1、.我們為什么要吃飯？.食物中含有哪些營養物質？細胞細胞.一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類組成元素組成元素舉例舉例分布分布功能功能分類分類閱讀課文閱讀課文P3031P3031頁，搞清楚下列問題：頁，搞清楚下列問題：.糖類分子都是由糖類分子都是由 C、H、O三種元素構成的。三種元素構成的。.單糖單糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由由兩兩分子單糖脫水縮分子單糖脫水縮 合而成的糖。合而成的糖。由由多多個單糖脫水縮合個單糖脫水縮合 而成的糖。而成的糖。.葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖細胞中都有細胞中都有植物細胞中植物細胞中動物細胞中動物細胞中細胞中都有細胞中都有細胞中

2、都有細胞中都有主要的能源物質主要的能源物質可提供能量可提供能量可提供能量可提供能量組成組成RNA的成分的成分組成組成DNA的成分的成分.單糖單糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由兩分子單糖脫水縮由兩分子單糖脫水縮 合而成的糖。合而成的糖。由多個單糖脫水縮合由多個單糖脫水縮合 而成的糖。而成的糖。HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脫水縮合脫水縮合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麥芽糖麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖麥芽糖.麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖發芽的小麥、谷發芽的小麥、谷粒中含量豐富粒中含量豐富甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中含量豐富含量豐富人和動

3、物乳汁人和動物乳汁中含量豐富中含量豐富都能提供能量都能提供能量.蔗糖蔗糖一分子果糖一分子果糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖乳糖乳糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子半乳糖一分子半乳糖麥芽糖麥芽糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖.單糖單糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由兩分子單糖脫水縮由兩分子單糖脫水縮 合而成的糖合而成的糖由多個單糖脫水縮合由多個單糖脫水縮合 而成的糖而成的糖3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。.淀粉淀粉纖維素纖維素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物糧食作物的植物糧食作物的種子、變態莖或種子、變態莖或根等儲藏器官中根等儲藏器官中植物

4、莖桿、枝植物莖桿、枝葉、細胞壁中葉、細胞壁中動物的肝臟中動物的肝臟中動物的肌肉中動物的肌肉中儲存能量儲存能量構成細胞壁構成細胞壁的主要成分的主要成分儲存能量儲存能量糖糖原原單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖單糖二糖二糖多糖多糖思考：思考：糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？等主食都需定量攝取。為什么？ 糖尿病人飲食中，米飯、糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因饅頭等主食也需限量，是因為其中富含淀粉，淀粉經消為其中富含淀粉，淀粉經消化分解

5、后生成的是葡萄糖化分解后生成的是葡萄糖。1 1麥芽糖麥芽糖 2 2葡萄糖葡萄糖 1 1蔗糖蔗糖 1 1葡萄糖葡萄糖 + 1+ 1果糖果糖1 1乳糖乳糖 1 1葡萄糖葡萄糖 + 1+ 1半乳糖半乳糖1 1淀粉淀粉 n n葡萄糖葡萄糖1 1糖原糖原 n n葡萄糖葡萄糖 纖維素纖維素 纖維二糖纖維二糖 葡萄糖葡萄糖水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解（三）（三） 相關反應式相關反應式（四）（四） 糖的功能糖的功能1.1.糖類是生物體的主要能源和碳源糖類是生物體的主要能源和碳源糖類物質可以通過氧化而放出能量，糖類物質可以通過氧化而放出能量，這是生命活動所必需的。這是生命活動所必需的

6、。糖類還可為機體合成其它化合物（如糖類還可為機體合成其它化合物（如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子和碳鏈骨架，構成組織細胞。和碳鏈骨架，構成組織細胞。1.1.糖類是生物體的主要能源和碳源糖類是生物體的主要能源和碳源2.2.與生物的結構有關與生物的結構有關纖維素是植物細胞壁的主要成分；殼多糖纖維素是植物細胞壁的主要成分；殼多糖為昆蟲等生物外殼的主要成份；細菌細胞壁由為昆蟲等生物外殼的主要成份；細菌細胞壁由剛性的肽聚糖組成。它們保護質膜免受機械力剛性的肽聚糖組成。它們保護質膜免受機械力和滲透作用的損傷。細菌的細胞壁還賦以細菌和滲透作用的損傷。細菌的細胞壁還賦

7、以細菌特定的形狀。特定的形狀。（四）（四） 糖的功能糖的功能1.1.糖類是生物體的主要能源和碳源糖類是生物體的主要能源和碳源2.2.與生物的結構有關與生物的結構有關3.3.貯藏養料貯藏養料糖以顆粒狀貯存于細胞質中如植物糖以顆粒狀貯存于細胞質中如植物的淀粉、動物的肝臟及肌肉中的糖原。的淀粉、動物的肝臟及肌肉中的糖原。（四）（四） 糖的功能糖的功能1.1.糖類是生物體的主要能源和碳源糖類是生物體的主要能源和碳源2.2.與生物的結構有關與生物的結構有關3.3.貯藏養料貯藏養料4.4.細胞通訊識別作用的基礎細胞通訊識別作用的基礎糖類和蛋白質等物質結合的復合物能糖類和蛋白質等物質結合的復合物能參與細胞識

8、別、細胞間物質運輸和免疫等參與細胞識別、細胞間物質運輸和免疫等生命活動。生命活動。（四）（四） 糖的功能糖的功能1.1.糖類是生物體的主要能源和碳源糖類是生物體的主要能源和碳源2.2.與生物的結構有關與生物的結構有關3.3.貯藏養料貯藏養料4.4.細胞通訊識別作用的基礎（糖蛋白）細胞通訊識別作用的基礎（糖蛋白）5.5.潤滑保護作用潤滑保護作用粘膜分泌的粘液、關節腔的滑液中有粘膜分泌的粘液、關節腔的滑液中有粘多糖。可以保護潤滑的作用。粘多糖。可以保護潤滑的作用。（四）（四） 糖的功能糖的功能.二、細胞中的脂質二、細胞中的脂質l組成元素l分類及功能閱讀課本閱讀課本P32頁，弄清楚下列問題：頁，弄清

9、楚下列問題：.組成脂質的化學元素主要是：組成脂質的化學元素主要是： C、H、O有些脂質還含有有些脂質還含有P和和N思考：細胞中有機化合物的共有元素？思考：細胞中有機化合物的共有元素？.脂肪脂肪 儲能脂質儲能脂質磷脂磷脂 結構脂質結構脂質固醇固醇 功能脂質功能脂質脂脂質質 .分布：大量儲存在植物的分布：大量儲存在植物的種子、種子、果實細胞和動物的脂肪細胞果實細胞和動物的脂肪細胞中。中。脂肪：最常見的脂質。脂肪：最常見的脂質。.脂肪顆粒洋蔥根尖細胞中脂肪顆粒被洋蔥根尖細胞中脂肪顆粒被蘇丹蘇丹染液染成橘黃色染液染成橘黃色小腸系膜小腸系膜橫結腸系膜橫結腸系膜大網膜大網膜人和動物體內，脂肪主要分布：人和

10、動物體內，脂肪主要分布：皮下大網膜腸系膜皮下大網膜腸系膜1g1g糖元氧化分解釋放糖元氧化分解釋放17KJ 17KJ 的能量。的能量。1g1g脂肪氧化分解釋放脂肪氧化分解釋放39KJ 39KJ 的能量，的能量， 是細胞內良好的儲能物質。是細胞內良好的儲能物質。脂肪的作用脂肪的作用脂肪的作用脂肪的作用作用：作用：1、細胞內的儲能物質、細胞內的儲能物質2、很好的絕熱體、很好的絕熱體(保溫保溫)3、緩沖和減壓、緩沖和減壓思考：思考： 熊冬眠時靠體內的什么物質提供能熊冬眠時靠體內的什么物質提供能量，維持基本的生命活動？量，維持基本的生命活動？.脂肪脂肪 儲能脂質儲能脂質磷脂磷脂 結構脂質結構脂質固醇固醇

11、 功能脂質功能脂質脂脂質質 磷脂：含磷脂：含C C、H H、O O、 元素。元素。1.1.分布分布：動物腦、卵細胞，肝臟及大豆種子動物腦、卵細胞，肝臟及大豆種子中較多中較多2.2.功能：功能：構成細胞膜、細胞器膜的重要成分構成細胞膜、細胞器膜的重要成分P P磷脂磷脂作用：作用：構成細胞膜及多種細胞器膜構成細胞膜及多種細胞器膜.脂肪脂肪 儲能脂質儲能脂質磷脂磷脂 結構脂質結構脂質固醇固醇 功能脂質功能脂質脂脂質質 .固醇固醇膽固醇膽固醇：構成細胞膜的重要成：構成細胞膜的重要成分，參與血液中脂質的運輸分，參與血液中脂質的運輸性激素：促進人和動物生殖器性激素：促進人和動物生殖器官的發育及生殖細胞的形

12、成官的發育及生殖細胞的形成維生素維生素D D：能有效的促進人和：能有效的促進人和動物腸道對動物腸道對CaCa和和P P的吸收的吸收膽膽固醇固醇性激素性激素維生素維生素D與生活中的聯系：與生活中的聯系： 膽固醇在動物性食物中含膽固醇在動物性食物中含量豐富，但過多攝入會在血量豐富，但過多攝入會在血管壁上形成沉積，造成血管管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。堵塞危及生命。血液中的膽固醇過高血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣組織得不到足夠的氧氣供應而不能正常運作供應而不能正常運作這是健康的冠狀動脈橫切面，并沒有這是健康的冠狀

13、動脈橫切面，并沒有血塊存在；血塊存在；它有寬大的血管腔，能供應足夠的血它有寬大的血管腔，能供應足夠的血液給心臟肌肉液給心臟肌肉 這個冠狀動脈內有硬塊存在，使管腔變小這個冠狀動脈內有硬塊存在，使管腔變小心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常運作，引發心臟病。運作，引發心臟病。.主要儲能物質。對動物主要儲能物質。對動物和人：保溫，減少器官和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。摩擦，緩沖外壓。構成生物膜的重要成分構成生物膜的重要成分能促進人和動物生殖器能促進人和動物生殖器官發育及生殖細胞形成官發育及生殖細胞形成細胞膜重要成分，參與細胞膜重要成分，參與人血液中脂質運輸人

14、血液中脂質運輸能促進人和動物腸道對能促進人和動物腸道對鈣磷的吸收鈣磷的吸收.生物大分子以碳鏈為骨架：生物大分子以碳鏈為骨架：單糖單糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白質蛋白質核酸核酸生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。.單體單體：以碳鏈為骨架：以碳鏈為骨架.碳原子在組成生物大分子中的作用：碳原子在組成生物大分子中的作用： 由氨基酸組成的蛋白質由氨基酸組成的蛋白質由葡萄糖組成的淀粉由葡萄糖組成的淀粉脫脫氧氧核核苷苷酸酸長長鏈鏈碳碳是生命的最基本（核心）元素。無碳，無生命。是生命的最基本（核心）元素。無碳，無生命。本節知識網絡自主構建：本節知識網絡自主構建：2脂質脂質

15、1糖類糖類組成元素：組成元素： C、H、O：舉例：舉例分布分布功能功能分類分類單糖單糖二糖二糖多糖多糖：舉例：舉例分布分布功能功能：舉例：舉例分布分布功能功能組成元素：組成元素：C、H、O（ P和和N）分類分類功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3生物大分子以碳鏈為骨架生物大分子以碳鏈為骨架 小試鋒芒小試鋒芒例例1、人體細胞通過呼吸作用分解糖類、人體細胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（并釋放能量，主要是利用（ ） A、麥芽糖、麥芽糖 B、淀粉、淀粉 C、葡萄糖、葡萄糖 D、蔗糖、蔗糖解析：解析：C 糖類是細胞生命活動的主要能源物質。只有那些糖類是細胞生命活動的主要能源物質。只有那些分子

16、很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細胞分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細胞外被選擇吸收進人體細胞利用，而其它形式的糖類都外被選擇吸收進人體細胞利用，而其它形式的糖類都需經分解成單糖，以單糖形式進入人體細胞。需經分解成單糖，以單糖形式進入人體細胞。小試鋒芒小試鋒芒例例2、人在患急性腸胃炎時渾身乏力，往往采取、人在患急性腸胃炎時渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉一個能或不能的理由。一個能或不能的理由。解析：解析： 葡萄

17、糖是細胞生命活動所需的主要能源物質，是葡萄糖是細胞生命活動所需的主要能源物質，是生命的燃料，它在細胞內氧化分解，放出大量的能量生命的燃料，它在細胞內氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給病人）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。 蔗糖是二糖，必須經消化分解成兩分子單糖后才蔗糖是二糖，必須經消化分解成兩分子單糖后才能進入人體細胞。蔗糖可以以口服的方法補充人體能能進入人體細胞。蔗糖可以以口服的方法補充人體能量。量。小試鋒芒小試鋒芒例例3、血液中的葡萄糖含量持續高于、血液中的葡萄糖含量持續高于16018

18、0 mg/dl ，并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病，并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病患者。他們的飲食受到嚴格的限制，但受限制患者。他們的飲食受到嚴格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？需要定量攝取，為什么呢？解析：解析： 糖尿病人飲食中，米飯、糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經消化分解中富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖。后生成的是葡萄糖。例例4、請分析細胞中的脂質分子與糖類分子、請分析細胞中的脂質分子與糖類分子在化學組成、供能方面有何共性和區別？

19、在化學組成、供能方面有何共性和區別？分析：分析：共性：均含共性：均含C、H、O；均是細胞中能源物；均是細胞中能源物質。質。區別：有些脂質還含有區別：有些脂質還含有P、N；氧的含量遠；氧的含量遠少于糖類，而氫的含量更多。脂肪是細胞少于糖類，而氫的含量更多。脂肪是細胞中良好的儲能物質，中良好的儲能物質，1g脂肪氧化分解可放脂肪氧化分解可放出約出約39kj能量，而糖類是細胞中主要的能能量，而糖類是細胞中主要的能源物質源物質, 1g糖元氧化分解可放出約糖元氧化分解可放出約17kj能能量。量。 小試鋒芒小試鋒芒例例5、在人和動物體內，脂肪主要分布在哪、在人和動物體內，脂肪主要分布在哪些部位？在人體的內臟

20、器官周圍的脂肪對人些部位？在人體的內臟器官周圍的脂肪對人體有何利弊呢？體有何利弊呢？分析：分析：主要分布在皮下、大網膜、腸系膜處。主要分布在皮下、大網膜、腸系膜處。內臟器官周圍的脂肪儲存大量能量，隔熱、保內臟器官周圍的脂肪儲存大量能量，隔熱、保溫、緩沖和減壓，可有效保護人體內臟器官。溫、緩沖和減壓，可有效保護人體內臟器官。體內脂肪過多，將增加內臟器官尤其是心臟負體內脂肪過多，將增加內臟器官尤其是心臟負擔，引起多種疾病。擔，引起多種疾病。小結：小結：生命活動的主要能源生命活動的主要能源C、H、O一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖1.元素組成：元素組成：2.種類：種類

21、：3.功能：功能：二、細胞中的脂質二、細胞中的脂質1. 組成元素：組成元素：主要是主要是C、H、O（P、N）2. 種類及功能種類及功能脂肪：脂肪：磷脂：磷脂：固醇：固醇：細胞內細胞內良好的儲能物質良好的儲能物質：還具有隔熱、保溫：還具有隔熱、保溫：緩沖和減壓的作用。緩沖和減壓的作用。構成細胞構成細胞膜膜、細胞器、細胞器膜膜和核和核膜膜的主要的主要成分成分包括膽固醇、包括膽固醇、性激素和維生素性激素和維生素D D；對人體的代謝起到很重要的對人體的代謝起到很重要的調節作用調節作用為什么等量的脂肪比糖類含能量多為什么等量的脂肪比糖類含能量多, ,卻不卻不是生物體利用的主要能源物質？是生物體利用的主要

22、能源物質？ 我們可以將脂肪和糖類來比較我們可以將脂肪和糖類來比較 首先，腦、神經細胞只能利用糖類分解來首先，腦、神經細胞只能利用糖類分解來獲得能量，而脂肪屬于脂質。獲得能量，而脂肪屬于脂質。 其次，脂肪是體內最要也是最經濟的儲備其次，脂肪是體內最要也是最經濟的儲備能源，但在體內氧化速度比糖類慢得多。能源，但在體內氧化速度比糖類慢得多。 最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化。而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化。 脂肪是非極性化合物脂肪是非極性化合物, ,可以以無水的形式儲存可以以無水的形式儲存在體內在體內. .糖原是極性化合物糖原

23、是極性化合物, ,是高度的水合形式是高度的水合形式, ,在在機體內貯存時所占的體積相當于同等重量的脂肪機體內貯存時所占的體積相當于同等重量的脂肪所占體積的所占體積的4 4倍左右倍左右. .因此因此脂肪是一種很脂肪是一種很“經濟經濟”的儲備能源的儲備能源. . 與糖類氧化相比與糖類氧化相比, ,在生物細胞內脂肪的氧化速在生物細胞內脂肪的氧化速率比糖類慢率比糖類慢, ,而且需要消耗大量氧氣而且需要消耗大量氧氣, ,此外此外, ,糖類氧糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行. .所以所以, ,糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質糖類是生物體生命活

24、動利用的主要能源物質. . 我們要從食物中獲取營養物質 同時，我們從食物中獲取能量.血液中的膽固醇過高血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣組織得不到足夠的氧氣供應而不能正常運作供應而不能正常運作.這是健康的冠狀動脈橫切面，并這是健康的冠狀動脈橫切面，并沒有血塊存在；沒有血塊存在；它有寬大的血管腔，能供應足夠它有寬大的血管腔，能供應足夠的血液給心臟肌肉的血液給心臟肌肉 .這個冠狀動脈內有硬塊存在，使管腔變小這個冠狀動脈內有硬塊存在，使管腔變小心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常運作，引發心臟病。運作，引發心臟病。.淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖單糖單糖糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？食都需定量攝取。為什么？是因為其中富含淀粉，淀粉經消化是因為其中富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖。分解后生