1、普通面粉也能做出好吃的面包一、 豆沙小面包做了兩次次面包下來，揉面越來越速度了，還是說用普通面粉做比用高粉好出膜呢？俺不打算敗面包機(jī)了，手工揉面挺好玩的，還能鍛煉手臂肌肉。 餐包方子：原料：高筋面粉200克（我用中粉代替）,細(xì)砂糖2大匙(30克),鹽1/2小匙(2.5克),干酵母1小匙(5克),牛奶140ml（加熱到40度左右）,黃油20克（黃油我用色拉油代替）做法：1、除油外，所有材料都活勻成團(tuán)（鹽和酵母分開放）（酵母粉可以放在溫牛奶里靜置一會再活面）2、揉成團(tuán)后，加入黃油（或色拉油）繼續(xù)揉至出膜3、面團(tuán)滾圓后放入干凈的大盆里，覆上保鮮膜。4、烤箱底部放碗水，180度半分鐘后立即關(guān)

2、掉，把大盆放進(jìn)去一次發(fā)酵50分鐘，至2倍大。（烤箱門有很大的縫隙，用毛巾堵下，防熱氣散太快，如果中途烤箱冷了，再180度加熱幾十秒）5、取出面團(tuán)排氣，分割滾圓，蓋上保鮮膜室溫環(huán)境下醒15分鐘。6、醒好之后，壓扁排氣，裹入香腸造型，覆保鮮膜入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵45分鐘。7、取出刷蛋液，175度20分鐘。二、 吐司中筋面粉能不能做土司，很多人說不行，我之前也不知道。如果溫度高起來，也不用烤箱就可以放在太陽下曬曬發(fā)酵了。所以有空親自試了一下，結(jié)果是可以的。很得意，呵呵，我等以后可以用中筋面粉做大部分的面包了。配方：中筋面粉300克，雞蛋一只，酵母粉12克，糖40克，鹽4克，水150克，奶粉一勺，色拉

3、油20克。方法：將除油外所有材料混合，用筷子或飯勺攪拌成團(tuán)（反正不要用手，就是為了保證手是干干凈凈的吆），將打蛋器換上攪拌棒慢速攪拌5-10分鐘.（如果一開始就用打蛋器攪拌也可以，但面粉會四處飛濺，所以建議先用其他工具將面團(tuán)一下）。撐開一小塊面團(tuán)看面筋形成了，加入20克色拉油（或橄欖油，或菜油），繼續(xù)攪拌10分鐘。再次撐開一小塊面團(tuán)，有透明口香糖膜狀形成即可。將面團(tuán)拍圓，放入大一點(diǎn)的容器密封發(fā)酵至2倍大，手指插入不回縮，將面團(tuán)取出，輕拍去空氣，整型松弛20分鐘。這里需要說的是，高筋面粉一般做土司是分成4等份或不分，就一個整的拍成形放入土司盒。而考慮到中筋面粉的筋度低一點(diǎn)，怕發(fā)不到那么高，所以我

4、將原料分成了8等分，分兩排，一排4個，碼入土司盒。又因?yàn)榈谝淮芜@么做，所以用一個長方形容量為2.1L的可進(jìn)入400度烤箱使用的玻璃樂扣樂扣代替土司盒，便于觀察面團(tuán)的發(fā)酵情況。等二次發(fā)酵發(fā)至2倍大，在表面刷上蛋液，入烤箱180度烤40分鐘。結(jié)束后一看，內(nèi)部組織很不錯，拿在手上抖一抖，面包的拉絲纖維也跟著抖，口感松軟，跟高筋粉做的土司有得一拼呢！上圖片嘍！三、火腿餐包做了兩次次面包下來，揉面越來越速度了，還是說用普通面粉做比用高粉好出膜呢？俺不打算敗面包機(jī)了，手工揉面挺好玩的，還能鍛煉手臂肌肉。 餐包方子：原料：高筋面粉200克（我用中粉代替）,細(xì)砂糖2大匙(30克),鹽1/2小匙(2.5克),干酵母1小匙(5克),牛奶140ml（加熱到40度左右）,黃油20克（黃油我用色拉油代替）做法：1、除油外，所有材料都活勻成團(tuán)（鹽和酵母分開放）（酵母粉可以放在溫牛奶里靜置一會再活面）2、揉成團(tuán)后，加入黃油（或色拉油）繼續(xù)揉至出膜3、面團(tuán)滾圓后放入干凈的大盆里，覆上保鮮膜。4、烤箱底部放碗水，180度半分鐘后立即關(guān)掉，把大盆放進(jìn)去一次發(fā)酵50分鐘，至2倍大。（烤箱門有很大的縫隙，用毛巾堵下，防熱氣散太快，如果中途烤箱冷了，再180度加熱幾十秒）5、取出面團(tuán)排氣，分