1、 對麥當勞和華萊士的調查報告1.調查背景：為了調查麥當勞與華萊士兩個國內外類似的快餐企業的差異，使對所學的學科有個更深的了解，我們小組于課余時間走訪了麥當勞和華萊士兩家快餐店。2.調查目的：了解并對比麥當勞與華萊士的經營理念、產品形象、店鋪環境等，通過對比，分析這兩所連鎖企業的特色及其各自的優勢。3.調查地點：煙臺市麥當勞火車站店和華萊士魯東大學店4.調查項目：店面選址，經營范圍，店內環境，服務態度，營銷策略5.調查人員1 簡介 1.麥當勞是全球大型跨國連鎖餐廳，1940年創立于美國，在世界上大約擁有3萬間分店。主要售賣漢堡包，以及薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。麥當勞遍布全球六

2、大洲119個國家，擁有約32000間分店，在很多國家代表著一種美式生活方式。 2.華萊士快餐連鎖店，是中國本土最大的一家集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐企業，截止2014年1月，華萊士在全國超過了3000家連鎖店，擁有員工50000多人。華萊士是一家集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐企業，華萊士服務的主題是倡導綠色、環保、健康的生活，華萊士對原材料的來源嚴格把關，絕對用最高品質的原材料，烹制最高品位的生活享受。1 店面選址1.麥當勞主要選址在市中心丶大型商場丶車站機場等地，這里以麥當勞煙臺火車站店為例進行調查分析。在車站開設店面，客流量非常大，麥當勞的消費人群主要是年輕人的小孩子，開

3、設在火車站二樓，無論是坐車去外地還是外地來煙臺看到的第一個餐飲業就是麥當勞，無疑會成為很多人就餐的首選。 2.華萊士主要選址在商場附近丶學校周邊等地，這里以華萊士魯東大學店為例進行調查分析。開設在學校周圍擁有大批學生消費群體，華萊士與麥當勞相比，其不高的消費價格正好符合學生的消費水平，學校人數劇增使得人均生活空間日益降低,傳統的大學食堂已不能滿足大學生餐飲需要，很大一部分的學生選擇到學校附近的快餐店就餐。3. 差別：麥當勞火車站店主要針對車站巨大的流動人群，方便車站乘客的飲食和休息，消費人群不固定，但數量巨大。華萊士魯東大學店主要服務于在校學生人群，滿足學生日常對快餐的需求，消費人群相對集中，

4、消費量不如麥當勞大。2 經營范圍1. 麥當勞主要生產、加工、經營和出售麥當勞的食品、飲料等系列產品，主要有漢堡、炸雞、便當、甜點等，產品種類豐富，并在一定條件下提供外賣送餐服務，提供各種相關咨詢服務。2. 華萊士主要經營漢堡、炸雞、薯條、飲料等快餐食品，產品的種類略少，缺乏多樣性，提供外賣送餐服務。3. 差別：兩家餐廳的經營范圍有些重疊，但麥當勞的產品明顯比華萊士更加豐富，為顧客提供更多的選擇，麥當勞產品的顧客反饋也略好于華萊士。在經營產品這一方面麥當勞毫無壓力更勝一籌。3 店內環境1. 麥當勞店內的座椅采用多樣式、多顏色的搭配，墻壁采用各種圖案的裝飾，給顧客優秀的視覺感受的體驗，店內環境也相

5、當大，收銀臺后邊就是廚房，顧客可以直接看到所購買的食品的制作過程，讓顧客更加放心。2. 華萊士店內的桌椅相對單一，墻面裝修也較缺乏，店內環境較小，收銀臺后方也是廚房，但櫥柜遮擋住了大部分的視線，顧客不容易看到食品的制作。 3. 差別：就店內環境而言，麥當勞無論從面積還是裝修都全面超越華萊士，樣式豐富的桌椅，更為精致的墻紙，為顧客帶來更好的就餐體驗，華萊士因為店面略小，硬件設施在可以提升的情況下缺乏相應的改善。兩家餐廳的環境干凈程度都很好，顧客就餐完后工作人員都會及時清理桌面，讓后續的顧客更加舒適的就餐。麥當勞圖華萊士圖4 服務態度1. 麥當勞在你進店的時候就會及時說到“歡迎光臨”，微笑服務做的

6、很到位，點餐的全程讓顧客沒有任何不適，當碰到顧客不熟悉麥當勞的產品時，會熱情的推薦給顧客合適的就餐搭配，配餐速度相當之快，一般在顧客點完餐后的一分鐘之內配餐就完成了（因顧客點餐的種類不同配餐速度會有所不同）。2. 華萊士同樣在進店的時候及時送上“歡迎光臨”的話語，工作人員全程微笑著為顧客服務，配餐速度較快，一般顧客需要等三至四分鐘才可以取餐（因顧客點餐的種類不同配餐速度會有所不同）。3. 差別：麥當勞和華萊士的服務態度都很好，沒有太大差別，都能給予顧客很好的就餐服務。但麥當勞的配餐速度明顯快于華萊士，配餐速度對于快餐行業還是一個相當重要的考察點。5 營銷策略1. 麥當勞在為顧客提供快速服務的同

7、時，十分重視食品的質量，不斷改進菜譜、佐料，努力迎合不同年齡、性別、層次、地區消費者的不同口味。建立以競爭、風險、質量、服務、效率、效益以及企業社會責任等經營哲學和價值觀念為主要內容的新型企業文化。麥當勞公司的經營理念是：QSCV，即品質、服務、衛生、價值。品質：向顧客提供高品質的產品;服務：快速敏捷，熱情周到;衛生：店堂清潔衛生，環境怡人;價值：做到物有所值。 我們團隊通過對麥當勞火車站店在職人員的詢問調查，總結出幾條麥當勞的營銷策略如下：商品策略：工作人員必須在店培訓一段時間，方可營業，這就保證了麥當勞快餐店出售的食品都嚴格執行規定的質量標準和操作程序。例如，炸土豆條所用的土豆要經過適當的

8、儲存時間調整淀粉和堂的含量，放在可調溫的油鍋中炸制，炸好后立即賣給顧客，若在7分鐘內未售出，則將其報廢。      服務策略：麥當勞快餐店努力創造溫馨氣氛。店堂內盡量避免喧鬧和閑逛，適合全家寧靜地就餐。服務員熱情周到，效率高。      衛生策略：麥當勞制定了嚴格的衛生標準，如工作人員不準留長發，婦女必須地發罩，顧客一走就馬上清潔桌面，落在地面的紙片要隨時揀起來，是店堂內始終保持清潔的環境。      價格策略：盡管麥當勞質量有保障，但也不隨意抬

9、高價格，信守物有所值。促銷策略：在人群流動量大的地方發放優惠單和代金券，在官網、微信平臺等地實時推送最新的優惠活動和新產品。2. 華萊士的企業經營理念，本著便捷，親和，周到的服務宗旨，致力于平凡人吃的更好，華萊士正努力朝著百城萬店的宏偉藍圖全力邁進，真正實現“有華人的地方就有華萊士”的美好愿景。我們團隊通過對麥當勞火車站店在職人員的詢問調查，總結出幾條華萊士的營銷策略如下：創新策略：本著美味又實惠的基礎上，開拓創新不斷開發新產品，給華萊士的產品注入新的活力。服務策略：快速反應60秒原則，微笑服務貫徹全程，除了要細心、溫柔、友好接待顧客以外還要特別注重對顧客服務的方便性和快捷性。衛生策略：顧客走

10、后馬上清理桌面，隨時清掃地面，始終保持干凈整潔的環境。價格策略：華萊士作為中國本土的快餐企業，本著美味又實惠的原則，合理制定實惠的產品價格。促銷策略：在天橋等地發放優惠單和代金券，在華萊士注冊會員后可享受累計積分活動，積分可換取小禮品，甚至可作為購物券購買華萊士任一款產品，一周每天都有不同的特價優惠套餐，如周二漢堡半價等。3. 差別：麥當勞的衛生策略好于華萊士，麥當勞工作人員全部佩戴統一的帽子，防止頭發的掉落，華萊士在這一方面規定似乎并不嚴格，部分員工沒有佩戴工作帽。麥當勞的促銷覆蓋范圍更廣，華萊士的促銷活動覆蓋的人群較少，但華萊士的價格策略優于麥當勞，定價比麥當勞低，每天都有不同的特價套餐，更適合消費能力