1、舌尖上的中國舌尖上的中國第一課第一課 大自然的饋贈（一）大自然的饋贈（一）為什么我們要學這節課？ 因為中國是一個具有博大精深的中華美食文化的國家，上海松江是一個外來人口較多的地方，當然每個地方的飲食習慣，味覺審美也會有所不同，了解了各個地方的飲食習慣，也是很有必要的。中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們一年四季都在采集，撿拾，挖掘，捕撈。自然的饋贈以及勞動的智慧談到自然的饋贈，大家想到了什么？ 大家可能會說到蘑菇等一些食用菌，下面我就給大家講講關于食用菌的知識食用

2、菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌(xn jn)，通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、百靈和牛肝菌等;少數屬于子囊菌亞門，其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。大家可知道誰被譽為“菌中之王”嗎？ 松茸 你們有沒有猜對啊？（1）松茸松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”， 我國二級瀕危保護物種。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。香格里拉是中國最大的采摘地。當地的藏民在凌晨中，需要穿過村莊，步行走進30公里之外的原始森林，

3、在松樹和櫟樹自然雜交林中尋找松茸，雨讓各種野生菌瘋長，但那里的每一個藏民都有識別松茸的慧眼。松茸出土后，他們立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規矩，也因此，自然沒有被破壞，依舊給予藏民們足夠的資源。松茸保鮮期只有短短的兩天，從采摘到運輸至日本東京市場，只需要24個小時，源于人們的智慧，我們才能吃到新鮮的松茸。小時青青腹中空，長大頭發蓬蓬松，姐姐撐船不離它，哥哥釣魚拿手中。(打一植物)頭戴節節帽，身穿節節衣，年年二三月，出土赴宴席。(打一植物)猜對了嗎？分別是竹子和竹筍現在是深秋季節，不久就會迎來冬天了，我今天就給大家講講

4、-冬筍（2）冬筍冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。冬筍藏在土層的下面，從竹林的表面上看，什么也沒有，但是經驗豐富的采筍人只需要看一下竹梢的葉子顏色，就能知道筍的準確位置。筍的保鮮從來都是個很大的麻煩，筍只是一個芽，是整個植物機體活動最旺盛的部分。聰明的勞動人民保護冬筍的方法很簡單，扒開松松的泥土，把筍重新埋起來，保濕，這樣的埋藏方式就地利用自然，可以保鮮兩周以上，在沒有足夠科技的時代，人們通過經驗及智慧找到了自然的保護方法

5、，這便是人類從古至今傳下來的智慧。大家有沒有吃過竹筍啊，大家還知道其他季節的竹筍嗎？ 竹筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。它的品種繁多，一年四季都有出產，按時節分，春天破土而出的稱“春筍”；夏秋時節收獲的稱“夏筍”；冬季收藏在土中的稱“冬筍”，但以春筍和冬筍較為珍貴，尤其春筍筍體肥大，美味爽口，冬筍質地細密。下面我這有兩個謎語，大家猜一猜一個小姑娘，生在水中央，身穿粉紅衫，坐在綠船上。（打一花卉）白胖娃娃泥里藏，腰身細細心眼多”（打一植物）大家有沒有猜對啊？下面我就給大家講講藕藕，可以生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成

6、粉，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。 職業挖藕人每年在采藕的季節要只身離開家7個月到達產藕的地方去采藕。較高的人工報酬使得他們愿意從事這個艱苦的工作。挖藕的人喜歡天氣寒冷，這不是因為天冷好挖藕，而是天氣冷買藕吃藕湯的人就多一些，藕的價格就會漲。 整整一湖的蓮藕需要采摘5個月的時間， 300個職業挖藕人，每天從日出延續到日落，持續不斷地采藕，在中國遍布淡水湖的大省，這樣場面年年上演。三、總結 回顧之前講的內容，都是大自然的饋贈，我們人類運用智慧去采摘并且烹飪成食物時，也不要忘記用我們的智慧來保護大自然，讓她能夠持續地發展下去，盡量不去破壞她。而對于如今遠離自然的我們，享受美食的時候，最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。大自然給予我們的饋贈并不是取之不竭的，保護的同時并