1、酒店餐廳職工個人述職報告(二酒店餐廳職工個人述職報告酒店餐廳職工個人述職報告禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進步。下面WTT為大家整理的酒店餐廳職工個人述職報告資料，歡送參閱。述職報告一尊敬的各位指導，大家好!我叫 _，_ 年酒店獲得了經濟效益和社會效益的雙豐收，餐飲部的收入也打破千萬元大關.作為酒店的一員，我的內心感到無比的自豪和沖動，之所以能獲得如此好的業(yè)績，我認為離不開集團公司的正確指導，離不開酒店田總的關心和兄弟部門的大力支持，離不開社會各界的保護和幫助!

2、回憶 _ 年一年來自己的工作，我認為有以下幾點，向各位指導匯報一下：1、走出去，請近來，積極向兄弟酒店學習新菜品。3 月份，在田總的帶著下，我們到濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內幾個比擬有特色的酒店學習餐飲管理經歷;7 月份參加了中國烹飪協會組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團，歷經石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察;_ 月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品，11 月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學習。全年共引進新菜品種 60 多個，成功的 20 多個。正是由于我們的不斷學習，開闊視野，增長見識，才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨占熬頭!2、舉辦美食節(jié)，擴大酒店

3、影響力。4 月份我們隆重推出了巴西烤肉美食節(jié)，聘請正宗巴西名廚來酒店指導，獲得較好的效果;_ 月份我們又舉辦了正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)，也同樣受到客人們的好評。3、獎罰結合，加強內部管理。每月組織內部廚師進展菜品創(chuàng)新的比賽，通過酒店指導的初評，然后再邀請社會上的客人進展點評，認為好的，合適登封人口味的菜，就開場推行，經過一到兩個月客人的評判，確實好的菜品，我們給廚師進展獎勵，對于連續(xù)兩個月，沒有推出新品的廚師進展處分或調崗。這項制度堅持一年來，不僅拉近了與客戶間的間隔 ，而且開通了菜肴質量監(jiān)視、意見反應的渠道，穩(wěn)定了部分消費客，也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的積極性，同時，也為酒店創(chuàng)造了比擬好的效益

4、。4、抓本錢控制，節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，僅此一項每月就節(jié)約費用近一萬元，全年共節(jié)約燃料費 _萬余元;二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進展了核算和調整，把一些本錢高、反映好、銷量大的菜肴價格進展了調整，補充了客人反映好、本錢不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的場面;三是加大了部門對原材料價風格查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查 60余次，調查品種 20_余種。通過以上舉措的施行，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合本錢率控制在 46.76%。5、 不定期的到周邊縣市購進了其當地特色菜肴所用的原材料，并專程安

5、排廚師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察，選購了部分登封市場上沒有的原材料，并與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。6、在我的帶著下，后廚上下，團結一致，同心協力，獲得了好的業(yè)績。一年來，我們成功的接待了俄羅斯總統普京訪華先遣團一行，并接待了全國人大副委員長烏云其木格、全國政協副主席李兆焯和桂林、內蒙等 20 多個政府考察團，同時，也得到了上級指導的好評。一年來，我的工作雖然獲得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠，其主要表如今：一是在經營創(chuàng)收上招數不多，點子不夠新;二是在菜肴質量的穩(wěn)定和產品特色的突出上效果不明

6、顯;三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。今后工作努力方向：1、穩(wěn)固成果，挖掘經營潛力，進步創(chuàng)收才能;2、進一步引進部分名小吃和當地受歡送的小吃;3、在菜肴構造上以上下相間，高中結合的方式進展編排和推銷;在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上采取以點帶面，以部分帶動全部的思路進展，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜;4、大膽改革，完善鼓勵機制，充分調動各崗積極性5、完善施行廚部菜肴四層把關，一關否認制度，確保出品質量和穩(wěn)定。6、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。開展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務，只要我們解放思想，堅決信心，與時俱進，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌!

7、述職報告二各位指導、同事大家好：本人是餐飲部西餐廳領班 _，20_ 年是一個不平凡的年度，在餐飲部指導們的正確指導和各個部門間的無微不至的互相照顧下，作為一個西餐廳領班，我?guī)е鞑蛷d員工根本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門穿插培訓的經歷，使我的各方面才能得到了鍛煉。真心的感謝指導們對我的培養(yǎng)，但是在一些細節(jié)上面還存在許多缺乏，需要自己不斷的改良和完善。現將我這一年來的工作述職如下：(一)崗位職責的執(zhí)行情況：首先，人員管理方面。20_ 年上半年，我在中餐廳擔任領班期間負責傳菜部的工作，我深深地明白，餐飲主要是以效勞為核心，員工的素質上下，直接影響我們的效勞質量。餐廳的員工整

8、體年輕化，因此在傳菜部我制定了傳菜部崗位職責與行為標準。每次召開班前會時，向每位員工傳達，使員工知道自己該做什么，怎樣去做。執(zhí)行一些獎懲制度，來鼓勵員工，使他們有一種互相之間的競爭意識，從而進步我們的修養(yǎng)和效勞質量。20_ 年下半年由于工作需要，我調離中餐廳來到西餐廳擔任領班，面對生疏的環(huán)境，如何管理好、發(fā)揮好、團結好這個新的團隊稱謂我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關整個團隊的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的才能和魅力。在日常的管理中，我努力的理解每位員工的特點，盡量部署員工他們適宜的工作，與西餐廳經理和主管共同制定出西餐廳區(qū)域責任分配表，讓每個人每天都有事做，快樂主動的去完成他

9、們最擅長的事情。閑暇時間，我會以談心聊天的方式去理解員工的心理動態(tài)，在工作和生活中像個一個老大哥一樣去積極的引導員工的思想，鼓勵他們努力上進。其次，日常培訓方面。積極的響應經理的號召，做好培訓工作，良好的執(zhí)行力日復一日的培訓工作，對于這一點我有深入的體會。在每日班前會時我會積極的向大家做一些酒店英語方面的小知識分享，在板報上貼出每日一句供大家學習，掌握最時尚的酒店日常用語。此外，積極的協助主管做好培訓前的準備也是我日常最主要的工作，根據要求制定出每周、每月的培訓方案。并且在每日組織員工進展小規(guī)模的部門培訓，以此加強員工對崗位技能的認知。培訓中我們本著理論知識與理論相結合的理念，設計一些情景演示

10、，使培訓更加生動。這些成果都將在日常的接待中得到表達。最后，降低本錢、定期檢查報修設施設備方面。西餐廳班前會時想員工傳達本錢控制的理念，從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面，做到每日效勞時去檢查員工執(zhí)行情況，是否將筷套等及時回收至家私柜，客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收，工作中要求制定破損統計，誰破損誰簽字。根據區(qū)域責任分配制度，我?guī)е咳諏ｉT負責設施設備的報修的員工去檢查，發(fā)現問題及時報修并做好統計。(二)工作中存在的問題坦率的說，我在這一年里是獲得了一點進步，同時也存在著許多缺乏比方我在管理過程中的力度還不夠強，過于人性化、過于放松，對自己的要求還是不夠高，管理程度還有待提升。將來，我會努

11、力以更加嚴格的標準要求自己，不斷進步自身的管理程度。20_ 年，將是我在書院工作的最后一年，這一年里我所獲得的每一點進步，都離不開指導們的諄諄教導，離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位指導四年來對我的培養(yǎng)，感謝同事們對我的關心，大家辛苦了!述職報告三轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將 20_ 年度工作情況作總結匯報，并就 20_ 年的工作打算作簡要概述。一、廳面現場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間互

12、相監(jiān)視,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清

13、潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了自助餐效勞整體實操方案，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據，餐廳所有人員對搜集的案例

14、進展分析p 總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響效勞質量及團隊建立。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發(fā)現缺乏之處及時彌補，并對培訓方案加以改良,每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了進步工作效率，使管理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析p 的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認識和理解，在日常效勞意識上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝