1、酒店經(jīng)營(yíng)方案鴻鑫酒店位于城市中央核心地段，周邊有較為密集的餐飲、娛樂、商超、政府職能部門單位以及住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境能打造自己卓越地位和知名度。鑒于目前大環(huán)境的影響，經(jīng)營(yíng)酒店應(yīng)以客房經(jīng)營(yíng)為主，其他項(xiàng)目為輔。由于酒店設(shè)備陳舊裝修老化，我們接手后，計(jì)劃投資萬(wàn)元左右，進(jìn)行重新裝修及設(shè)備更換。3000萬(wàn)元左右。1500一、客房及寫字間、裝修設(shè)備更新需要萬(wàn)元左右。500 二、大廳裝修更新需要，需多平方米） 5000三、員工餐廳及商務(wù)層餐廳包廂（萬(wàn)元左右。00 要萬(wàn)元左右。 200 四、行政層3500萬(wàn)元左右。合計(jì)： 500五、其他需要： 萬(wàn)元左右待承包合同簽定后，出詳細(xì)的裝修圖和 預(yù)算表。我們打算采取

2、邊裝修邊營(yíng)業(yè)的方式經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn) 單方案如客房 一、綜合分析其它酒店住宿情況，在定價(jià)和服務(wù)上以及消費(fèi)模式上創(chuàng)新，通過市場(chǎng)營(yíng)銷等多方配合開辟自己的市場(chǎng)天酒店等相同的經(jīng)驗(yàn)管7 和客戶資源群體。用如家酒店，理理念，制定鴻鑫酒店自己的經(jīng)驗(yàn)管理策略，以打造本土知名商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店為長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略。用高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套設(shè)施塑造品牌形象。銷售種 3-4 部市場(chǎng)調(diào)查周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析后，將所有房間分成星級(jí)酒店的對(duì)客房制定本酒店與市場(chǎng) 3-4房型，根據(jù)烏市相適應(yīng)的房?jī)r(jià)。也可以借鑒連鎖酒店的房?jī)r(jià)策略及銷售方式，如網(wǎng)絡(luò)訂房會(huì)員價(jià)，周末房?jī)r(jià)，消費(fèi)買贈(zèng)等各種靈活的形式，借助微信微博宣傳積累不同客源，將全年平均房元之間，提高入住率。目

3、標(biāo)客戶定位不260-400 價(jià)控制在能過于狹窄，價(jià)格不可偏高。1200 的入住率，全年客房收入將會(huì)達(dá)到約60%預(yù)計(jì)萬(wàn)元左右。餐飲 二、目前星級(jí)酒店的餐環(huán)境并不樂觀，作為經(jīng)營(yíng)者一定要放1.棄以前的公款消費(fèi)概念，面向大眾消費(fèi)，主做婚宴。大小型聚會(huì)、會(huì)議及會(huì)議用餐，制定符合大眾心理的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)之 80-150 以及能夠靈活處理的策略，全 年人均消費(fèi)約為萬(wàn)元。 216 間。根據(jù)現(xiàn)有營(yíng)業(yè)面積測(cè)算估計(jì)年收入為為了節(jié)約酒店各項(xiàng)成本費(fèi)用的支出，人力資源可以考慮2.靈活用工制度，根據(jù)淡旺季生意情況結(jié)合學(xué)校的寒暑假和大專院校的社會(huì)實(shí)踐，和校方保持長(zhǎng)期合作模式，保證服務(wù)。并隨時(shí)調(diào)整員工和實(shí)習(xí)生比例，有效降低酒店人力負(fù)

4、擔(dān)（技術(shù)崗位不建議）過低或過高比較適合，44%-48% 餐飲部食品成本定在都會(huì)影響出品質(zhì)量。消費(fèi)群體定位：三、企業(yè)單位團(tuán)體、大型機(jī)構(gòu)接待、年會(huì)、1.旅游團(tuán)體接待。 2.中高端人士生日、婚禮等宴會(huì)。 3.職能及規(guī)則四、根據(jù)鴻鑫酒店實(shí)際情況，為提高工作效率精簡(jiǎn)其管理團(tuán)隊(duì)更好更快組建核心的團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮各部門的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)好酒店。總經(jīng)理為核心的管理團(tuán)隊(duì)董綜合成立以董事長(zhǎng)為中心， 1.事長(zhǎng)部參與管理，但對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)有指導(dǎo)和監(jiān)督權(quán)。各部門。負(fù)責(zé)后勤全面工作。 4 總經(jīng)辦下設(shè) 2.全面組織開展酒店的財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)經(jīng)理直接由總經(jīng)理負(fù)責(zé)， 3.及資金財(cái)產(chǎn)等管理。副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主抓質(zhì)量，人事，企業(yè)宣 4.傳，協(xié)助

5、做營(yíng)銷部管理工作及后勤部管理工作。餐飲部經(jīng)理直接管轄廚房部、傳菜部、餐廳部、主管店5.內(nèi)餐飲客戶營(yíng)銷及服務(wù)、運(yùn)轉(zhuǎn)、檢查等工作由總經(jīng)辦管理。負(fù)責(zé)前廳管理和客戶營(yíng)銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)， 6.營(yíng)銷管理工作。客房部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)客服部全面工 7.作。成立以總經(jīng)理為核心，副總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、客房部 8.經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客房部經(jīng)理，前廳人員為一體的營(yíng)銷客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì)。具體工作開展由營(yíng)銷部經(jīng)理主持工作。在紀(jì)律和營(yíng)運(yùn)收銀員及采購(gòu)在賬務(wù)上歸財(cái)務(wù)經(jīng)理管理， 9.（具體崗位職責(zé)和其他人員崗位職責(zé)上歸個(gè)部門管理。五、部門設(shè)置：總經(jīng)理、總經(jīng)辦成員： .1.人力資源。財(cái)務(wù)經(jīng)理、副總經(jīng)理、下轄：餐飲部、營(yíng)銷部、客房部、采購(gòu)部、后勤部。宴會(huì)部成員：餐飲部經(jīng)理、廚師長(zhǎng)。 2.（餐飲部的宴會(huì)預(yù)定可以和客