1、食品安全責(zé)任書三篇篇一：食品安全責(zé)任書范本根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，做到責(zé)任到人， 防患于未然。結(jié)合我公司實(shí)際，特制定本責(zé)任書。各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任 書所列條款。一、保障食品質(zhì)量安全1、嚴(yán)格遵守國家產(chǎn)品質(zhì)量法、食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有 關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。2、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售。

2、3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵 工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定， 不使用非食用性原輔材料加工食品。4、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安 全，保持清潔，對(duì)食品無污染。5、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。二、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境按照中華人民共和國食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳（食堂）的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、收費(fèi)機(jī)衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳（食堂） 現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，

3、保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，對(duì)新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳（食堂）工作人員進(jìn)行健康 監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳（食堂）職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對(duì)不符合要求的個(gè)人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時(shí)間的，可勒令其停止 生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴(yán)格驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象；對(duì)味精

4、、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用。五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化 對(duì)各餐廳（食堂）各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)， 真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。六、責(zé)任追究本責(zé)任書以中華人民共和國食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任 七、獎(jiǎng)懲 對(duì)認(rèn)真履行本責(zé)任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責(zé)任人， 公司將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。（以上內(nèi)容將納入年終考核評(píng)審）八、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起

5、生效。公司（簽字蓋章）：部門：（簽字蓋章）：年月日年月日第 11 頁 共 11 頁篇二：食品安全責(zé)任書樣本為認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定（國發(fā) 20XX23 號(hào)），加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化 食品安全工作的監(jiān)管力度，維護(hù)正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，特簽訂本責(zé)任書。（一）村（居）委會(huì)要重視食品安全工作，并指定專人負(fù)責(zé)。（二）以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為責(zé)任重點(diǎn)品 種，以各生產(chǎn)企業(yè)、大型商場(chǎng)（市場(chǎng)）、學(xué)校（廠礦）集體食堂、餐館為責(zé)任 區(qū)域，以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費(fèi)為責(zé)任重點(diǎn)環(huán)節(jié)，禁止生產(chǎn)經(jīng)營假 冒偽劣、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超

6、過保質(zhì)期限的食品。（三）加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)企業(yè)和個(gè)體業(yè)主的管理，不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)和銷售不符 合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的行為。在日常管理中發(fā)現(xiàn)有影響或危及人體健康的不合 格食品，要及時(shí)告知相關(guān)職能部門對(duì)其生產(chǎn)源頭、進(jìn)貨渠道和銷售場(chǎng)所，追根 溯源，一查到底。（四）要督促各食品企業(yè)建立健全質(zhì)量追溯、召回、封存報(bào)告、依法銷毀不符 合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。（五）村（居）委會(huì)應(yīng)配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的企業(yè) 查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為，不得在查處案件前先通報(bào)案情。（六）保護(hù)食品安全執(zhí)法人員人身安全，為執(zhí)法人員辦案提供條件。不得消極 對(duì)待食品安全檢查，不為當(dāng)事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門

7、保護(hù)。（七）協(xié)助鎮(zhèn)政府做好食品安全的宣傳，形成良好的食品安全氛圍。 本責(zé)任書一式三份，市食安會(huì)辦公室存檔一份，簽訂雙方各執(zhí)一份。XX市人民政府責(zé)任單位：村（居）委會(huì)（蓋章）（蓋章）負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人： 20XX年月日樣本二：鎮(zhèn)政府、街道辦與食品生產(chǎn)加工企業(yè)簽訂 20XX年 食品安全責(zé)任書樣本 企業(yè)食品安全責(zé)任書 為認(rèn)真貫徹落實(shí)國家和省食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議精神，落實(shí)食品 安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度，維護(hù)正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序， 特簽訂本責(zé)任書。一、責(zé)任主體 食品安全工作實(shí)行逐級(jí)人民政府負(fù)責(zé)制，政府分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè) 法定代表人為食品安全工作責(zé)任人。二、責(zé)任內(nèi)容（一）

8、以糧、油、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為責(zé)任重 點(diǎn)品種，以大型商場(chǎng)為責(zé)任重點(diǎn)區(qū)域，以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費(fèi)為 責(zé)任環(huán)節(jié)，禁止生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食品。（二）加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的檢查，層層落實(shí)責(zé)任，把食品安全工作提到重要 議事日程。落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保索票索證率在 90以上，把好市場(chǎng)準(zhǔn) 入關(guān)。要與承包、租賃食品攤位、柜臺(tái)經(jīng)營者以及食品批發(fā)商和經(jīng)銷商簽訂食 品安全保障協(xié)議。（三）健全食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織機(jī)構(gòu)，切實(shí)加強(qiáng)食品安全隊(duì)伍建設(shè)，配備 食品衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制。對(duì)食品進(jìn)行強(qiáng)制檢驗(yàn)。（四）加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營管理，不

9、生產(chǎn)和銷售不符合基本衛(wèi)生要求的食品。強(qiáng) 化食品進(jìn)出口管理。（五）因制、售不符合基本衛(wèi)生要求的食品被執(zhí)法部門依法查處的，應(yīng)主動(dòng)接受處理。對(duì)已銷售的不安全食品，要主動(dòng)找回及時(shí)消除隱患。要建立健全質(zhì)量 追溯、封存報(bào)告、依法銷毀和重要大宗食品安全購銷檔案等制度。（六）積極配合執(zhí)法部門到本企業(yè)依法查處不符合基本衛(wèi)生要求的食品，不得 要求在查處案件前先通報(bào)案情。（七）保護(hù)食品安全執(zhí)法人員人身安全和提供辦案條件，不得消極對(duì)待食品安 全檢查，不得對(duì)執(zhí)法部門及人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。（八）認(rèn)真受理投訴和舉報(bào)。要重視消費(fèi)者舉報(bào)和投訴，做到件件有著落、事 事有結(jié)果，維護(hù)人民群眾的切身利益。（九）加大食品安全宣傳力度，協(xié)同

10、新聞媒體做好宣傳工作，形成良好的食品 安全氛圍。（十）企業(yè)對(duì)食品安全負(fù)直接責(zé)任。三、責(zé)任追究（一）違反上述責(zé)任內(nèi)容之一的，視情節(jié)輕重，依法追究責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。（二）食品安全重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)品違反上述責(zé)任內(nèi)容的，根據(jù)以下不同情節(jié)， 分別作出處理：1、經(jīng)限期整治， 3 個(gè)月內(nèi)達(dá)不到質(zhì)量安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，由市相關(guān)部門給予通 報(bào)批評(píng)或依法處理，所在企業(yè)和相關(guān)責(zé)任人當(dāng)年不得授予榮譽(yù)稱號(hào)。2、經(jīng)限期整治， 6 個(gè)月內(nèi)達(dá)不到質(zhì)量安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，由區(qū)人民政府給予通 報(bào)批評(píng)，并依法追究有關(guān)人員的責(zé)任。四、本責(zé)任書一式三份，市食安會(huì)辦公室存檔一份，簽訂雙方各執(zhí)一份。人民政府（蓋章）負(fù)責(zé)人：20XX年月日企業(yè)名

11、稱：負(fù)責(zé)人：篇三：食堂食品安全質(zhì)量管理責(zé)任書為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān) 人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。一、嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法、食品安全法實(shí)施條例、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事 食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保

12、證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品 安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。 肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、 無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。如若違反，學(xué)校及其主管部門查出一次，處罰 500 元四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、 防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有

13、害物品。各操作間必須 有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防 食品污染。學(xué)校進(jìn)行衛(wèi)生檢查，不達(dá)標(biāo)一次罰款 20 元。五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條 件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證， 所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得健康證 后方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具 消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì) 或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生

14、菌類、出芽土豆、青西紅柿 等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的 食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食 品。違反一次，罰款 500 元。若因剩飯菜和腐變過期食品等導(dǎo)致事故，食堂承 擔(dān)一些責(zé)任，并視其情節(jié)罰款 20XX元以上。八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí) 有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔 案。九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢 查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)

15、場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國 家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追 究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。十一、食堂要嚴(yán)格按照學(xué)校提供的飯菜品種、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營。不賣生、 冷、過期變質(zhì)食品，油炸食品及剩飯剩菜，發(fā)現(xiàn)一樣次罰款 200 元，再次加倍， 三次停業(yè)整頓。每頓飯要保證每位學(xué)生正常就餐，發(fā)現(xiàn)一人次罰款 50 元，再次 加倍。十二、食堂工作人員工作期間持證上崗，穿工作服、帶工作帽、一次性手套和 口罩，發(fā)現(xiàn)不按要求一人次罰款 50 元，再次加倍。十三、食堂每天要公示食譜、數(shù)量及其價(jià)格，不得違反操作，違反一次罰款100 元以上。食堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全

16、負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí) 行以上各條規(guī)定。本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。食堂承包人員簽字 : 學(xué)校校長簽字：20XX年月20XX年月XX學(xué)校學(xué)生食堂目標(biāo)管理責(zé)任書一、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。違反 一次，罰款 500 元。若因剩飯菜和腐變過期食品等導(dǎo)致事故，食堂承擔(dān)一切責(zé) 任，并視其情節(jié)罰款 20XX元以上。二、學(xué)生食堂按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的原則制定食譜，保證讓學(xué)生吃飽吃好。按照學(xué) 校制定的就餐時(shí)間開飯，過早或過晚一次罰款 100 元，再次加倍。若出現(xiàn)學(xué)生 到校，食堂不能及時(shí)保證學(xué)生就餐現(xiàn)象，扣除全年押金。三、食堂開設(shè)賣飯窗口數(shù)要滿足學(xué)生就餐需

17、求，保證學(xué)生在學(xué)校規(guī)定的時(shí)間內(nèi) 就餐結(jié)束，一人沒飯吃罰款 50 元，并免費(fèi)給學(xué)生重新加工飯菜，若再次出現(xiàn)此 類事故罰款加倍。四、食堂要按照學(xué)校制定的主、副食現(xiàn)行價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)及飯菜品種經(jīng)營。未經(jīng)學(xué)校 允許任意抬高食品價(jià)格或經(jīng)營其它品種（如燒烤、油炸、方便面、包裝食品、 生冷食品、剩飯剩菜）一次罰款 100 元，再次加倍。五、經(jīng)常保持餐廳、操作間桌面、地面干凈整潔，物品擺放整潔有序，食品原 料生、熟分開，有防蠅防鼠設(shè)施。違反一次罰款 100 元，再次加倍。六、學(xué)生餐具全天消毒，操作間餐具定期消毒。有消毒記錄和食品留樣記錄。 違反一次罰款 100 元，再次加倍。七、食堂工作人員必須持證上崗，穿工作服、戴工作帽、