1、.麥當(dāng)勞的管理制度排班表檢查一、班表1、 是否提前五天貼出2、 是否完整3、 是否整潔4、 每日班表是否詳細(xì)排定5、 員工班表是否依管理組的工作計(jì)劃適當(dāng)調(diào)整6、 預(yù)估攔是否填寫完整7、 班表的生產(chǎn)小時(shí)安排營業(yè)額生產(chǎn)小時(shí)對(duì)照是否吻合8、 劃線是否正確9、 餐廳經(jīng)理是否簽名10、班組表管理是否按照經(jīng)理排班規(guī)定進(jìn)行二、資料1、 是否更新員工工時(shí)指南2、 是否按照排班留言本（反饋、設(shè)置3、 是否利用黑白表4、 是否利用40 表5、 是否有最近的營業(yè)額生產(chǎn)小時(shí)對(duì)照表并張貼樓面供值班經(jīng)理參考6、 是否有最薪的固定工時(shí)控制表并張貼樓面供值班經(jīng)理參考7、 是否每周完成每日工時(shí)預(yù)估控制表并填寫完整8、 是否填寫

2、完整排班表并有店鋪經(jīng)理簽名三、排班1、 員工是否超工時(shí)2、 是否利用完整的排班協(xié)調(diào)表3、 是否安排訓(xùn)練4、 是否排好固定工時(shí)四、技巧及其他1、 是否與員工溝通2、 是否與經(jīng)理溝通3、 是否了解其重要性4、 是否控制在3% 以內(nèi)5、 是否于每月20 日完成人員招聘計(jì)劃表，擬訂員工招募行動(dòng)計(jì)劃并確定執(zhí)行.PM（設(shè)備維護(hù)員）稽核餐廳名稱：餐廳標(biāo)號(hào)：值班經(jīng)理：稽核人：總分：上月得分：餐廳經(jīng)理：稽核日期：稽核等級(jí)：A： 93100B： 8592C： 7784D： 76 以下一、能源管理：1、 能源管理（70 分）。得分：1）能源調(diào)查（9 分）。 得分：（ 1）能源調(diào)查是否每半年進(jìn)行一次（3 分）（ 2）

3、餐廳是否制定能源調(diào)查的行動(dòng)計(jì)劃（3 分）（ 3）能源調(diào)查行動(dòng)計(jì)劃的本月內(nèi)容是否按計(jì)劃進(jìn)行（3 分）2）能源控制（12 分）。得分：（ 1）餐廳是否有能源用量圖表（去年/今年對(duì)照表）（ 3 分）（ 2）餐廳是否有每月能源盤存表（水、電、瓦斯）（3 分）（ 3）餐廳是否有每周能源用量控制目標(biāo)（3 分）（ 4）餐廳的能源用量（水、電、瓦斯）是否在控制范圍內(nèi)（3 分）本月目標(biāo)實(shí)際水電瓦斯3）色點(diǎn)系統(tǒng)（7 分）。得分：（ 1）餐廳所有設(shè)備是否有標(biāo)準(zhǔn)的色點(diǎn)系統(tǒng)（3 分）（ 2）餐廳是否有設(shè)備開關(guān)機(jī)時(shí)間表（3 分）（ 3）餐廳的設(shè)備是否按開關(guān)機(jī)時(shí)間表開關(guān)（3 分）4）空調(diào)維護(hù)保養(yǎng)（ 10 分）。得分：（ 1

4、）餐廳的空調(diào)溫度是否控制在冬天68F 度，夏天 78F 度（ 3 分）（ 2）空調(diào)的濾網(wǎng)是否清潔（至少每?jī)芍芤淮危? 分）（ 3）餐廳的空調(diào)是否有開關(guān)機(jī)時(shí)間表（1 分）（ 4）餐廳的空調(diào)是否按開關(guān)機(jī)時(shí)間表開關(guān)機(jī)（1 分）（ 5）餐廳的開關(guān)機(jī)時(shí)間表是否合理（1 分）（ 6）空調(diào)的盤管冷凝器是否清潔（至少每月一次）（1分）（ 7） 冷卻水泵（電機(jī)）是否正常（ 1 分）（ 8） 備用冷卻水泵是否正常（ 1 分）5）冷凍、冷藏（ 10 分）。得分：（ 1）冷凍庫、冷藏庫的溫度是否正常（1 分）（ 2）冷凍庫除霜時(shí)間是否避開用電高峰期（1分）.（ 3）冷凍庫、冷藏庫的門封條是否完整密封（1 分）（ 4

5、）冷凍庫、冷藏庫的冷凝器及蒸發(fā)盤條是否清潔（1 分）（ 5）所有冷凍設(shè)備的冷凝器及蒸發(fā)盤條是否清潔（飲料機(jī)、制冰機(jī)、奶酪冰激凌機(jī)、冰箱）（ 4 分）（ 6） 空調(diào)主機(jī)是否正常（ 1 分）（ 7） 冷卻水塔是否按時(shí)清潔并保持清潔（1 分）6）廚房設(shè)備（ 12 分）。得分：（ 1）是否定期按 PM 月歷定期校準(zhǔn)煎爐和炸爐（1分）、（ 2）是否按營業(yè)額制成開關(guān)機(jī)時(shí)間表（1 分）（ 3）開啟但沒有使用的炸爐是否蓋好（1 分）（ 4）油煙管道是否按計(jì)劃每半年清潔一次（1分）（ 5） 煙道和油煙道是否清潔（ 1 分）（ 6） 是否按開關(guān)時(shí)間表開關(guān)設(shè)備（ 1 分）（ 7）抽油煙機(jī)系統(tǒng)是否正常，沒有滴油現(xiàn)象（

6、1 分）（ 8）抽油煙機(jī)主機(jī)是否正常（4 分）A、 底座的襯墊是否緊固B、 皮帶是松緊是否正常C、 電機(jī)底下的襯墊是否緊固D、 皮帶輪和電機(jī)是否注油（ 9）是否按計(jì)劃按保養(yǎng)月歷完成抽油煙機(jī)風(fēng)扇及外罩的清潔（1 分）7）照明與供水控制（ 10 分）。得分（ 1）餐廳照明是否全部魏日光燈或節(jié)能燈（1分）（ 2）餐廳是否按開關(guān)時(shí)間表來開關(guān)燈（1分）（ 3）餐廳的所有燈具是否清潔（1 分）（ 4）餐廳的所有照明燈具是否都完好（1分）（ 5）餐廳的所有水龍頭是否完好，不漏水（1分）（ 6）后區(qū)水槽及水龍頭是否完好（1 分）（ 7）餐廳的熱水器是否供熱良好（1 分）（ 8）餐廳的洗衣機(jī)是否供熱正常（1 分

7、）（ 9）餐廳廁所的水龍頭及水箱是否正常（1 分）（ 10）餐廳的水壓是否正常（ 1 分）2、 維修保養(yǎng)（ 21 分，每項(xiàng)1 分）。得分：1）餐廳是否有足夠的維修保養(yǎng)人員（大餐廳：至少4 人，其余餐廳：至少3 人）2）餐廳是否排定維護(hù)人員班表，并在班表上注明工作責(zé)任3）維護(hù)保全工具是否齊全且擺放整齊4）餐廳是否有足夠的應(yīng)運(yùn)物料以供維修保養(yǎng)使用（品種、數(shù)量）5）餐廳是否正確使用各種應(yīng)運(yùn)物料6）餐廳的地面及踢腳磚是否清潔且無破損松動(dòng)7）餐廳的窗戶是否清潔干凈8）墻壁和天花板是否清潔無灰塵和水跡9）餐廳的內(nèi)墻紙是否清潔且無卷邊、缺口.10）餐廳內(nèi)的空調(diào)封口是否清潔11）餐廳內(nèi)的所有門框、畫框、窗戶框

8、是否清潔12）餐廳內(nèi)所有瓷磚是否清潔無破損13）餐廳所有桌面、底、腳是否清潔14）餐廳的所有椅子是否清潔、完好15）兒童高腳坐椅是否清潔、完好16）餐廳所有設(shè)備的輪子是否清潔且運(yùn)作正常17）餐廳的垃圾桶是否清潔完好18）餐廳的樓梯及外圍走道是否清潔完好19）餐廳的外圍、垃圾桶是否清潔完好20）餐廳招牌及外圍照明設(shè)備是否正常、清潔、完好21）餐廳內(nèi)的音響系統(tǒng)是否正常3、 計(jì)劃保養(yǎng)手冊(cè)的執(zhí)行（9 分，每項(xiàng)1 分）。得分：1）餐廳是否有計(jì)劃保養(yǎng)月歷2）計(jì)劃保養(yǎng)月歷中是否設(shè)定完成時(shí)間3）計(jì)劃保養(yǎng)月歷中是否安排相應(yīng)的人員去完成4）計(jì)劃保養(yǎng)月歷是否按時(shí)完成5）餐廳是否有PM 保養(yǎng)手冊(cè)6）餐廳每種設(shè)備是否都

9、有病歷卡并填寫完成7）每次設(shè)備維修是否都填寫在病歷卡中并附有維修單等資料8）抽查當(dāng)班經(jīng)理上月設(shè)備部教授的機(jī)器課程中計(jì)劃保養(yǎng)項(xiàng)目是否能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行9）抽查計(jì)劃保養(yǎng)手冊(cè)中，指定人員完成一項(xiàng)他負(fù)責(zé)的項(xiàng)目的完成情況維修保養(yǎng)月歷301234星期一星期二星期三星期四星期五檢查所有照明清理制冰機(jī)567891011121314151617181920212223242526272829.利潤中心員工培訓(xùn)季度檢查表A、行政事務(wù)：有問題工作有問題工作順序順序（4）檢查大堂地下。_（1）閱讀經(jīng)理留言本_（有否垃圾？_是否清潔？是否定時(shí)用地板保養(yǎng)劑溶液（2）閱讀營運(yùn)報(bào)告 。_及熱水拖地？_是否每星期最少刷地一次？（特別

10、留意營業(yè)額趨勢(shì)，推廣活動(dòng)等）樓梯臺(tái)級(jí)是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)？（3）瀏覽當(dāng)日的經(jīng)理及員工崗位班表。_墻腳是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)？）_（5）檢查桌椅，包括兒童椅。_（注意人員數(shù)量是否與營業(yè)額相符）（是否底面清潔？請(qǐng)多留意縫隙、桌腳、凳（4）根據(jù)班表去安排員工的工作崗位、休息時(shí)腳等，是否需要保養(yǎng)？間、訓(xùn)練檢查及其它日常的保養(yǎng)維修工作。_桌椅是否用不同抹布清理？_抹布是否整潔地放在不顯眼處？（5）制訂員工工作崗位安排表，確保員工明確清理食物后，是否用消毒液（兩加侖主要工作、責(zé)任及其他的附屬工作。_半用水配一包專用消毒粉，噴射處理桌面？）_（6）查看客人的食物盤，煙灰缸。_（6）檢查員工衣著、

11、外貌及雙手清潔消毒情況。_（是否清潔？有無損壞？意見及行動(dòng)： _客人的食物品質(zhì)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，有無_剩余棄置的食物和飲料？）（7）檢查垃圾桶。_B、店面外貌（是否內(nèi)外清潔？有否異味？是否維修？是否滿袋？）（1）檢查店面四周的清潔狀況。（8）留意盆栽。_（查看店面附近建筑物外圍的清潔情況）_（花草是否茂盛？花草是否清潔？_花盆是否清潔？有否損壞？）（2）查看招牌、指示牌等。（9）檢查鏡子、妝臺(tái)及其它布置。_（是否有定期維護(hù)保養(yǎng)？（是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)？）是否所有照明的燈箱，射燈都正常？（10）檢查布告板。_是否清潔？）_（是否清潔？布置是否恰當(dāng)？_資料有否通知？是否維修？）（3）檢查街外垃圾

12、桶。（11）檢查天花板。_（是否有定期維修保養(yǎng)？是否需要維修？（是否清潔？有錯(cuò)位或下墜現(xiàn)象？是否滿溢？是否需要更換？）是否內(nèi)外清潔？有否異味？（l2 ）檢查燈格、燈片。_是否每星期清潔消毒一次？）_（是否所有照明及燈都亮著？_是否內(nèi)外清潔？）（4）檢查門窗、玻璃。（13）檢查風(fēng)口。_（是否操作正常？是否需要維修？（是否清潔？）是否清潔？是否根據(jù)正確步驟使用正確（14）感受大堂氣溫及氣氛。_配比的清潔劑溶液清洗玻璃？）_（大堂溫度是否過高或過低？_冬天： 68 華氏度（5）巡視兒童游樂場(chǎng)。夏天： 78 華氏度（游樂設(shè)備是否運(yùn)作正常？是否安全？是否播放輕音樂？是否清潔？）_員工及公關(guān)是否積極、親切

13、地招呼客人？）_（15）檢查工具間。_意見及行動(dòng)： _（是否清潔？有否有異味？_是否組織妥當(dāng)？工具是否齊全？是否清潔？是否合乎規(guī)格？員工是否懂得使用不同清潔工具去C、大堂清洗大堂、廁所及廚房？）（ l ） 檢 查 餐 牌 及食 品 燈 箱 。_意見及行動(dòng)： _（是否清潔？是否所有照明都亮著？產(chǎn)品價(jià)錢是否正確？）.（2）檢查所有購物指引牌。_（是否配合推廣活動(dòng)？是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)）（3）檢查紙巾及吸管箱。_（是否內(nèi)外清潔？是否需要維修保養(yǎng)？是否有足夠供應(yīng)？）利潤中心名稱： _中心經(jīng)理： _利潤中心編號(hào)： _檢查日期： _營運(yùn)督導(dǎo)：_培訓(xùn)督導(dǎo)： _評(píng)估等級(jí)：_XXX公司培訓(xùn)中心營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)

14、檢查要求：1、進(jìn)行員工操作標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)檢查。2、檢查中心培訓(xùn)資料是否更新、補(bǔ)充，以替代那些過時(shí)或遺失的資料。3、針對(duì)上次檢查提供的改進(jìn)建議方案進(jìn)行追蹤評(píng)估。一、管理員工培訓(xùn)a 中心培訓(xùn)隊(duì)伍是否建全？中心培訓(xùn)經(jīng)理：（由一名副經(jīng)理擔(dān)任，如副經(jīng)理不在可由資深的經(jīng)理擔(dān)任。 ）中心培訓(xùn)協(xié)調(diào)人：。員工培訓(xùn)員：（員工與培訓(xùn)員的比例建議為 8： 1）b前三個(gè)月的培訓(xùn)需求分析是否已完成并準(zhǔn)確？第一個(gè)月：第二個(gè)月：第三個(gè)月：.c員工培訓(xùn)追蹤系統(tǒng)現(xiàn)在是否適用？（員工崗位培訓(xùn)追蹤卡）d是否強(qiáng)調(diào)有培訓(xùn)需求的月份的預(yù)算和計(jì)劃？檢查前幾個(gè)月的進(jìn)展情況：（培訓(xùn)需求分析表、培訓(xùn)工時(shí)成本預(yù)算表 、員工崗位培訓(xùn)追蹤卡、 利潤損益表）結(jié)

15、果：二、檢查培訓(xùn)員：a 請(qǐng)個(gè)以上區(qū)域和崗位的培訓(xùn)員在工作崗位上示范培訓(xùn)過程，檢查其是否應(yīng)用員工培訓(xùn)模式和員工培訓(xùn)檢查表上的追蹤工具。回饋：b 本周是否有培訓(xùn)計(jì)劃？培訓(xùn)員是否完成培訓(xùn)工作？。通過檢查員工崗位培訓(xùn)追蹤卡的完成情況來檢查前幾周的培訓(xùn)計(jì)劃：結(jié)果：C是否對(duì)培訓(xùn)員有定期培訓(xùn)和工作檢查？三、是否對(duì)員工進(jìn)行各項(xiàng)工作職能的培訓(xùn)？并利用 SOC來核實(shí)員工的工作表現(xiàn)？a 檢查前 60 天內(nèi)新員工的 3 30 計(jì)劃執(zhí)行情況人員崗位 1崗位 2崗位 3.b 核實(shí)每一位員工是否接受每月至少次的S O C追蹤。（按人數(shù)計(jì)算）C 核實(shí)是否有一個(gè)明確的辦法來追蹤員工的培訓(xùn)完成情況：下一步目標(biāo)四、上季度培訓(xùn)檢查評(píng)估追蹤：上季度評(píng)估等級(jí)：改進(jìn)及提升目標(biāo)的完成情況：結(jié)果：在培訓(xùn)季度檢查回顧中有三節(jié)內(nèi)容，直接談到其員工培訓(xùn)工作，包括：管理員工訓(xùn)練。培訓(xùn)員工培訓(xùn)