1、籌備期間部門管理人員工作計劃一、執行總經理 (具有酒店管理經驗豐富、有較好的人際關系)1、與施工單位聯系，了解酒店工程狀況及進度、酒店規模，與業主溝通酒店經營方向，提交詳細開業計劃及開業倒計時表；2、確立酒店各部門的行政架構及部門經理級以上的人員編制；3、根據各部門人員到職安排，與業主確定籌備辦公室的地點、辦公用品及所需物資；4、根據酒店開業計劃，及時跟進酒店主樓裝飾工程進度，提出合理化建議；5、協助業主辦理各種證件，例如：消防許可證、衛生許可證、特種行業許可證、稅務登記證、工商營業執照、煙草許可經營證等；6、統籌酒店籌備期間各部門工作進度，確保酒店按計劃順利營業；二、行政部總監（一）人事部1

2、、根據酒店實際情況，擬定酒店編制架構。收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員研究討論后，確定出酒店架構及人員編制。2、對當地酒店業員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理討論制定出酒店開業后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等；3、設計出酒店開業后需用的所有人事管理表格，進行適量印刷；4、按華美達標準制定酒店規章制度及部門崗位職責和宿舍區管理條例及考勤制度； 5、與財務部討論制定各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案；6、根據酒店的裝修進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出完整的招工方案進行實施；進行人員招聘，進行定崗、定編、定

3、員工作；7、草擬酒店員工手冊，與總經理及各部門討論、定稿后印刷，員工入職后人手一冊；8、制定本部門需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、培訓器材等的采購）；9、酒店裝飾期間，員工更衣室、衛生間、員工食堂、員工宿舍等提出合理性建議；10、制定開業前、開業后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；11、制定酒店開業前后的工資福利費用預算；12、按酒店部門設立員工個人檔案等。（二）工程部（工程部經理）1、制定工程人員架構圖，招聘酒店工程人員到位；2、與業主及酒店施工單位負責人聯系，索取整個飯店的所有設計圖紙（包括土建、每層平面設計、裝修、各機電設備系統安裝）；3、根據施工單位提供的圖紙，現場

4、進行實地察看記錄實際施工與圖紙的差異，實際飯店的需求與圖紙的差異，向有關方面反映；4、征求各部門總監對酒店施工與原設計以及實際經營所需的差距提出建議，并整理成正規文件上報總經理及有關部門；5、跟進酒店系統設備安裝線路、繪下線路圖，以便接收飯店后的使用、維修、保養；6、跟催、督促業主或施工單位按開業標準裝修所有房間，待業主、管理公司、總經理等確認后，對客房裝修施工進行全面檢驗及接收工作；7、制定本部門所需物品及維修工具的采購清單及工程部印刷品；8、跟催各機電系統的設備安裝情況，及時向酒店領導及部門總監匯報工程進度。9、制定酒店開業一年內工程部費用預算（包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用等）；

5、根據施工進度及酒店開業時間逐步驗收下列機電設備：10、根據施工進度及酒店開業時間逐步驗收酒店所有的機電設備11、開業典禮的準備工作。（三）保安部（保安部經理） 1、協助工程到酒店施工現場察看，了解飯店的規模、配套部門、總體布局等； 2、向工程索取酒店總體布局圖及每層平面設計圖。制定飯店各部門開業后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖；3、制定酒店開業后各保安崗位的設置安排；4、編寫酒店火警預案手冊，內容是酒店開業后發生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標準及要求。 5、制定保安部的開業所需器械、物品（特別是消防器材）的采購清單及印刷品印刷計劃；6、編寫培訓消防員及

6、保安員的培訓資料及課程安排；7、與施工人員和設備供應商，了解整個飯店的消防系統及監控系統設備的安裝及使用情況；8、制定保安部開業后一年內的費用預算報總經理；9、與酒店所在地區公安局及消防局負責人取得聯系，為飯店開業辦理有關手續及登記；10、當工程部或其它部門開始接收飯店時，派保安員對酒店進行保衛；11、與工程部一起驗收飯店的消防系統設備，保安監控系統設備，并安排供應商對本部員工進行使用該設備的培訓；12、領取酒店開業時所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門負責人簽收；13、對飯店的停車場之管理，設立整套管理系統及程序；14、飯店開業前，組織一次全飯

7、店的“火警演習”；15、開業典禮的準備。三、財務部總監1財務部籌備辦公室的設立；包括：（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等；（2）會計、出納的派任并到職（屬于個別招聘）2根據本部門的實際情況，飯店的規模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制； 3.設計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格；4根據飯店及當地的實際情況，與總經理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經理做大量的市場調查后才能確定）；5為應付飯店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職；6制定出飯店開業后（籌備期

8、間也適用），飯店各部門使用外出宴請特權等程序與政策；7制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；8在總經理的指導下，制定出整個飯店從籌備到開業前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務部；9制定本部門開業需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；10在總經理的指導下，與人力資源經理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；11與飯店事務部及供應商研究飯店所購置的電腦系統，根據實用情況，提出改進方案； 12制定開業前各種費用報表（每月）；13到工地現場察看，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業時所需用的電腦（如電腦房、前臺及餐飲部收款）的安排位置及整個飯店所

9、需電腦終端的數量； 14根據會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經理送至施工單位（與工程部經理研究）；15審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃； 16跟催、協助業主申領飯店開業時所必備的各種營業執照、許可證等；17根據飯店事務部提供的資料，結合實際工作情況，制定開業后飯店的財務制度及工作程序；18制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個飯店），包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經辦費等的費用）19實施員工的招聘、員工到職后展開系統的培訓；20與各部門經理討論部門之間工作銜接及

10、工作標準、程序等（因為很多財務的規章制度、政策與程序是與各部門有關的）； 21對所有需采購的營業設備及用品進行多次報價并與各部門經理確定標準及款式（定樣）； 22 審核飯店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業后的）； 23確定開業后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準； 24督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當局規定之下；25制定整個開業前的用款計劃，送總經理審批。26審核各供應商報價，與總經理確定供應商后，并與之簽定采購合同，飯店開業所需之營運物品全面展開采購； 27. 審核各部門提交的部門營業預算，在總經理的

11、指導下，制定飯店開業后一年的營業預算并送總經理及業主審批；28計劃、安排開業前采購的大量物品的儲存地；29制定開業后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）； 30制定開業后飯店工資明細項目；31對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果；32檢查飯店所訂購之營業用品，營業設備及對內、對外印刷品的到貨情況； 33加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業務等的培訓；34完成飯店開業后對內及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓；35結合整個飯店的計劃，制定出飯店開業的整個開業典禮的費用。并做好與之有關的準備工作；36理順、統籌好開業前采購之營運物品的驗收、建帳

12、、存儲等工作；37與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統的安裝調試，使整個系統能按飯店開業之運作要求運行；38由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套電腦的培訓；39檢查所有的營業執照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況；40做好開業前各部門領取物品的出庫、記帳；41大約距離開業一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；42開業典禮的準備及確保飯店內各種收費價格的正確性。四、市場部總監 1、制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，協助人事部進行招聘；2、進行市場調研，做市場優劣勢分析，擬定市場部籌備期間工作計劃；3、深

13、入了解酒店的各種房間的設施、面積及飯店所有設施，與總經理、各部門負責人等討論確定酒店房間級別及經營方針，確定酒店市場定位、客源結構、經營方針、經營目標、確定本飯店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結構制定。4、根據市場調研，確定酒店經營方案，擬定酒店經營指標，對客源市場劃分；5、擬定酒店籌備期間的宣傳方案、客戶開發、市場開發計劃、市場業績考核體制等；6、確定本部門各種表格及標準客戶合同； 7、制定銷售部開業需用的各種設備、用品的采購計劃及印刷品清單；8、市場部人員招聘到位，培訓酒店價格體系及銷售政策，按市場劃分實施開發計劃；9、市場部美工招聘到位，按照酒店VI標準，設計制作酒店宣傳冊、菜譜、

14、客房服務指南等酒店開業前后的印刷品和宣傳品；10、參與籌建期酒店內部裝飾及擺設設計合理建議，以及審核酒店標識牌、區域指示牌的安裝位置的確定；11、制訂酒店籌建期市場開發、開業推廣銷售方案及預算，確定市場推廣計劃、銷售計劃、公關廣告計劃及預算。12、與對手飯店銷售部及當地媒體及主要旅游業建立良好關系，以便日后順利開展工作；13、擬定酒店開業慶典計劃，與各部門協調，籌辦酒店開業典禮，確認佳賓名單及安排接待程序進行彩排，市場部負責派發請柬；14、指導策劃安排開業典禮的所有裝飾及場地布置等。五、餐飲部總監1.餐飲部辦公室的設立； A.所有的辦公用品及辦公設備；2.根據酒店的規模及經營方針，制定餐飲部的

15、組織架構圖及人員編制， 送總經理審批；3.按照組織架構及人員編制，擬定招聘外職人員計劃。但這個計劃必須是 根據餐飲部 的整個經營方針，并送總經理審批；4.與項目中心聯系（或通過工程經理）取得餐飲部每個營業場所的平面設計圖參閱；5.到工地現場察看，檢查餐飲部內部經營場所及后勤設施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經理交給項目中心；6.制定餐飲部在籌建期間的各項規章制度；7.確定餐飲部籌建期間及開業時各種發出及收入文件的歸類、存檔方法；8.制定本部門所有營運設備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經理及財務部審核；9對酒店所在城市作廣泛的市場調查，目的如下：A.了解

16、整個城市的消費能力，確定本部門經營場所的檔次（市場定位）；B.了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手； C.了解經營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格； 10.與廚房設備供應商討論廚房設備的采購項目，標準及質量；11.與家具供應商討論家具設備的采購事項；12.根據各個餐飲經營場所的特點，確定各餐廳的中、英文 名字及標志；13.制定整個餐飲部的經營方針政策，（如：成本率、客源比例、營業 時間、經營手法等）；14.結合本部門的運作，編寫一套餐飲的操 作手冊（包括餐飲部的政策 與程序、工作職能及工作描述等）；15.編寫及整理對本部員工培訓的內容及制 定課程安排； 16.制定招聘員工的計劃（結合整個酒

17、店），包括：招聘時間、職位、人數、對象、地點、復試的試題、錄取程序等；17.實施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統的培訓； 18.根據餐飲部的操作政策與程序，與各部門經理討論部門之間工作銜接問題；19.編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關收費價送總經理審批；20.編寫各菜式份量，構成標準等，送財務部餐飲成本控制組計算成本；21.與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規模、構成，并爭取定稿印刷；22.與財務部總監（或采購部經理）及供應商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板；23.與財務部總監討論，確定開業后餐飲部需財務部提供的各種報表的格式；24.確定餐飲部各餐廳的招

18、牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交市場部總監，結合酒店整體宣傳推廣；25.制定酒店開業后一年的餐飲部營業預算； 26.對本部在培訓員工進行考核，檢查培訓效果；27.制定餐飲部接待重要客人的服務程序，并知會市場部； 28.制定酒店開業一年內餐飲部的每月推廣計劃； 29.為廚房部員工的實務操作培訓準備場地、用具、用料；30.制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務部采購；31.制定開業后餐飲部的接待旅行團、會議餐價，并知會市場部；32.制定出逐步接收各餐飲部門的工作計劃，特別是要制定接收檢查表；33.采購物品到位，與財務部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標準；34

19、.確定開業后餐飲部各種會議召開的內容及時間，并知會有關部門總監；35.所有員工距開業前一個月進場進行實務操作培訓；36.有餐飲部門進行衛生清潔；37.到倉庫領取開業時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設及妥善放存；38.開業典禮的準備工作。六房務部總監（一）前臺部（前臺經理） 1.前臺部籌建辦公室的設立； 包括：辦公用品及辦公設備；2.與工程部經理聯系，取得前臺部所管轄范圍地平面設計圖，到酒店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心等）。特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向總經理提供合理化建議； 3.制定本部門的組織架構圖及人員編制

20、方案，提交至人力資源部及總經理；4.制定出酒店籌建期間車輛的使用制度及控制政策與程序； 5.制定出籌建期間前臺部的各項規章制度；6.制定前臺部開業需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數；7.深切了解酒店的各種房間的設施、面積，與總經理、市場總監等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策；8.結合本部門的實際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前臺部工作的政策與程序；9.與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解酒店電話設備的配

21、置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業后電話號碼表；10.確定開業后前臺部各種報表的格式并提交總經理審閱； 11.編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排；12.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等；13.與各部門經理討論開業后前臺部與各部門之間的工作配合問題；14.收集各部門能向客人提供什么服務資料，編寫酒店服務指南，送總經理審批后由財務部安排外印刷，開業時每間客房放置一本；15.配合酒店的統一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系 統的培訓；16.與財務部確定本部門采購物品的樣本； 17.制定酒店開業后一年內前臺部的

22、費用預算及營業收入預算，交財務總監（事前必先制定由前臺部管理的部門的有關收費價格）；18.安排對員工進行特別培訓：18.1對酒店電腦系統及磁卡鎖系統進行如何使用之培訓； 18.2安排總機房人員進行國際話務培訓；18.3安排有關人員對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓；19.與市場市場部、餐飲部、房務部等討論接待重要客人的服務程序，報總經理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；20.完成酒店開業后各種報表在電腦的建立； 21.參與酒店各種房價的制定；22.員工進酒店現場，在本工作崗位進行模擬操作培訓； 23.員工進行本部門所屬區域的衛生清潔工作；24.領取各種開業需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善； 25.酒店開業典禮的準備工作。（二）客房部（客房經理） 1.客房部籌建辦公室的設立（包括辦公用品、辦公器材）； 2.向工程經理索取客房部所管轄的范圍的平面設計圖并察看酒店施工現場的實際情況，如有不妥善之處應及時向有關人員提出更改方案并知會總經理，督導項目中心盡快建立各種房間類別的樣板房；3.根據酒店的規模，制定本部門的組織架構圖及人員編制，送人力資源部及總經理；4.制定籌建期間客房部的各項規章制度；5.根據酒店的規模，列出采購清單報房務總監提交總經理；6.