1、餐飲經營單位安全生產管理制度匯編2010年5月18日 目錄第一章 總則第二章 安全生產機構設置第三章 安全生產責任制第四章 安全生產規章制度第一節 安全生產教育培訓制度第二節 安全生產檢查制度第三節 設備和設施管理制度第四節 勞動防護用品配備和管理制度第五節 安全生產獎勵和懲罰制度第六節 生產安全事故報告和處理制度第七節 安全生產例會制度第八節 生產安全事故隱患排查和治理制度第五章 安全生產應急預案 第一章 總則為強化飯店安全管理工作，保障顧客和員工的生命及財產安全、嚴格把好安全生產關。根據中華人民共和國安全生產法、中華人民共和國消防法濟南市安全生產條例及相關文化娛樂場所、單位安全生產管理方針

2、和安全生產法規要求，結合本單位具體情況，建立從法人到各級負責人、職能部門、專業技術人員及全體員工對安全生產層層負責的安全生產管理制度。此制度適用于飯店內部所有部門安全生產和工作環節，也是飯店安全生產管理制度的具體內容，是規范飯店全體員工在安全生產管理和工作過程中安全責任的制度規定，以完善各項安全生產工作，保障飯店的安全和正常運轉。安全生產管理以“安全第一，預防為主”為主要工作方針，同時以誰主管誰管理誰負責的安全生產責任制為工作原則。飯店所有工作人員有依法保障安全生產的責任，并應依法履行安全生產方面的義務。飯店總經理為安全生產管理的第一責任人，全面負責本單位安全生產的制度建立及安全生產管理工作的

3、組織落實，將安全生產工作納入企業年度工作計劃，支持、督促企業有關部門依法履行安全生產監督管理職責，及時協調、解決安全生產監督管理中的重大問題，及時有效的排查治理安全隱患。本制度依據國家現行的有關安全生產的法律、法規、標準、規范、規程和上級部門對安全生產管理的規定編制，并按照政府部門要求及安全生產工作的需要及時進行補充完善。第二章 安全生產管理機構設置1安全生產領導小組人員組成組長；總經理 副組長 安全督察部 組員； 工程經理 廚師長 消防員 電工主管 副總經理督察部辦公室樓面經理廳房經理安 保 部消防員工程部廚房部總經理樓面傳菜部安保部消防員電工廚房部2安全生產領導小組人員組織機構圖 第三章

4、安全生產責任制度一、總經理安全職責法定代表人（非法人單位主要負責人）安全職責:（一）建立、健全并督促落實安全生產責任制。（二）組織制定并督促落實安全生產規章制度和操作規程。（三）保證安全生產投入的有效實施。（四）定期研究安全生產問題。（五）督促、檢查安全生產工作，及時消除安全生產事故隱患 。（六）組織制定并實施安全生產事故應急救援預案。(七)及時如實報告安全生產事故。二、分管安全副總經理安全職責（1）協助總經理領導本單位的安全生產工作，對分管的安全工作負直接領導責任，具體領導和支持本單位安全工作管理的職責部門開展工作。（2）組織職工學習安全生產法律，法規和規章，主持制定安全生產管理制度和安全技

5、術操作規程，定期檢查執行情況。（3） 協助總經理做好召開安全生產例會的準備工作，對安全生產決定的事項，負責組織貫徹落實。（4） 負責組建應急救援組織，指定安全生產事故應急救援預案，并定期組織演練。（5） 定期組織開展各種形式的安全檢查，發現重大隱患，立即報告總經理，按照總經理的指示，及時采取有效措施消除隱患，確保安全；（6） 發生重傷及死亡事故，應迅速查看現場，及時準確地向總經理報告。同時組織事故調查，確定事故責任，提出對事故責任者的處理意見。三、分管設備副經理安全職責（1） 對本單位的設備，建筑物良好和勞動保護設施的正常使用負領導責任。對因設備、建筑物原因造成的傷亡事故負領導責任。（2） 負

6、責組織編制和審批本單位設備大、中修計劃，按期對特種設備，配件進行年審和檢測，對設備、建筑物的各類技術檔案的完整性負領導責任。（3） 參與分管范圍以外的安全生產管理工作，提出合理化建議，促進本單位的安全生產管理工作。四、安全部長安全職責1. 監督檢查本單位貫徹執行安全生產政策，法規，標準和開展安全工作的情況，定期研究分析本單位傷亡事故，職業危害，突發事件及重大隱患，提出改進安全工作的意見。2. 制定本單位安全生產目標管理計劃和安全生產責任制考核辦法，經批準后負責落實。3. 了解現場安全情況，定期進行安全檢查，提出整改意見，督促有關部門及時解決不安全隱患，制止違章指揮，違章作業和違反勞動紀律的行為

7、。4. 督促有關部門制定和貫徹安全操作規程和安全管理制度，檢查各級干部，職工的執行情況。5. 參與審查和匯總安全生產措施計劃，督促檢查勞動保護措施經費的合理使用和安全措施項目的完成情況。6. 參加新改、擴建工程的設計審查和驗收工作，發現不符合安全規定的有權要求解決，否則，有權提請安全生產監察機構和主管部門制止施工和生產。7. 組織安全生產競賽，總結，推廣安全生產經驗，樹立安全生產典型。8. 組織新職工崗前安全教育和職工安全技術教育，做好特種作業人員的培訓、復審、考核工作。9. 制定年、季、月安全工作計劃，并負責貫徹實施。10. 負責傷亡事故統計，分析，參加事故調查，對事故的責任者提出處理意見。

8、11. 督促有關部門做好職工的勞動保護工作，對防護用品的質量，發放和使用進行監督檢查。12. 在業務上接受地方監察部門和上級安全機構的指導，在向行政領導報告工作的同時，向上級有關部門如實反映情況。五保衛部長安全職責1 貫徹執行中華人民共和國消防條例，協助單位領導做好消防工作。2 制定消防安全管理制度，并對執行情況進行監督檢查。3 制定年、季、月消防工作計劃，并負責實施。4 經常對職工進行消防安全教育，組織，指導，督促義務消防員，危險化學品保管員和要害部門人員的消防知識訓練和消防安全技術考核。5 組織消防安全檢查，督促有關部門對重大火災隱患進行整改。6 參加本單位新、改、擴建工程的設計審查和竣工

9、驗收7 負責調查火災事故的原因，提出處理意見。8 負責指定并組織實施消防應急演練。9 負責組織開展本單位消防安全競賽、評比、獎懲活動。六、.工程部長安全職責1 負責本單位各種機械、起重、壓力容器、鍋爐、電氣和動力等設備的安全管理。加強設備檢查和定期保養，使之保持良好狀態。2 組織制定有關設備維修、保養的安全管理制度及安全操作規程，并負責貫徹實施。3 確保機器設備的安全防護裝置齊全、靈敏、可靠。4 負責特種設備的建檔、年審、檢驗工作。5 參與重大傷亡事故的調查、分析，作出因設備缺陷或故障而造成事故的鑒定意見。七、人力資源部部長安全職責1.把安全生產工作作為職工考核的內容之一，列入職工上崗、轉正、

10、定級、評獎、晉升的考核條件，在工資和獎金分配方案中，加入安全生產方面的要求。2.做好各類人員（包括職業病患者）的健康檢查工作，發現情況，及時調離。3.做好新員工的上崗前體檢與調離職工的離崗體檢，分配工作時注意禁忌癥和女工的特殊保護。4.參與傷亡事故的調查和處理，執行對事故責任者的處理與處罰。在規定期間內不予晉級和提職5.做好工傷職工的評審、鑒定與保險工作6.執行勞動法，做好勞逸結合，休息休假和工時管理工作八、值班經理安全職責1每日檢查設備設施的運行情況是否完好，并及時做好檢查記錄。2監督營業場所的安全工作落實情況，按照安全工作標準檢查員工的工作，及時糾正“三違”行為，并對違規人員批評教育。3。

11、在發現火險或其它突發事件時，應按預案組織人員疏散，報警，積極采取措施，遏制事態發展。九、組長安全職責1. 認真執行本單位的各項安全生產管理制度，開展經常性的安全生產教育活動。2. 認真執行交接班制度，做到交接清楚，責任明確。3. 模范遵守安全操作規程，嚴肅勞動紀律，堅決反對各種違章現象。4. 認真開展新職工上崗前的班組安全教育，在新職工獨立操作前，指定專人負責帶領。5. 重視班組安全建設，注意發揮班組安全員的作用。6. 經常檢查工作區域中的各種不安全隱患，發現問題及時解決。對不能根本解決的問題，要采取可靠的臨時措施，并及時上報。7. 嚴肅查處各種事故苗頭和未遂事故，將事故消滅在萌芽之中，真正做

12、到預防為主。8. 發生輕傷事故要立即上報，并本著“四不放過”原則進行處理。9. 發生重傷以上事故，要保護好現場，立即報告，詳細記錄，并組織全班職工認真分析，吸取教訓，落實防范措施。十、全體員工安全職責1、每日按要求佩帶使用勞保用品。2、保證本崗位工作地點、設備、工具的安全整潔。3、遵守本單位的安全生產規章制度和操作規程。4、參加安全教育和培訓，應急救援演練，增強安全意識，熟練掌握崗位安全操作技能，提高自我保護能力。5、發生突發事件，能夠迅速引導顧客疏散，安全逃生。十一、廚師長安全職責廚師長是廚房安全的第一責任人。其安全職責：1組織廚師學習安全生產法律、法規和規章；2組織廚師熟練掌握崗位安全操作

13、技能和操作規程；3督促廚師嚴格遵守和落實廚房的各項安全制度；4組織廚師經常清理灶具，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災。5經組織廚師常檢查燃氣管道，閥門及灶具連接處是否有漏氣，發現隱患及時排除并報告。6保持廚房消防器材完好，熟練使用滅火器(毯)。7下班前要進行全面檢查，確認無任何隱患后下班。十二、廚師安全職責1積極參加安全教育和培訓，增強安全意識，提高自我保護能力；2遵守廚房的安全防火，安全衛生制度，防止烹飪期間發生火災。3進入崗位，先檢查崗位灶具是否安全，點燃燃氣時必須遵守用火（氣）規則。4嚴格遵守廚房安全管理的各項制度； 5熟練使用滅火器(毯)；6離開崗位要關火，斷氣；7遇有火災和險情，

14、及時報告和處理。十三、營業區域安全管理制度1為了加強營業區域的消防安全管理工作，給顧客營造一個良好的消防安全環境，特制定本制度。2營業期間，安全出口和疏散通道禁止上鎖和占用，消火栓、滅火器、疏散指示標志等嚴禁遮擋。3在電閘箱、電插座、照明燈具等用電器50厘米內不得堆放可燃物品。4安裝的電器及使用的電源線，必須選用阻燃型，并符合國家標準的電氣設備。電氣安裝必須由正式電工安裝。第四章 安全生產規章制度第一節 安全生產教育和培訓制度為增強員工的安全意識，提高員工的防范、自救互救能力，由人事部會同保安部制定員工的安全教育培訓計劃，報主管經理批準后組織實施。2采用取三級培訓（總部、部門、班組）的方式，采

15、用看錄像、聽報告、外出參觀、上課輔導、座談討論等方法。3.培訓內容。 安全生產法律、法規和規章； 安全生產規章制度和操作規程； 崗位安全操作技能； 安全設備、實施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識； 生產安全事故的防范意識和應急措施、自救互救知識； 生產安全事故案例。4培訓學時。新員工上崗前接受安全生產教育和培訓的時間不得少于24學時，考試合格后上崗；特種作業人員要取得操作資格證書，并持證上崗。管理人員、在崗員工每年安全教育培訓不少于8學時。換崗的、離崗6個月以上的，安全教育培訓不得少于4學時（8412學時）；.5培訓情況要記錄在案，記錄要寫明培訓的起止時間、培訓地點、培訓人員類型、人

16、數、培訓內容、授課人、參加培訓人員簽名。培訓記錄要妥善保管，保管期限為2年。應急預案每半年組織一次演練，演練情況要記錄在案。第二節 安全生產檢查制度堅持積極預防，做到防患于未然，堅持經常性安全檢查，及時消除事故隱患。確保單位經營（生產）有一個良好的安全環境，結合單位實際，特制定安全檢查制度環。檢查采用巡查、日查、周查、月查的方式：1巡查。由當日保安員每兩小時對單位轄區內重要場所進行一次檢查，檢查情況要記錄在案，對需要整改的隱患，及時報告保安部長，并由保安部長按照報告程序上報。2日查。經營組長負責，每日對本班組的設備設施及工作環境進行檢查，發現問題及時上報，經領導批示后，按領導批示處理。3周查。

17、由副經理帶隊，組織相關人員每周對經營場所進行一次全面檢查，對發現的隱患及時處理解決，對一時難以解決的隱患在采取臨時措施的情況下，制定整改計劃限期整改。4月查。由經理帶隊，組織有關人員每月檢查或抽查一次。5檢查情況，應做好記錄，記錄寫明檢查時間、檢查人員、檢查場所、存在的事故隱患、解決的措施等，檢查記錄要妥善保管，以便備查。第三節設備和設施的安全管理制度為了更好的貫徹落實“預防為主.防消結合”的消防工作方針，確保場所現有消防設施.設備及滅火器材完好，結合門市實際情況，制定消防設施.設備及滅火器材的檢查維護和保養制度：門市消防設施包括消防水箱、自動報警系統及相關設備、自動滅火系統及相關設備，消火栓

18、（室內外消防栓及水泵結合器）系統及相關設備、防火分隔物（防火墻、防火卷簾、防火門），應急疏散設施（通道.出口.照明.標志標識等）、消防器材包括移動式滅火器、消防救護器材（隔熱服.滅火毯.消防斧、救護繩.手提應急燈）等。消防設施.器材的日常管理有安保負責，維修保養由工程部及相關協作單位負責。所有消防設施、器材任何人未經批準不得擅自挪用.埋壓.圈占，門市全體工作人員均有義務維護消防設施.器材的完好。消防報警系統：消防報警系統得日常管理和維護由大廈監控中心負責火災報警探測器一般場所每3年清洗保養一次（按比例分批進行），污染場所（廚吧操作間等處）每年清洗一次大廈監控中心操作人員應持證上崗，熟練掌握設備

19、性能及操作規程防火卷簾、常閉式防火門工程每月協同大廈對防火卷簾系統元器件進行檢查并除塵，每季度按照設計標準對防火卷簾.長開式防火門進行功能測試，及時排除故障。工程會同大廈維保單位每季度對機械原件進行一次檢查保養，確保功能完好五.防.排煙系統 正壓送風系統大廈監控中心每季度對所有正壓送風口巡視檢查一次大廈工程部每半年對送風口電氣元件機械配件進行一次維護保養，檢查風機的狀態，及時消除系統故障 排煙系統大廈監控中心每季度對排煙閥.排煙口及控制線路檢查一次并做好記錄每半年對排煙系統進行一次維護保養六 固定滅火系統消火栓系統安保每日對室內消火栓進行檢查并做好記錄工程每月對消火栓泵.室外消火栓和水泵結合器

20、進行維護保養，確保系統處于正常狀態，與大廈協調按照設計標準進行聯動測試并做好記錄會同大廈每月對消防水箱水位以及高低壓消防管壓力進行檢查并加強日常巡視會同大廈對室外消火栓和水泵結合處進行入冬前的防凍保養水噴淋滅火系統由大廈進行測試保養，保持溝通 5氣體滅火系統：每半月對滅火器材檢查一次并做好記錄，加強日常巡察，及時發現問題并妥善處理；按消防法規要求定期送專業檢修單位進行檢測檢修。七 安全疏散設施安全疏散通道確保時刻暢通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得隨意堵塞.封閉疏散指示燈（標志）.應急照明設施不得隨意改動位置或擅自摘除防火門作為防煙防火及防火分隔物不得隨意摘除或損壞，應按照其設計標準確

21、保其正常使用安保人員每日對用火用電部位、安全出口、疏散通道、安全疏散標志、防火卷簾門、常閉式防火門、消防設施器材、安全疏散標志，消防安全重點部位進行檢查，對損壞或故障設施及時保修，確保功能完好，并認真填寫防火巡查記錄。 第四節 勞動防護用品配備和管理制度1.計劃投入。根據國家有關勞動防護用品配發標準.，制定勞動防護用品采購計劃和所需經費。2.外出采購。由采購部們按照勞動防護用品配發計劃，派人到商場或廠家采購具有生產許可證企業生產的，符合國家標準或行業標準要求的、所需的勞動防護用品。3.檢查驗收。指定安全生產技術部門或者管理人員對采購的勞動防護用品進行檢查驗收，對具有國家或行業標準標識的合格證的

22、產品接收，無合格證的產品不得接收。4.入庫保管。對驗收合格的勞動防護用品予以入庫，妥善保管，不得丟失或損壞。5.請領配發。依據國家和行業勞動防護用品配發標準，按時、按量向員工發放，并由請領員工簽字。6.佩戴使用.生產經營單位經常督促教育員工正確佩戴和使用勞動防護用品，要求員工上班時按規定佩戴和使用勞動防護用品，未按規定佩戴和使用勞動防護用品的員工，不得上崗作業。7.報廢更新。對已達到使用年限或過期的勞動防護用品，及時報廢更新。8.檢查處罰。對上班未按規定佩戴和使用勞動防護用品的員工，進行批評教育并作出經濟處罰。 第五節 安全生產獎勵和懲罰制度1、由人事部會同工會、技術部共同制定本單位安全生產獎

23、勵、處罰方案，報總經理批準后，組織實施。2、財務部按考核結果和年度獎勵、處罰方案提供專項經費保證。3、與各部門經理簽定安全生產責任書。4、對履行安全生產責任制、消除事故隱患，成績顯著的給予獎勵。5、對員工個人獎勵.凡符合下列條件之一者，由工會和技術部提出獎勵方案，報主管領導審批，給予一次性1001000元獎勵；（1）職工發現重大事故隱患，防止事故發生；（2）事故發生后積極進行搶救和采取有效措施，防止事故擴大，使國家和集體利益減輕損失；（3）在安全生產、食品衛生等方面有發明創造或技術改新，有明顯效果的；（4）在安全管理、安全技術、食品衛生等方面提出合理化建議并取得顯著成績者；（5）對違章指揮、違

24、章操作、違反勞動紀律進行舉報者。6.處罰按照安全生產檢查制度的規定進行檢查，并依據檢查結果下發罰款通知，對違章個人進行罰款，在接到通知之日起3日內上交到財務部。如果未按時交納則從下月工資中扣除。七、處罰標準1、違章指揮每出現一次罰指揮者200元；2、安全責任制不落實，安全生產領導小組和生產班組不按規定開展活動及安全活動記錄不完整的，罰部門負責人100元；3、違反操作規程和勞動紀律未造成事故，罰違章者50元；4、不組織或不參加各類人員的安全檢查生產宣傳教育和培訓的，每發現一次罰當事人100元；5、無“操作證”獨立上崗操作的，每發現一人罰部門負責人100元；6、拆卸或不用安全防護設施的，每發現一人

25、罰部門負責人100元；7、發生傷亡事故或未遂事故隱瞞不報、謊報或拖延不報的，每發現一次罰該部門負責人及當事人各200元； 8、對認真執行勞動安全法規和維護安全生產的人員故意刁難、打罵或實行打擊報復的，每發現一次罰200元；9、破壞事故現場，阻撓對事故的調查處理或提供假證的，每發現一次罰當事人200元；10、接到“事故隱患通知單“后不及時采取措施的，每發現一次罰部門負責人300元；11、發生輕傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經濟損失800元以上1萬元以下，扣發部門負責人半年二次工資，直接經濟損失1萬元以上10萬元以下，對部門負責人加倍處罰；12、重傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經濟損失

26、3萬元以上10萬元以下，扣發部門負責人半年崗帖，直接經濟損失10萬元以上20萬元以下，對部門負責人扣發全年崗帖并處通報批評；13、死亡1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經濟損失20萬元以上，報上級部門處理；14、發生一起多人傷亡事故，視傷亡等級其處罰按上述條款疊加；15、對各部門行政正職的處罰還將并處安全生產責任書的處罰規定。八、個人行為的處罰違反以下紀律者，給予50元1000元經濟處罰：1、不按規定穿戴勞動防護用品者；2、在賓館內非規定地點吸煙者；3、工作場地（如辦公室、值班室、倉庫、工作間等）停放自行車、摩托車者；4、超范圍使用設備者；5、非特種作業人員從事特種作業者；6、開動有缺陷并有可能造

27、成事故的設備者；7、未經允許使用電爐、電褥等或在非指定場所私自焚燒物品者。第六節 生產安全事故報告和處理制度1單位發生安全事故,事故現場第一目擊者(或有關人員)應立即報告本單位負責人.2報告內容:事故發生的時間、地點；事故發生的初步情況；報告人的姓名、單位和聯系電話。3單位負責人接到事故報告,應迅速啟動應急救援預案，采取有效措施組織搶救，防止事故擴大，減少人員傷亡和財產損失。同時報告上級主管部門和區安全生產監督管理局。事故造成人員傷害需搶救的，撥打120或采用其它交通工具及時將傷員送附近醫院救治，并墊付醫療費用。4保護現場。在調查組人員進入現場前，如因搶救工作需要移動物證時，應作出標記或書面記

28、錄，妥善保管有關證據。5積極組織人員參與或協助上級事故調查組人員，勘察現場，詢問相關知情人，查清事故原因，確認事故性質和責任，對事故的責任人（含職責范圍應負的安全責任人）作出處理。6總結吸取教訓及今后防范措施。事故處理結束后，分別召開有關人員會議，通報情況，吸取教訓，改進措施，加強管理，防止類似事故的再次發生。第七節 安全生產例會制度 為加強本單位安全生產監督管理，認真落實安全生產目標管理責任制，有效防范安全生產事故的發生，特制定本制度。一、 本單位每月召開一次安全生產工作例會，會議時間為每月10日14：00點，無特殊情況不再另行通知，會議由本單位安全生產第一責任人（企業法人）主持（法人不在可

29、委托他人）。二、 安全生產的對象為各級主管安全的領導和安全組長。三、 會議主要內容應為：（一）傳達貫徹國家安全生產方面法律、法規和市區政府相關部門的各種文件精神及工作要求、講話、批示或會議精神；分析本單位安全生產形勢，研究布置安全生產工作。（二）各部門上報安全生產工作月總結，即：上例會布置的工作任務完成情況總結，含采取措施、先進經驗和典型做法等。（三）結合本部門單位實際，通報本單位安全工作整體情況，提出下一步工作重點，安排工作任務。四、 安全生產例會要求：（一）各部門領導要按時參加會議并匯報工作，同時上報完成的工作任務的文字材料；1.認真做好會議記錄，使用安全生產工作專用記錄本，記錄簡潔、準確

30、。2.參會人員無特殊情況不準請假。確因工作需要請假的須經主要領導批準。（二）會議紀律：1.參會人員不得遲到或早退，不得代替。2.開會時必須將手機設置為關機或振動狀態。五、參會人員會后要及時向員工傳達會議精神，抓好貫徹落實。第八節 生產安全事故隱患排查和治理制度加強生產安全事故隱患排查是減少安全生產事故發生的根本性措施，為徹底消除事故隱患，有效防止和減少各類事故發生，結合本單位實際情況，特制定本制度。一、事故隱患的分類（一）事故隱患按照其可能造成的事故性質和危害程度，共分三類：一般性事故隱患：指在一定條件下，有可能導致一般性安全生產事故的隱患。重大事故隱患：指隨時可能導致安全生產事故發生的隱患。

31、特別重大事故隱患：指隨時能夠造成重特大安全生產事故，而且事故征兆比較明顯，已經危及國家及人民生命和財產安全的隱患。（二）事故隱患按照其發現途徑和方式，共分三類：1.檢查過程中發現的事故隱患。一是日常安全生產檢查；（如營業前和營業后等）二是重大節假日期間安全生產檢查如：元旦、春節、五一、十一的節前檢查。2.各有關部門上報事故隱患（包括書面或口頭反映）。3.受理社會舉報的事故隱患。（三）事故隱患的重點部位和責任部門：1.電器設備（如：私拉亂接電線等現象）；（工程部）2.疏散通道擠占、堆放雜物等現象；（保安部）3.消防設備設施維護（消防栓、滅火器、應急照明燈等）；（保安部、工程部）4.庫房管理；（庫

32、管）5.廚房、煤氣房及排油煙管道是否按時清洗等；（廚師長）6.應急廣播系統；（店長）7.違章操作（電工、鍋爐工等未持證上崗）；（工程部）二、事故隱患的處理方式 1、一般性事故隱患：要求企業相關部門限期排除。 2、重大事故隱患：應做出暫時局部、全部停產停業或停業使用的強制措施決定，并根據安全生產法和相關法律的具體要求，督促其進行限期整改。3、特別重大事故隱患：應立即做出停產停業或停止使用的強性措施決定，并及時進行人員疏散、加強安全警戒等相應措施，依法強制監督其立即進行徹底整改。三、事故隱患的排查和上報按照企業分工和餐飲業安全生產管理規定要求，各部門對分管領域事故隱患的排查整改和上報實行責任制。1

33、、對部門和個人通過各種途徑上報的事故隱患，應及時按規定進行查實，并認真協調、令其責任部門進行徹底整改。2、各部門要在各自職責范圍內，定期組織安全生產情況的監督檢查，及時發現和消除各類事故隱患，尤其要加強對重大事故隱患的排查和監管。3、對上報的各類事故隱患，各部門要按職責分工，及時采取有效措施，并協調和督促相關部門或具體負責人限期消除。4、各部門對重大隱患或一時難以解決的隱患，及時采取必要的臨時安全措施，并立即上報主管領導，由主管領導協調解決；主管領導不能解決的重大事故隱患，應隨時上報總經理或法人，召開專題工作會研究解決措施；本單位無法協調解決的，立即向區相關職能部門報告。5、要建立健全事故隱患

34、登記，將群眾舉報、檢查發現、上報等各類事故隱患的發現、隱患具體情況、采取的措施、監管責任人、整改結果、復查時間等一一進行詳細記錄；建立健全重大危險源檔案，將分管領域危險源數量、類型、具體位置和部位、危險程度、可能發生的事故類型、監控措施、管理責任人、監控責任人、檢查時間、檢查情況等詳細登記造冊并保留。第五章 安全生產應急預案 為確保用餐顧客的安全，有效處理本店內的突發事件，減少公共財產和公民人身及其財產的損失，根據北京市公安局和安全生產管理局對突發事件預案的要求，結合本店的實際情況，制定本應急預案。預案的指導思想是：根據“預防為先，全店動員，突出重點，責任到人”的安全工作指導方針，認真執行濟南

35、市安全生產條例，以維護公共安全和公司財產作為目標，采取嚴密措施，提前預防、及時發現，責任到人的工作措施，把突發事件產生的危害、影響和損失降到最低。一本單位平面布局設置圖（注明安全出口、安全通道、消火栓、滅火器報警位置）二應急預案實施程序發現事故或征兆開始救援行動發出救援命令現場處理接報報警消防結束緊急狀態三. 應急救援組織結構圖應急救援指揮部應急處置組通訊組疏散組警戒組救護組 四、突發事件的界定以及本預案的適用范圍。本預案所稱的突發事件是指：在本店內部，在正常工作狀態下突然發生的恐怖襲擊、自然災害、火災、爆炸、投毒、各類恐嚇以及由于人員驟然聚集而可能引發的致人受傷，甚至死亡的秩序混亂事件。本預

36、案適用于酒樓所屬區域。二、本店情況介紹：三、三級（紅、橙、黃）預警和基本應對措施一級（紅色）預警：本店發生恐怖襲擊、火災、人員擁擠踩死踩傷難以控制等事件后，立即啟動一級（紅色）處置預案。應對措施：指揮部立即開通，宣告啟動一級（紅色）預案。全店停業，迅速報告、報警；開啟應急廣播緊急疏散全店顧客；對事發區進行緊急處置并立即開展內部、外部警戒，控制酒樓的各個出口只出不進；動員當班80%的員工用于疏散、搶救。二級（橙色）預警：本店發現爆炸物、局部發生火災蔓延較快造成公共秩序混亂時，立即啟動二級（橙色）處置預案。應對措施：指揮部立即開通，宣告啟動二級（橙色）預案。事發樓層和相鄰樓層停業，啟動預案、報警：

37、開啟應急廣播緊急疏散全店顧客；事發區進行緊急處置并立即開展對事發區、事發樓層的警戒，控制酒樓的各個出口只出不進；動員當班50%的員工用于疏散、搶救。三級（黃色）預警：本店發現可疑爆炸物、接到恐嚇電話、局部發生可控火情，有可能造成人群恐慌酒樓局面失控時，立即啟動三級（黃色）處置預案。應對措施：指揮部立即開通，宣告啟動三級（黃色）預案。局部立即停業，啟動安保預案，全店進行安全檢查，迅速報告、報警；組織疏散局部區域顧客；對事發區進行緊急處置并立即對局部區域施行警戒，阻止無關人員進入警戒區；動員當班30%的員工用于疏散、搶救。組織機構、職責任務本店處置突發事件設“一部、五組”，即指揮部，指揮部下轄：通

38、訊組、應急處置組、疏散組、警戒組、救護保障組。（一）指揮部工作人員：白天由保安部以及各部門值班人員組成 夜間由安保部以及各單位夜間值班人員組成職責責任：全面負責三級（紅、黃、橙）預案展開處置工作，指揮各組協調作戰，承當風險評估，確定報警、疏散、火災撲救、警戒、停業等事宜，配合公安部門處置突發事件。（1）突發事件發生時指揮部即告成立，指揮部成員接到通知后，立即到達指定地點。（2）根據現場情況決定啟動相應級別的預案，以及需封閉的區域和疏通的范圍。啟動三級（黃色）預案后，隨時準備啟動二級（橙色）和一級（紅色）預案。下達報警指令，指揮預案的具體實施工作。（3）根據現場變化的情況，隨時調整需擴大處置的區

39、域、疏通人員的區域和警戒的區域，組織整體的救護保障等工作。（4）向消防控制室、閉監室下達啟動應急設備設施的指令（啟動應急廣播疏通顧客、開啟消防噴灑泵和消火栓泵滅火、降落防火卷簾封閉火場或現場、啟動斷空調、斷電、電梯歸首層、正壓送風與排煙機等消防設備設施，啟動閉監定點監控等。）指揮各樓層和各組協調作戰。（5）指揮警隊和樓層實施處置工作，在特殊情況下，指揮部對警隊和樓層的各戰斗組直接實施指揮處置工作。（6）公安部門到場后主動提供相關線索，介紹處置情況，與公安部門配合共同做好處置突發事件工作。（二）指揮部下設機構1、通訊組：總經理辦公室負責通知指揮部所有成員，控制室在崗人員負責報警和現場與指揮部的信

40、息傳遞。人員組成：公司總經理辦公室、值班室、閉路電視監控室、消防控制室和通訊組人員。職責任務：負責現場通訊組網，保障通訊聯絡、信息傳遞、及命令傳達工作。（1）基本處置措施：啟動一級（紅色）預案，通知指揮部成員立即到指定地點集結，通知公司所有干部，立即到單位處置突發事件。啟動二級（橙色）預案，通知指揮部成員到指定地點集合，通知相關部門干部立即到酒樓處置突發事件。啟動三級（黃色）預案，通知相關人員到達指揮位置，并做好啟動上一級預案的準備工作。（2）任何人發現突發事件后，立即向保衛部門報告，總經理辦公室得到信息后，負責通知指揮部成員到指定地點，樓層通訊組成員負責通知本樓層領導到突發事件現場。（3）通

41、訊組人員保持信息聯絡，及時傳達指揮員命令到各組。（4）通訊組接到指揮部的報警指令立即向公安部門報警，并負責引導公安、消防部門人員進入現場。（5）聯系醫院、統計傷亡人數，完成突發事件報告。2、應急處置組：保衛部負責人員組成：保衛部、行政部人員和各部門應急處置組。職責任務：對突發事件事發點展開滅火、防爆等應急處置工作，防止事態擴大蔓延。（1）基本處置措施：啟動一級（紅色）預案，如發生起火立即用附近的滅火器、消火栓滅火，發生爆炸控制爆炸點；用防火卷簾、防火門等現有設施封閉事發現場，阻止火勢蔓延。發生擁擠、踩踏事件立即向外疏導人員。發生起火或爆炸迅速切斷全樓的燃氣源和非事故電源。啟動二級（黃色）預案，

42、如起火立即用附近的滅火器、消火栓滅火。如發現爆炸物，安放防爆圍欄，使用防爆毯時行遮蓋，打開該層門窗以備泄壓，在公安機關到來之前做好先期處置工作。 尋找其它可疑點，防止災害面擴大，切斷通向事發現場的燃氣源、非事故電源。啟動三級（黃色）預案，密切注意事發現場的變化，采取應變措施，全力將突發事件控制在最小范圍，并隨時準備啟動上一級預案。（2）發生火災火熱較大，暫時撲滅不了，應根據現場情況及時采取冷卻，隔離、封閉火區等措施，防止火勢進一步蔓延，待消防隊趕到，配合完成滅火任務。（3）各樓層應急處置組，要相互支援，發生在相鄰樓層的火災或爆炸，要給予支援同時做好本樓層的防控工作。（4）負責搶救現場貴重物品。

43、（5）聽從指揮部的指揮。3、疏散組：服務管理辦公室負責人員組成：其它部們人員和各樓層疏散組人員。職責任務引導顧客有秩序地疏散到室外或安全地點，防止擁擠造成傷亡，疏散完畢后有序撤離。（1）基本處置措施：啟動一級（紅色）預案，對全場顧客進行緊急疏散廣播，各樓層疏散組迅速將本樓層顧客疏散到場外。啟動二級（橙色）預案，對事發樓層人員進行緊急疏散廣播，事發樓層疏散組疏散本樓層顧客到場外，相臨樓層（上、下樓層）協助事發區樓層疏散并做好本樓層顧客的疏散準備工作。啟動三級（黃色）預案，疏散組疏散事發點顧客，不啟動應急廣播，同時做好啟動上一級預案的準備工作。（2）接到人員疏散指令后，服務辦廣播室立即對貨場人員廣

44、播（疏散廣播詞附后），廣播切入消防控制室后，由消防控制室進行廣播。 應急疏散廣播詞：全體人員請注意，全體人員請注意，現在請緊急疏散，請大家不要慌亂，用浸濕的毛巾捂住口鼻，立即離開您的房間，立即離開您的房間。撤離過程中，請不要擁擠，統一靠右行走，統一靠右行走，為確保您的安全，請勿搭乘電梯，請勿搭乘電梯，從樓內步行梯撤離到樓前廣場安全地點，請聽從現場工作人員的指揮，請聽從現場工作人員的指揮。說明：使用廣播時，廣播員要保持平靜，避免慌亂；語氣平和、指揮果斷。Fire-fighting Broadcast for EmergencyAttentions please, attention please

45、! The fire was found in certain area of the building now, luckily, we are make it under our control, and we hope everybody cooperate with us. Please dont be alarmed, muffle the nose with the soaked towel, and leave your room immediately, please dont be crowded, and walk on the right. For ensure your

46、 safety, dont take lift. Get down through downstairs and to the safe place on the square, please obey the conductions of the staff, thank you!（3）引導顧客順疏散通道、出口到貨場外，疏散顧客后將防火門關閉以防煙、火蔓延。（4）告誡顧客不要穿行正在下降的防火卷簾門，以免造成傷亡。（5）疏散方法按照先著火層，再相臨層上層和下層的順序展開疏散。（6）聽從指揮部的指揮，協同做好全體顧客的疏散工作。4、警戒組（內部警戒、外部警戒）：保衛部負責人員組成：保衛部人員和各樓層警戒組成員。職責任務：突發事件發生后，迅速趕到現場劃定警戒區，設置警戒線，維持現場秩序，查找可疑人和可疑物。守護火災或爆炸現場，等待公安機關的處理。（1）基本處理措施：啟動一級（紅色）預案，內部警戒封閉現場，設置隔離線，保護現場，禁止無關人員進入；外部警戒（安保部負責）控制本店所有出入口，禁止無關人員進入，同時在酒樓周圍進行巡邏控制，疏散社會