1、中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式 中國3-7歲和 7-12歲青少年營養素攝入情況及改善(gishn)方式 馮 磊 第一頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式營養素攝入情況(qngkung)第二頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式中國居民 2002 年營養(yngyng)與健康狀況調查v5 歲以下兒童生長遲緩率為14.3 %,低體重率為7.8 %。 v3-12歲兒童維生素A缺乏率為93，其中城市為30，農村為112；維生素A邊緣缺乏率為451，其中城市為290，農村為496。v全國城鄉鈣攝入

2、量僅為391毫克，相當于推薦攝入量的41。 v鐵等微量營養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問題。我國居民貧血患病率平均為152；2歲以內(y ni)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為242、215和206。 第三頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式城市兒童(r tng)膳食鈣攝入量（1992年） v幼 兒 ：245 （mg） ，30 .6（ RDA% ）v小學生 ： 338 （mg）， 42.3 （ RDA% ） v中學生 ： 416 （mg）， 34.6 （ RDA% ） 吳光弛（首都兒科研究所）：中國吳光弛（首都兒科研究所）：中國(zhn

3、 u)兒童鈣營養狀兒童鈣營養狀況況 第四頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童城市兒童(r tng)少年飲食行為的現狀調少年飲食行為的現狀調查查 v早餐 學齡前兒童、小學生和中學生中每天吃早餐的比例分別(fnbi)為84.5%、83.4% 和81.1%，經常吃早餐的比例分別為8.1%、11.1% 和12.0%，偶爾/不吃早餐的比例分別為7.4%、5.5% 和6.9%。 第五頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童城市兒童(r tng)少年飲食行為的現狀調查少年飲食行為的現狀調查v零食我

4、國城市兒童少年普遍(pbin)吃零食，學齡前兒童、小學生和中學生中吃零食的比例分別為97.2%、97.3%和98.4%。學齡前兒童和小學生中男、女生吃零食的比例很相近，分別為97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中學生中女生（99.3%）明顯比男生（97.4%）吃零食的比例高。 第六頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童城市兒童(r tng)少年飲食行為的現狀調查少年飲食行為的現狀調查v飲料（學校中） 學齡前：白開水、牛奶(ni ni)、碳酸飲料、酸奶和果汁。v小學生：碳酸飲料、牛奶、白開水、果汁和酸奶。v中學生：碳酸飲料、牛奶

5、、果汁、酸奶和白開水。v飲料（家中）v學齡前：白開水、豆奶和牛奶。v小學生：白開水、牛奶、碳酸飲料和豆奶。v中學生：白開水、碳酸飲料和牛奶。 第七頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童少年飲食行為城市兒童少年飲食行為(xngwi)的現狀調查的現狀調查v快餐中、小學生和學齡前兒童中知道快餐店的比例分別(fnbi)為96.0%、90.8%和83.7%，他們中吃過快餐的比例分別為91.1%、92.2%和95.4%。 第八頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式我國我國4城市兒童少年飲食城市兒童少年飲食(yns

6、h)行為的現狀調查行為的現狀調查v食物喜好學齡前兒童中92.6有特別的食物喜好, 食物的口味、氣味和營養(yngyng)是影響他們食物喜好的主要因素；87.1的小學生、69.1的中學生有特別的食物喜好，食物的口味、營養和氣味是主要的影響因素。學齡前兒童、小學生和中學生中分別有64.5、68.5和67.7的不喜歡吃某種食物,食物的口味和氣味是主要的影響因素。 馬冠生，胡小琪，吳瑾，馬文軍 (中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所) 第九頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式營養(yngyng)改善方式第十頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營

7、養素攝入情況及改善方式學齡前兒童學齡前兒童(r tng)的膳食的膳食有一定量的牛奶或相應的奶制品 v 適量的肉、禽、魚、蛋、豆類及豆制品。 v 應注意新鮮蔬菜和水果(shugu)的攝入，每周一次肝、血或海產品。v不宜多吃高糖，高脂膳食。第十一頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式學齡兒童的膳食學齡兒童的膳食(shnsh) 合理食用各類食物，取得平衡膳食。 v 吃好早餐，占全日量1/3。v 吃粗細搭配的多種食物。 v 至少300ml牛奶 ，12個雞蛋。v 動物性食物100150g。v 谷類及豆類300500g。v 少吃零食，飲清淡飲料(ynlio)，控制食糖

8、攝入。 第十二頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式含鈣豐富含鈣豐富(fngf)的食物的食物 奶與奶制品含鈣豐富，吸收率也高，奶與奶制品含鈣豐富，吸收率也高，是理想的鈣來源是理想的鈣來源(liyun)。水產品中小蝦。水產品中小蝦皮含鈣特別多，其次是海帶。大和豆皮含鈣特別多，其次是海帶。大和豆制品含鈣也不少。制品含鈣也不少。第十三頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式鈣保健品 鈣強化劑一般(ybn)分為：一種是有機酸鈣，其含鈣量較少，溶解度高，對胃腸刺小；另一種是無機鈣，含鈣量一般(ybn)較高，溶解度較低，對胃腸刺激大

9、。 全國食品添加劑標準化技術委員會審定，衛生部公布列入使用衛生標準的鈣營養強化劑中屬有機酸鈣(含鈣量)者有：葡萄糖酸鈣（89）、乳酸鈣（130）、蘇糖酸鈣（136）、檸檬酸鈣（2108）、甘氨酸鈣（2127）、醋酸鈣（227）、天門冬氨酸鈣（2339）等。屬無機酸鈣（含鈣量）者有：磷酸氫鈣（230）、碳酸鈣（40）、活性鈣（48）等。 補鈣劑量的原則是“缺多少，補多少”。一般情況下補充鈣適宜攝入量的1/3或1/2為宜。 第十四頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式鈣營養(yngyng)監測 v鈣營養檢測手段有：膳食鈣調查，血清鈣、磷、堿性磷酸酶測定，尿鈣測

10、定，血清25OHD3水平測定和骨密度測定等。 v膳食鈣調查和骨密度測定比較可取。骨密度測定是一項方便、敏感、準確(zhnqu)、無創，能反映鈣營養的指標。 第十五頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式含鐵豐富含鐵豐富(fngf)的食物的食物 膳食中的鐵良好(lingho)來源為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。蔬菜中含鐵量不高，油菜、莧菜、菠菜、韭菜等利用率不高。 第十六頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式含鋅豐富含鋅豐富(fngf)的食物的食物 牡蠣最高，魚及其它海產品、畜禽肉及肝臟，而蔬菜(shci)及水果類含

11、量較低。 第十七頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式含維生素含維生素A豐富豐富(fngf)的食物的食物 維生素A最好的來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵(y lun)、全奶、奶油、禽蛋等；維生素A原的良好來源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、胡蘿卜、豌豆苗、紅心紅薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。 第十八頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式含維生素含維生素D豐富豐富(fngf)的食物的食物 經常曬太陽是人體廉價獲得充足有效的維生素D3的最好來源。 維生素D主要(zhyo)存在于海水魚(如沙丁魚、魚)、肝、蛋黃等動物性食品及魚肝油制劑中。我國不少地區使用維生素A、D強化牛奶，使維生素D缺乏癥得到了有效的控制。第十九頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式富含維生素富含維生素C的食物的食物(shw) 抗壞血酸主要存在蔬菜和水果(shugu)中，植物種子(糧谷、豆類)不含維生素C，動物性食物除肝、腎、血液外含量甚微。蔬菜中的柿子椒、蕃茄、菜花及各種深色葉萊類；水果中的柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃等維生素C含量十分豐富。第二十頁，共二十三頁。中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養素攝入情況及改善方式討 論第二十一頁，