1、行政辦、人力資源部2011年節能降耗職責范圍及實施方案節能減排、低碳社會是人類現代社會活動的主題，也是酒店經營管理中的重要環節。企 業以經濟效益為中心，而經濟效益最大化由創造和節約兩個方面構成，缺一不可。節能降耗是 一個“集沙成丘，集腋成裘”的過程，酒店是高消耗、低產出的服務行業，因此，工作中點點 滴滴的節約都會為企業增加經濟效益。為了把節能降耗工作做得更好，落到實處，本著合理使 用，厲行節約，杜絕浪費的原則，現結合行政辦、人力資源部工作環境及特點，確定節能降耗 職責范圍及實施方案，具體內容如下：一、實施原則1、加強員工的節能降耗方面的教育與培訓，提高個人節約意識，嚴格按照“關，小，隔， 定，

2、防，查，罰，宣” 8字要求開展工作。讓員工清醒認識到節約就是創造利潤，將節能降耗 工作執行情況作為員工績效考核的一項重要內容；2、管理人員加強檢查力度，隨時巡查員工對所屬區域能源設施及開關的掌握情況，發現 問題及時處理。、具體實施措施1、行政辦、車隊2、人事部辦公室項目節能實施措施責任（實施）人監督人電器、辦 公設備 及用品電腦在20分鐘內不使用一律關閉顯示器；使用人經理及其他人員打印機使用時開機，使用后關機；辦公室內的兩組燈光分布在兩個區域，只什-個區 域有人時，關閉另一組燈光，做到人走燈滅；電器、辦 公設備 及用品飲水機開啟時間 8: 3010: 30、13: 3016: 00。其他時間關

3、閉；人事助理經理及人事主管電源（插線板），上班開啟，下班關閉；培訓老師經理及培訓主管空調在上班時開啟并設置為23攝氏度，遇全體人員離去開會及下班時關閉；最后離開辦公室的人員經理及其他人員一般文件打印使用二手打印紙，無法用來打印的紙 張裁成小便簽使用，不得將可用來打印的紙張做為 便簽使用；使用人經理及其他人員資產 管理每季度進行自雇并配合財務部進行統一盤查；后勤主管經理及其他人員愛惜使用，資產出現損壞，積極進行維修，盡量延 長資產壽命。舊物利用，無法利用的按報損程序及 時報損；后勤主管經理及其他人員新增資產及時上帳，報損資產及時下帳，做到資產 清楚，帳物相符；后勤主管經理及其他人員其他物料消耗對

4、生病員工進行藥品發放按照每人/次不超過一天的藥量給藥發放人其他人員辦公用品先清理，再領用。減少閑置和積壓；領用人其他人員對辦公用具正確合理使用，杜絕人為損壞；使用人其他人員酒店舉行重大活動時，加強對需要購買的物資的計 劃性，減少積壓和浪費現象；負責人經理及其他人員出現浪 費現象 的處理確定造成能耗浪費的責任人，A次在辦公室白板 上公布提醒，二次及以上給予口頭警告，造成明顯 浪費，產生不良后果的給予書面警告及經濟處罰。責任人經理及其 他人員3、員工餐廳項目節能實施措施責任（實施）人監督人設施、設 備及操 作注意 事項冰柜保持電源結合緊密， 接地可靠。柜門密封條性 能良好，柜門切實關閉。放置食品前

5、確認已達到常 溫，結冰較厚時及時除霜，降低能耗；清潔衛生區域責任人廚師長消毒柜保持柜內發熱管完好，柜門膠條密封良好， 充分發揮熱效能，按自動程序進行消毒；當班員工廚師長和面機、豆漿機、壓面機、絞切機、電飯煲等電源 結合緊密，線路無折損， 按操作規程使用，及時關 閉電源。任何時候不得用水沖洗電器部分；當班員工廚師長運水煙罩及風機保持完好， 使用完后及時關閉電源當班員工廚師長照明餐廳照明為二組： 早餐8: 20后只開啟一組，清潔后關閉。中餐12: 30后只開啟一組，清潔后關閉。中午有員工在餐廳休息時開啟一組。晚餐18： 00當班員工廚師長后只開啟一組，清潔后關閉。夜宵只開啟一組。操作間照明，操作區

6、域開啟照明， 未操作的區域關 閉照明。操作區域做到人走燈火；當班員工廚師長員工休息區 7: 00-10: 00開啟一組，10: 0018:00開啟二組，18: 0023: 00開啟一組，其余時 間關閉；當班員工廚師長水保持廚房內所有水龍頭能夠有效關閉， 出現關閉不 嚴的問題時，及時報工程部維修，在一小時內解決；當班員工廚師長任何時間都不得出現長流水，無人關的現象；當班員工廚師長沖洗地面、灶臺等先少量撒水，初步清潔后再沖洗， 水龍頭只能開到三分之一，嚴禁用大水沖洗；操作人廚師長清潔各類臺面時，不得開啟水龍頭沖洗。先用洗滌 劑水擦拭，再用清洗干凈的抹布擦凈；操作人廚師長水龍頭開啟時，操作人員不得離

7、開。各類器皿接水 時夠用即可，嚴禁接滿溢出，造成浪費；操作人廚師長燃氣燃氣開關、管道等設施保持能夠有效開啟和關閉， 出現問題時及時報修，有泄漏故障在一小時內解 決，且保證安全。當班員工廚師長煮湯灶煮湯或稀飯時火焰不得超過湯桶底邊沿，向時防止溢出，造成不必要的能耗；當班員工廚師長大鍋灶及小炒灶不用時及時斷火關氣，關閉風機。 灶膛耐火層覆蓋完好，確保熱效能良好；當班廚師廚師長蒸飯柜一般蒸飯時間為 50分鐘/次，能夠組合一次 蒸完時不得分為兩次使用，用完及時關氣斷火；操作人廚師長采口口、食 品、原輔 料及烹 飪制作嚴格驗收制度，堅持抽查復秤程序。 確保各類原輔 料質好量足。廚師長后勤主管剩飯、菜合理

8、再利用。丟棄前必須經廚師長或指定 人員確認，任何人不得擅自處理；當班員工廚師長菜品烹飪時須根據開餐不同時段的人流量控制出品數量。流量大時適當多出， 流量小時少出。堅持少炒勤出。剩菜量的主料不得超過一斤，使剩余原料保持在初加工狀態；當班廚師廚師長菜品初加，要精，細做， 避免大塊、連帶，減少浪 費。烹飪時要翻散和勻，不得粘連、糊鍋或夾生；當班切配員工廚師長根據菜譜，在提前一天卜計劃單時報出次日所需原主炒廚師廚師長輔料品種，數量計劃要充分。出品菜品前應精心搭 配，成菜要后賣相。不得簡單使用單項大宗俏頭搭 配主料，避免因員，不愛吃而出現浪費。物料及資產嚴格執行資產管理規定。 每季度進彳L次自盤， 積

9、極配合財務部進行資產盤查。廚師長后勤主管報廢物品要及時，按程序完善手續。帳物相符， 資 產清楚。廚師長后勤主管物料領用本著先清理存量， 再領用的原則，避免積 壓和閑置。廚師長后勤主管各類用具要愛惜使用， 修舊利廢。因使用不當造成 人為損壞必須照價賠償。操作人廚師長出現浪費現象的處理輕微過失給予批評及口頭警告處罰。 造成浪費后果 的給予經濟處罰。后果嚴重、影響較大的給予書面 警告以上及經濟處罰的處理；廚師長后勤主管4、員工宿舍項目節能實施措施責任（實施）人監督人生活設施、電器設備的管理用水、用氣的生活設施，如熱水器、水龍頭、水管 不得有泄漏等現象， 出現問題及時報修， 在保證安 全的前提下，12小時內修復。涉及外部售后服務 維修白在36小時內修復；使用人宿舍管理員各類電器設備，如：空調、電視機、洗衣機、電飯 煲、飲水機等，必須嚴格按照電器管理制度正確使 用。保持狀態良好，出現故障及時報修，保證安全