1、食品有限公司食品添加劑和食品工業用加工助劑使用制度.目的：為加強對食品添加劑的管理和使用，在食品生產經營中正確使用食品添加劑、避免出現違法違規現象，確保食品質量安全，按照食品安全法的有關規定，特制定本制度。.適用范圍：適用于本企業購進的，在產品中依法添加使用的食品添加劑的管理。.責任者：生產管理人員及操作人員、QA檢查員。.正文：添加劑：為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。添加劑使用管理責任人制總經理負責簽批本管理制度，并監督實施，對食品使用負總則，為公司食品

2、添加劑第一責任人。生產部會同質管部負責食品添加劑選擇，制定使用范圍和添加量。.物資部會同質管部對食品添加劑共商進行評價,并負責食品添加劑采購，并領導倉庫對添加劑的存儲管理。物資部負責添加劑采購與保管，物料部經理為采購與保管第一責任人。采購時應執行采購管理制度，并建立供方資質檔案。進貨時查驗并索取該食品添加劑生產企業的生產許可證、營業執照、有效的檢驗合格的證明等相關資料。采購食品添加劑應當優先使用有生產資質的生產企業的產品。采購的食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當具有食品安全法的有關內容以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣，復配食品添加劑產

3、品標識中應有各單一品種食品添加劑的通用名稱及含量。食品和食品添加劑與其標簽、說明書與載明的內容不符，不得采購和使用。物資部下設倉庫負責對食品添加劑入庫初驗與保管，工作時應嚴格執行倉儲存管理制度O.質管部負責食品添加劑的復驗，質管部經理為食品添加劑的復驗第一責任人。4.2.7生產部及下設生產車間負責執行按規定使用食品添加劑，如實填寫配料記錄表，生產部經理為食品添加劑使用第一負責人。4.2.8生產部、質管部、物資部等部門建立食品添加劑采購、驗證、保管、配料、使用的作業指導書。4.2.9生產部、質管部、物資部及下設的車間、倉庫在食品添加劑采購、驗證、保管、配料、使用過程中必須嚴格遵守采購管理制度、食

4、品原料及包裝材料進貨查驗記錄制度、倉庫及產品儲存管理制度等相關制度。4.2.10食品添加劑采購、驗證、保管、配料、使用等相關責任人應學習掌握食品添加劑使用衛生標準（GB2760）、食品營養強化劑使用衛生標準（GB14880）等食品添加劑使用標準及食品安全法等法律法規的規定，具備與各自崗位相適應的法律法規和專業知識。4.3食品添加劑使用管理生產部及車間在使用食品添加劑時，應嚴格執行食品添加劑使用衛生標準（GB2760）、食品營養強化劑使用衛生標準（GB14880）及食品監督部門、衛生部門相關公告的要求，產品配方須經公司質量負責人審核批準。對復合食品添加劑，應確認其組成成分、使用范圍，用量符合有關

5、規定。食品添加劑進行編號，并在包裝、容器上進行標識。添加劑須經驗證或檢驗合格后方可入庫并投入生產使用。倉庫及生產車間在發放、使用食品添加劑前應對其標識進行檢查，確認與配方相符后，方可投入使用。不得發放、使用無標識、標識不清、標識不符合要求及來源不明的食品添加劑；不得使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。發現不符合要求或可疑添加物的，要停止使用,及時公司質管部及向上級主管部門報告。食品添加劑應按規定范圍和限量使用，防止超范圍或超量使用食品添加劑，在生產過程中操作人員要認真實填寫配料記錄表（參見表1）,做好使用記錄，注明產品名稱、規格、用量、使用日期、操作人員以及使用食品添加劑應注意的事項等，配料表及使用記錄保存三年。在生產條件和管理程序可行的情況下，同一批次產品應使用同一批次的食品添加劑。食品添加劑的使用應按照規定在產品標簽中如實標明。食品添加劑使用有限量要求的配料應有獨立的配料間，并配備有專用計量器具及工具、容器。食品添加劑應專庫或專區（柜）存放，專人管理，妥善存放，不得與其他有毒有害物質混放，不得隨意取用。出入庫要做好入庫與出庫記錄；庫房應用通風、防潮設施。用于添加劑的計量