1、人教版九年級化學人教版九年級化學課課 題題 1 人類重要的營養物質人類重要的營養物質你知道這些食物中含有的營養物質嗎？你知道這些食物中含有的營養物質嗎？功能 種類食物來源 蛋白質(1)構成細胞的基本物質；構成細胞的基本物質；(2)機體生長及修補受損組織的原料；機體生長及修補受損組織的原料； (3)為人體提供能量。為人體提供能量。由多種由多種氨基酸氨基酸構成的復雜化合物。相對構成的復雜化合物。相對分子質量很大分子質量很大 很多種：如很多種：如血紅蛋白血紅蛋白、酶酶等等閱讀課閱讀課P90P91 完成表格完成表格構成構成水水排出體外 氨氨 基基 酸酸維持人體的維持人體的生長發育生長發育維持人體的維持

2、人體的組織更新組織更新人體蛋白質代謝人體蛋白質代謝供人體活供人體活動的需要動的需要放出熱量放出熱量在胃腸道里氧化氧化重新組成重新組成含含 蛋蛋 白白 質質 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人體所需的人體所需的各種蛋白質各種蛋白質通過腸壁進入血液血紅蛋白血紅蛋白由由_和和_構成，構成，在吸入在吸入_和呼出和呼出_的過程中起的過程中起_作用。作用。 蛋白質血紅素氧氣二氧化碳載體（蛋白質的一種）（蛋白質的一種）血血 紅紅 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱 點點顯微鏡下的顯微鏡下的血紅蛋白血紅蛋白 血紅蛋白也血紅蛋白也能與能與 CO 結合。結合。（200 -300） 1 結合了結

3、合了 CO的血紅蛋白不能的血紅蛋白不能再與再與O2結合，人結合，人就會缺氧窒息死就會缺氧窒息死亡。亡。COO2 實驗證明，香煙的煙氣中含實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質有幾百種有毒物質,其中就有其中就有CO。 請推斷煙草一定含有什么元素？請推斷煙草一定含有什么元素？ 吸煙者的肺吸煙者的肺正常人的肺正常人的肺 吸煙對人體根本組織，會造吸煙對人體根本組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。成這樣或那樣不可挽救的傷害。 尼古丁焦油尼古丁焦油CO2、CO等等尼古丁焦油尼古丁焦油CO2、CO等等中華人民共和國預防未成年人犯罪法 第十五條 未成年人的父母或者其他監護人和學校應當教育未成年人不得吸煙、

4、酗酒。任何經營場所不得向未成年人出售煙酒。 用甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存，原因是什么？甲甲醛醛 中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法第二十八條第二十八條 禁止生產經營下列食禁止生產經營下列食品：（一）用非食品原料生產的品：（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品康物質的食品 新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會引起中毒，怎么辦呢？高。有的甚至于會引起中毒，怎么辦呢？ 溫馨提示：溫馨提示：居住前要開窗通風。居住前要開

5、窗通風。唾液唾液淀粉酶淀粉酶小腸液小腸液胰淀粉酶胰淀粉酶腸液腸液麥芽糖酶麥芽糖酶淀淀粉粉麥麥芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖人體吸收人體吸收催化水解過程催化水解過程 生物體內特殊的蛋白質生物體內特殊的蛋白質酶酶 酶既是一類重要的蛋白質，也是生物催化劑。酶既是一類重要的蛋白質，也是生物催化劑。 一種酶只能催化一種反應，而且是在體溫和一種酶只能催化一種反應，而且是在體溫和接近中性的條件下進行的。接近中性的條件下進行的。 作用 組成 食物 來源 糖糖 類類提供人類所需總能量的提供人類所需總能量的60%70%由由C、H、O三種元素組成三種元素組成 淀粉淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖葡萄糖 C6H12O6、蔗糖

6、蔗糖 C12H22O11 等等閱讀課本閱讀課本完成表格完成表格實例實例1.糖類一定有甜味嗎？2.如果病人體弱多病不能吃飯，為維持 生 命 ， 醫 生 常 給 其 打 點 滴 補 充_;體育課上如果想要補充能量，可提前吃_3.寫出葡萄糖在體內的氧化方程式不一定，如淀粉不一定，如淀粉葡萄糖葡萄糖巧克力、葡萄糖等巧克力、葡萄糖等C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 霉變的糧食霉變的糧食正常的糧食正常的糧食討論交流：糧食放久了容易發生霉討論交流：糧食放久了容易發生霉變，還能吃嗎，為什么？變，還能吃嗎，為什么？如何處理這些陳糧呢？如何處理這些陳糧呢？將這些陳糧釀成酒精，與汽油將這些陳糧釀

7、成酒精，與汽油混和成為乙醇汽油，既防止了混和成為乙醇汽油，既防止了糧食的浪費，又減少了尾氣的糧食的浪費，又減少了尾氣的污染，節約了化石燃料。污染，節約了化石燃料。 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應儲存在干燥通風的地方，因為它們在溫度為30 38 ，相對濕度達到8085以上時，最容易發生霉變滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280 以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對不能食用。 作用作用 種類種類 食物 來源 油油 脂脂1、重要的供能物質，提供人體所需能量、重要的供能物質，提供人體所需能量 的的20%25

8、%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。、人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態，稱為油；植物油呈液態，稱為油；動物油脂呈現固態，稱為脂肪動物油脂呈現固態，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等閱讀課本閱讀課本P94完成表完成表格格組成組成過量食用油脂容易發胖過量食用油脂容易發胖 在全球性減肥熱潮中，脂肪在在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至下，甚至“談脂色變談脂色變”，別說攝入，別說攝入了，就連身上的脂肪都了，就連身上的脂肪都“恨不得除恨不得除之而后快之而后快”，這種看法科學嗎？，這種看法科學嗎

9、？冬眠的時候冬眠的時候我不吃不喝我不吃不喝靠什么提供靠什么提供能量呢？能量呢？脂肪是人體必需的一種營養物質，能為身體提供脂肪是人體必需的一種營養物質，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入熱量。在正常情況下，每日需攝入50g60g油脂，油脂，它能提供人體日需能量的它能提供人體日需能量的2025，是重要的，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性維生素（供能物質。同時它能促進脂溶性維生素（A、D、E、K等）的吸收，起到保護體內臟器的作用。等）的吸收，起到保護體內臟器的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質。因此應每天吃點含脂肪的物質。作用種類缺乏 癥食物來源 維生素維生素調節新陳代謝、預防疾病、維持身

10、體健康。調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。缺維生素缺維生素A夜盲癥夜盲癥 缺維生素缺維生素C壞血病壞血病維生素有維生素有20多種多種缺乏維生素缺乏維生素D：佝僂病佝僂病人體內人體內_合成維生素，需從合成維生素，需從_中攝取。中攝取。閱讀課本閱讀課本P94完成表格完成表格中國中國居民居民平衡平衡膳食膳食寶塔寶塔 1、下列各類食物中蛋白質含量最豐富的是、下列各類食物中蛋白質含量最豐富的是( )A B C D 2、小明檢查完身體后，醫生建議他多吃水果和蔬菜，請你判斷醫生主要讓他補充的是（ ） A蛋白質 B糖類 C油脂 D維生素DD3.現有現有A 黃瓜黃瓜 B面粉面粉 C菜子油菜子油 D加碘鹽加碘鹽 E礦泉水礦泉水 五種物質五種物質,其中主要為人體提供能量其中主要為人體提供能量的是的是_提供維生素的是提供維生素的是_提供脂肪的提供脂肪的是是_ 4、青少年時期應注意均衡營養，合理搭配膳食某同學的午餐食譜如下：“主食：米飯