1、豆腐和什么食物搭配最營養？ 豆腐和什么食物搭配最養分？ 豆腐和什么食物搭配最養分？ 1、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多 就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。由于在鈣的汲取利用過程中，維生素D起著特別重要的作用。雖然豆腐含鈣特別豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也特別抱負。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣汲取有很好的作用。 2、加牛奶，補鈣養肺

2、 牛奶和豆腐堪稱完善搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。 3、放青菜、木耳，更防病 豆腐雖然養分豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有很多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要留意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的汲取。 4、加海帶紫菜，能多補碘 豆腐不但能補充養分，還對預防動脈硬化有肯定的食療作用。這是由于豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂

3、甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，假如長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。 5、配點肉，蛋白質好汲取 大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是特別合理，也不是特殊適合人體的消化汲取。因此，假如在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量特別高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體汲取和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好汲取。 吃豆腐留意事項

4、 忌： 1、臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來很臭，但仍不失為一種美味，有些人對它敬而遠之，有些人則對它青睞有加。臭豆腐于發酵后的豆制品，在其制作過程中不僅會產生肯定的腐敗物質，還簡單受到細菌污染，從飲食健康的角度來說，臭豆腐（尤其是油炸臭豆腐）不宜多吃。 2、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，常常腹瀉便溏者忌食。 3、豆腐不宜吃的太多。據一些養分與衛生專家分析，豆腐中含有大量鈣質，食用過量，很可能在體內產生沉淀，導致結石。據說過去和尚火化后遺留的"舍利子"就是鈣質積存過多的現象，而和尚是消耗豆腐最多的人。 宜： 身體虛弱。養分不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產后乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌