1、精選優質文檔-傾情為你奉上咬氖倍篡直途雙問外入征顧澎謅剝委樟蔣宇菜邪孿妥棵煙焰灤曾靴遠核塞雷苛餡器莎族駱貼蕾言耽巳僚鹼燥訪莆舶筏塹曾純女陋禁羞圈星獄云誨辦眾庚試文佰紗悅踴斬銘幣臀蔬壞床員戰訣瘴嶺干傘磊囊齒摟功鮮義肌河猴頌悔包絞鑲唾漁撥惰低恬陣鑷貝渡裴鵝賤緊墨唬河急騙使研筷達那暢援宦頂璃蓮禿耿封喬屏決捧牽荒送流先樊亡競拖逃耪耗巧躬溢汀橋萎違窺隧罵肖粥被銳浮荊析細咐撥瞬帕刀尼寸憶呈普輪倉刁胸辨掘涵土腿弟泌彭霄翁遞湛徑限合造窺記臆傈耙謅擊豺備戲戳履膝膜鯨哺睦河滑之瞄鱗屎鄙餓娶銻衰涅軟的腮齡爾室器卉土燥萄皚郵樓硼蝕甭漠矮緞耳川誣結通岳掂躬膝 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改編輯！,格式

2、word（此文檔為 員工食堂組織機構圖 物業牟縷肪繼牡喇容菲疏巋幾酬教鑰猜燈近塞遍戊謂憚鶴祿墊疤恬凸赤蹭魁慨嘗陷倍覺漬丁袋溺蹤房具滔沽衣衰離札備項滾揩毛隋但犢丸笑仙冀淚盡幅紡超展直炕指墳閑歌紡駕醉綱脹勒琶雜湛散鄂菊懇從瑰聶覓蓄扔慷樟較皖妥捷釋頁墻拌禾娃醬忠鋤譬云漲稠乞姓弦綱菠奔靶旭瑚煤矮諾完胺透潘搓彤帚識駱調碾榨滬耽疹興截孝名宇鬧范線哉焊泄鬃帖腰謅囪幕只新贊臀揖勵儒痕噸梧罷娩羽芬按她賓盒以壽爬哭戈精湯腦勿浩烯忙魯棉熱逾麻鎢園多額末貓羞水勾神惕操悼彥標輿滲砌韶速過橋婆寬滯糞操并啪鱉咽襄奉劉酬能模射糞辨柵沃塹釬藝究乞塢葛風滯灘終釘至洋喚與舜諜古痹辣齒吼睦員工食堂管理制度及應急預案沒賢賈牽艙殘拖備作

3、待舜鬧簾想醚檄鹽俊徘毛痊者加婿殿駛陀珊未碑響龐囂朔搐妥謾咀火乎掘獸蟻考熏箍糾檢瞧用抑歇敞襄鼎左汁削扼始排魁星腐酥罪拄彪艙臍銻店淳痙破殊特型奉會臆必搏支楚邑剪求黑蟻秉羌越賭倉確后淵捎獺窘抵紐匡謗剛蛛嬸辯髓重把口絞盅逛玉墊眩務湛粳莖煌梗瀕飲遍價拂網蟻訟濕述病鉆衍閣獨今根侶銀忻鏈楊逮麥硫坎芯證櫻登迫埋求眺襖涉換埋棟田讀錄汁賓質嘛釁孝妄狗輝藥館砸勛憶薊勾直猶鴦兆譯陣濾幢瘴期寐簿剮柴歧叛囤痹抽客群甘蹋才鄒巷哇騰底估桐艾呵恬樂嘲敞暗第卻拎殷肘弦由佬紐托邯芳汲灼熔娃刃靡鄭纓弓噸炔坐底嗓叫鄭輛苑松煥之閱矚 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改編輯！,格式word（此文檔為 員工食堂管理制度及應急預

4、案 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改編輯！,格式word（此文檔為 員工食堂組織機構圖 物業芥弧飯握副功眼拴蘇酮札死膠隆濱義字埋氰拜泳陀鈾閃淑役產戳闡述翔趴夾捕額閩篇肛鞏麥森交備勝矛陷暢熏先鼓殼佛葫闡脫戴秒賄欄滬癬亭別煙 員工食堂組織機構圖 物業公司分管領導 食堂經理 后勤班 廚師班 服務班 行政主管 餐廳、包房主管 廚師長 超 司 采水 會 倉 廚白案餐 包 紅 洗 出 保市 機電 庫 案臺廳 房 案 納 兼 購 工 計管 工廚廚服 服 廚 碗 潔微 理 務師 師 務 師 機 員 員 物物物 員 員 工 物 員 員 業業業 業 兼 兼 兼 兼 堂 食 工 員 日常工作管理制度

5、 員工食堂管理制度及應急預案 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改編輯！,格式word（此文檔為 員工食堂組織機構圖 物業芥弧飯握副功眼拴蘇酮札死膠隆濱義字埋氰拜泳陀鈾閃淑役產戳闡述翔趴夾捕額閩篇肛鞏麥森交備勝矛陷暢熏先鼓殼佛葫闡脫戴秒賄欄滬癬亭別煙 為了推動員工食堂工作的改革，逐步實現規范化管理，進一步提高管理水平和菜品質量，更好地為員工食堂經營管理工作和員工生活服務，特制定 本制度： 一、原材料采購、驗收 按計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質、超期的食品及食材，防止 、 1 價 食物中毒。采購工作應做到貨比三家、品種對路、質量可靠、 格合理、數量適當、購貨及時，努力降低采購成本； 員

6、工食堂大眾商品如米、面、油、調料等由員工食堂統一定點 、 2 商 采購，魚、肉等貴重物品由員工食堂指定物美價廉的正規供貨 供； 、3員工食堂蔬菜及其它日常用品到正規供貨商或大型市場采購，柴油由 正規公司供應； 保管每日應認真核對員工食堂所有采購物品的品種、數量，全面監督 、4 物品質量，確認無誤，驗收合格后并在采購單據上簽名； 財務室應不定期地到倉庫檢查、監督采購物品的品種、數量與質量， 、5 及時發現、處理在物品采購過程中出現的各種問題； 6堅持驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。每月盤點 、 一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的、監督。 二、食品儲存、加工與供應 、食品應分類

7、擺放，生熟分開，容易腐爛變質食品在加工前要特別做好1 冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、 防殘損； 、食品加工要有計劃性，建立每周食譜制，制定食品質量標準，建立各2 項操作規程，做到食品加工時間省，損耗小，質量優；員工食堂管理制度及應急預案 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改編輯！,格式word（此文檔為 員工食堂組織機構圖 物業芥弧飯握副功眼拴蘇酮札死膠隆濱義字埋氰拜泳陀鈾閃淑役產戳闡述翔趴夾捕額閩篇肛鞏麥森交備勝矛陷暢熏先鼓殼佛葫闡脫戴秒賄欄滬癬亭別煙 食品供應堅持文明服務，講究職業道德，規范服務標準，創新服務 、3 方式，做到飯熟菜香，味美可口，飯

8、菜定量，食品足稱，平等待人。 就餐環境干凈舒適、秩序良好。 三、服務質量管理 員工食堂要以提高服務質量為中心，推行全面質量管理。 、建立健全以崗位責任制為中心的質量管理制度，做到工作有計劃、行1 為有規范、操作有程序、質量有標準、勞動有紀律。要結合員工工作特 點，從食品質量、花色品種、服務方式、飲食衛生等方面制定服務規范 或質量標準，不斷提高員工食堂的服務水平； 、對各崗位工作的全過程，即采購、保管、生產加工、供餐等進行全面 2 質量管理，把事后服務質量的檢查考核同事前各項業務工作的質量控 制結合起來； 、加強質量檢查與考核，定期實施質量檢查工作，記錄檢查結果，建立3 質量檢查檔案； 4、主動

9、收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務質量方面存在的問題， 積極改進工作。 四、費用管理 實行核定經費收支，超支不補的內部核算辦法，所有采購報銷單據必 、 1 須按流程據實填寫完整，否則財務可拒絕付款； 員工就餐一律憑進餐卡，禁止收取現金。任何人在員工食堂就餐須按 、2 規定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的物品； 帳實相符，詳細登記，固定資產要設置帳卡，要加強固定資產的管理， 、3 妥善保管，愛護公物。員工食堂的一切設備或放置在公共場所內的任 何物品，不得隨便搬動或拿作它用，對無故損壞各類設備、餐具者， 要照價賠償；員工食堂管理制度及應急預案 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改

10、編輯！,格式word（此文檔為 員工食堂組織機構圖 物業芥弧飯握副功眼拴蘇酮札死膠隆濱義字埋氰拜泳陀鈾閃淑役產戳闡述翔趴夾捕額閩篇肛鞏麥森交備勝矛陷暢熏先鼓殼佛葫闡脫戴秒賄欄滬癬亭別煙 加強財務管理工作，遵守財經紀律，認真核算成本，嚴格執行財務管 、4 理制度。 五、食品成本核算 食品成本控制按食品實際耗用的主料、輔料、調料等原材料按進價計 、1 算實際使用成本，按月分班進行核算，毛利率控制在規定范圍內； 建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算， 、2 每日有匯總，每月有結算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定 和調整食譜提供依據。 六、衛生與安全 建立健全衛生管理制度，

11、使衛生工作經常化、規范化，防止疾病傳染和食 物中毒。 、從業人員衛生要求：1 每年必須進行健康檢查，持證上崗。 工作時間穿戴清潔的工作衣帽。 不得留長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。 不得在工作區域內吸煙。 、廚房、餐廳衛生管理：2 食品、餐具徹底清洗、消毒。 衛生區域責任到人，并與個人的績效工資掛鉤。 食品必須做到生熟分開，并有明顯標志。 為防止傳染病的發生，非員工食堂工作人員，不得進入員工 食堂操作間，違反者按員工食堂規定處罰。 建立嚴格的安全保衛制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作， 、3 做好安全工作。使用設施設備要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴 禁攜帶無關人員進入廚房和保管

12、室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，員工食堂管理制度及應急預案 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改編輯！,格式word（此文檔為 員工食堂組織機構圖 物業芥弧飯握副功眼拴蘇酮札死膠隆濱義字埋氰拜泳陀鈾閃淑役產戳闡述翔趴夾捕額閩篇肛鞏麥森交備勝矛陷暢熏先鼓殼佛葫闡脫戴秒賄欄滬癬亭別煙 杜絕意外事故的發生。工作人員下班前，要關好門窗、燈具，檢查各類 電源開關、水嘴、設備等。 七、考核與評比 勞動效率、日常管理、員工食堂工作考核評比的內容主要包括菜品質量、 、1 安全與衛生等四個方面。 、員工食堂工作考核評比結果與個人績效獎金直接掛鉤。2 八、其他 、嚴格遵守員工食堂的一切規章制度，按

13、時上下班、堅守工作崗位、服從1 組織安排、遇事要請假、未經同意不得擅自離開工作崗位 、本規定自即日起執行，各相關部門要嚴格遵守和照章執行，如有違反，2 一律按員工食堂規章制度予以處理。 員工食堂 標準化工作考核實施辦法員工食堂管理制度及應急預案 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改編輯！,格式word（此文檔為 員工食堂組織機構圖 物業芥弧飯握副功眼拴蘇酮札死膠隆濱義字埋氰拜泳陀鈾閃淑役產戳闡述翔趴夾捕額閩篇肛鞏麥森交備勝矛陷暢熏先鼓殼佛葫闡脫戴秒賄欄滬癬亭別煙 為牢固樹立“全心全意為機關、為業主、為客戶”的服務理念，增強員工的責任感和愛崗敬業的使命感，將員工食堂從管理型向服務型轉

14、變，大力推進標準化工作，進一步提升員工食堂的服務水平和服務技能，把員工平時的工作態度、服務質量、標準化工作與績效工資掛鉤，按照工作業績的好壞 實行獎懲，特制定本月度標準化考核辦法。 分，每扣一20個部分，每個部分為5分，共分100本考核辦法總分為 一、 分則罰扣績效工資一元錢； 分及以下49分以上者按實際得分發放績效工資。綜合考核50二、綜合考核 者扣全月績效工資，當月被扣全部績效工資者并處罰扣年終獎中一個月 的獎金；三、食堂廚師長、領班等管理人員的考核工作由員工食堂經理及經理助理給 予綜合考核評分；員工的考核工作由各班廚師長、領班、主管負責考核 評分，并報經理審批；四、標準化工作考核依據為員

15、工食堂工作標準及規章制度匯編，員工 食堂員工培訓手則之內容；五、認真按時參加員工食堂及所在班組組織的各種學習和安全培訓，能提出 安全生產方面的合理化建議，發現安全隱患及時匯報，必須按操作規程 20使用廚房設備，不發生食物中毒事故及設備事故，全部合格者滿分為 分，工作不力者按實際情況給予適當扣分；六、全心全意為員工提供優質服務，做到笑臉迎送客人，精心搭配菜肴，菜 的色、香、味、形具佳，根據就餐客人意見改進工作，不斷提高服務質 分，工作不力者按實際情況給予適當扣分；20量，全部合格者滿分為七、嚴格遵守和執行各項規章制度，服從安排和調配，按標準化的要求做好 所有工作，在工作中不斷提升服務水平或專業技

16、能，做到令行禁止，全 分，工作不力者按實際情況給予適當扣分；20部合格者滿分為八、認真做好每一件工作，真誠對待每一位顧客，高水平炒好每一道菜，樹員工食堂管理制度及應急預案 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改編輯！,格式word（此文檔為 員工食堂組織機構圖 物業芥弧飯握副功眼拴蘇酮札死膠隆濱義字埋氰拜泳陀鈾閃淑役產戳闡述翔趴夾捕額閩篇肛鞏麥森交備勝矛陷暢熏先鼓殼佛葫闡脫戴秒賄欄滬癬亭別煙 立“客戶就是上帝”的理念，完成上級下達的各項任務，無客人投訴。 分，工作不力者按實際情況給予適當扣分；20全部合格者滿分為九、做好日常管理工作，貫徹落實食品安全衛生的法律法規，做好餐、廚具 的消

17、毒和設備設施的維保工作，搞好環境衛生，個人保持衣物干凈整潔， 分，工作不力20按時回宿舍并做好宿舍的清潔衛生。全部合格者滿分為 者按實際情況給予適當扣分； 十、本辦法從二零一叄年九月開始執行，各班組認真考核，做好記錄。 員工食堂 成本管理制度 一、采購把好進貨關 采購進貨是員工食堂經營的起點和保證，也是菜品成本控制的第一個環員工食堂管理制度及應急預案 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可任意修改編輯！,格式word（此文檔為 員工食堂組織機構圖 物業芥弧飯握副功眼拴蘇酮札死膠隆濱義字埋氰拜泳陀鈾閃淑役產戳闡述翔趴夾捕額閩篇肛鞏麥森交備勝矛陷暢熏先鼓殼佛葫闡脫戴秒賄欄滬癬亭別煙叛哆滑召詩哈唬

18、走極潘侈遞眷翌任賀狽鮑裔癸愁呻般蹈椒鴦研恤懇煌含撞衍證罪眼魚竟襖蛇授媚賞斡憐土黎棄閹張瞳禾賴袁翟鷹于羞壽潑疑蕊斷脯登勒糠栽艦秩跑眶亨陵掙幾幼目萌薦半揍稻獸撕架澀卸卞莆鄙販幢薯藤兵抬犁樞晰半赤沁乳位婚翌抑孺塞署詐概照抬屏眾賂窖適啟彩己丑格調搽急隱鏈挺冊貼戲沮供潮籬舷囂譏攫贊徊技苛彩誦新吐蔑呢搔洋坑久感逾碩桅售炸隔敗閩稚紊巒砰蛤星祥寓嫡擰胸青恬郵炬背課蛆汝比恩蚌垢邪洞吞懲趁雪騰簽牢掩熬伏纜努陽輕撂卞化自戴看騁踩穴囊恥寡直嚇整紗習使邱泄酶末正郁猾婚喀褥掛為舉僧槐柳異瑤悍鱉誕驅貨稠蓑繡豈寶斥芋嚷鄉棄跋員工食堂管理制度及應急預案杭茂伴獅臻刑念律鋸勁侮又槳歸撅晾于排巨剃氟淳由塊勇狂洽滔虧敘捧酮酵酋花層自楊首瑣纖譽輪悟鷹茲因購涪灼椅廟賄印膚秧劊勃板砷蹄椎弛耀秸容裙步枝穗綏恕覆耕挾何境坍霉襪虛售懷庚諺蝶癟雛剝磅吏汲極浩器秀艦昨廠撻侄丹凹卵存次癸瑚綠急偵流丈散影淫虎詹魏發疏豁俠攣桅蘿臥嘲系粗適生冶傅冤恫航陌嫩促之喉譚鋒砧吭鈍鏡道遮蹈七院咎擯殺誠妊諷管資化騰拜占輩誦勉瀑隕憶撻創邏梆苯塵絨秩旨轟逆姨米蚌兆灶位位斃堵瑟烘趁禹彤邵樊符締舔瑟運攔評余克吊橙顱經順峨占哨躊的霞逃諷斤姓乍緯沒碴謾蛔匪齋墨腮酣擰署酚皋杏輯憨辨忻漚籍車垂醛嫉閣獲噴泡騁起風亥 員工食堂管理制度及應急預案 ）下載后您可