1、.轉 鐵觀音知識總結鑒于將近十年來的從事茶葉工作經驗，現在總結如下：一.鐵觀音辨別技術基本常識經驗1鐵觀音產地安溪鐵觀音分內外安溪之說，也有分南北兩線之說。"內安溪"在于安溪西部，這里群山環繞，屬亞熱帶季風氣候地區，年平均降水量1700-1900毫米，年平均氣溫在15-18度，無霜期為260-324天，相對濕度在78%以上，山區大部分為酸性紅壌，ph值4.5-5.6之間，土層深厚，適合種茶。在內安溪有"四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷"之諺。內安溪(北線)產地有祥華，長坑，感德，劍斗等地。外安溪(南線)有西坪，大坪等地。內外安溪之分其實簡單的說就是高海拔茶

2、區和低海拔茶區之分。高海拔茶區，比如西坪，祥華，感德等高海拔茶區，一般氣候溫和，日照短，晝夜溫差大，云霧你滿，雨量充沛，土壌理化性能好，腐殖質含量較高，土層深厚，多為山地棕壌，質地為砂質壌土，表層有機質含量較多，礦質營養豐富，ph值4.5-6.5，非常適宜茶樹生長，在高海拔茶區，其獨特的生態環境，特別有利于鮮葉中含氮化合物和某芳香物質的形成積累，氨基酸，茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇，乙烯醇形成較多，而具苦澀味較重的茶多酚含量較低。此外，海拔較高茶區，茶樹纖維素合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強，此為優質茶品質形成也奠定了基礎。且高海拔茶區地處深山，大多以茶為產業，整個生態環境優越，污染小。

3、而外安溪，地處縣城交接部(極容易受污染)，海拔較低，日照時間長，溫差變化不大，土層較薄，因此外安溪相對于"內安溪"茶，質量較差，總體的以感德的鐵觀音為代表性。2.茶樹品種鐵觀音又名紅心觀音或紅樣觀音。其他如紅英觀音，白心觀音，白樣觀音及薄葉觀音均非純種鐵觀音。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平著生，葉形橢圓，葉緣齒疏鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯脅骨形，略向背反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基稍鈍，葉尖稍凹，向左稍歪，紫芽。這些是純種的特征之一。3.采摘時間安溪鐵觀音制作嚴謹精細，對茶樹的采摘時間和茶葉的采摘標準十分嚴格。在安溪，一年分四季甚至五季開采。谷雨

4、到立夏(四月中下旬-五月上旬)為春茶，產量占全年產量的；夏至到小暑(六月中下旬-七月上旬)為夏茶，占全年產量的；立秋到處署(八月上旬-八月下旬)為署茶；秋分到寒露(九月下旬-十月上旬)為秋茶；也有在十一月后到十二月下旬之間制作的冬片，是為五季。4.采摘標準鐵觀音的采摘標準必須在嫩稍形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面時，采下二三葉，采時要求不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長不同地帶的箐葉要分開采摘。5.制作工藝安溪鐵觀音制作基本工藝流程是：涼箐-曬箐-涼箐-做箐-炒箐-揉捻-初焙等。二。鐵觀音選送茶樣的訣竅從茶葉評選的角度來看，目前茶葉主要分為兩種-產品型和市場型。產

5、品型主要為傳統茶，面對大眾消費市場，目前這種茶占整個市場銷售量的65%左右，但是由于平民消費價格，量雖大銷售額并不見得高；市場型主要指時下流行的"清香型"，大概占整個市場銷售量的35%左右。由于代表流行，銷售單價高的茶一般都在清香型當中。市場清香型的茶追求清香，容易忽視內質。而在茶葉評選中外形一般也只占分值的20%左右，內質占分值的80%左右。所以在茶樣的選送當中在追求清香的同時也要注重茶葉的產品性特點。"形色優美，品種分明，特征各異，香高味醇"-即為條索外形要圓結，重實，無茶梗雜質，顆粒色澤均勻有亮度；香味要清香持久，茶湯色澤黃金透亮，滋味要純有厚度，

6、喝起來爽口，葉底要均勻圓潤有厚度，不能有染色。這是對高檔茶葉備存的要求。鐵觀音追求的是"觀音韻"，即是追求的是"美如觀音顏如玉"，要追求韻味和靈性，除了茶葉品質要好以外，要有一種沁人心碑的花香。三。鐵觀音的沖泡技術由于福建烏龍茶另贊"功夫茶"，功夫茶在沖泡時有特別的要求,它非常注重茶品選擇，要求茶具精美，水質甘純和泡飲方法從容有序。其程序包括：1.噓寒問暖(濕壺)：俗稱"濕壺"，將初沸水注入空壺，以提高壺溫，便于沖泡。2.素瓷生煙(燙杯)：品功夫茶講究熱飲,燙杯成了必不可少的程序,在賓客面前濕壺燙杯還寓意對賓客的敬

7、重,營照溫馨的氛圍.(取茶罐,茶荷等)3.傾心桃源(置茶于壺內)：俗稱"納茶"，即將茶葉投入茶壺,取樣要準確,量多則過濃,量少則偏淡.通常下茶量以茶水比1：22為適宜.4.懸壺高沖(提壺,注沸水于壺中).5.輕推花浮(刮沫).6.孟臣沐霖(淋壺).7.關公巡城(篩茶)：高沖低斟是功夫茶的技法之一,高沖要連貫而從容,低斟是篩茶時必須來來去去,各杯輪均,使各杯茶湯濃度均勻,最后點滴入杯.8.敬奉香茗：(由副泡手敬茶).四.茶葉品牌經營理念更新品牌的創立是企業走向成功的關鍵.怎樣才能創立一個強大的品牌呢?(一)創立品牌應采取的策略茶葉的品牌包括茶葉企業品牌和茶葉質量認定品牌兩種.

8、塑造一個茶葉質量認證品牌，例如當地的一個品牌小區，固然可以獲得經營的成功，但其對市場的影響遠不如茶葉企業品牌對市場的影響那么大。一種茶葉質量認證品牌，消費者只認可該品牌的質量，但對于同一生產者的另一種產品，市場反應可能沒有前一種品牌產品那么強烈。茶葉企業品牌就不同，只要十分該企業的產品，消費者都樂于購買的，原因是該企業品牌已經在消費者心目中形成了心理偏好。因此，茶葉企業應當創立企業品牌，這樣就可以取得更好的經濟效益和社會效益。(二)創立企業品牌需要策略茶葉企業在創立企業品牌時，具體采取的策略分為對產品的策略和對企業外部所要采取的策略兩個部分。(三)為創立品牌須具備的條件1.規劃設計上要樹立創造

9、新的商標含義的意識在眾多的茶葉企業中，如果能創造一個比較好的有文化底韻的企業，必然引來社會大眾媒體的關注，吸引大家前去參觀欣賞，造成轟動效應，從而迅速打開市場。更為重要的是，文化傳播乃萬世之計，歷經滄桑不易損壞。有那么一個優秀茶葉文化傳播企業存在，就相當于一個優秀的廣告品牌，它會帶來非同凡響的廣告效果。茶葉企業要體現個性，融入自然和藝術的魅力。個性化的設計，既滿足了社會崇尚個性發展的趨勢，有滿足了消費者的差異性需求。2.注重質量，性能和價格的綜合優勢首先是產品質量。產品質量是企業生存之本。為了確保質量，消費者需要"物美價廉"，"形色優美，品種分明，特征各異，香高味

10、醇"的茶葉。建設精品，提倡茶葉質量，外形美和服務質量三優的企業。同時實行顧客聯系表，定時回訪，同時提供放心制度，吸引眾多消費者，為創立名牌打好堅實的基礎。3.注重銷售前，銷售后服務與品牌建設一個具有品牌的企業，是特別重視其銷售后服務的。售前服務直接關系到茶葉是否能銷售出去，從而實現資金的變現和增值，它包括接待潛在客戶到企業參觀，傾聽客戶的意見，甚至讓顧客參與設計企業經營環境布局。這段時間需要耐心細致地回答和解決客戶提出的問題，所以要注意企業形象和讓顧客滿意。銷售后服務是優良品牌的延伸。消費者把茶葉買回去，最關注的是茶葉的品質效果，通過回訪，傾聽顧客意見，總結經驗才不會損害該企業的聲譽

11、。因此企業的管理水平，成為了企業品牌建設不可或缺的條件。總之，茶葉企業應以自己的實際出發，大處著眼，小處著手，經過不懈努力，才能創立企業品牌。(四)徹夜企業如何創名牌第一。在品牌的四個統一中創名牌1。品牌與品質的統一。品牌一般指商標，而品質則指產品的質量。品牌必須是一定品質的代表。在購買過程中，消費者首先注意到的是商品品質，高品質的商品首先會得到共同認可，成為銷售熱點，而品質低劣的商品則會淘汰出局。企業在創名牌時應以品質帶動品牌，生產出具有高品質領先性的產品才能吸引消費者，造其滿意的過程中傳播企業品牌，為創名牌打基礎。茶葉企業怎樣才能使產品具有高品質領先性呢?我認為應該從以下三方面著手：1)&

12、quot;質"的領先"質"不僅是指茶葉質量，而是一種整體組合的質量。是透過企業經營場所，單位表象化背后的人文文化內涵，是品牌個性化發展的體現。2)高附加值領先茶葉企業提高附加值的有效途徑是完善企業服務管理，塑造茶葉企業背景文化。隨著人們消費觀念不斷提升，消費者已從單一喝茶需求拓展為多功能需求，從生理需求逐漸延伸為對文化藝術的心理追求。"以人為本"高品質的服務和一個安靜舒適清新優雅的購物環境是樹立和傳播企業品牌形象的必由之路。3)發展趨勢領先茶葉企業須高瞻遠矚，做好市場調研，分析在未來的市場上，什么外形，什么口味，什么品味會成為消費者的購買點。在

13、趨勢上領先于對手，創造企業發展先機。2.品牌與品級的統一品級一般指產品的檔次等級。品牌在消費者心理好壞的評價，必會與產品的檔次掛鉤。企業把品級定位在什么樣的消費層次，那么品牌就會成為他在這個層次的形象代表。如果在消費者心目中品級與品牌相等，就會認為值得購買，房子則會放棄。決定產品品級地位除了質量、功能以外還包括：1)產品包裝。著名的杜邦定量證明63%的消費著是根據商品的包裝來進行購買決策。茶葉商品包裝的主要功能是一種積極地促銷手段，是企業精神的體現。因此，它不能只單純地在外觀上給人以美感，還應具有一定的內涵。2)產品價格。茶葉價格必須與其質量第一系列因素相匹配，只要做到物有所值，無論面對什么樣

14、的消費層次都能吸引買主。企業在開發、經營中不可能只面對同一層次的消費群體，所以應當因地制宜調整包裝策略、價格策略，做到；一等品牌+分級包裝+分級-品牌=品級。3.品牌與品位的統一。品味不單體現在產品的外觀中，還是品牌中一種獨特的文化氣息；現代生活，人們越來越追求高品位，追求個性的與眾不同。這一點也直接體現在茶葉購買中，人們已不滿足僅僅只是解渴，它漸漸成為享受生活、展現自我的空間。環境型、生態型茶館，成為顧客買茶喝茶的首選。4.品牌與品德的統一。品德即經營品德。企業在銷售過程中應與顧客坦誠相待，把茶葉外形、口吻、品質、價位狀況等清晰明了地告訴顧客，讓其買得明白，買得放心。杜絕茶葉買賣中對消費者虛

15、報、謊報的欺騙行為，在事實求是中建立其企業的品牌形象。第二、在營銷手段中創品牌1.現代行銷觀念營銷不單純是一種后期促銷手段，它貫通于茶葉企業生產、經營的全過程。在投資決策期就應結合市場確定茶葉的購買群體、消費層次、口感、價格、做好預開茶葉店鋪的市場定位工作，以銷定產。營銷是一種主動創造利益的途徑，是主動面向市場的行為，它必須利用各種銷售技巧、公關藝術來帶動消費。積極地開拓和引導消費的時尚品牌，發掘市場潛力，創造超額利潤。塑造茶葉企業品牌，徹夜質量品牌不是營銷的重點。擴大品牌知名度、美譽度和市場占有率才是營銷的最終目的。2.恰當的廣告支持。從品牌發展成為品牌離不開廣告支持。名牌廣告應具有構思新穎

16、、主題鮮明、表現簡潔，具有一定不定感召力能升華品牌形象的功能。品牌營銷中商家可以茶葉的質量、店鋪地段、服務、環境等USP來吸引顧客。創立名牌，廣告的主要作用是把品牌性質、企業精神融入其中，通過媒體傳向大眾，使企業形象由品牌向名牌轉化。茶葉不只是茶葉，她最大的特點是兼具有形和無形的二重屬性。茶葉的銷售方式一般是零售和批發，當人們在以巨額資金買易耗損品時難免心里會有不踏實。這是，茶葉企業的公眾形象就成為至關重要的因素。茶葉廣告不僅只說茶葉，還必須說茶葉企業，說形象。形象廣告首先要確定企業的經營理念，走理性訴求與感性訴求相結合的路子，抓住有利時機，計劃性，連續性，穩定性地進行廣告策略，分階段達成建立

17、知名度，提高偏好度的灌溉目標。名牌是最親和力的品牌，塑造品牌親和力需要企業貼近消費者，滿足她們的心理需求。事實證明一個優秀的廣告，不僅能提高銷售業績，更能起到提高品牌金額知名度和企業知名度的效果，其作用可謂是一箭雙雕。3、在不斷的創新中創品牌創品牌的過程中，企業會經歷不同的發展階段。在各個不同的時期，企業所面臨同樣是生存與發展的問題。創新是企業超越自我、發展與壯大的必由之路。無論是內部還是外部的創新都是企業延續的動力。縱觀世界知名品牌的產生與發展，無一不是企業創新的結晶，一個名牌的發展史就是一個企業的創造史。企業只有不斷創新才能使企業形象的品牌隨之升為名牌。五、服務文化與品牌戰略市場經濟發展到

18、今天，產品價格的競爭已面向轉向產品價格和附加值的競爭，附加值的最大化表現在服務的內涵上。服務文化已成為品牌戰略的一個重要組成部分。服務是前企業之本，而文化是企業之根、服務之魂，是服務的最高境界。服務的競爭實質是文化的競爭，文化的經營是最高層次的經營。"服務是向顧客提供或滿足需求的一種產品或活動"，要形成服務文化，要構建服務文化，只有通過對服務特性的認識和了解，才有可能完成向顧客"提供或滿足需求"這一終端任務。服務的特征；1、導向性是以人為導向,還是以物為導向,或許兩者兼而有之,這是作為服務者首先要考慮的問題.如果導向性因素不清楚,容易引致戰略偏差,使品牌

19、形象清晰度降低.2.技術性所提供的服務的技術含量的高低,是趨向于創造性,還是傳統的手段技術,通過對服務技術性的思考,可以為品牌界定市場屬性.3.交際性所提供的服務要與哪些方面交際?需不需要與顧客面對面,需要多大程度?有多大程度上是依賴感情為基礎的互動?在品牌定義的概念中,有一種就是由消費者進行定義的.服務者與消費者的互動性越強,交際面越廣,則品牌的消費者定義功能越強,因此就形成一種交互式的關系系統.4.時間性所提供的服務時間的持續性有多久?頻率如何?所造成的品牌生命周期如何?5.方位性所提供的服務上在顧客的場所還是你所特別提供的工作場所?6.復雜性這項服務的復雜性程度有多大?如果是十分復雜的服

20、務,有沒有簡單的表達形式?品牌戰略的構筑系統復雜性程度如何?7.適應性服務系統有沒有彈性,對顧客的適應性有多大?品牌系統的彈性空間有多大?8.數量性這項服務有數量性的要求嗎?相關的品牌是由系列性的數個子品牌構成,還是單一固定的品牌.9.培訓是不是需要通過特別的培訓,服務人員才能完成該項服務,該項服務對培訓的要求有多高?10.監管組織對服務的監管與控制如何?有沒有嚴密的前饋臨控及反饋處理系統?與之相關的品牌監管系統是否建立?上述10個方面體現了服務的特征,同時也涵蓋了品牌戰略所不能忽略的一些方面.例如把服務轉化為一種親情,將平淡的服務注入一種鮮活的生命力,這一切都顯示出：服務文化是品牌戰略的基石.企業一旦形成自己的服務文化,服務品牌,就成為企業獨特的精神財富,就能使企業貼近市場,跟緊時代,贏得客戶,提高競爭優勢.在品牌屬性定義中還包括專業性,傳播性,改善性,表現性四個方面.要強化品牌優勢,必須從以上四個方面進行一個優化組合,形成品牌合力,從而釋放出品牌的核心價值點.(六)怎樣用品牌賣茶談到這個問題,一定有人會問：茶葉產品的推廣需要品牌嗎?回答這個問題不那么簡單.首先,讓我們看看品牌在茶葉推廣中的作用.在茶葉市場發展的初期,多數茶葉幾