1、課題 1 維生素和微量元素閱讀與思考 1、維生素是參與生物 和 所必需的一類 ，習慣上按照不同的溶解性，把它們分為 （主要包括 、）和 （主要包括 、 ）。2、 維生素C是一種 色晶體，分子式為 ,是一種,溶液顯 性，其廣泛存在于 和中，人體不能合成，必須從食物中補充。維生素 C也稱，在人體內有重要的功能。維生素C的化學特性是容易失去電子，是一種較強的 ，在中或 時很溶液被氧化， 在中更容易被氧化。 因此，新鮮蔬菜比 時維生素C損失小。3、 地球上的生命起源于 。構成生物體的所有元素在自然界中都能找到，并且與元素的含量大致相當。 人體中微量元素含量極少， 質量不到體重的 ， 如、等共 16種，

2、而常量元素是指含量在 以上的元素， 如、 、等共 11 種。4、 碘是人體必需的微量元素之一，有 之稱。碘在人體內的含量僅約為 ，其中一半集中在 內，其余則分布在其他組織。可多吃 、 來補充；也可吃 （含有 ），但在食用時要注意：存放時 、 、 ，菜出鍋時再放以防分解。5、 鐵在人體中的含量約為 ，是人體必需的微量元素中最多的一種。人體內的含鐵化合物主要分為兩類，即 和，它們一起參與 的運輸，缺鐵可通過來補充，之所以選用 作為鐵強化食物的載體，這主要是因為 ，而且具有廣泛的 ，另外， 人們對醬油的日 攝入量穩定在相對合理的數值范圍內。6、 中國有句名言： 。人體有自我調節能力， 只要養 ，、

3、， ，保持 ，食物中所提供的和 就足夠了。課堂練習 1 、下列說法中正確的是 A. 我國居民的膳食結構是相同的B. 符合口味的食品最有營養，符合個人的膳食結構C. 淀粉、油脂、蛋白質為人體提供熱能，所以只要這三種攝入量足夠就可以了D. 攝入食物中的營養素種類齊全、數量充足、比例適當且與人體需要保持平衡是最合理的 膳食結構2、 膽固醇是人體必需的生物活性物質，分子式為C27H46O。一種膽固醇酯的液晶材料分子式為C34H50O2。生成這種膽固醇酯的酸是 AC6H13COOHBC6H5COOHCC7H15COOHDC6H5CH2COOH3、人體內所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是A

4、KB CaCNaDFe4、某同學搜集資料發現，長期或大量攝入鋁元素會對人的大腦和神經系統造成損害，為此該同學提出的下列建議中錯誤的是 A. 少吃油條，因為油條中含有KAI(SQ)2B.使用鋁鍋時，應加醋長時間燉煮C. 使用鐵鍋代替鋁制炊具D. 治療胃酸過多時盡量不服用含AI(OH)3的胃舒平5、下列物質誤食后不會引起中毒的是 A. BaSO4B. NaNO2C. CH3OHD. P46、下列關于食譜的說法錯誤的是 A.營養學家編制的食譜對每個人都適用B. 每一種食物含有多種營養素，每種營養素又存在于多種食物中，因此對營養素的攝取應 綜合考慮C. 靠不吃或少吃減肥是不正確的，有害健康D. 編制好的食譜可以永久使用7、已知IO3-+5l-+6H+=3l2+3H2O,為證明力口碘食鹽中含有 KIQ，可供選用的物質有：水藍色石蕊試紙KI 淀粉試紙淀粉食醋白酒，實驗時必須適用的物質是A.B.C.D.8、把