1、益生菌科學研究十大熱點近年來,隨著益生菌越來越多健康功能研究和認知的深入,益生菌消費潮涌,產業開展迎來窗口期.來自ZIONMarketResearch的數據顯示,我國益生菌產業連續3年增長率在20%以上,擁有巨大的市場空間.預計2025年全球益生菌產業的產值將超過770億美元,中國市場占比將超過25%O近年來,腸道菌群與宿主健康間的關系得到了深入的闡釋,益生菌與腸道微生態制劑產業得到迅猛的開展.為探尋開展的未來航向,8月19H21日,由中國食品科學技術學會主辦,中國食品科學技術學會益生菌分會、南京農業大學承辦的第十五屆益生菌與健康國際研討會在南京舉辦.40多所科研院所的專家、50多家企業代表近

2、500人參會.中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長、中國食品科學技術學會益生菌分會秘書長邵薇指出,在此次新冠肺炎疫情中,食品工業起到了中國經濟的穩定器作用.小菌種大產業成為對益生菌行業的期許.此次會議的一大亮點益生菌科學研究十大熱點在會上重磅發布.這是今年中國食品科學技術學會益生菌分會結合收集到的來自149家單位的720份益生菌行業調研問卷分析及對未來益生菌行業開展的相關建議,組織20余位權威專家共同參與完成.主要是聚焦當前益生菌科學的研究熱點,對益生菌研究領域亟需破解的關鍵共性問題作出預判.很長一段時間以來,人們對益生菌的熟悉只是停留在有利于腸道消化層面,那它在消化道里是怎樣作用的呢？熱點1

3、:益生菌與消化道健康人體消化道分布著約10萬億個微生物,消化道的微生態平衡影響著機體的健康狀況.益生菌可通過調節消化道微生態平衡、抑制致病菌生長和黏附、降低炎癥反響等機制,對口腔疾病、胃炎、胃潰瘍、腸易激綜合征及炎癥性腸病等進行防治.但不同益生菌菌株的作用機制、臨床效果及人群差異性,尚需得到循證醫學的證實.厭氧腸道芯片及腸道微生物采集膠囊,可為研究益生菌在腸道內的作用機制提供新方法.益生菌對整個身體的免疫功能起到什么作用？又有什么特點呢？熱點2:益生菌與免疫調節免疫是人體健康的基石,一旦其功能失調,機體可能會產生過敏、腫瘤或受到病毒感染等健康問題.腸道被稱為人體最大的免疫器官,也是益生菌發揮作

4、用的重要場所.研究說明,益生菌可通過增強腸道黏膜屏障功能、抑制致病菌生長和黏附、調控免疫細胞活性及促進產生免疫因子等方式,調節機體免疫功能.但是益生菌的免疫調節作用具有菌株特異性,特定抗原的益生菌菌株篩選、免疫調節作用成效及機制等有待深入研究.通過免疫組學研究益生菌對機體免疫功能的調節機制,建立免疫相關的分子庫,解析作用的功能成分及其靶點,將為揭示益生菌對機體免疫調節作用提供新的思路.科學家發現,益生菌對慢病有明顯的緩解和輔助治療的作用,這是真的嗎？熱點3:益生菌與代謝綜合征近年來,以n型糖尿病、高血脂和高血壓等代謝紊亂為特征的代謝綜合征發生率不斷攀升,已嚴重影響群眾健康.腸道菌群失調是導致代

5、謝綜合征的因素之一,以學府菌和雙歧桿菌為代表的益生菌可調節腸道微生態平衡、調控機體代謝重塑腸道內環境,從而緩解代謝綜合征的發生與開展.目前大多數研究集中于益生菌防治代謝性疾病的效果,但對于益生菌的作用機制探討缺乏.因此,未來仍需針對各類代謝綜合征開展個性化益生菌的篩選及臨床驗證,深入探究益生菌調控代謝綜合征的作用途徑及其機制.人們發現益生菌對大腦、內臟、肌肉、骨骼都有影響,這是否還需要進一步的研究和驗證?熱點4:益生菌與腸-X軸人體中90%的血清素是在腸道產生的.腸道微生物通過涉及神經、免疫系統和內分泌等通路影響腸-腦軸,進而調控宿主情緒和行為.此外,腸菌與肺、肝、腎、肌肉和骨骼等器官和組織均

6、具有復雜的互作關系簡稱腸X軸.腸X軸的互作可作為藥物開發的新靶點,益生菌可通過涉及腸神經、免疫系統、腸內分泌信號等途徑,調節機體組織、器官功能及行為,進而有益于宿主健康.盡管益生菌已成為調節腸道微生態和其他器官機能的有效手段,但其生物學機制仍不清楚.因此,今后的研究應集中采用多組學技術突出益生菌具體奉獻度,考慮菌株特異性和使用劑量,以便更深入地探究其作用機制.益生菌是一個大彳既念,具體到菌株甚至更細節的篩選,開發針對不同人群的個性化、功能化的益生菌菌株是新方向.熱點5:精準益生菌的篩選與功能預測益生菌成效雨介應聚焦于菌株水平,這一觀點已成為科技界廣泛共識.益生菌成效受其生境來源、宿主飲食、年齡

7、、性別等因素影響,精準篩選益生菌,需要注重個性化差異.我國不同地區傳統發酵食品和健康人群的腸道含有大量益生特性的菌株,是篩選特定功能益生菌的珍貴微生物資源.采用基于表型、基因分型和靶標的自下而上的菌株篩選策略,聯合多組學技術,多尺度建立益生菌快速、精準篩選方法和功能預測技術,開發針對不同人群的個性化、功能化的益生菌菌株,給予平安、高效的個體化益生菌干預,平衡人體微生態,實現有效預防疾病的發生與開展,維護機體的健康.人體內的菌群受很多因素影響,膳食和益生菌是如何互相影響的？熱點6:益生菌與膳食互作膳食與腸道菌群的互作已成為人體健康調控新靶標.補充益生菌是調控腸道菌群的重要手段.益生菌能夠轉化膳食

8、中的組分,形成更易吸收、活性更高的新型物質；膳食組分能夠促進特定益生菌的增植.兩者復合食用,可促進益生菌的生長和膳食代謝,更好地發揮健康成效.以膳食纖維、藥食同源的植物提取物等為代表的功能性膳食補充劑,對益生菌的生長和功能均具有調控作用,可調節菌群失調,保護腸道屏障,緩解炎癥及代謝綜合征等.人體基因型和腸道菌群共同決定表型,而食物益生菌代謝通路與人體的互作機制,有待進一步深入研究.面對百姓在益生菌、益生元等領域的概念認知模糊的現狀,專家們做出如下解讀.熱點7:益生菌與后生元/類生元后生元/類生元是益生菌經過滅活處理后仍能發揮作用的代謝產物或菌體成分,具有發揮調節機體免疫力、保護腸道屏障及調節腸

9、道菌群等健康功能.研究說明,后生元/類生元對胃腸道生理環境和生產加工條件具有更強的耐受力和穩定性,具有較好的應用前景.目前,受到研究技術手段的限制,大多數研究僅關注到蛋白質、多糖等活性物質,并未進行更高分辨率的效應物質識別.益生菌代謝產物的別離鑒定及功能學評價是后生元/類生元能否市場化的關鍵.同時,后生元/類生元發揮作用的量效關系以及在腸道中的代謝動力學,也需要進一步深入研究.針對益生菌的深入研究仍在繼續,以菌株遺傳信息為主題.熱點8：益生菌與新興技術隨著根底學科的不斷開展,更多新興技術被引入到益生菌研究中來.全基因組測序、單細胞測序、宏基因組學、轉錄組學、蛋白質組學及益生菌一般來源于傳統發酵食品或健康人體腸道,在平安性評價或功能評4介中對宿主沒有明顯風險.我國?可用于食品的菌種名單?中的菌種可直接用于普通食品.目前廣泛應用的益