1、浙江省農業科技成果轉化資金項目可行性研究報告項目名稱：純稻草生料無覆土栽培大球蓋菇示范及推廣申請單位： 松陽縣食（藥）用菌研究所 推薦單位： 麗水市科技局編寫時間： 二四年四月二十八日 浙 江 省 科 學 技 術 廳浙 江 省 財 政 廳二OO四年純稻草生料無覆土栽培大球蓋菇技術示范及推廣項目可行性研究報告一、總述（一）申請項目概述本項目是對上海農科院食用菌研究所完成的，由上海市農委下達的上海市重點攻關項目大球蓋菇的研究與開發的研究成果的示范和推廣。其主要內容是利用大球蓋菇研究與開發項目中篩選出來的優良品種St4、St5，以及國內首創的純稻草生料無覆土栽培技術。同時充分利用松陽縣豐富的稻草資源

2、，示范和推廣大球蓋菇生產。本項目的創新點一是應用適合純稻草栽培的大球蓋菇新品種；二是利用純稻草生料無覆土栽培。此栽培方法與常規栽培比較減少了覆土步驟，既簡化了栽培程序；又避免了土壤成分帶來的對子實體內在品質影響，技術水平達到國際先進，國內領先。（二）項目預計目標1、總體目標：項目執行期間，計劃投資額600萬元，項目執行完畢后，將建成示范基地2個，示范基地總面積30畝（折合凈栽培面積1.2萬m2）；大球蓋菇加工廠一個（日最大加工能力10噸鮮菇）；累計推廣面積1500畝以上。示范基地畝產量4000kg，畝產值8000元人民幣；面上推廣畝產量3200kg，畝產值7000元；加工廠年加工鮮菇2000噸

3、，年產值500萬元。示范基地及加工廠創利50萬元；農民年可增加收入300萬元。同時本項目的實施相當于減少500萬袋香菇生產規模，即年可減少雜木資源消耗6000m3。2、階段性目標：2004年4月8月完成示范基地，加工廠的選址及土地、廠房的租賃事宜。落實推廣面積300畝以上，并完成技術培訓。2004年9月2005年3月，示范基地完成18畝示范栽培，面上推廣栽培面積300畝以上?；厣a畝產要求3000kg以上，面上生產畝產達2500kg以上。加工廠部分建成投入運營，累計加工量300噸。2005年4月2006年3月，示范基地示范栽培面積30畝，畝產4000kg，面上推廣面積1200畝以上，畝產32

4、00kg；加工廠全部投入運營，年加工鮮菇200噸。2006年3月，項目驗收。3、資金投入及使用計劃：本項目執行期間計劃投資額為600萬元。其中已完成投資額150萬元，包括申報單位已開展的調研、查新，及示范基地菌種、生產設備等15萬元，部分農民將香菇生產所用的菇棚、設施改為生產大球蓋菇所用等約135萬元。因此本項目需新增投資450萬元，其到位時間及到位金額如表1。表1 新增投資資金到位時間及金額到位時間到位金額（萬元）備注2004年4月8月20萬元主要用于技術培訓、菌種生產2004年8月12月再增加180萬元加工廠建設，基地及面上生產2005年1月8月再增加50萬元技術培訓，菌種生產、2005年

5、8月12月再增加200萬元加工廠擴建合計450萬元基地及面上生產二、項目技術成果的先進性分析（一）簡述食用菌是現代農業中發展較快的領域之一。我國是世界上食用菌生產大國。我省在國內是食用菌生產大省。松陽縣是全國食用菌主產縣之一。全縣食用菌年產值均在1.5億元左右，占全縣農業總產值20%以上，全縣有1萬余戶約4萬余人從事或參與食用菌相關產業，并以食用菌為家庭經濟收入的主要來源。但我國，我省包括松陽食用菌的主要品種是香菇。而香菇生產以雜木為主要原料，近年來許多食用菌主產區雜木資源消耗量大于生產量的矛盾日益突出。如松陽縣香菇生產年雜木消耗量在56萬m3，而年生長量僅為2.77萬m3。全縣雜木蘊藏量已從

6、1985年的76.3萬m3下降到1999年的48.1萬立方米。這種狀況嚴重影響和制約了松陽縣的生態平衡和食用菌產業的可持續發展。而食用菌又是如松陽這樣的山區縣農民脫貧致富的主要門路之一，食用菌產業的萎縮或消亡就意味著有相當部分山區農民可能返貧。因此，如何在保持生態平衡的基礎上實現食用菌產業的可持續發展是食用菌產業的一個重大課題。大力發展不消耗雜木資源的草腐珍稀食用菌就是其中的一個重要內容，而大球蓋菇則是草腐珍稀菌中有良好發展前途的優秀品種。大球蓋菇是一種新興的食用菌栽培品種，起源于20世紀60年代，但由于其氣味清香，口感嫩滑爽脆，味道柔和，既可鮮食也可烘干，頗受消費者好評。因此發展較為迅速。大

7、球蓋菇子實體含有相當高的蛋白質及對人體健康有利的多糖類，礦質元素，維生素等物質具有很高的營養價值和保健功能。此外，大球蓋菇是典型的草腐菌，可利用稻草等多種農作物秸桿進行栽培。因此生產成本較低，易于進入尋常百姓家的餐桌。近期還有報道 大球蓋菇的菌絲在生長過程中還能降解部分有毒有害物質，是一種典型的環境友好生物種類。因此，大球蓋菇被聯合國糧食組織（FAO）作為向發展中國家推薦栽培的食用菌之一，具有極其廣泛開發價值和市場前景。（二）項目創新點本項目的創新點一是利用大球蓋菇的研究與開發項目對大球蓋菇的形態、生理、生化和遺傳方面研究的成果即其篩選出的適合于純稻草栽培的優良品種St4和St5。大球蓋菇是一

8、種人類馴化栽培歷史很短但在自然狀態下廣泛分布的食用菌種類。其在自然狀態下的生長環境差異也很大，路邊、草叢、林緣、垃圾場及牧場的牛馬糞堆上，或闊葉林及針闊葉混交林的落葉層中均可生長，而人類對其馴化栽培的歷史又很短。因為采集地的不同，其品種間有著非常豐富的遺傳多樣性。不同的品種適應于不同的栽培原料。選用St4、St5可利用純稻草栽培獲得較高的單位產量。本項目創新點之二是采用純稻草生科無覆土栽培工藝。近年來，我國食用菌產品出口屢遭綠色壁壘阻擊，其中一條理由是我國食用菌產品農藥殘留超標。以往大球蓋菇栽培，最常用的原料是棉子殼，由于棉花不是食物，栽培過程中農藥的使用較為隨意，棉子殼農殘含量普遍較高，而稻

9、谷是我國城鄉居民最普遍的主食，農藥使用較為謹慎，稻草的農殘一般較低。其次以往大球蓋菇的生產工藝是參照蘑菇或雞腿菇的方式，或用發酵料或用熟料的形式進行培菌，然后覆土出菇。土壤中也可能存在農殘或一些有害成份，以及土會沾附在子實體上，影響產品質量。采用純稻草生料無覆土栽培工藝，既減少了栽培程序，降低了生產成本，又顯著地提高了產品品質，從而提高了產品的市場競爭力。（三）知識產權狀況本項目核心技術來源于大球蓋菇的研究與開發項目的研究成果。大球蓋菇的研究與開發項目是由上海市農委下達，上海市農科院食用菌研究所承擔的上海市重點攻關項目。項目編號為農科攻（98）第0114號。執行時間為2000年7月到2003年

10、12月止。松陽縣食（藥）用菌研究所是該項目的協作單位。主要參與大球蓋菇不 同栽培原料，不同栽培方式（生料、發酵料、熟料）到不同方式中病蟲害的控制，品種比較等一系列栽培研究。根據我所與上海市農科院食用菌研究所簽訂的技術協作協議；松陽縣食（藥）用菌研究所在項目完成后，享有繼續進行區域性試試驗和在浙江省范圍內推廣該項目成果的權利（詳見上海市農科院出具的認定證明）。三、項目實施方案分析（一） 項目的轉化內容與技術路線論述本項目的主要內容是利用上海市農科院食用研究所提供的大球蓋姑優良品種和其研究開發的“純稻草生料無覆覆土”栽培工藝，利用松陽縣較為豐富的稻草資源，推廣大球蓋菇生產。其實施方案和主要內容如下

11、圖：宣傳發動技術培訓面上推廣生產產品收購、加工、銷售示范基地建設良種供應加工廠建設純稻草生料無覆土栽培工藝的技術路線如下：稻草收集稻草處理播種發菌管理出菇管理采收產品投售菌種制作菇棚搭建大球蓋菇產品加工的技術路線為：保鮮產品收購挑選分級鹽漬裝罐銷售烘干分級包裝（二）項目組織實施方案論述1、示范基地分別建在本縣葉村鄉寺嶺下村20畝，基地負責人徐莉?。?，該基地已有菇棚12畝，需再建8畝；西屏鎮南山村（10畝，基地負責人葉洪標），該基地已有菇棚6畝，需新建4畝。該二基地離縣城均不超過5公里，交通方便，稻草收集較易，也便于菇農參觀。2、加工廠建在西屏鎮水南辦事處內，該處原為蘑菇加工場，有部分水泥池及蒸

12、煮設備可以利用。交通也較為方便。3、面上推廣，全縣二十個鄉鎮均適宜大球蓋菇生長。均可列為推廣范圍。交通較差的鄉鎮，產品可考慮菇農自行烘干。4、松陽縣是麗水市最主要的產糧縣，素有“處州大米出松陽”的美譽，年產稻谷2.4億公斤左右，按稻谷與稻草比為1：1計，即全縣年產出稻草2.4億公斤。目前至少有三分之二以還田的形式爛掉，發展1500畝大球蓋菇僅需0.075億公斤稻草作為原料，即只需全縣稻草年產出量的5%即可滿足本項目的原料要求。因此本項目原料來源可以充分保證。5、純稻草生料無覆土栽培大球蓋菇生產過程中，除生石灰外，不摻用任何其它材料，包括不使用任何農藥。因此，其生產過程中不會產生任何污染。其栽培

13、后的廢菌渣是優質的農家肥料，在菇田附近就地施用即可。（三）項目產品市場調查與競爭能力預測據專家預測，食用菌是21世紀人類最理想的健康食品之一，國際、國內市場對食用菌菌產品將以較大的比例穩步增加。在國際市場，由于我國食用菌產品具有較強的競爭力，不少發達國家采用綠色壁壘對我國食用菌產品進行限制，采用純稻草生料無覆土工藝生產的大球蓋菇產品質量顯著提高，能較好應對綠色壁壘。在國內市場，由于我國人均食用菌消費量的基數較低，僅為人均50克，而發達國家如日本，則人均500克以上，隨著國民經濟的發展，消費量將快速增長。大球蓋菇采用純稻草生料無覆土栽培，原料成本和勞動成本均較低。因此產品的銷售價也較低，目前大球

14、蓋菇的銷售價每公斤僅為3元左右人民幣，與最易栽培的平菇接近。易于被廣大中、低層消費者接受。并且平菇不宜烘干，大球蓋菇烘干后香味更為濃郁。因此，大球蓋菇有著非常良好的國際、國內市場競爭力和發展前景。（四）投資預算與資金估算根據本項目計劃執行的內容與規模，預計本項目總投資額為600萬元人民幣。 項目申報時已完成的投資額約為150萬元，需要新增投資額為450萬元。已到位的150萬元中，申報單位投資約15萬元。其中2萬元為調研、查新等項目前期費用，5萬元為項目單位的已建18畝菇棚等生產設施，3萬元為菌種生產設施，5萬元為產品烘干、鹽漬、冷庫等設施。其它135萬元為面上已準備發展大球蓋菇生產的菇農（總量

15、約300畝），已搭建的菇棚等生產設施。新增資金籌措的具體情況如表2表2 新增資金籌措情況資金用途金額（萬元）資金來源到位時間調研、查新、驗收、技協8申報單位自籌、轉化資金2004年底前技術培訓、資料、技術員工資20縣財政配套轉化資金2004年底前示范基地擴大規模17申報單位自籌、轉化資金2004年底前產品加工廠擴大規模90縣財政配套、銀行貸款*、轉化資金2005年6月前面上生產所需資金315農民自籌2004年8月100萬合計4502005年8月全部到位*已與農業銀行松陽縣支行接洽，農行已承諾同意給予貸款30萬。資金使用計劃如表3表3 資金使用計劃表資金使用時間資金用途金額（萬元）備注2004年

16、4-8月良種引進、技術培訓、基地備料152004年8-9月面上備料1002004年8-9月技術輔導員聘用52004年10-2005年3月加工廠運營202005年4-8月技術培訓、基地備料10新增數2005年8-9月面上備料215新增數2005年8-9月第二批技術輔導員聘用10新增數2005年8-10月加工廠擴建602005年10月-2006年3月加工廠運營10新增數2006年3月資料匯總、總結、驗收5合計450農業科技轉化資金主要使用方向如表4表4 農業科技轉化資金使用方向資金使用方向金額（萬元）技術培訓、技術資料、驗收、相關會議費用10技術輔導員工資及旅差費（20名）15示范基地及示范戶補貼

17、15加工廠擴建20合計60（五）項目實施風險評價本項目的風險性及不確定因素主要是市場波動和產量達不到預期目標。市場波動是食用菌生產必然要碰到的現象，如近十年來香菇就表現出三年一個周期的波動，大球蓋菇作為鮮食、干品均宜的食用菌種類，較易經受市場波動。減少市場波動的不利影響，首先是較為準確地預測市場發展，控制生產規模，其次是以豐補歉。另外，大球蓋菇系新興的食用菌栽培品種，從國外引進時間不到8年，國內生產量還不大，特別是南方，僅福建北部有批量生產，總之，生產量較少，市場波動不會大，風險也就小。 產量達不到預期目標會造成菇農收益降低甚至賠本，從而影響生產的積極性，使項目達不到預計規模，是本項目最大的風

18、險所在。解決辦法是：我們使用的技術是上海市食用菌研究所最新技術成果，成果具有國際先進水平，只要我們選聘好技術輔導員，并做好培訓和管理工作，讓技術輔導工作落到實處。促使菇農完全按照技術工藝要求實施栽培，產量就能達到預期目標。（六）項目實施計劃論述本項目按計劃主要工作共可分 13項任務，各項任務的進展計劃和目標為：1、第一期技術培訓在2004年8月前完成，培訓300人次以上；2、第一期10名技術輔導員在2004年9月前聘任到位；3、示范基地及面上備料在2004年9月底前完成；4、基地及面上生產（播種）在2004年10月底前完成，總面積在300畝以上；5、加工廠在2004年10月底前投入運營，日加工

19、能力達2噸；6、基地及面上生產在11月15日起采收開始，至2005年4月底結束。平均畝產量達到3000公斤以上；7、第二期技術培訓在2005年8月結束，培訓1500人次以上；8、第二批新增10名輔導員在8月到位；9、基地和面上備料在2005年9月底前結束；10、基地和面上生產在2005年10月底前結束，總面積在1200畝以上；11、加工廠擴建在2005年10月底前結束，11月投入運營，日加工能力10噸；12、基地及面上自2005年11月15日進入采收期，至2006年4月結束，畝產平均3500公斤；13、2006年3月，資料匯總、總結、項目驗收。各任務具體所需的時間及完成日期如下圖： 任務1任務

20、2 任務3任務4任務5任務6任務7任務8任務9任務10任務11任務12任務13 2004年 2005年 2006年 4月 8月 12月 4月 8月 12月 3月四、項目預期效益分析 （一）成果轉化目標分析純稻草生科無覆土栽培大球蓋菇能否成功大面積推廣，并取得良好的經濟及社會、生態效益關鍵是菇農較為熟練地掌握該栽培技術。本項目執行完畢后，全縣可有800-1000戶菇農達到此標準。因此，本項目執行完畢后，我縣就可利用本縣豐富的稻草資源，視市場發展前景較大規模地發展大球蓋菇生產，并向具備同樣條件的縣、市擴展。（二）經濟效益分析1、產品成本分析栽培成本（以畝計）：約在2800-3200元人民幣，包括菇

21、棚成本1000元（新建2000元，按使用二年計），原料成本1000-1200元（稻草用量5000-6000Kg，0.20元/Kg計），輔料成本100元，土地租金300元，工資400-600元。加工成本：A鮮貯鮮銷每噸約1200元。包括收購成本1000元，挑選，貯藏成本50元，運輸成本平均100元，管理及相關費用50元；B：干品每噸約35000元，包括收購成本30000元，挑選及鮮菇處理成本2000元，烘干成本2000元，運費100元，管理及相關費用900元；C、鹽漬每噸約1800元。包括收購成本1200元，挑選，分級成本50元，水煮、鹽漬成本250元，包裝成本100元，運費成本100元，管理及

22、相關費用100元。2、產品單位售價與盈利預測根據對近年來大球蓋菇在市場價格的調查統計。大球蓋菇鮮銷價格在2.5-4元/Kg之間，干品銷售價在36-60元/Kg之間，鹽漬菇銷售價4-6元/Kg之間，扣除批零環節的費用，加工企業對菇農的收購價約在1.6-3元/Kg之間，基于上述分析，本項目在未來五年內大規模推廣應用后，其收入成本及利潤的預測如表5表5 大球蓋菇生產、加工的收入、成本、利潤預測應用范圍成本預測(元/畝，元/噸)收入預測(元/畝)利潤預測(元/噸)直接生產30001800-6000或1000-4000鮮貯鮮銷1200100-500干品加工350001000-2000鹽漬加工180030

23、0-10003、經濟效益分析本項目在項目執行期內項目申報單位示范基地累計示范栽培面積48畝，按畝均利潤2000元計約可獲利潤10萬元，累計加工鮮菇2000噸，平均每噸利潤200元計可獲利潤40萬元，合計執行期內，申報單位可獲利潤50萬元，項目執行完畢后加工廠能夠形成年產值200萬元，年利潤30萬元的加工能力。項目執行期，松陽縣累計推廣應用純稻草生料無覆土栽培大球蓋菇1500畝，平均每畝農民可獲收入2000元計，可為松我縣農民增收收入300萬元。項目執行完畢后，松陽縣將形成年生產規模不少于1000畝的大球蓋菇生產基地縣，年產值500萬元以上，農民年增加收入200萬元以上。4、項目投資評估本項目執

24、行期間，項目申報單位的實際投資額為150萬元，其項目的財務凈現值為42萬元，內部收益率為28.2%，投資利潤率為22.5%，投資回收期為4.5年，均滿足財務基準值的要求。菇農從事大球蓋菇生產，畝均投資為3000元，畝產值5000-8000元，平均為6500元，投入產出比為1:2.17，與止前我縣香菇生產的平均投入產出比1:2.2基本持平。（三）社會效益和生態效益本項目實施后，如達到年均1000畝規，可增加農民就業1500個，對我縣農民脫貧致富和防止返貧能起相當的作用，由于本項目使用原料全部是稻草，不僅有利于農作物千桿的綜合利用，豐富食用菌品種種類，合理配置資源，而且1000畝大球蓋菇的生產規模

25、相當于500萬袋香菇生產，即年均減少雜木資源5000m3的消耗，所以還有利于我縣的生態平衡和環境保護，因此本項目還具有良好的社會、生態效益。五、項目支撐條件分析（一）申報單位基本情況松陽縣食（藥）用菌優良品種的引進及研究所是于1993年由松陽縣政府批準成立的，主要從事食用菌科研、推廣的國營事業單位，注冊資金21萬元，現單位自有資金21.4萬元。主管單位是松陽縣農業局。本所是省農業廳審批核準的一級菌種生產單位。（二）單位轉化能力論述本所主要從事食用菌高產栽培技術的研究、試驗和推廣。多次承擔和參與省、市、縣的多項食用菌高產技術的試驗和推廣項目。曾獲省農業豐收二等獎一項，市科技進步二等獎，四等獎各一

26、項，縣科技進步獎多項。本所還作為協作單位參與上海農科院食用菌研究所承擔的香菇申香8號選育項目，獲上海市科技進步二等獎。目前本所正參與承擔省農業廳下達的松陽縣珍稀食用菌出口示范基地建設項目的實施。具有較強的技術推廣能力和豐富經驗，能夠較好完成本項目的成果轉化工作。項目負責人黃水生，1985年畢業于浙江林學院森保專業，高級工程師，現任松陽縣農業局副局長，食（藥）用菌研究所所長。該同志自1986年開始從事食用菌生產技術的試驗研究和推廣工作，有豐富的食用菌生產技術和試驗研究經驗。曾多次主持或參與省、市、縣食用菌科研和推廣項目并獲獎?，F正主持松陽縣珍稀食用菌出口示范基地建設項目的實施。（三）單位職工隊伍情況本所法定代表人黃水生（具體情況參見項目負責人情況）。本所下屬有菌種場、加工廠、示范基地等機構，共有干部員工18人。其中高級職稱技術人員2名，中級職稱技術人員5名，低級、職稱技術人員7名，其中負責技術開發、推廣人員5名，菌種生產，基地栽培的5名（雇傭的民工不計在內）。加工銷售4名（加工廠工人不計在內）。具有較為完善的技術推廣及推廣后產品回收加工及營銷能力。（四）單位管理情況本所所設管理制度仍按照國家事業單位管理制度執行，但對下屬的菌種場，加工廠、示范基地則采用責任承包