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文檔簡介

1、淺談餐飲企業品牌塑造中的廣告訴求策略 一、餐飲業“貨”的認知 餐飲業的“貨”就是企業供應給來賓的各種使用價值的總和。詳細分析,包括三個方面:一是設備設施的使用價值,二是實物產品的使用價值(主要是餐飲產品),三是服務勞務的使用價值。同時,餐飲業的“貨”與其他產業的“貨”相比,也就是和一般企業的實物產品相比較,具有許多特殊的屬性,其主要表現在以下幾個方面: (一)無形性 一般的“貨”都是有形的,是一種實物產品,看得見,摸得著,它從生產到消費,總是要經過一個商品流轉的過程,其生產、交換、消費在時間上、地點上是分別的,假如消費者購買了實物產品,當他離開商店時,他就帶走了一個詳細的實物產品。 而餐飲業的

2、“貨”不同,它基本上是無形的,看不見,摸不著,屬于一種體驗,一種感受,平常我們經常聽到有顧客說花錢買享受,買便利,買品位,指的就是這樣的一種體驗。雖然餐廳里的座位、餐桌上的食品等都是有形物品,但這些有形物品實質上不過是為顧客創造無形體驗的輔助用品。 貨的無形性特征,給餐飲企業產品的經營帶來了特別性。相對于有形產品,它更難向市場推銷。比如說,賓館很難將自己的貨全部展示到顧客的面前,讓顧客從多個角度去檢測貨的好壞,在支付費用之前,顧客不能嘗試消費體驗,假如顧客進行了消費,即使感覺不好,也需要付出價款。因此,餐飲業的營銷,原則上,不應當基于產品的外型和使用效果來進行,必需依靠其它的方法。 (二)綜合

3、性 餐飲企業的產品不是由某個單一的部門或人員供應的,而是由很多部門在同一時間共同運轉所產生的綜合性的使用價值。當顧客進入企業以后,與顧客旅居相關的部門幾乎全部要運轉起來。它既涉及有形設備設施,也涉及無形的勞務服務。 (三)不可儲存性 餐飲企業產品屬于“邊生產邊消費,不消費就消逝”,是一種過期作廢、效用瞬時性的產品,其價值的形成過程與實現過程是全都的,當天的產品賣不出去,當天的效用也就失去了,再也無法挽回。這與有形產品也是一個重要的差別。有形產品通常具有相當長的保存期限,只要在保存期限之內將產品銷售出去,產品的價值就可以得到實現,但賓館產品的價值保值期限卻特別短。從這一角度來講,賓館產品的構思與營銷,比之其他任何產業更為重要。 (四)強依靠性 生產與消費同時性的特點,打算了餐飲企業產品價值的大小與員工的表現具有最直接的關聯性。雖然企業的物化設施很重要,但服務人員素養與管理者水平的凹凸更有打算意義。 二、餐飲業營銷現狀分析 當今,餐飲業競爭態勢明顯,營銷難做貨難賣,因此,要增加餐飲的競爭力就必需實施強化營銷。實施強化營銷首先應當

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