1、甜青椒貯藏保鮮六法 甜青椒是目前貯藏量和運輸量較大、經濟效益較高的蔬菜種類之一。 一、甜青椒貯藏條件 甜青椒貯藏適溫為812，相宜相對濕度為9095。甜青椒氣調貯藏相宜氣體指標一般為氧28，二氧化碳12。甜椒對低溫很敏感，在低于8貯藏時易受冷害，低于45冷害嚴峻。而高于13時又會加速年輕和腐爛。甜椒采收后需快速預冷。甜青椒貯藏的關鍵是在貯存相宜溫度下掌握好貯藏環境中的相對濕度。濕度過小，空氣干燥，果實呼吸和蒸騰失水快，易發萎蔫；濕度過大，真菌繁殖快，甜青椒易腐爛，貯藏甜青椒的濕度不能低于70，又不能高于90。 二、甜青椒貯藏方法 在采收的前1015天可噴施適當的殺菌劑，如40乙磷鋁可濕性粉劑2

2、00倍或70代森錳鋅400倍等，以盡可能地消退從田間帶來的病菌。甜椒采收時應選擇充分膨大、果肉厚而堅硬、果面有光澤的綠熟果。已顯現紅色的果實，因采后年輕很快，不宜用于貯藏。 采摘時要連果柄摘下，最好用剪刀帶果柄一起剪下，輕輕放入袋或墊有紙或席片的筐里，采收的甜椒放在一般房間或庫內，經過12天后，再選果 貯藏。 1.缸藏先將缸內用1漂白粉水溶液洗滌消毒，晾干后把選好的甜青椒擺放在缸內，擺放時使果柄朝上，始終擺到近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封口，然后將缸放在陰涼處或棚子里，在貯藏期每隔710天揭開封口進行透氣，透氣時間以1015分鐘為宜。若天氣轉冷，缸口加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯甜

3、青椒在零度條件下，可貯兩個月左右，好果率達90以上。 2.沙藏甜椒入貯前要先進行選擇，嚴格剔除病蟲果和傷果。在窖內或室內地面上鋪69厘米厚的沙子，上面擺上一層甜椒，再鋪一層沙子，再擺一層甜椒，一般可如此埋35層甜椒。假如貯量較大時可以用磚把沙和甜椒圍起來以免四周散落。也可以在木箱或蘿筐內用沙埋藏。沙埋貯藏1015天大倒動一次，把爛果挑出。要留意室內的溫度變化，掌握在10左右為宜。 3.溝藏選地勢較高，地下水位較低的地方，挖深、寬各1米，長度不限的溝，將預備好的待貯甜青椒運至溝旁，先在溝底鋪一層潮濕的細沙，厚約3厘米，然后在溝內按一層甜青椒一層細沙堆放，最上面再蓋一層約10厘米厚的沙子，總厚度約

4、0.5米。在溝頂橫放秫秸或竹竿，再蓋草苫加強管理，使溝內溫度維持在10，濕度維持在90。溝藏需設置防雨設施，以防雨雪漏入溝內引起腐爛。貯藏期間要勤檢查，貯藏前期應留意通風換氣，防止高溫，后期留意保暖，防止低溫(甜青椒在5以下易消失低溫損害)。每隔15天翻動一次，檢查剔出不宜連續貯存的甜青椒。這種方法可使秋椒貯到元旦、春節上市。 4.窖藏通常用半地下窖或一般菜窖貯藏甜青椒，其做法是在消毒后的窖內地面上鋪一層3厘米厚的濕沙，然后將預備好的甜青椒放在沙上，碼放45層，并在椒的四周和頂層圍蓋上潮濕的草席以保濕度。有的用蒲包襯筐貯藏甜青椒，先用水浸濕蒲包，再用0.1的漂白粉，瀝去滴水，襯在筐內，裝入甜青

5、椒，堆碼成垛。每隔710天檢查一次，同時更換蒲包，貯藏效果較好；也有的將甜青椒裝入筐內，外罩塑料薄膜貯藏。甜青椒入窖后應盡快使溫度保持在10左右，濕度保持在90左右。同時要防止甜青椒過度失水，前期實行夜間通風降溫，達到適溫后，要留意保溫防寒。 5.草木灰保藏霜降前，將成熟的甜青椒摘下來，選擇未受霜凍、蟲害、病害且無外傷的甜青椒(不能太嫩)，晾干表面水分供貯。裝筐前先在筐底面鋪一層7厘米厚的新奇草木灰(除去雜質)，然后在灰上擺一層甜青椒，甜青椒之間要留有空隙；其四周用灰隔開，甜青椒上面再覆灰7厘米厚，依次重復裝筐，上面一層為7厘米厚的干草木灰。將筐置于室內陰涼處存放。貯藏期間不需翻動檢查。一般可

6、貯至立春前后。6.常溫下的氣調貯藏選擇耐貯品種，貯前用1的漂白粉和25×106的2，4D溶液浸果，涼干裝入紙箱(紙箱預先用1的甲醛消毒)，再套上0.1毫米厚的聚乙烯塑料袋，用繩子扎緊口袋、密封，置室內常溫下貯藏。采納充氮氣快速降氧法，即人工抽出袋內部分氧氣，補充氮氣使袋內氧氣濃度降為57，二氧化碳濃度用消石灰掌握在5以下。甜青椒貯期要常常進行袋內氣體組成的監測，掌握袋內氣體成分在所要求的范圍內。用此法貯藏甜青椒兩個月，好果率可達94.3。但其需要液氮罐，一般農戶使用會受到肯定限制。如沒有液氮罐，也可采納30厘米×40厘米的塑料袋，每袋裝1.52公斤。裝后扎緊口，裝筐或直接放

7、在架子上。這種方法與窖藏相結合，能縮小病害的傳染范圍，有利削減腐爛。 三、留意事項 (1)甜椒極易失水萎蔫。由于甜椒果實內部是空腔的，所以失水后變軟、皺縮等現象比番茄等實心的果實更加明顯。保持果實的水分是甜椒保鮮的一大關鍵，無論是在貯藏還是運輸過程中，都不行不加包裝長期暴露。 (2)甜椒對低溫很敏感，溫度低于9貯藏時會發生冷害。受了冷害的甜椒萼片和種子變成黑褐色，果面消失凹陷小斑點、隨之受害部位被病菌侵染引起腐爛。也有的受冷害的果實在低溫下未表現癥狀或癥狀較輕，但轉置室溫中23后就會表現出冷害癥狀，并隨之快速腐爛。冷害也有可能在秋延后栽培的甜椒采收前即發生。這種在田間就受了冷害的甜椒不行用于貯藏否則會造成很大損失。防止冷害的方法則是避開9以下的低溫，尤其應避開持續低溫。 (3)甜椒