1、五、餐飲食品監督抽檢信息本次抽檢的餐飲食品主要包括餐飲服務單位餐飲食品:熟食鹵味、社會盒飯桶飯、自制飲料、面包糕點、油條、生食水產品、中央廚房即食食品、色拉、辣椒醬；餐飲服務環節:餐飲單位餐飲具、其他直接接觸即食食品表面環節（工用具、容器、操作臺面、操作人員的手）、一次性餐飲具；餐飲單位使用的餐飲洗滌劑。抽檢依據食品安全國家標準 熟肉制品衛生標準（GB 2726-2005）、食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760-2014）、食品安全地方標準 集體用餐配送膳食（DB 31/2023-2014）、食品安全地方標準 預包裝冷藏膳食（DB 31/2025-2014）、食品安全地方標準 生

2、食動物性海水產品（DB31/ 2013-2013）、食品安全地方標準 現制飲料（ DB 31/2007-2012）、食品中可能違法添加的非食用物質名單（第一至五批）、食（飲）具消毒衛生標準（GB14934）、餐飲業即食食品環節表面衛生要求（DB31-410-2008）、食品工具、設備用洗滌劑衛生標準（GB 14930.1-1994）等有關食品安全國家、地方標準及企業生產產品標識執行標準。其中餐飲單位自制散裝熟肉制品參照食品安全國家標準 熟肉制品衛生標準（GB 2726-2005）檢測，餐飲單位自制烘焙糕點參照糕點、面包衛生標準（GB7099）檢測，對于微生物不予判定。共抽檢65家餐飲服務單位的

3、餐飲食品樣品183批次，結果合格175件，不合格8件，總體不合格率為4.28%。其中：社會盒飯桶飯22件、冷藏膳食1件、熟食35件、烘焙糕點4件、中央廚房即食食品1件、油條1件、自制飲料3件、辣椒醬2件、色拉1件、生食水產品1件，均合格；餐飲單位餐飲具77件，其中4件不合格；其他直接接觸即食食品環節（工用具、容器、操作臺面、操作人員的手）30件，2件不合格；3件集中消毒餐飲具，2件不合格。餐飲洗滌劑2件，均合格。抽檢項目包括微生物、非法添加、食品中污染物等20余個指標。抽檢不合格指標共10項次，兩件集中消毒餐飲具菌落總數、大腸菌群不合格，1件餐飲具均為大腸菌群檢出。另有1件熟食檢出金黃色葡萄球

4、菌（無食品安全標準，不予結果判定）。食品中指示菌，是指其本身一般不會直接致病，如菌落總數、大腸菌群和大腸埃希氏菌，它不一定代表細菌污染對人體健康危害的程度，但可以代表食品中細菌污染的數量，反映食品的衛生質量。餐飲食品指示菌檢驗不合格反映餐飲單位在食品加工過程中存在不規范的情況。對于抽檢發現的問題，嘉定區市場監督管理局依法調查處置中。抽檢產品信息見附表1、2。 17附表：表1. 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息序號被抽樣單位名稱被抽樣單位地址標稱生產企業標稱生產企業地址食品名稱規格型號商標生產日期/批號不合格項目檢驗結果標準值處理措施1上海泰煌餐飲管理有限公司安亭店上海市嘉定區安亭鎮墨玉南路107

5、7號 401-2室/碗環節/20160905大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰2上海市嘉定區馬陸鎮方捷飲食服務社上海市嘉定區馬陸鎮北管村490號/勺子環節/2016/9/6大腸菌群/50cm2檢出不得檢出行政指導3上海飛洋餐飲服務社外岡鎮滬宜公路5300號/餐盒環節/20160907大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰4上海鑫妍餐飲管理有限公司曹安公路2300弄（新世界生活廣場）1號昆山阿波羅餐具消毒配送中心江蘇省昆山開發區平巷路8-3號集中消毒餐飲具環節/2016/10/31大腸菌群/20cm2；菌落總數CFU/cm2大腸菌群20CFU/cm2；菌落總數30CFU/cm

6、2大腸菌群不得檢出；菌落總數可接受（10CFU/cm2)立案擬行政處罰5上海饞神火鍋樓豐莊路381-385號底層上海康琴保潔服務有限公司上海市松江區九亭鎮康鳴路11號集中消毒餐飲具環節/2016/11/1大腸菌群/20cm2；菌落總數CFU/cm2大腸菌群4CFU/cm2；菌落總數21CFU/cm2大腸菌群不得檢出；菌落總數可接受（10CFU/cm2)立案擬行政處罰6上海浦順餐飲有限公司嘉定區工業區福海路768、770、772、774號/長盤環節/2016/10/25大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰7上海市嘉定區南苑小學（食堂）嘉定工業區富蘊路281號/鏟子散裝/2016/10/

7、25大腸菌群/50cm2檢出不得檢出行政指導8上海市嘉定區南苑小學（食堂）嘉定工業區富蘊路281號/大碗環節/2016/10/25大腸菌群/50cm2檢出不得檢出立案擬行政處罰注：排名不分先后表2.餐飲食品監督抽檢產品合格信息聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目序號標識生產企業名稱標識生產企業地址被抽樣單位名稱食品名稱規格型號生產日期/批號1/上海頂甄食品有限公司泰式甜辣雞塊椰漿飯445g/盒2016/10/262/上海宜勤快餐有限公司學生盒飯（油爆蝦）散裝2016/10/203/上海宜勤快餐有限公司學生盒飯（紅燒鴨塊）散裝2016/10/204/上海甜益

8、快餐有限公司學生盒飯（宮保雞丁）散裝2016/10/205/上海甜益快餐有限公司學生盒飯（鯧魚）散裝2016/10/206/上海鑫妍餐飲管理有限公司白斬雞散裝2016/10/317/上海鑫妍餐飲管理有限公司毛氏紅燒肉散裝2016/10/318/上海湘椒餐飲有限公司本幫醬鴨散裝2016/11/19/上海湘椒餐飲有限公司白切雞散裝2016/11/110/上海湘椒餐飲有限公司口水雞散裝2016/11/111/上海市嘉定區真新街道淑斌小吃店無礬油條散裝2016/11/212/上海市嘉定區真新街道蘋果園面包房焦糖香酥條面包散裝2016/11/213/上海同君福大酒樓有限公司鹵水豬舌散裝2016/11/2

9、14/上海同君福大酒樓有限公司口水雞散裝2016/11/215/上海同君福大酒樓有限公司白切牛肉散裝2016/11/216/津味（上海）餐飲管理有限公司曹安公路分公司丹麥奶酥菠蘿可頌面包散裝2016/11/217/上海映像餐飲有限公司集中消毒餐飲具套2016/11/118/上海一片天餐飲管理股份有限公司嘉定分公司 紅燒大排桶飯散裝2016/10/2419/上海一片天餐飲管理股份有限公司嘉定分公司 鹽水蝦桶飯散裝2016/10/2420/上海一片天餐飲管理股份有限公司嘉定分公司 餐盤環節2016/10/2421/上海一片天餐飲管理股份有限公司嘉定分公司 飯勺環節2016/10/2422/上海頂膳

10、餐飲管理有限公司酸菜魚桶飯散裝2016/10/2423/上海頂膳餐飲管理有限公司鹽水鴨桶飯散裝2016/10/2424/上海頂膳餐飲管理有限公司餐盤環節2016/10/2425/上海頂膳餐飲管理有限公司餐勺環節2016/10/2426/上海永膳餐飲管理有限公司肉糜蒸蛋盒飯散裝2016/10/2627/上海永膳餐飲管理有限公司梅干菜燒肉桶飯散裝2016/10/2628/上海永膳餐飲管理有限公司餐盤環節2016/10/2629/上海永膳餐飲管理有限公司勺子環節2016/10/2630/上海君慧快餐有限公司紅燒大肉盒飯散裝2016/10/2631/上海君慧快餐有限公司紅燒肉圓桶飯散裝2016/10/

11、2632/上海君慧快餐有限公司快餐盒環節2016/10/2633/上海君慧快餐有限公司勺子環節2016/10/2634/上海聯杰快餐服務社盒飯（紅燒雞腿套餐）散裝2016/10/2135/上海聯杰快餐服務社餐盤環節2016/10/2136/上海聯杰快餐服務社菜盤環節2016/10/2137/上海一燦盒飯有限公司盒飯（辣子雞飯）散裝2016/10/2138/上海一燦盒飯有限公司盒飯（小炒肉）散裝2016/10/2139/上海一燦盒飯有限公司餐盤環節2016/10/2140/上海一燦盒飯有限公司菜盤環節2016/10/2141/上海立珩餐飲服務有限公司盒飯（肉糜蒸蛋）散裝2016/10/2742/

12、上海立珩餐飲服務有限公司盒飯（紅燒魚塊）散裝2016/10/2743/上海立珩餐飲服務有限公司快餐盤環節2016/10/2744/上海立珩餐飲服務有限公司菜勺環節45/上海吳羚世齡餐飲管理有限公司快餐盤環節2016/10/2746/上海吳羚世齡餐飲管理有限公司菜勺環節47/上海吳羚世齡餐飲管理有限公司盒飯（紅燒雞腿）散裝2016/10/2748/上海吳羚世齡餐飲管理有限公司盒飯（紅燒大排）散裝2016/10/2749/上海浩民快餐服務有限公司盒飯（茄汁雞柳）散裝2016/10/2850/上海浩民快餐服務有限公司盒飯（香菇雞塊）散裝2016/10/2851/上海浩民快餐服務有限公司快餐盤環節20

13、16/10/2852/上海浩民快餐服務有限公司勺環節53/上海綠縱餐飲管理有限公司桶飯（咸肉）散裝2016/10/2854/上海綠縱餐飲管理有限公司菜盤環節2016/10/2855/上海綠縱餐飲管理有限公司菜勺環節56/上海市嘉定區嘉定工業區北區華學園飯店辣椒醬250g/袋2016/10/24 57/上海市嘉定區嘉定工業區北區嘯天小吃店辣椒醬250g/袋2016/10/25 58/眾愛食品（上海）有限公司甜豆漿2.4kg/袋16102659/上海市嘉定區朱橋學校（食堂）1餐盤環節2016/10/2760/上海市嘉定區朱橋學校（食堂）2餐盤環節2016/10/2761/上海市嘉定區朱橋學校（食堂

14、）3勺子環節2016/10/2762/上海市嘉定區朱橋學校（食堂）即食食品環節表面： 4鐵碗環節2016/10/2763/沃爾沃汽車技術（上海）有限公司（食堂）5長盤環節2016/10/2764/沃爾沃汽車技術（上海）有限公司（食堂）6方盤環節2016/10/2765/沃爾沃汽車技術（上海）有限公司（食堂）7小碗環節2016/10/2766/沃爾沃汽車技術（上海）有限公司（食堂）即食食品環節表面: 8小碟環節2016/10/2767/上海頂味食品有限公司（食堂）14筷子環節2016/10/2768/上海頂味食品有限公司（食堂）15勺子環節2016/10/2769/曼胡默爾濾清器（上海）有限公司

15、（食堂）碗環節2016/10/2770/曼胡默爾濾清器（上海）有限公司（食堂）筷子環節2016/10/2771/曼胡默爾濾清器（上海）有限公司（食堂）碟子環節2016/10/2772/曼胡默爾濾清器（上海）有限公司（食堂）即食食品環節表面： 12餐盤環節2016/10/2773/薩帕管業科技（上海）有限公司（食堂）碗環節2016/10/2774/薩帕管業科技（上海）有限公司（食堂）筷子環節2016/10/2775/薩帕管業科技（上海）有限公司（食堂）勺子環節2016/10/2776/薩帕管業科技（上海）有限公司（食堂）餐盤環節2016/10/2777/上海市嘉定區嘉定工業區北區嘉家飯店白斬雞2

16、50g/份2016/10/2778/上海市嘉定區嘉定工業區北區阿春飯店白斬雞250g/份2016/10/2779/上海市嘉定區嘉定工業區北區阿春飯店醬牛肉250g/份2016/10/2780/上海市嘉定工業區北區鼓浪嶼食品婁塘西餅面包房面包散裝2016/10/2781/上海市嘉定區嘉定工業區北區預覽飲品店原味奶茶 （熱加工）散裝2016/10/2782/上海市嘉定區嘉定工業區北區祖棋面包房原味奶茶 （熱加工）散裝2016/10/2783/上海昱欣飯店醬牛肉250g/份2016/10-2884/上海昱欣飯店糖醋小排250g/份2016/10-2885/上海昱欣飯店醬鴨250g/份2016/10-

17、2886/上海埃斯凱變壓器有限公司（食堂）25碗環節2016/10/2887/上海埃斯凱變壓器有限公司（食堂）26碗環節2016/10/2888/上海埃斯凱變壓器有限公司（食堂）27碗環節2016/10/2889/上海埃斯凱變壓器有限公司（食堂）即食食品環節表面： 28餐盤環節2016/10/2890/上海嘉定義園酒店小碗環節2016/10/2491/上海嘉定義園酒店水杯環節2016/10/2492/上海嘉定義園酒店小盤環節2016/10/2493/上海嘉定義園酒店勺子環節2016/10/2494/上海嘉定義園酒店雞肉散裝2016/10/2495/上海嘉定義園酒店排骨散裝2016/10/249

18、6/上海嘉定義園酒店豬心散裝2016/10/2497/上海金雋酒店管理有限公司小碗1環節2016/10/2498/上海金雋酒店管理有限公司長盤環節2016/10/2499/上海金雋酒店管理有限公司小碗2環節2016/10/24100/上海金雋酒店管理有限公司圓盤環節2016/10/24101/上海市嘉定富樂園酒家水杯環節2016/10/24102/上海市嘉定富樂園酒家三角盤環節2016/10/24103/上海市嘉定富樂園酒家圓盤環節2016/10/24104/上海市嘉定富樂園酒家青花盤環節2016/10/24105/上海市嘉定華亭鎮民辦華武小學（食堂）碗環節2016/10/24106/上海市嘉

19、定華亭鎮民辦華武小學（食堂）餐盤1環節2016/10/24107/上海市嘉定華亭鎮民辦華武小學（食堂）餐盤2環節2016/10/24108/上海市嘉定華亭鎮民辦華武小學（食堂）湯勺（即食）環節2016/10/24109/上海市嘉定區華亭鎮鴻鶴飯店大碗環節2016/10/24110/上海市嘉定區華亭鎮鴻鶴飯店小碗環節2016/10/24111/上海市嘉定區華亭鎮鴻鶴飯店白盤環節2016/10/24112/上海市嘉定區華亭鎮鴻鶴飯店鐵勺環節2016/10/24113/上海市嘉定區華亭鎮鴻鶴飯店排骨散裝2016/10/24114/上海市嘉定區華亭鎮鴻鶴飯店豬舌散裝2016/10/24115/上海市嘉

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