1、宣傳材料人人關心食品安全，家家享受健康生活 各位家長、同學們：    黨中央、國務院一直高度重視食品安全工作，把食品安全作為改善民生的頭等大事來抓，努力維護人民群眾的利益和健康權益。今年 5月，國務院食品安全委員會辦公室印發食品安全宣傳教育工作綱要，確定每年6月份舉辦食品安全宣傳周，今年6月13日至20 日是第一個宣傳周，主題為“人人關心食品安全，家家享受健康生活”。為此，縣科教局、縣衛生局在縣委、縣政府的統一安排部署下，印發此宣傳材料，材料內容涉及面較小，希望你們通過此項活動，主動行動起來通過各種渠道學習食品安全方面的常識

2、，并做好身邊人的宣傳工作，主動抵制食品衛生安全方面違法行為，讓我們共同攜手整治我縣的食品市場，為營造廣靈的食品安全環境做出自己應有的一份貢獻。一、食品安全應注意的問題1、不要購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。不要在學校周邊飲食攤點就餐；不要購買街頭無照（證）商販出售的盒飯、麻辣燙等快餐食品；不食用來歷不明的、顏色鮮艷的熟食和冷飲等可疑食品；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。2、購買食品時要仔細查看商品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。3、小食品盡量少吃。不少小食品在生產過程中都使用了添加劑,這

3、些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統造成傷害。而且小食品的營養素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會造成營養不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。4、飲料盡量不要多喝。隨著人們經濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或導致肥胖，內分泌失調，性早熟，都不利于孩子的生長發育和身心健康，最適合孩子的飲料就是

4、白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規商場購買包裝上注明廠名廠址、生產日期、保質期，有配料說明和合格證的正規廠家生產的產品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。5、要避免飲食中的化學物質污染。 食品中的化學物質污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態失調、腹瀉、過敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。6、食品添加劑的泛濫是兒童食品

5、中化學污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點，都在出售著沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質食品。近年來醫學界發現的中學生腎功能衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關注。與鉛有關的食品是松花蛋、爆米花；有關的餐具是：陶瓷類制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經常洗手十分必要。另外避免食用內含卡片、玩具的食品。二、十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害是：1油炸淀粉導致心血管疾病；2含致癌物質；3破壞維生素，使蛋白質變性。（二）腌制類食品，主要危害

6、是：1導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2影響粘膜系統(對腸胃有害)；3易得潰瘍和發炎。（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2含大量防腐劑，加重肝臟負擔。（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2嚴重破壞維生素；3熱量過多、營養成分低。（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2只有熱量，沒有營養。（七）罐頭類食品

7、(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：1破壞維生素，使蛋白質變性；2熱量過多，營養成分低。（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：1含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1含奶油極易引起肥胖；2含糖量過高影響正餐。（十）燒烤類食品，主要危害是：1含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)；21只烤雞腿60支煙的毒性；3導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。三、學會法律保護經營者銷售明知是不符合食品安全標準的食品應承擔相應的法律責任。銷售明知是過期、變質、摻假、摻雜、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品，經營者除

8、接受工商部門的處罰外，消費者可以依據食品安全法，要求經營者支付10倍價款的懲罰性賠償。如消費者購買了一袋不符合食品安全標準的奶粉，支付的價款是15元，那么在符合食品安全法規定的情況下，消費者有權向經營者要求10倍價款的賠償，即為150元的懲罰性賠償。因此，如果您購買的食品是過期變質、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品，可以就近到轄區工商所、消費者協會或分會、消費維權投訴站、12315消費者申訴舉報聯絡站舉報、投訴或申訴。食品安全宣傳周宣傳資料食品安全宣傳周宣傳資料      您的食品安全嗎？ 遠離食源性疾病  &#

9、160;食源性疾病是頭號食品安全問題，其中主要是致病性微生物引起的食源性疾病。作為普通消費者，如何預防食源性疾病、保障我們家人的身體健康？下面將以預防微生物性食源性疾病為重點，科學解讀如何保障食品安全。 一、 食源性疾病潛伏在你我身邊 1.什么是食源性疾病？ 食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的講就是“吃出來的病”，這些致病因素既有化學性的、生物性的，也有動植物性的等。 2. 微生物性食源性疾病究竟有多嚴重？ 在發達國家，每年患食源性疾病的人數高達 30%。2014 年收到全國 30 個省（區、市

10、）食源性疾病暴發事件（包括食物中毒）1480起，患病17651人，其中死亡111人，而這僅僅是實際發病情況的“冰山一角”。這些小小的微生物小到我們肉眼都看不見，經常隱匿于食物和各種環境中，稍不留神就可能遭到它們的襲擊，導致食源性疾病的暴發。 3、不可不防的沙門氏菌 沙門氏菌常常寄居在人和動物體內，常污染肉、蛋、奶及其制品，其中生雞肉最易被污染。沙門氏菌污染具有隱蔽性，由于它不分解蛋白質，被其污染后的食物看起來似乎并沒有變化。 沙門氏菌的危害是什么？ 雖然沙門氏菌可以全年無休地危害人類健康，但夏、秋兩季是沙門氏菌最活躍的季節。常見的感染癥狀是嘔吐、腹瀉、腹

11、痛等，重者可引起脫水、休克，甚至引發敗血癥。 4、不怕冷的單核細胞增生李斯特氏菌 單核細胞增生李斯特氏菌簡稱單增李斯特菌，它的生命力頑強，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖。它常污染肉、奶及其制品、水產品等，在生肉和即食食品中污染率最高。 單核細胞增生李斯特氏菌的危害是什么？ 單增李斯特菌一般導致腸道感染，病人會出現發熱、肌肉酸疼、惡心、嘔吐等癥狀。它也能引起嚴重的腦膜炎和敗血癥，發病率雖低，病死率卻較高。新生兒、孕婦、慢性病患者、老年人最容易被它擊倒。其中，孕婦感染單增李斯特菌后，其本人雖只表現出輕微感冒癥狀，但卻能引起胎兒感染，甚至流產等嚴重后果。

12、 5、無處不在的大腸桿菌為何會致命？ 大腸桿菌在人和溫血動物的腸道內普遍存在。大多數大腸桿菌無害，但有一部分能引起人類腹瀉，這些大腸桿菌被稱為致瀉性大腸桿菌。 致瀉性大腸桿菌主要有 5 種，其中腸出血性大腸桿菌O157:H7 是它們中最臭名遠揚的。致瀉性大腸桿菌常污染肉蛋奶及其制品、水果和飲料等，工廠、學校的集體食堂是它最常見的“作案地點”，冷葷涼菜常常是它的藏身之處。 致瀉性大腸桿菌的危害是什么？ 老人和兒童最易被它感染，且感染后往往癥狀較重，嬰幼兒多表現為 2 周以上的持續性腹瀉。對于危害較大的腸出血性大腸桿菌（例如大腸桿菌 O157H7）

13、，常有突發性的腹部痙攣，并由水樣便轉為血性腹瀉，繼而發展為溶血性尿毒綜合征等并發癥，病情嚴重者甚至會死亡。 6. 產“毒”的金黃色葡萄球菌 金黃色葡萄球菌簡稱為金葡菌，健康人的咽喉、鼻腔、皮膚上常有它的蹤跡，傷口化膿感染處和上呼吸道感染者的鼻腔更是它的主要聚集地，上呼吸道感染者的鼻腔帶菌率超過 80%。常污染蛋白質或淀粉含量豐富的食品，如：奶和奶制品、肉和肉制品、糕點、剩飯等。 金黃色葡萄球菌的危害是什么？ 金葡菌本身的殺傷力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可產生金黃色葡萄球菌腸毒素，這種毒素才是真正的“致病元兇”，它的耐熱性很強，普通的烹煮過程無法將其完全破壞。患者在攝入含有金葡菌腸毒素的食物后，會