1、72種常用蔬菜性味與主要食療功效食性品名性味主要食療功效溫韭菜溫辛溫中行氣、活血、補虛益陽，可治陽痿芥菜溫辛益肺利氣、消痰和胃、輔治寒性咳嗽、痰多色白之癥蔥溫辛祛風、發汗、解毒、消腫，可治風寒感冒、面目浮腫胡蔥溫辛溫中下氣、可治水腫大蒜溫辛殺蟲、解毒、消積、健胃、降低膽固醇、強血壓、降血糖生姜溫辛解喪祛散寒、止嘔開痰、解毒止泄、治風寒感冒大頭菜溫辛甘苦溫脾胃、開胃下氣、利濕解毒、治食積不化寒積腹痛魔芋溫辛化痰解結、防止便秘、腸道清道夫、可防腸癌、降血壓蘆筍微溫苦甘俗稱龍須菜，健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒南瓜溫甘補中益氣、解毒殺蟲、防治糖尿病、通便金瓜溫辛甘微酸補中益氣、利濕健脾、潤肺

2、、消食、清火、減肥刀豆溫甘溫中下氣、益腎補元熱辣椒大熱辛溫中除濕去寒、開胃消食、發汗、抗癌、殺蟲寒萵苣寒涼甘苦清熱涼血、利尿、痛乳慈菇寒甘苦行血通淋、潤肺止咳、消暑解毒、對肺結核、尿路感染有一定療效竹筍寒甘消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、減肥茭白寒甘解熱毒、通利二便、清熱止痢藕寒甘消瘀清熱、止血健胃番茄寒甘酸生津止渴、健胃消食、清熱解毒、止血降壓、利尿苦瓜寒苦養血滋肝和脾補腎、清熱祛暑、明目、降血糖、可治糖尿莼菜寒甘清熱解毒、止嘔地耳寒甘解熱明目利腸道、可治目赤、夜盲、大便干結涼水芹涼甘清熱利水、化痰下氣旱芹涼甘苦平肝清熱、治高血壓、祛風利濕、降血壓菠菜涼甘養血止血、通利腸胃、止渴潤燥、治

3、便血莧菜涼甘清熱解毒、收斂止血、抗菌消炎、治急性腸炎、咽喉炎油菜涼辛活血祛瘀、消腫散結馬蘭頭涼辛清熱、涼血、利濕解毒、治咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、眼底出血蘿卜涼甘辛通氣行氣、健胃消食、止咳化痰、減肥茄子涼甘活血散瘀、清熱、消腫止痛、祛風通絡、降膽固醇黃瓜涼甘清熱利水、除濕、滑腸、可治咽喉腫痛、目赤、美容冬瓜涼微寒甘淡潤肺、消痰、清熱解毒、利尿、止咳、除暑、可治水腫絲瓜涼甘清熱化痰、涼血解毒、通絡利尿、下乳蘑菇涼甘健脾開胃、理氣化痰、可治高血壓、高血脂、糖尿、抗癌塌棵菜涼甘解熱和胃、通便、可治痛腫、便秘綠豆芽涼甘清熱利水通便枸杞菜涼甘苦清熱補虛、養肝明目、可用于視力減退、夜盲平青菜平甘清熱解煩、

4、通利腸胃、治便秘、熱咳黃芽菜平微寒甘養胃消食、有抗癌作用芥菜平甘和脾利水止血、明目、降壓、可治水腫、高血壓卷心菜平甘補腎強骨、填髓健腦、止胃痛、促進潰瘍愈合萵苣平辛甘補脾助消化、清熱養心、消痰、通便草頭平苦清熱利濕、舒筋活絡、利大小腸、治尿路結石洋蔥平辛清熱化痰、解毒殺蟲、降低膽固醇、防止動脈硬化黃花菜平微涼甘養血平肝、利濕清熱、利尿消腫、鎮靜安眠芋頭平甘辛散結、治無名腫毒、燒燙傷山藥平甘補中益氣、治消渴、健身延年百合平甘微苦潤肺止咳、清心安神、治肺癆久咳、腳氣浮腫胡蘿卜平甘降壓、強心、抗炎、抗過敏、預防肺癌馬鈴薯平甘和胃調中、健脾益氣、可治胃病、習慣性便秘北瓜平甘微苦治肺陰不足、喘咳、對慢性支氣管炎哮喘有一定療效香菇平甘益胃氣、托痘疹、防治癌癥黑木耳平甘補氣益智生血、可治貧血、肢體麻木、減低血液凝塊、抗癌扁豆平甘健脾和胃、消暑化濕、治脾癌食少豌豆平甘和中下氣、利小便豇豆平甘健脾益氣、治腮腺炎花菜平微涼甘清熱健脾、養胃、抗癌生菜平甘清熱解毒利濕、治痔瘡毛豆平甘健脾寬中、潤燥消水黃豆芽平涼甘清熱利濕、潤燥消腫、養胃健腦云豆平甘淡滋陰、利尿消腫豆腐皮平甘淡清熱止咳養胃豆豉平甘微苦發汗解表、治急性胃炎竹蓀平甘補氣止痛、可減少腹壁脂肪地儲積而減肥平菇平甘散寒舒筋活絡、降壓