1、廚藝大賽發(fā)言稿【篇一：烹飪大賽獲獎(jiǎng)學(xué)生發(fā)言稿】獲獎(jiǎng)學(xué)生發(fā)言稿 各位領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委、老師、同學(xué)們：大家下午好！ 我是職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的一名學(xué)生，我有幸參加了本次職業(yè)技能大賽，并獲得了金獎(jiǎng)，我真的很高興，在 此我要感謝主辦單位給我們提供了這樣一個(gè)展示自己技能水平、實(shí)現(xiàn)自我人生價(jià)值的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，感謝旅游管理系的老師培養(yǎng)了我， 讓我有了一技之長，讓我在即將走上自己人生道路時(shí)不再感覺到恐懼和無助。說實(shí)話，當(dāng)初我選擇了烹飪工藝與營養(yǎng)這個(gè)專業(yè)后很多熟悉的親戚朋友有很多說法，總之他們都覺得這個(gè)專業(yè)不好，沒有發(fā)展前途， 一輩子將圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，我也是懷著忐忑的心情走進(jìn)了學(xué)院，逐步走進(jìn)了這個(gè)專業(yè)我

2、發(fā)現(xiàn)這里有很大的學(xué)問，我越來越覺得這個(gè)專業(yè)從 就業(yè)及發(fā)展的都有很大潛力，我逐步喜歡上了這個(gè)專業(yè)，更重要的 是我覺得經(jīng)過我的努力和技能可以換來無數(shù)人的滿意和贊許，尤其 今天參加了大賽，我更覺得烹飪專業(yè)的博大精深，一道道精美的菜 肴簡直就是一個(gè)個(gè)藝術(shù)品，這里完全有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)我的人生夢(mèng)想，我現(xiàn)在自豪的說我的選擇完全正確，我將在以后的學(xué)習(xí)、工作中進(jìn)一 步探索餐飲文化的精髓、不斷提高自己的技能水平，我有信心成為烹飪行業(yè)的一個(gè)佼佼者。最后，我還想代表所有參賽選手再次向培養(yǎng)我的母校和老師說一聲：謝謝你們！是你們給我插上了生存和實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的翅膀！謝謝你們！學(xué)生：【篇二：完整版廚藝大賽主持稿】“美食出我手，廚藝大比

3、拼”1. 主持人開場白，介紹到場嘉賓。(7:30-7:35 )【男】：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、【女】：現(xiàn)場的吃貨朋友們，【合】：大家晚上好！【男】：歡迎大家在這個(gè)周五來到廚藝大賽現(xiàn)場，日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人。不管是昨天、今天、明天，知道你們快樂就是最好的一天；祝大家吃得開心，不止今天。我是主持人【女】：蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。人之所以努力是因?yàn)橛心繕?biāo)，人之所以勤奮是因?yàn)橛蟹较颍酥詧?zhí)著是因?yàn)橛邢Ｍ覀冎钥鞓烦砷L，是因?yàn)閬淼搅宋覀儸F(xiàn)場。我是主持人【女】：春風(fēng)如醇酒，著物物不知。【男】：你可曾希望見識(shí)身邊的美食達(dá)人，向他們求取寶貴的經(jīng)驗(yàn)？【女】：你是否期待自己擁有一雙巧

4、手，做出令人稱贊的菜肴？【男】在這百花爭艷競相怒放之際，我們相會(huì)于此，共同品味身邊美味。【女】在這春風(fēng)拂面之時(shí)，我們匯聚一堂，一起發(fā)現(xiàn)廚藝達(dá)人！【男】：“美食出我手，廚藝大比拼”，此時(shí)此刻，就讓我們喜迎，即將激烈角逐的第一屆廚藝大賽。【女】現(xiàn)在，請(qǐng)容許我介紹出席本屆校園廚藝大賽的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓,他們是：歡迎您的到來！，歡迎您！，歡迎您！，歡迎您！，歡迎您！歡迎您歡迎您歡迎您【女】：讓我們?cè)俅斡脽崃业恼坡暁g迎他們的到來。2. 請(qǐng)書院老師致辭。（7:35-7:40 ）【男】: 下面，讓我們用熱烈的掌聲歡迎為本次大賽致辭，有請(qǐng)！（致辭）3. 介紹參賽隊(duì)伍（每隊(duì)?wèi)?yīng)有特色口號(hào)和隊(duì)名，主持人念到隊(duì)名時(shí)喊出自己

5、的口號(hào)）（ 7:40-7:50 ）【女】：感謝的精彩 /（簡明扼要）的致辭【男】：#（女主持人姓名），我們今天的比賽不僅是為了競技廚藝，更要展示我們充滿活力的青春風(fēng)采。【女】：所以在比賽之前，我們有一個(gè)環(huán)節(jié)，叫做團(tuán)隊(duì)展示。【男】：下面有請(qǐng)我們的選手進(jìn)行精彩的團(tuán)隊(duì)展示。（團(tuán)隊(duì)展示）（真是信心滿滿，氣勢(shì)恢宏呀，一個(gè)個(gè)摩拳擦掌，爭先恐后勢(shì)如破竹，那么最后到底花落誰家呢？不僅要喊得漂亮，更要做的好吃讓我們擦亮雙眼，拭目以待）【女】：咱們交大真是臥虎藏龍，我們的廚師及其親友團(tuán)真是各個(gè)身懷絕技啊！下面我宣布“美食出我手，廚藝大比拼”第一屆校園廚藝大賽【合】正式開始。4. 宣布比賽開始，介紹比賽規(guī)則（7:5

6、0-7:55 ）比賽規(guī)則：第一輪比賽進(jìn)行冷餐比拼，第二輪比賽進(jìn)行固定熱菜比拼，第三輪進(jìn)行自選熱菜比拼。【男】：首先由我們來簡單介紹本次大賽的流程。比賽共分為三輪：第一輪比賽冷餐比拼各參賽小組在指定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行冷菜制作，；第二輪比賽固定熱菜比拼報(bào)名熱菜比拼的小組在我們指定的熱菜：宮保雞丁，香菇菜心，番茄炒蛋，青椒肉絲中選擇一種菜品比拼第三輪比賽自選熱菜比拼比賽小組自由發(fā)揮，拿出自己的拿手好菜（其中選手菜肴作品將會(huì)依據(jù)食物外觀食物香味食物味道三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)分，）我們會(huì)在每個(gè)環(huán)節(jié)評(píng)選出各環(huán)節(jié)的冠亞軍并頒發(fā)精美獎(jiǎng)品1. 第一輪比賽與賽后游戲（7:55-8:20 ）第一輪：舌尖上的美味主持人隨機(jī)選出5

7、名觀眾，觀眾蒙眼品嘗一杯放入3 種調(diào)味料的水最終猜出調(diào)料種類最多的觀眾獲勝，獲勝觀眾將得到精美小禮品。【男】：介紹完了比賽規(guī)則，相信各位選手已經(jīng)躍躍欲試，觀眾們也期待已久了，那我們?cè)挷欢嗾f，進(jìn)入正題，首先進(jìn)行第一輪比賽 冷餐比拼。【女】：現(xiàn)在有情我們參賽選手上場！本環(huán)節(jié)共計(jì)分鐘，現(xiàn)在計(jì)時(shí)開始！比賽中：主持人可采訪參賽隊(duì)伍并向觀眾介紹制作進(jìn)程。美食當(dāng)前，豈能面不改色？香飄萬里，豈能端坐如山？讓我們來看看在這一環(huán)節(jié)選手做的怎么樣（比賽開始）（其間主持人與選手互動(dòng)，親友團(tuán)為選手吶喊加油）（游戲開始）【女】：好，時(shí)間到，第一輪激烈的比賽已經(jīng)結(jié)束了，現(xiàn)在可要趕緊豎起味蕾品嘗菜肴，并且請(qǐng)?jiān)u委為選手們打分。

8、緊張的比賽之后讓我們稍微放松一下，進(jìn)入互動(dòng)環(huán)節(jié)“舌尖上的美味”。”【男】：下面由我宣讀環(huán)節(jié)規(guī)則：主持人隨機(jī)選出5 名觀眾，觀眾蒙眼品嘗一杯放入3 種調(diào)味料的水最終猜出調(diào)料種類最多的觀眾獲勝，獲勝觀眾將得到精美小禮品。【女】：下面我們喲開始抽觀眾了。有沒有自愿參加的同學(xué)，機(jī)不可失時(shí)不再來呀，還會(huì)有精美禮品送上！（游戲開始）（調(diào)味料：（ 有請(qǐng)禮儀小姐為獲勝觀眾頒發(fā)獎(jiǎng)品）由主持人宣布冷餐組冠亞軍并頒獎(jiǎng)。【男】：精彩的游戲結(jié)束了，現(xiàn)場仍回蕩著同學(xué)們的熱情，下面由我宣布冷餐組冠亞軍。他們是 。【篇三：廚藝大賽主持稿】因?yàn)橛蟹较颍酥詧?zhí)著是因?yàn)橛邢Ｍ覀冎臼讓脧N藝大賽以快樂成長，是因主持稿 為來

9、到了我們現(xiàn)場。主持人：a: 石九德陜鋼集團(tuán)漢鋼公的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：（主持人輪流介紹主席臺(tái)上的領(lǐng)導(dǎo)） 旅游后勤部的莊磊；劉芳：擔(dān)任此次活動(dòng)的記分員是來b: 劉芳開場辭部分石九德：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、敬愛的各位同事，劉芳：現(xiàn)場的工友們；【合】：大家中午好。石九德 : 歡迎大家在這個(gè)美麗的季節(jié)來到漢鋼公司首屆廚藝大賽現(xiàn)場，不管是睛天、雨天、陰天，知道你們幸福就是最美麗的一天，不管是昨天、今天、明天，知道你們快樂就是最好的一天；祝你們快樂永久，不止今天。我是今天的主持人 石九德劉芳：人之所以努力是因?yàn)橛心繕?biāo)，人之所以勤奮是我是今天的主持人 劉芳石九德：古人有云“自古達(dá)人輕富貴，倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)”。劉芳：是呀，

10、每個(gè)人心中都有那念念不忘的味道，今天我們這場廚藝大賽，將會(huì)把大家心中的美味搬上桌前來共享；共同培養(yǎng)飲食情趣，注重健康飲食、拼比特色美食，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩；石九德：出席我們本次廚藝大賽劉芳：讓我們用熱烈的掌聲歡迎他們的到來，并向他們作為今天的評(píng)委表示感謝。石九德：同時(shí)，擔(dān)任此次比賽活動(dòng)的裁判員是來自自旅游后勤部的孫俊玲和李萍。石九德：下面讓我們以熱烈的掌聲有請(qǐng)公司工會(huì)副主席、旅游后勤部部長王亞峰講話。劉芳：感謝王部長石九德：接下來，讓我們用熱烈的掌聲歡迎我們的參賽選手出場。他們分別是來自長城餐飲部的1 號(hào)選手 、 2 號(hào)選手 、 3 號(hào)選手 、 4號(hào)選手 。 石九德：來自科

11、健餐飲部的5 號(hào)選手 、 6 號(hào)選手 、 7 號(hào)選手 、 8 號(hào)選手。劉芳：讓我們以熱烈的掌聲對(duì)他們的參與表示感謝為他們加油。石九德：好的，現(xiàn)在我們的選手可以下去為馬上開始的比賽準(zhǔn)備工作了。下來，我為大家介紹此次比賽的項(xiàng)目。此次比賽共有四個(gè)大項(xiàng)，分別是：1 、自選素涼菜4 道。各參賽方分為兩組舉行，每組10 分鐘內(nèi)完成；2 、自選葷熱菜4 道。各參賽方分為兩組舉行，每組15 分鐘內(nèi)完成；3、規(guī)定小吃“ 素蒸餃 ”。各參賽方20 分鐘內(nèi)完成；4 、主食拉面。各參賽方15 分鐘內(nèi)完成規(guī)定。劉芳： 我們的比賽要求是：1 、涼菜、熱菜、小吃、主食的原料、配料和調(diào)料由參賽雙方各自準(zhǔn)備，食用油統(tǒng)一為勉縣本

12、地“建興菜籽油”；2 、為素類、熱菜為葷類的自選菜；3 、作品的原料、形狀、現(xiàn)場裝盤雙方自己選擇，自己設(shè)計(jì)；盛裝作品盤子不許提前裝飾；4 、 “素蒸餃 ”的餡和皮規(guī)定現(xiàn)場制作（制作餃子皮的面與沾汁可提前備好），并在各自經(jīng)營區(qū)域的操作間內(nèi)蒸熟；5 、 “ 拉面 ” 主料 面應(yīng)提前醒好，澆汁為現(xiàn)場自選制作澆汁；6、完成作品裝盤后，舉手示意并說“ 操作完畢”，裁判以廚師舉手示意為本次操作結(jié)束時(shí)間；7 、完成后由雙方各自的服務(wù)員負(fù)責(zé)把菜品送到評(píng)委桌上，并負(fù)責(zé)分菜、撤盤。石九德：我們的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是：1. 儀容儀表評(píng)分：廚師工作服干凈整齊、勞護(hù)用品穿戴齊全、舉止得體、修飾得當(dāng)、精神飽滿、佩戴工作牌（10分）

13、 ;2. 現(xiàn)場操作評(píng)分：切配加工過程中，操作規(guī)范有序，刀工嫻熟，刀法準(zhǔn)確，原料使用合理，廢棄物處理妥當(dāng)，現(xiàn)場沒有浪費(fèi)（20 分） ;3. 菜肴評(píng)分：四道作品按照味感、質(zhì)感、觀感來進(jìn)行評(píng)比，主味突出、調(diào)味適當(dāng)、色澤自然、刀工細(xì)膩、規(guī)格整齊、汁芡適度、裝盤美觀、符合其應(yīng)有的特點(diǎn)（70 分） ;4. 涼菜在 15 分鐘之內(nèi)完成，熱菜在20 分鐘之內(nèi)完成，小吃在20 分鐘之內(nèi)完成，主食15 分鐘之內(nèi)完成，四道食品每超過一分鐘，從操作總分中扣除5 分。 石九德：我們本著服務(wù)員工，提升品質(zhì)的宗旨和“和諧美食，健康飲食”的理念，將飲食文化知識(shí)貫穿始終，充分調(diào)動(dòng)員工們的積極性，力爭在全公司范圍內(nèi)掀起“健康生活

14、，品味食尚”的浪潮，劉芳：我們希望將“健康飲食”帶進(jìn)公司，帶給每一位員工，帶給幾家餐飲單位和每一位為我們的飲食帶來幸福的餐廳工作人員！劉芳：下面我宣布：陜鋼集團(tuán)漢鋼公司首屆廚藝大賽【合】：現(xiàn)在開始石九德：請(qǐng)第一組選手就位。劉芳：你們的比賽項(xiàng)目都清楚了嗎？你們要在15 分鐘內(nèi)做出兩道自選涼菜。石九德：請(qǐng)開始！劉芳：涼菜也叫冷菜，常以第一道菜入席，是筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜 ”或 “迎賓菜 ”之稱，很講究裝盤工藝，涼菜做得好與不好，直接影響到食客對(duì)整桌菜肴的評(píng)價(jià)。 冷菜大致有十大類制作法,，但最基礎(chǔ)的有是拌和熗兩種烹調(diào)技法。拌菜調(diào)味時(shí)，要特別注意三點(diǎn)：1 、醋是拌菜的主要調(diào)味，由于

15、酸的作用，過早放入會(huì)使鮮綠菜變成黃色，所以最好在上桌時(shí)調(diào)入。2、姜為主要的提味品，一定要切成茸或細(xì)末，才能入味。3 、味精是鮮味調(diào)料，要趁菜熱時(shí)加入，菜冷后加入提不起鮮味。如調(diào)涼菜時(shí)使用，要先用熱水化開再調(diào)入。石九德：熗菜要領(lǐng)1 、熗菜的原料分生、熟兩種。2、熗菜的佐料多用花椒油、辣椒、鹽、味精等，油溫要高，才能使調(diào)料烹出味來進(jìn)入原料內(nèi)部。3、為使熗菜入味，熗入佐料后要加蓋稍悶，不跑味。4、熗菜要講究刀工。使菜形呈豐富多樣的花色，增加食欲。涼菜 講究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。所以素有“ 熱菜 氣香 ” ， “ 冷菜 骨香 ”之說。（第二組上場）（幾道涼菜均已做好）石九德：這一輪里選手們大

16、顯身手，展現(xiàn)了不凡廚藝啊劉芳：是的，看著這一盤一盤美味我都忍不住想去嘗一口了石九德：話不多說。請(qǐng)工作人員將美味送到評(píng)委面前品嘗。劉芳：請(qǐng)?jiān)u委們?yōu)槲覀兊倪x手打分。第二輪比賽劉芳：下面我們進(jìn)行第二輪比賽石九德：本輪比的是熱菜。每一個(gè)參賽放可以根據(jù)自備材料做4 道熱菜。現(xiàn)在請(qǐng)各位選手就位。請(qǐng)注意，開始！劉芳：自古以來，廚師烹飪菜肴，對(duì)原料選擇非常講究，熱菜亦是如此。一是選料認(rèn)真，它要求對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質(zhì)量，又要注意節(jié)約。二是刀工精細(xì)。刀工是制作的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。它要求制作者認(rèn)真細(xì)致，講究規(guī)格，根據(jù)菜肴烹調(diào)的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細(xì)一樣、

17、厚薄均勻，能夠使菜肴便于調(diào)味，整齊美觀。三是合理搭配。要求對(duì)原料進(jìn)行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色。四是精心烹調(diào)。每個(gè)菜肴采用何種方法進(jìn)行烹制，必須依原料的性質(zhì)和對(duì)不同菜式的工藝要求決定，確保烹飪質(zhì)量上乘。石九德：選手做完菜，請(qǐng)?jiān)u委品嘗。劉芳：請(qǐng)?jiān)u委們?yōu)楦魑贿x手打分。石九德：在下一個(gè)比賽項(xiàng)目開始之前，我宣讀一下各參賽放第一個(gè)比賽項(xiàng)目的得分：（ 第三場比賽） 劉芳：第三場比賽我們比的是小吃。各位選手要在15 分鐘內(nèi)作出一定數(shù)量的素蒸餃。石九德：好，請(qǐng)各位選手就位，開始！劉芳：蒸餃?zhǔn)侵袊磕赀^節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一。這種尋常小吃雖在宴會(huì)上難登“大雅之堂”，卻是飯店近年的獨(dú)創(chuàng)美食，它與著名的仿唐菜點(diǎn)和

18、牛羊肉泡饃一并被譽(yù)為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。但現(xiàn)在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。凡是好吃又富有營養(yǎng)的材料通通都可以作餡。石九德：選手做完菜，請(qǐng)?jiān)u委品嘗。劉芳：請(qǐng)?jiān)u委們?yōu)楦魑贿x手打分。石九德：在下一個(gè)比賽項(xiàng)目開始之前，我宣讀一下各參賽方第二個(gè)比賽項(xiàng)目的得分：劉芳：鼓掌。（第四場比賽） 劉芳：下面進(jìn)行我們的最后一場比賽，本場比賽我們比的是主食拉面。各位選手要在15 分鐘內(nèi)做出一碗香噴噴的拉面。石九德：好，請(qǐng)各位選手就位，開始！劉芳：拉面，面制作的五大步驟，無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，一般要選擇新鮮的高筋面粉，新鮮的高筋質(zhì)面粉，蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證前提條件。石九德：和面 和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。其次，和面時(shí)還要放入適量的灰，其中的灰，實(shí)