1、第二屆“優美杯”烘焙大賽方案一、活動目的：進一步深化教學，扎實推進教學質量，展示學校 教學成果，加強技能人才培養，豐富校園文化。二、比賽時間：2017年12月21-22日（周四、周五兩天）三、比賽地點：優美西點烘焙學校四、比賽項目：（一）個人賽：裱花，創意曲奇，整體蛋糕，常溫蛋糕，面包手 法（二）精品展臺展示：展臺所展示的容為各隊參賽作品中的精品。展臺規格：一金牌教室不銹鋼案臺五、大賽嘉賓：六、裁判委員會：裁判長：XXX副裁判長：XXX、XXX、XXX、XXX裁判員：比賽工作安排（一）前期工作總協調組組長：XXX組員：XXX、XXX、XXX、XXX1、攝像、攝影、條幅、參賽證制作2、比賽展臺及

2、主展臺背景設計、制作、臺布租用3、開幕式主舞臺搭建、音響租用、音樂準備4、席卡準備、獲獎證書準備5、學生參賽作品名稱、標號準備6、嘉賓禮品準備、新聞媒體邀請7、評分表準備：項目評分表負責人裱花創意曲奇整體蛋糕創意常溫蛋糕展臺制作面包手法注：所有前期工作須在12月10日準備完畢。（二）賽程當日協調1、分數統計：XXX、XXX2、比賽全程秩序、各展臺維護：XXX、XXX、XXX、XXX3、領導嘉賓接待：XXX、XXX、XXX、XXX4、頒獎環節領導組織、學生會組織：XXX5、禮儀組組織：XXX（三）比賽項目及相關要求比賽參照西式而點師最新國家職業技能競賽標準。1、裱花負責人：XXX （負責打好奶油

3、）（1）時間：21日上午，09:10-09:20 ,限時：10分鐘。（2）要求：限時10分鐘，成品最多，成品大小均勻，花紋清晰,成品美觀，噴色均勻，擺放整齊。（每班5人，10分鐘不低于10朵）（3）比賽場地：籃球場（4）評委：XXX、XXX、XXX、XXX2、面包手法負責人：XXX （學生會）（負責當天打好面團，分割好每人一份） 每人750g面團，現場制作圓形、橄欖形、辮子形（3股）、圓 圈形、圓柱形，各3個，需在10分鐘的時間完成，超過時間不算入 評分（每個班最少5人）比賽時間：2017年12月21日上午10： 10-10： 20比賽評分細則（1）著裝統一、衛生（3分）（2）操作程序（2分）

4、（3）面團表面光澤、光滑度（2分）（4）成品，擺盤（3分）比賽現場提供面團、烤盤、搟面棍、色拉油比賽場地：籃球場評委：XXX、XXX、XXX、XXX3、創意曲奇負責人：健進（學生會）（1）時間:21日下午14： 30-16: 00,限時:90分鐘。（2）要求：曲奇一款。比賽品種自選，材料不限，主題明確， 構圖完整，造型創新美觀，注意干凈衛生，凈料率高。（每班3-5人） 現在提供塑料刮板（3）比賽場地：金一教室，金二教室，101教室（4）評委：XXX、XXX、XXX、XXX（5）評分場地：籃球場4、整體蛋糕負責人：XXX （學生會）（1）時間:22日早07:00-08:00,限時60分鐘。（2）

5、要求：蛋糕形狀自選，學校提供統一 10寸的蛋糕金墊，8 寸蛋糕底，奶油。高度不限，裱花材料不限，其他材料自備（材料必 須符合食品衛生要求）。鮮奶油老嫩適宜、有泡不泄、光滑細膩。奶 油花花紋清晰。（每班3人）（3）比賽場地：101教室，102教室，201教室（實操樓）（4）評委：XXX、XXX、XXX、XXX展示地方：籃球場4、創意常溫蛋糕負責人：XXX （學生會）（1）時間:21日晚19:00-21:00,限時2小時。（2）要求：比賽品種自選，自帶材料，材料不限，主題明確， 構圖完整，造型創新美觀，注意干凈衛生。（每班3人）（3）比賽場地：金一教室，金二教室，101教室（4）評委：XXX、XX

6、X、XXX、XXX（5）評分場地：調酒教室5、展臺制作負責人：各班主任（1）時間：根據各組員情況自行安排（早上九點展臺完全布置 完成，負責人：XXX）（2）要求：常溫蛋糕3款，整體蛋糕3款，多層蛋糕1款，面 包3款，餅干2款，其他點心2款（每款產品不能低于6個，除整體 蛋糕外）（3）比賽場地：各班級自定（4）評委：XXX、XXX、XXX、XXX（四）獎項設置項目個人特金獎金牌銀牌銅牌榮譽證書獎金裱花1234 VXXXX創意曲奇1234 VXXXX整體蛋糕1234 VXXXX創意常溫蛋糕1234 VXXXX展臺制作1一_一VXXXX面包手法12347XXXX注：另獎杯1個八、注意事項九、（一）參

7、賽選手應遵守競賽規則，遵守賽場紀律，服從比賽組委會的指揮和安排，愛護競賽場地的設備和器材）（二）在比賽過程中，要嚴格按照安全規程進行操作，防止火災 和損壞設備的事故發生。（三）選手須知。1、參賽選手應嚴格遵守賽場紀律，服從指揮，儀表端莊，講文 明禮貌，各隊之間應團結、協作，避免各種矛盾發生。2、參賽選手提前30分鐘到達比賽現場準備，遲到超過30分鐘的選手不得入場。3、參賽選手應穿著廚師服，戴帽子，操作講究衛生，生熟食物 分開，工具潔凈，不亂扔下腳料。4、比賽項目所需特殊工具、特殊調料均由參賽者自備。附件一：開幕式及頒獎流程附件二：頒獎嘉賓及獎項安排附一：開幕式及頒獎流程時間事項9:00明秀校區全體學員以及比賽的學員集合9:10集合完畢9:20-10:00各嘉賓、領導入座，開幕式正