1、連鎖經營管理課程標準編制人： 編制單位：編制日期：2016年2月25日審核人： 專業負責人：系部主任： XXXX示范辦制2016年2月25日目錄一、課程定位1（一）課程性質1（二）課程設計理念1二、課程目標1（一）教學目標2（二）職業能力培養目標2三、課程內容和教學內容3四、課程實施7五、考核方式及課程的成績評定7六、課程資源開發與利用8（一）硬件條件8（二）推薦教學資料8七、其他說明9連鎖經營管理課程標準 課程編號：適用專業：市場營銷課程類別：專業學習領域修課方式：必修教學時數：60總學分數：3一、課程定位1.課程性質本課程是市場營銷專業基礎課程，是在對企事業單位營銷崗位工作內容及要求進行廣

2、泛調研的基礎上，規定了連鎖經營管理課程的教學內容、教學方法、教學要求等，為課程教學提供技術支持和導向。連鎖經營管理課程是以我國連鎖經營行業的發展為背景，以連鎖企業營運管理過程為內容，以培養職業能力為核心。通過課堂、市場和企業三個窗口的學習和實踐，使學生樹立現代連鎖經營的理念，掌握連鎖企業經營管理的基本理論和主要技能，以培養學生的創業創新能力和連鎖門店的營運管理能力。2.課程設計理念連鎖經營管理是高職市場營銷專業的核心課程之一，培養相應職業崗位所需的基本技能和職業素質的必修課程。本課程與前綴課程經濟學基礎、管理學基礎、市場營銷學和后續課程銷售管理、市場調研等有機地銜接，展示了連鎖企業經營管理的全

3、過程，詳細介紹連鎖經營的起源、特征、類型以及總部管理、門店開發、商品采購、連鎖物流、管理信息、門店營運和顧客服務等方面的基本概念和操作流程，為今后進一步學習其它專業知識和技能奠定了良好的基礎。（1）從市場需求和職業崗位出發，突出職業技術教育特色，以任務項目方式進行，從能力訓練入手，進行模塊式教學。（2）課程激發學生的主動性和創造性，促使學生主動學習，通過案例分析、情景模擬、小組討論等一系列任務的訓練，完成“仿真+全真”的連鎖經營，使學生在任務訓練中提高思維能力和實踐技能。（3）從經營實戰中提高綜合職業能力和全面素養，構筑和完善了高職學生的營銷知識結構和能力體系，進一步體現職業性、實踐性和開放性

4、結合的設計理念（三）課程設計思路 本課程以學生為主體突出職業能力培養，堅持工學結合，融教、學、做于一體，按照連鎖企業門店營運工作過程編排教學內容組織教學。課程的設計思路是： 第一，以職業崗位需求為依據，確定課程目標； 第二，以職業能力為依據、以工作任務為線索確定課程內容； 第三，以典型任務為載體，圍繞任務的解決設計教學活動； 第四，根據教學內容和學生特點，選擇相應的教學手段和方法； 第五，根據本課程特點和職場崗位的要求設計課程考核標準和考核方式。突出三個特色：一是直接面向就業，通過與社會知名企業建立“工學交替”的合作辦學模式，鼓勵市場營銷專業學生在完成相關課程的理論學習后將在三年級實習階段到連

5、鎖企業從事相關崗位的頂崗實習，一部分優秀畢業生可以被企業直接錄用；二是教學內容和課程考核直接與社會實踐掛鉤，在教學過程中要求學生利用業余時間走訪參觀連鎖企業，并將參觀走訪作為成績考核的重要組成部分；三是鼓勵主講教師到企業學習鍛煉或參加課程培訓，爭取教學案例直接來自于連鎖行業的一手材料。通過任務驅動、項目導向、創設工作情境，體現教學內容靈活性和針對性，體現彈性結構，培養學生綜合職業能力和全面素養。二、課程目標連鎖經營管理是高等職業院校營銷專業學生主要的專業主干課程，通過本課程學習，學生應達到以下目標：1課程教學目標使學生對連鎖經營的基本知識、基本概念、基本理論有一個較為全面的認識和較深刻的理解，

6、對連鎖經營的組織體系、連鎖經營戰略與管理技術、連鎖經營的基本類型有較系統的掌握。 注重理論聯系實際，通過實踐教學環節，加強課堂教學與實際部門業務的聯系，提高學生運用知識的能力，培養學生的職業能力，初步掌握有關業務操作。 通過課堂教學和課外實踐，使學生了解國內外連鎖經營發展的現狀，掌握連鎖經營管理的主要工作原理與方法，培養一定的解決實際問題的能力。2職業能力培養目標經過本課程的學習，學生能夠完成的工作任務：連鎖門店店長（包括副店長、柜長、組長）的綜合管理能力 連鎖門店日常管理（包括進貨、出貨、送貨、安全、防火、防盜、商品陳列）的能力 連鎖門店商品銷售（含店內坐銷和店外行銷）的能力 連鎖門店商品采

7、購（含連鎖門店之間的調貨、調撥）的能力 連鎖門店物流管理及倉儲配送的能力 連鎖門店信息管理（含理財、收銀、對賬、盤點、報表分析）的能力 連鎖門店擴張、選址的能力三、課程內容與教學要求學習任務學習內容學習目的參考學時任務1連鎖經營管理概述1、 連鎖經營管理的起源和概念2、 連鎖經營管理發展概況1. 世界連鎖經營管理的發展階段2. 我國連鎖經營管理發展概況三、連鎖經營管理發展趨勢1.明確連鎖經營管理的起源和概念2.重點掌握連鎖經營管理發展概況3.了解連鎖經營管理發展趨勢4任務2連鎖經營管理的基本原理1、 連鎖經營管理的條件1. 經營管理可以工程化2. 核心稟賦3. 人力資源的開發和儲備4. 價值鏈

8、瓶頸5. 銷售渠道的成熟度2、 連鎖經營管理的特征規模優勢、價格優勢、流通成本優勢、信譽優勢3、 連鎖經營管理模式直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖1.明確連鎖經營管理條件和特征2.重點掌握三種連鎖經營管理模式的優勢和弊端4任務3連鎖經營的行業分布與業態選擇1、 連鎖經營的行業分布1. 連鎖經營在零售業的發展狀況2. 連鎖經營在餐飲業的發展狀況3. 連鎖經營在服務業的發展狀況2、 連鎖經營的業態選擇1. 業態的含義2. 業態的選擇類型3. 主要業態的競爭格局4. 業態的發展趨勢1. 熟悉連鎖經營的行業分布2. 了解主要業態的競爭格局3. 了解業態的發展趨勢4. 理解并掌握業態的含義及類型4任務4連鎖

9、經營管理體系1、 連鎖經營管理體系概述2、 連鎖經營管理體系的構成組織體系、運營體系、支持體系、控制體系3、 連鎖經營管理體系的基本只能和組織結構總部、門店、配送中心等基本只能和組織結構4、 連鎖經營管理體系的構建連鎖經營管理體系構建的基本原則、主要內容、流程1. 了解連鎖經營管理體系的構成2. 重點了解連鎖經營管理體系的基本職能3. 了解連鎖經營管理體系的構建原則、內容和流程6任務5連鎖經營管理戰略管理1、 連鎖經營管理戰略管理概述連鎖經營戰略管理的概念、特點、過程2、 連鎖經營管理戰略分析方法邁克爾·波特五力類型、SWOT分析法、比較分析法3、 連鎖經營戰略的選擇戰略目標、類型、

10、模式的選擇4、 連鎖經營企業的競爭戰略1. 成本領先戰略2. 差異化戰略3. 目標集聚戰略1. 了解連鎖經營管理的基本概念、特點及其過程2. 熟悉連鎖經營管理企業戰略的分析方法3. 熟悉連鎖企業經營戰略選擇4. 熟悉連鎖企業的競爭戰略8任務6連鎖經營管理促銷管理1、 連鎖經營促銷概述1. 門店促銷與促銷組合2. 門店促銷的目的與功能3. 門店促銷的重點2、 促銷活動流程管理促銷活動的策劃、實施、評估1. 明確促銷的功能與促銷重點2. 掌握促銷活動流程管理3. 重點掌握具體的促銷方式與實施6任務7連鎖經營商品管理1、 連鎖經營商品采購管理連鎖企業商品采購制度及其特征、采購方式、業務流程2、 連鎖

11、經營商品布局與陳列管理1. 商品布局2. 商品陳列3、 連鎖經營商品庫存管理1. 庫存的種類及作用2. 庫存管理四、連鎖經營商品防損管理1.明確連鎖經營商品采購制度及其特征、連鎖企業商品采購方式及其業務流程2.掌握門店商品布局的主要類型3.掌握商品陳列的商品群的基本概念及其創造方法4.明確商品陳列的主要方法5.明確商品庫存的種類及其作用、庫存管理的主要內容6.掌握連鎖經營商品防損管理的重點6任務8連鎖經營配送管理1、 連鎖經營配送管理概述1. 配送的含義2. 配送與物流一班送貨的比較3. 配送與物流的關系4. 配送的分類2、 配送模式1.自營配送2.共同配送3.供應商配送4.第三方配送3、 連

12、鎖企業配送中心的規劃1. 配送中心的含義和類型2. 配送中心的功能和重要性3. 配送中心的作業流程4. 配送中心的設施5. 配送中心的規劃6. 配送中心的經營管理1. 了解配送中心的概念、功能和作業2. 認識配送中心的類型3. 掌握配送中心的作業流程6任務9連鎖經營信息管理1、 連鎖經營信息管理概述1. 連鎖經營信息管理的特征2. 連鎖經營信息管理系統的構成2、 電子訂貨系統1. EOS的基本構件與功能2. EOS的訂貨作業流程3. EOS盤點作業的流程3、 銷售時點管理系統1. POS的基本構件2. POS的基本功能3. POS的作業流程4、 連鎖經營信息技術1. 射頻識別技術2. 電子數據

13、交換技術3. 全球定位系統1. 明確連鎖經營信息的特征和連鎖經營信息管理系統的構成2. 重點掌握電子訂貨系統的構成與應用3. 重點掌握銷售時點管理系統的構成與應用4. 了解連鎖經營信息技術的主要內容8任務10連鎖經營服務管理1、 連鎖企業服務的作用與類型1. 服務的概念及特性2. 服務的類型2、 連鎖企業服務的內容3、 連鎖企業服務的方法1. 服務準則2. 儀容儀表規范3. 禮儀規范4. 顧客服務標準4、 顧客投訴的處理1. 顧客投訴處理的重要意義2. 顧客投訴的處理步驟、3. 處理顧客投訴應注意的問題1. 明確客戶服務的概念、類型2. 重點掌握連鎖企業服務的內容與方法8四、課程實施1項目教學

14、法利用學生的責任心和探索精神，帶著問題組合成幾個項目組，每個項目組都要完成一個相應的項目，由學生獨立完成，在實施過程中，教師加以引導。2案例教學法授課過程中除去開篇案例、結尾案例之外，期間穿插能夠說明問題、幫助學生理解教學內容的案例。以小組為單位對案例進行分析，同時對其他各組所作分析進行評價。最后教師加以總結，得出結論。3交流互動教學法實行教學互動，要求教師和學生之間要有對話和交流，同時學生對老師提出的問題要有響應。實現教學互動，要求教師精心設計教學過程中不同階段能夠啟發學生思考的問題，并且善于引導學生思考。4分組討論教學法就是把學生分為幾個小組，各自進行討論；或從不同層面就某個問題進行辯論。

15、教師根據各方的表現裁決最終結果。5理論與實踐一體化教學法教師在實訓室組織教學，邊講邊做，學生在學中做，在做中學，任務驅動，加深學習印象，提高教學效果。6、調研策劃實戰法根據相應的課程內容，在提供調研背景資料的情況下，要求3-5名學生組成一個小組，查詢資料，利用所學到的調研方法分析獲得的資料，寫出具體的策劃方案。并且評選出最好的策劃方案，使學生在實戰中得到鍛煉。五、考核方式及課程的成績評定改革考核手段和方法，加強實踐性教學環境的考核，過程考核和結果考核相結合。結合課堂提問、學生作業、平時測驗、實驗實訓社會實踐以及考試情況，綜合評定學生成績，平時占40%，期末占60%。同時，應注重學生實踐中分析問

16、題解決問題的考核，對待學習和應用上有獨到見解的學生應特別給予鼓勵，綜合評價學生能力。1.考核方式：理論與實踐一體化評價。本課程考核含形成性考核和終結性考核。形成性考核重點考察學生平時作業、課堂討論發言情況、課外調研、階段測試、課后小組討論作業、小組項目作業。這些成績作為學生平時成績一并計入考核成績中。占總成績的40%。終結性考核即期末考試，占總成績的60%，期末考試為標準化題型。2.考核比例及要求：（1）平時成績占30%。主要包括對課堂提問、討論、作業等情況進行評價計分。（2）課程實訓占10%。分實訓項目視完成情況記成績。（3）期末考試成績占60%。期末考試為標準化題型進行筆試。考核采取記錄學

17、生平時成績和期末考試兩種方式。平時成績包括課堂聽課、學習態度、課堂討論、案例分析、平時作業等，一般占總成績的40，期末考試一般采取閉卷筆試方式，占總成績的60。六、課程資源開發與利用（一）硬件條件1.本課程開展教學活動的場所以多媒體教室為主，必需配置以下硬件設備：電腦、投影儀、互聯網等。2.建成包括課程簡介、課程標準、教學大綱、教學計劃、考核方式、教學課件、綜合作業及作業素材、習題及試題庫等。使教學從單一媒體向多種媒體轉變；教學活動從信息的單向傳遞向雙向交換轉變；學生單獨學習向合作學習轉變。同時應積極創造條件搭建遠程教學平臺，擴大課程資源的交互空間。（二）推薦教學資料課程采用秦沖老師主編的連鎖經營管理教材。該教材整體設計上內容豐滿、業務流程清晰，職業針對性強，遵循了工作過程的內在邏輯，案例豐富而且典型。選取教材注重的特點：（1）以培養社會需要的技能型人才為導向，充分體現高職特色的實用教材；（2）注重內容使用與更新，盡可能增加實用知識與技能內容；（3）教材中案例的設計，內容要更貼近實際生活；（4）增加更多的相關鏈接、資料和思考，幫助學生理解理論。2.參考資料（1）中國商業聯合會組.現代零售概論.北京：中國物資出版社，2007.（2）沈珺.加盟連鎖店長理論與實務 .