1、 階段質(zhì)量檢測（六）植物有效成分的提取（B 卷 能力素養(yǎng)提升） （滿分：100 分時(shí)間：40 分鐘） 一、選擇題（每小題 4 分，共 48 分） 1工業(yè)生產(chǎn)上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是 （ ） A 利用水蒸氣可將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來 B. 水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾 C 植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑 D .操作最簡單，成本較低 解析：選 D 選項(xiàng) A 是原理，B 為蒸餾法的類型，C 為萃取的原理。 2在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液后，需要向錐形瓶中加入下列 哪種物質(zhì)（ ） A .氯化鈉 B.硫酸銅 C .石灰水 D.無水硫酸鈉 解

2、析：選 A 加入氯化鈉是使乳化液分層，然后將其倒入分液漏斗。無水硫酸鈉用來 除去油層中剩余的水分。 3. 玫瑰油稱為“液體黃金”之稱，下面是提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程，相關(guān)分析錯(cuò)誤的 是（）（） A .提取玫瑰精油的方法是水蒸氣蒸餾法 B.和操作要求分別加入氯化鈉和無水硫酸鈉 C .操作是萃取，以除去固體硫酸鈉 D .該實(shí)驗(yàn)流程也可用于從薄荷葉中提取薄荷油 解析：選 C 加入氯化鈉是為了增大水層的密度，利于玫瑰油與水的分層，加入無水 硫酸鈉是為了吸收精油中殘留的水分。 操作是利用過濾的方法除去固體硫酸鈉。 4. 對用萃取法來提取芳香油的解釋錯(cuò)誤的是 （ ） A .用萃取法來提取芳香油，要求原料盡可

3、能細(xì)小 B.用萃取法提取的芳香油要易溶于有機(jī)溶劑 C .在浸泡植物材料時(shí)，要選用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑 D .芳香油充分溶解于有機(jī)溶劑后，再把芳香油蒸發(fā)出來，剩余有機(jī)溶劑，從而使芳香 油和有機(jī)溶劑分離 解析：選 D 萃取法是使植物芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)出溶劑即可獲得提取物, 此方法要求原料盡可能細(xì)小，而且有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)要低于芳香油的沸點(diǎn)。 =|除水（玫瑰油 5. 對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是 （ ） A 萃取前，要將胡蘿卜素進(jìn)行粉碎和干燥 B.為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置 C .萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置 D .在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐?/p>

4、沒有不溶物 解析： 選 D 萃取劑易揮發(fā)，為防止揮發(fā)在加熱時(shí)需要安裝冷凝回流裝置；萃取液濃 縮時(shí)，可使用蒸餾裝置；濃縮前需要進(jìn)行過濾，除去不溶物。 6. 炒胡蘿卜時(shí)要多加油主要是因?yàn)?( ) A .炒出來的胡蘿卜香 B. 油能使胡蘿卜素變成維生素 A C. 胡蘿卜素易吸收 D油多產(chǎn)生的胡蘿卜素多 解析： 選 C 胡蘿卜素能溶于油，溶解的胡蘿卜素易被人體吸收。 7. 以下對植物有效成分提取方法的敘述，錯(cuò)誤的是 ( ) A. 萃取法提取胡蘿卜素 B. 紙層析法鑒定提取胡蘿卜素的樣品 C .水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油 D 壓榨法提取胡蘿卜素 解析： 選 D 由于胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于有機(jī)

5、溶劑，所以對胡蘿卜 素的提取應(yīng)采用萃取法。 8. 壓榨完橘皮后，處理壓榨精油時(shí)，離心的目的是 ( ) A 除去質(zhì)量較小的殘留固體物 B.除去水分 C .除去固體物和殘?jiān)?D 除去果蠟、果膠 解析：選 A 將榨出的油水混合液用布袋過濾，除去糊狀殘?jiān)Ｔ賹⒌玫降幕旌衔镉?6 0008 000 r/min 的轉(zhuǎn)速進(jìn)行高速離心，以除去質(zhì)量較小的固體殘留物。 9. 下列是提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程圖，下列有關(guān)的說法中錯(cuò)誤的是 ( ) 石灰水浸泡T漂洗T壓榨T過濾T靜置T再次過濾T橘皮油 A. 步之前一般對橘皮進(jìn)行干燥去水處理 B. 為了使橘皮油與水容易分離，需分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量 0.25%的小蘇打和 5

6、%的 硫酸鈉，調(diào)節(jié) pH 到 7 8 左右 C .再次過濾時(shí)，用紗布過濾即可 D .若對橘皮直接進(jìn)行壓榨，出油率會(huì)較低 解析： 選 C 由于鮮橘皮油中含有大量的果臘、果膠、水，若直接壓榨，出油率會(huì)很 低，故應(yīng)先干燥去除水分，且用石灰水破壞細(xì)胞，水解果膠。壓榨中要使油和水分離，應(yīng) 加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量 0.25%的小蘇打和 5%的硫酸鈉，調(diào)節(jié) pH 到 78 左右。該過程中兩 次過濾的目的不同，第一次過濾是用普通布袋除去固體物和殘?jiān)诙蝿t是用濾紙除去 少量水分和蠟質(zhì)等雜質(zhì)。 10. 如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。下列有關(guān)的說法中，正確 * . 的是（ ） I 9 I A. A、B、C、D

7、4 點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是 B 和 C,提取樣品 的樣點(diǎn)是 A 和 D B. 點(diǎn)樣的要求是點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥 C 在圖中的層析譜中，和代表的物質(zhì)分別是其他色素和雜質(zhì)、 B-蘿卜素 D 該層析的目的是 B-蘿卜素的鑒定 解析：選 B 胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其基線一般距底邊 2 cm。點(diǎn)樣 時(shí)，應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥。 A、B、C、D 4 點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn) 樣品的樣點(diǎn)是 A 和 D，提取樣品的樣點(diǎn)是 B 和 C。在圖中的層析譜中， 和代表的物質(zhì) 分別是B-蘿卜素、其他色素和雜質(zhì)，該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。 11. 萃取

8、前往往要將胡蘿卜烘干， 粉碎，并且原料顆粒越小越好， 這樣做的目的是（ ） A 讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素 B.讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率 C 讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中 D. 節(jié)省萃取劑的使用量 解析：選 B 這樣做的目的是讓原料形成盡量小的顆粒，以便原料顆粒能與萃取劑發(fā) 生充分的接觸，保證萃取的徹底性，提高萃取的效率。 12. 生物組織中有機(jī)物的提取方法有多種，如電泳、壓榨、萃取等，不同的有機(jī)物提 取方法各不相同。下列有關(guān)的說法中錯(cuò)誤的是 （ ） A. 香料工業(yè)中“液體黃金”玫瑰精油的提取中要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料， 其 提取方法主要是水蒸氣蒸餾 B. 杏仁油富含礦物質(zhì)和維

9、生素，主要通過壓榨法提取 C .用萃取法提取胡蘿卜素，萃取的效率只受萃取劑的性質(zhì)和使用量的影響 D .為了純化提取的 DNA ,往 DNA 濾液中加入嫩肉粉， 其目的是讓木瓜蛋白酶分解蛋 白質(zhì) 解析：選 C 用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要受萃取劑的性質(zhì)和使用量的 影響，還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。 二、非選擇題（共 52 分） 13. （16 分）辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域。辣椒素的獲 得途徑如圖所示: 保社悴禺愈罰甲跟冬陋銅一HE前K硬、 (1) 圖中和分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的 _ 和 _ 過程。 (2) 圖中培養(yǎng)

10、外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是 _ 。培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分 裂素用量的比值 _ (填“高”或“低”) )時(shí)，有利于芽的分化。對培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)， 應(yīng)采取的滅菌方法是 _ 。 (3) 圖中外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是 _ 。用酶解法將愈傷組織分離成單 細(xì)胞時(shí)，常用的酶是 _ 和纖維素酶。 提取辣椒素過程中，萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是 解析：( (1)由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程，稱為植物細(xì)胞的脫分化 或去分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過 程叫做再分化。(2)培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂。同時(shí)使用生長素和細(xì)胞分裂素用量的比

11、 值低時(shí)，有利于芽的分化；反之則有利于根的分化。培養(yǎng)基應(yīng)用高壓蒸汽滅菌法滅菌。 (3) 外植體消毒所用酒精的體積分?jǐn)?shù)是 70%。用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶 是果膠酶和纖維素酶。( (4)用萃取法提取植物的有效成分時(shí)，應(yīng)安裝冷凝回流裝置，目的是 防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。 答案：( (1)脫分化( (或去分化)再分化 (2) 瓊脂低高壓蒸汽滅菌 (3) 70% 果膠酶 (4) 防止有機(jī)溶劑的揮發(fā) 14. (16 分)對生物組織進(jìn)行研磨、過濾，能分離提取細(xì)胞中的某些物質(zhì)進(jìn)行更深入地 研究。請分析回答： I i I 丨 I 丨 口 點(diǎn)樣處 擴(kuò)啊祐點(diǎn)樣處 擴(kuò)敞聊蔚 甲 c I：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)

12、了葉片顏色為黃綠色的玉米變異植株。此變異植株因光合作用不足， 在開花前死亡：有研究者提出：玉米葉片為黃綠色的原因是葉綠素含量減少。取 _ 的黃綠色葉片和正常的綠色葉片，分別加入 _ 作為提取液，研磨、過濾得到濾液： 再用 _ 法分離濾液中的色素。甲圖為正常綠色葉片的色素分離實(shí)驗(yàn)結(jié)果，若上述假 設(shè)成立，請參照甲圖在乙圖中繪出黃綠色葉片色素分離的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 n：某同學(xué)將馬鈴薯塊莖磨碎、過濾得到提取液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：在溫度 30 c的條件下，取 （1） _ 該實(shí)驗(yàn)的主要目的是 。 （2） _ 該實(shí)驗(yàn)中觀測指標(biāo)是 _ 。 （3） _ 實(shí) 驗(yàn)在 30 C下進(jìn)行的原因是： _ ; _ 。 解析：I :取等（質(zhì)）

13、量的黃綠色葉片和正常的綠色葉片作為對照實(shí)驗(yàn)，色素可溶解在有 機(jī)溶劑中，故可用無水乙醇或者丙酮進(jìn)行提取。玉米葉片為黃綠色的原因是葉綠素含量減 少，甲圖各色素含量正常，乙圖葉綠素含量減少，結(jié)果圖示見答案： n : （1）（）（2）分析題干可知，該實(shí)驗(yàn)中的自變量是 pH，因變量是過氧化氫酶的活性 （或過 氧化氫含量、產(chǎn)生氣泡的數(shù)目 ），故該實(shí)驗(yàn)主要探究不同 pH 對過氧化氫酶活性的影響。 （3）實(shí)驗(yàn)在 30 C下進(jìn)行的原因是：30 C是過氧化氫酶的適宜溫度； 排除溫度變化（無 關(guān)變量）對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。 答案：I：等（質(zhì)）量 無水乙醇（丙酮）（）（紙）層析 從點(diǎn)樣處數(shù)起第一第二柱比甲圖低 可得（第一

14、第二之間柱的高低可忽略 ），第三第四柱與甲圖的位置、高度相近可得 I 口 n n r 一 點(diǎn)樣處 擴(kuò)散距離 乙 n： （1）探究不同 pH 對過氧化氫酶活性的影響（探究過氧化氫酶的最適宜 pH） （2） 單位（相同）時(shí)間產(chǎn)生氣泡的數(shù)目（產(chǎn)生氣泡的速度）或衛(wèi)生香復(fù)燃的程度 （3） 30 C是過氧化氫酶的適宜溫度 排除溫度變化（無關(guān)變量）對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響 15. （20 分）天然香料的主要來源是動(dòng)物和植物，但植物來源更為廣泛。胡蘿卜素是常 用的食品色素，也可治療許多疾病。市場上人工合成的胡蘿卜素價(jià)值不如天然胡蘿卜素， 因此人們常從植物中提取。請回答下列問題。 （1）根據(jù)植物原料和有效成分的不同，各種物質(zhì)有具體的提取方法。 玫瑰精油易揮發(fā)，可采用 _ 法提取，原理是利用 _ 將其攜帶出來。 提取橘皮精油一般采用 _ 法，原因是蒸餾法加熱時(shí)會(huì)導(dǎo)致 _ 和有效成分水 等量提取液分別加到pH 分別為 3,5,7,9 的試管中，結(jié)果每一支 解等問題。 _ 胡蘿卜素不溶于水，微溶于酒精，常用 _ （溶劑）進(jìn)行萃取。 （2）鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)，可用 _ 法，點(diǎn)樣應(yīng)該 _ ，才會(huì)形成細(xì)小的圓點(diǎn)。 分析結(jié)果時(shí)，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是 解析： (1)水蒸氣蒸餾適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油，利用水蒸