1、.專題專題4 4 酶的研究與應用酶的研究與應用課題課題2 2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果探討加酶洗衣粉的洗滌效果.探討加酶洗衣粉的洗滌效果探討加酶洗衣粉的洗滌效果在某品牌洗衣粉的包裝袋背面有這樣一段材料：在某品牌洗衣粉的包裝袋背面有這樣一段材料：適用范圍：適用范圍：適用于洗滌棉麻、化纖及混紡織物適用于洗滌棉麻、化纖及混紡織物( (不能用于洗絲、毛織不能用于洗絲、毛織物物) )，手洗、機洗皆宜。，手洗、機洗皆宜。教你洗衣小妙招：教你洗衣小妙招：洗前浸泡洗前浸泡3030分鐘，效果更佳；用溫水浸泡效果分鐘，效果更佳；用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過更好，但水溫不要超過60 60 ；浸泡時水量不宜過多

2、，浸沒衣服即；浸泡時水量不宜過多，浸沒衣服即可；若衣服太臟，可適當增加洗衣粉用量或延長浸泡時間。可；若衣服太臟，可適當增加洗衣粉用量或延長浸泡時間。課題目標課題目標1.1.說出加酶洗衣粉的洗滌原理；說出加酶洗衣粉的洗滌原理；2.2.探討溫度對加酶洗衣粉洗滌的影響；探討溫度對加酶洗衣粉洗滌的影響；3.3.探討不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同探討不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物洗滌效果的區別。污物洗滌效果的區別。課題背景課題背景.什么是加酶洗衣粉？目前常用的酶制劑有哪些？什么是加酶洗衣粉？目前常用的酶制劑有哪些？酶制劑為什么具有如此強的功效？它的作用機理是怎樣的？嘗試酶制劑為什么具有如

3、此強的功效？它的作用機理是怎樣的？嘗試寫出它們作用的示意圖。寫出它們作用的示意圖。影響酶制劑活性的因素有哪些？影響酶制劑活性的因素有哪些？酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？為什么說加酶洗衣粉能減少對環境的污染？為什么說加酶洗衣粉能減少對環境的污染？使用加酶洗衣粉時有哪些注意點？使用加酶洗衣粉時有哪些注意點？閱讀課本閱讀課本P59P59，思考下列問題。，思考下列問題。 一、基礎知識一、基礎知識.加酶洗衣粉：加酶洗衣粉：是指含有是指含有_的洗衣粉的洗衣粉, ,目前常用的酶制劑有目前常用的酶制劑有四類：四類： _ _ 、 _ _ 、 _ _ 、 _ _ 。其中應。其

4、中應用最廣泛、效果最明顯的是用最廣泛、效果最明顯的是_和和_ _ 。（一）加酶洗衣粉的洗滌原理（一）加酶洗衣粉的洗滌原理酶制劑酶制劑蛋白酶蛋白酶堿性蛋白酶堿性蛋白酶脂肪酶脂肪酶淀粉酶淀粉酶纖維素酶纖維素酶堿性脂肪酶堿性脂肪酶(2)(2)作用機理及作用示意圖作用機理及作用示意圖酶具有高效性，能迅速將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質分解成可酶具有高效性，能迅速將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質分解成可溶性小分子肽和氨基酸。溶性小分子肽和氨基酸。蛋白質蛋白質蛋白酶蛋白酶多肽多肽肽酶肽酶氨基酸氨基酸脂肪脂肪脂肪酶脂肪酶甘油脂肪酸甘油脂肪酸（二）影響酶制劑活性的因素（二）影響酶制劑活性的因素 _、_和和_。

5、溫度溫度酸堿度酸堿度表面活性劑表面活性劑.（三）酶制劑的生產方法：（三）酶制劑的生產方法：溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性。酶直接添加到洗衣粉中，溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性。酶直接添加到洗衣粉中，就會失活。將基因工程生產出能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫就會失活。將基因工程生產出能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶用特殊水溶性物質包裹起來，與洗衣粉的其它成分隔離開來。度的酶用特殊水溶性物質包裹起來，與洗衣粉的其它成分隔離開來。( (四四) ) 加酶洗衣粉的優點加酶洗衣粉的優點普通洗衣粉含有：表面活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑等成分，有的普通洗衣粉含有：表面活

6、性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑等成分，有的還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等成分還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等成分, ,含磷量高含磷量高, ,洗滌污水排洗滌污水排放后會導致水體污染加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用放后會導致水體污染加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發展量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發展, ,減少對環境的污染。減少對環境的污染。( (五五) )使用加酶洗衣粉時的注意事項使用加酶洗衣粉時的注意事項對于蛋白質面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉；對于蛋白質面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉；使用加酶洗衣粉要注意溫度的控制，和浸泡；使

7、用加酶洗衣粉要注意溫度的控制，和浸泡；使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手；使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手；衣服的洗滌，要考慮洗滌效果、衣物的承受能力、洗滌成本等因素；衣服的洗滌，要考慮洗滌效果、衣物的承受能力、洗滌成本等因素；酶作為一種生物催化劑，有一定的壽命，不能放置太久。酶作為一種生物催化劑，有一定的壽命，不能放置太久。.普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區別正確的是普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區別正確的是( () )A A普通洗衣粉中含有磷，會污染環境普通洗衣粉中含有磷，會污染環境B B表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產生泡沫，可以將油脂分子分散開表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產生泡沫，可以將油脂分

8、子分散開C C水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D D加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉 【典型例題典型例題】【方法點撥方法點撥】普通洗衣粉有含磷和無磷之分，含磷污水的排放可普通洗衣粉有含磷和無磷之分，含磷污水的排放可能導致微生物和藻類的大量繁殖，造成水體污染。加酶洗衣粉中能導致微生物和藻類的大量繁殖，造成水體污染。加酶洗衣粉中含有酶制劑，可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，減少對含有酶制劑，可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，減少對環境的污染。不管哪種洗衣粉，都含有表面活性劑和水軟化劑。環境的污染。不管哪種洗

9、衣粉，都含有表面活性劑和水軟化劑。D D.( (一）提出相關問題的探究一）提出相關問題的探究二、實驗設計二、實驗設計1.1.普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果有什么不同；普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果有什么不同；2.2.什么樣的溫度下使用加酶洗衣粉效果最好；什么樣的溫度下使用加酶洗衣粉效果最好；3.3.添加不同種類的酶的洗衣粉，其洗滌效果有哪些區別？添加不同種類的酶的洗衣粉，其洗滌效果有哪些區別？（二）子課題一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果（二）子課題一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果1.1.實驗原理實驗原理生活中的各種污漬主要是蛋白質、脂質、淀粉等多種不溶于

10、水的有生活中的各種污漬主要是蛋白質、脂質、淀粉等多種不溶于水的有機物，這些有機物能在相應的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水機物，這些有機物能在相應的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有機物。解成易溶于水的小分子有機物。2.2.遵循原則遵循原則實驗變量為洗滌劑，設計時應遵循單一變量原則、對照性原則有實驗變量為洗滌劑，設計時應遵循單一變量原則、對照性原則有效的控制其他變量，如水的用量、污染物的量，所用實驗用布的效的控制其他變量，如水的用量、污染物的量，所用實驗用布的質地大小、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時間。質地大小、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時間。.3.3.控制變量控制變量你

11、認為應該控制的單一變量是什么？你認為應該控制的單一變量是什么？普通洗衣粉和加酶洗衣粉普通洗衣粉和加酶洗衣粉的區別，其他條件（如洗衣粉用量、水溫、水的區別，其他條件（如洗衣粉用量、水溫、水質、水量、布料的大小和顏色、洗滌方式、洗滌時間等）完全相同。質、水量、布料的大小和顏色、洗滌方式、洗滌時間等）完全相同。.4.4.實驗操作流程實驗操作流程（1 1）實驗準備）實驗準備帶有污染物的實驗用布的制取：取一定量的污染物制成溶液，取帶有污染物的實驗用布的制取：取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染物滴加在相同大小、質地的新布上。等量的污染物滴加在相同大小、質地的新布上。稱取等量的洗衣粉：用天平準確稱取等量

12、普通洗衣粉和加酶洗衣粉。稱取等量的洗衣粉：用天平準確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。（2 2）實驗過程）實驗過程取兩只大燒杯并編號，用量筒分別量取兩只大燒杯并編號，用量筒分別量500ml500ml蒸餾水放入其中。放入蒸餾水放入其中。放入40400 0C C的水浴鍋保溫。的水浴鍋保溫。將制好的污染布和洗衣粉（一組為污染布和普通洗衣粉，另一組將制好的污染布和洗衣粉（一組為污染布和普通洗衣粉，另一組為污染布和加酶洗衣粉）分別放入兩只燒杯中。為污染布和加酶洗衣粉）分別放入兩只燒杯中。用玻璃棒同時充分攪拌一段時間。一段時間后攪拌可重復進行。用玻璃棒同時充分攪拌一段時間。一段時間后攪拌可重復進行。過相同的

13、時間后觀察洗滌效果。過相同的時間后觀察洗滌效果。（3 3）實驗結論）實驗結論加酶洗衣粉的效果好。加酶洗衣粉的效果好。.（1 1）實驗原理）實驗原理酶的活性受溫度的影響，最適溫度時酶的活性最大，去污力最強，高于酶的活性受溫度的影響，最適溫度時酶的活性最大，去污力最強，高于或低于此溫度酶的活性降低，去污力下降。或低于此溫度酶的活性降低，去污力下降。（2 2）洗滌效果的判斷）洗滌效果的判斷可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等，最好能進行定量的比較小等，最好能進行定量的比較。1.1.實驗設計實驗設計（3 3）材料器具）

14、材料器具加酶洗衣粉、雞血、新白棉布、蒸餾水、燒杯、滴管、溫度計、恒溫水浴加酶洗衣粉、雞血、新白棉布、蒸餾水、燒杯、滴管、溫度計、恒溫水浴鍋、玻璃棒、量筒、直尺、天平等。鍋、玻璃棒、量筒、直尺、天平等。（4 4）實驗準備）實驗準備制取帶有污物的實驗用布將等量的雞血滴到制取帶有污物的實驗用布將等量的雞血滴到7 7塊大小相同的、質地塊大小相同的、質地相同的新布上。相同的新布上。 稱取稱取1g1g加酶洗衣粉：用天平準確的稱取等量的同種加酶洗衣粉。加酶洗衣粉：用天平準確的稱取等量的同種加酶洗衣粉。（二）子課題二：探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度（二）子課題二：探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度.配制系列溫度梯

15、度水溶液配制系列溫度梯度水溶液取大燒杯取大燒杯7 7只，用量筒量取只，用量筒量取500ml500ml的蒸餾水放入其中。然后將的蒸餾水放入其中。然后將7 7只燒杯分只燒杯分別放入別放入25250 0C C、30300 0C C、35350 0C C、40400 0C C、45450 0C C、50500 0C C、55550 0C C的恒溫水箱加熱。的恒溫水箱加熱。將制好的污染布和稱好的洗衣粉分別放入將制好的污染布和稱好的洗衣粉分別放入7 7只燒杯中。只燒杯中。過相同的時間后觀察洗滌效果。過相同的時間后觀察洗滌效果。如果如果4040時，污漬最淡或面積最小，則說明時，污漬最淡或面積最小，則說明40

16、40是該種洗衣粉的洗滌最是該種洗衣粉的洗滌最適溫度。適溫度。（6 6）得出結論）得出結論（5 5）實驗步驟）實驗步驟用玻璃棒同時充分攪拌一段時間。一段時間后攪拌可重復進行，持用玻璃棒同時充分攪拌一段時間。一段時間后攪拌可重復進行，持續保持各自的溫度。續保持各自的溫度。.（三）子課題三：不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同（三）子課題三：不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物洗滌效果的比較污物洗滌效果的比較1.1.實驗原理實驗原理不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有專一性，所以對不同污不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有專一性，所以對不同污漬洗滌效果不同。漬洗滌效果不同。2.2.實

17、驗步驟實驗步驟取取3030塊大小相同的白棉布，分成塊大小相同的白棉布，分成6 6組，每組組，每組5 5塊，依次編號塊，依次編號1a1a、1b1b、1c1c、1d1d、1e1e、2a2a、2b6a2b6a、6b6b、6c6c、6d6d、6e6e。（a a為蛋白酶處理組，為蛋白酶處理組，b b為脂肪酶處理組，為脂肪酶處理組，c c為淀粉處理組，為淀粉處理組，d d為復合酶處為復合酶處理組，理組，e e為普通洗衣粉組為普通洗衣粉組) )制取帶有污染物的實驗用布制取帶有污染物的實驗用布給第一組白布滴加雞血，待血漬擴散停止后，記錄血漬面積；給第一組白布滴加雞血，待血漬擴散停止后，記錄血漬面積；將上述白棉

18、布分別放入將上述白棉布分別放入3030個已編號的燒杯中，各注入個已編號的燒杯中，各注入500ml500ml蒸餾水蒸餾水，用玻璃棒攪拌使白棉布濕透。，用玻璃棒攪拌使白棉布濕透。.溫度控制溫度控制燒杯均放入溫度為燒杯均放入溫度為4545度的水浴鍋度的水浴鍋洗衣粉洗滌洗衣粉洗滌給給1a1a6a6a號燒杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，給號燒杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，給1b1b6b6b號燒杯中加入號燒杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉，等量的脂肪酶洗衣粉，給給1c1c6c6c號燒杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉，號燒杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉，給給1d1d6d6d號燒杯中加入等量的復合酶洗衣粉，號燒杯中加入等量的復合酶

19、洗衣粉，給給1e1e6e6e號燒杯中加入等量的普通洗衣粉，號燒杯中加入等量的普通洗衣粉，各燒杯均攪拌洗滌各燒杯均攪拌洗滌1010分鐘后，用清水漂洗分鐘后，用清水漂洗3 3次，晾干次，晾干。記錄結果：將實驗結果記入下表。記錄結果：將實驗結果記入下表。污染物污染物蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉復合酶洗衣粉復合酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉油漬油漬血漬血漬奶漬奶漬果汁漬果汁漬.【典型例題典型例題】1.1.在驗證某種加酶洗衣粉需要的最適溫度實驗中，敘述正確的是在驗證某種加酶洗衣粉需要的最適溫度實驗中，敘述正確的是( () )A A取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加取一系列不同溫度、其他

20、條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中酶的效果最好酶洗衣粉，看哪一個溫度中酶的效果最好B B在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好C C將加酶洗衣粉加入將加酶洗衣粉加入30 30 水中發現不如加到水中發現不如加到45 45 的水中洗滌效果好，的水中洗滌效果好，說明說明45 45 為最適溫度為最適溫度D D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 37 的水中洗滌同樣的污物，的水中洗滌同樣的污物，發現加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為發現加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度

21、為3737A A【方法點撥方法點撥】本實驗的實驗變量是溫度，其他條件應相同且適本實驗的實驗變量是溫度，其他條件應相同且適宜。酶的催化作用有一最適溫度，但最適溫度需經過精確的實宜。酶的催化作用有一最適溫度，但最適溫度需經過精確的實驗才能確定，如將加酶洗衣粉加入驗才能確定，如將加酶洗衣粉加入30 30 水中的洗滌效果不如水中的洗滌效果不如45 45 水中的好，只能說明水中的好，只能說明45 45 時酶的活性比時酶的活性比30 30 時高，但不能時高，但不能肯定肯定45 45 就是最適溫度，如就是最適溫度，如35 35 、42 42 等溫度條件下洗滌效等溫度條件下洗滌效果如何沒有驗證。果如何沒有驗證

22、。.2.2.下面是有關普通洗衣粉和加酶洗衣粉對洗滌物效果是否相同的下面是有關普通洗衣粉和加酶洗衣粉對洗滌物效果是否相同的探究實驗，請據表完成問題：探究實驗，請據表完成問題：臉盆臉盆物質物質溫度溫度洗衣粉洗衣粉水量水量褪色時間褪色時間1 1油污布油污布37 37 加酶加酶2 L2 L5 min5 min2 2油污布油污布37 37 普通普通2 L2 L7 min7 min3 3油污布油污布5 5 加酶加酶2 L2 L9 min9 min4 4油污布油污布5 5 普通普通2 L2 L8 min8 min該實驗證明：該實驗證明：(1)(1)能說明加酶洗衣粉效果好的組合方式是能說明加酶洗衣粉效果好的組合方式是_。(2)(2)能說明酶活性受溫度影響的實驗是能說明酶活性受溫度影響的實驗是_。1 1與與2 21 1與與3 3.一、加酶洗衣粉的含義一、加酶洗衣粉的含義二、酶制劑二、酶制劑 1.1.類型類型 2.2.洗滌原理洗滌原理 3. 3.酶活性的影響因素酶活性的影響因素 4. 4.生產方法生產方法三、實驗設計三、實驗設計（一）（一）探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果（三）（三）不同種類