1、植物甾醇介紹內容植物甾醇介紹內容植物甾醇的性質、分類和來源植物甾醇的性質、分類和來源植物甾醇的吸收、代謝和分布植物甾醇的吸收、代謝和分布植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能植物甾醇的研究進展與趨向植物甾醇的研究進展與趨向植物甾醇的性質植物甾醇的性質植物甾醇 (phytosterol or plant sterol)是植物中的一種活性成分，在結構上與動物性甾醇如膽甾醇相似。植物甾醇的性質植物甾醇的性質甾醇為環戊全氫菲的3 羥基化合物，C-5上有雙鍵的稱甾醇，C-5飽和的稱甾烷醇。部分甾醇的化學結構見下圖，相互間區別在于支鏈大小和雙鍵數目的不同。甾醇的天然存在形式甾醇的天然存在形式植物甾醇的性質植

2、物甾醇的性質甾醇在植物體內有4種存在形式：游離態、甾醇酯 (脂肪酸酯和酚酸酯)、甾基糖苷和酰化甾基糖苷游離甾醇和甾醇酯可溶于非極性溶劑如正己烷，而甾基糖苷和酰化甾基糖苷需要極性改性劑方可溶解植物甾醇的性質植物甾醇的性質大部分的植物甾醇是固體，如谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇，它們的熔點分別是140，157C158C和170C 側鏈越大，自醇的疏水性越強 側鏈上的雙鍵使甾醇具有親水性 植物甾醇的分類植物甾醇的分類植物甾醇及相關化合物 250多種，大致分三類：4-無甲基甾醇，如-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇、燕麥甾醇和麥角甾醇 4-甲基甾醇，如禾本甾醇 (gramisterol)、檸檬甾二烯醇 (

3、citrostadieno)、洛飛烯醇 (lophenol) 4,4 -二甲基甾醇，如環木菠蘿醇、環木菠蘿烯醇、2, 4-亞甲基環木菠蘿醇植物甾醇的來源植物甾醇的來源植物甾醇廣泛存在于植物的根、莖、葉、果實和種子中，不同植物種類其含量不同植物油及含油食品是植物甾醇的主要天然來源，其次是谷物、谷物制品及堅果常見食物中植物甾醇的含量常見食物中植物甾醇的含量常見食物中植物甾醇的含量和組成常見食物中植物甾醇的含量和組成HOME植物甾醇的吸收植物甾醇的吸收人體不能合成植物甾醇，只能從食物中攝取膳食中植物甾醇的吸收率很低，平均為5%左右，而膽甾醇的吸收率則超過40%動物實驗的結果表明，不同種類的植物甾醇在

4、腸道中的吸收率不同植物甾醇的吸收植物甾醇的吸收隨著C24位側鏈上C原子數目的增多，吸收率呈下降趨勢化學形式上的變化也可影響到各種植物甾醇的吸收大量的研究證據表明，是否容易被酯化是各種植物甾醇是否容易被腸道吸收的基礎植物甾醇的分布植物甾醇的分布吸收后的植物甾醇與脂蛋白一起在血液中運輸，然后選擇性地分布到身體各部位一般肝臟、腎上腺、卵巢、睪丸等臟器中植物甾醇含量很高，這一分布也許提示其可能被用來作為甾醇激素的前體植物甾醇的代謝植物甾醇的代謝有研究證明，昆蟲和對蝦可將體內的植物甾醇轉化為膽甾醇，并進一步用來合成固醇類激素，但至今尚未在脊椎動物中得到證實植物甾醇的代謝植物甾醇的代謝植物甾醇通過膽汁排泄

5、，而且比膽固醇排泄的快，相應的，內源性植物甾醇存儲也比膽固醇少未被吸收或體內代謝后的植物甾醇則可經腸道細菌轉化，形成一系列代謝產物如糞甾醇和糞甾酮等排出體外植物甾醇的代謝植物甾醇的代謝高植物甾醇血癥是一種罕見的植物甾醇代謝異常的常染色體遺傳病，主要是由于患者對植物甾醇吸收率顯著增高和排出下降所致HOME植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能降低血清膽固醇濃度防治前列腺疾病作為抗癌物質類激素功能其它作用：抗炎作用，免疫調節，調節生長，抗病毒.植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能降低血清膽固醇降低血清膽固醇補充植物甾醇能明顯降低血液中總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白（LDL）含量，而不降低高密度脂蛋白

6、（HDL）和甘油三脂含量，使LDL/ HDL比值降低，并且沒有任何明顯的副作用補充不同劑量的植物甾醇可使TC降低10%， LDL降低13%左右植物甾醇對高脂血癥有輔助治療效果植物甾醇的不同服用方式（一次服或分三餐服）降脂效果幾乎相同植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能降低血清膽固醇降低血清膽固醇于小腸內腔，抑制膽固醇溶解于膽汁酸膠束；與膽固醇競爭腸道微絨毛的吸收位置；在小腸上皮細胞內阻礙CHOL的酯化，而且抑制進入乳糜微粒以及分泌至淋巴。植物甾醇主要通過抑制膽固醇吸收的幾個階段而起到降血膽固醇效果，其過程是：膽固醇的吸收示意圖膽固醇的吸收示意圖植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能降低血清膽固醇

7、降低血清膽固醇為得出植物甾醇的最低有效劑量，Hallikianen等給22名高血脂的成人分別服用0.8、1.6、2.4、3.2g/d的植物甾醇4周結果發現各組血清的總膽固醇濃度下降幅度分別為 2.8%、6.8%、10.3%和 11.3%，LDL濃度則分別下降了1.7%、5.6 %、9.7 %和10.4%除最低劑量組外，其它組的下降幅度均有統計學意義植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能降低血清膽固醇降低血清膽固醇因此，研究者認為因此，研究者認為1.6g/d左右的植物甾醇左右的植物甾醇就可以顯著降低高血脂患者血脂水平。就可以顯著降低高血脂患者血脂水平。植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能降低血清膽

8、固醇降低血清膽固醇植物甾醇對于有家族性高脂血癥的兒童也有很好的降脂效果Gylling等對14名家族性高脂血癥的兒童進行的雙盲對照研究發現，每天食用含3g谷甾醇的人造奶油6周，兒童血液中總膽固醇、中等密度脂蛋白(IDL)和LDL分別降低了11%、26%和15%，且未發現其他副作用植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能降低血清膽固醇降低血清膽固醇Becker等的研究也證明了嚴重家族性高脂血癥的兒童服用谷甾醇可明顯降低血脂水平，可能對降低其成年后心腦血管病有積極意義植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能降低血清膽固醇降低血清膽固醇植物甾醇對正常成人也有降脂作用Sierksma等的雙盲對照研究發現，與對照

9、組相比，服用大豆甾醇 0.8g/d，3周后可顯著降低血中TC和LDL，但不會引起血中其它脂溶性維生素如胡蘿卜素水平的下降。植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能降低血清膽固醇降低血清膽固醇因此，現在科學家們普遍認為攝入或補因此，現在科學家們普遍認為攝入或補充足量的植物甾醇有助于降低人群冠心充足量的植物甾醇有助于降低人群冠心病的發病率病的發病率植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能防治前列腺疾病防治前列腺疾病植物甾醇對減少男性前列腺肥大和前列腺癌的發生率有一定的積極意義Berges將200名良性前列腺肥大患者隨機分為兩組，一組服用20mg-谷甾醇，另一組服安慰劑，連續 6個月，并用改良Boyarsk

10、y評分法、國際前列腺癥狀評分法 （IPSS）、尿流量和前列腺體積等指標對效果進行評價植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能防治前列腺疾病防治前列腺疾病結果發現，兩組Boyarsky評分值分別下降6.74.0和2.1 3.2分（P0.01），IPSS評分值也分別下降7.4和2.1分另外-谷甾醇組還有最大尿速的增加（從9.9mls至15.2mls）和殘余尿量減少 (從65.8ml至39.9ml），而對照組無變化（P0.01）植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能防治前列腺疾病防治前列腺疾病為進一步確定-谷甾醇的長期效果，18個月后，對這批病人進行了重新評估結果發現， -谷甾醇治療組中，繼續服用的受試者

11、各種指標都保持良好狀態，未繼續服用者癥狀評分和殘余尿量指標雖稍差于前者，但最大尿流速度沒有變化因此研究者指出，6個月的 -谷甾醇治療改善癥狀的效果可至少維持到 18個月植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能防治前列腺疾病防治前列腺疾病但在所有治療良性前列腺肥大的研究中，并沒有發現植物甾醇減小前列腺體積的作用，可能與其使用時間較短有關植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能防治前列腺疾病防治前列腺疾病植物甾醇防治前列腺疾病的機制Kassen等發現， -谷甾醇培養可促進人類前列腺基質細胞生長因子1的表達和增強蛋白激酶C-的活性 VonHoltz等的研究證明，用 16mmol/L的-谷甾醇培養液培養細胞，

12、可增加鞘磷脂循環中兩種關鍵酶：磷脂酶D和蛋白磷酸酶2A的活性，促進鞘磷脂循環，從而抑制細胞的生長植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能作為抗癌物質作為抗癌物質研究證明，植物甾醇對機體某些癌癥的發生和發展有一定抑制作用，如乳腺癌、胃癌、腸癌等植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能作為抗癌物質作為抗癌物質乳腺癌：Awad等用含植物甾醇或膽甾醇的飼料飼養SCID小鼠15D后，在小鼠靠近右側腹股溝的乳腺脂肪墊處接種腫瘤8周后，兩組動物體重和食物消耗量無差別，但植物甾醇組小鼠的腫瘤直徑僅為膽甾醇組的67% (P0.01 )，癌癥的淋巴轉移和肺轉移也比膽甾醇組少20 %因此作者認為植物甾醇可延緩乳腺腫瘤的生長

13、和擴散植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能作為抗癌物質作為抗癌物質另一項研究中，用體外培育的方法，把人類MDA-MB-231乳腺癌細胞與16mmol/L的-谷甾醇溫育3d和5d與膽甾醇對照培養液相比，癌細胞的生長分別被抑制 66%和80%，并且在這一濃度下，植物甾醇和膽甾醇均無細胞毒性 (以細胞乳酸脫氫酶的釋放為指標 )Mellanen等根據一些體內外實驗的結果，認為植物甾醇的抗乳腺癌作用可能與其具有某些雌激素活性有關。植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能作為抗癌物質作為抗癌物質結腸癌：Janezic等觀察了植物甾醇對小鼠結腸上皮細胞增殖的影響膽酸能顯著增加結腸上皮細胞增殖 ，而植物甾醇可顯著

14、減少膽酸引起的細胞增殖，并且呈現出一定的劑量依賴性關系，它還可顯著降低細胞的有絲分裂指數，但不表現劑量依賴關系植物甾醇的這一作用與其減少癌癥發生危險性的功能有關；其他動物實驗也證明飼料中2%的植物甾醇可消除膽酸誘導的結腸細胞增殖植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能作為抗癌物質作為抗癌物質在對抑制結腸癌機制的研究中發現，這一作用并不是通過蛋白激酶來介導的可能與改變了細胞膜上的磷脂構成有關植物甾醇能改變膽甾醇和膽酸的代謝體外實驗也證明-谷甾醇可以阻止HT29人類大腸癌細胞的生長，并且這一效應與鞘磷脂循環的激活有關植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能作為抗癌物質作為抗癌物質其它癌癥DeStefani

15、等的研究證明，攝入較多植物甾醇可降低胃癌發生的危險性Mendilaharsu等的研究則證明，植物甾醇的攝入量與肺癌發生率之間呈負相關關系高植物甾醇攝入者肺癌發生的危險性比低攝入者降低 50%，這一效果在肺腺癌的發生上效果更為顯著攝入較多植物甾醇可減少人群肺癌的發生率植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能類激素功能類激素功能由于植物甾醇在化學結構上類似于膽甾醇，對防治前列腺疾病和乳腺疾病有較好的作用，許多研究者認為，它在體內能表現出一定的激素活性，并且無激素的副作用植物甾醇的甾族結構類似于雌激素的結構，表明植物甾醇可能具有雌激素的活性植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能類激素功能類激素功能-谷甾醇

16、對子宮內物質代謝有類似于雌激素的作用給金魚腹膜內注射-谷甾醇后，發現雄性金魚的睪丸激素和11-睪丸酮含量顯著降低，雌性金魚的睪丸激素和17-雌二醇水平也顯著降低提示-谷甾醇可能通過影響膽甾醇的生物利用率或一些酶來降低性腺組織合成類固醇激素的能力植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能其它功能其它功能抗炎作用抗炎作用植物甾醇的抗炎作用也是較早被發現的功能之一研究證明-谷甾醇有類似于氫化可的松和強的松等的較強的抗炎作用，豆甾醇也有一定的消炎功能，但均無可的松類的副作用類似于阿司匹林類的退熱鎮痛作用植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能其它功能其它功能免疫調節免疫調節Bouic等的實驗證明，給馬拉松長跑運

17、動員服用-谷甾醇及其糖苷混合物后，受試組血中白細胞總數明顯低于空白對照組，CD3和CD4細胞上升，血清白介素-6水平降低。說明這些受試者在經過馬拉松長跑之后，免疫抑制較輕，感染的機會較小另一項研究也發現-谷甾醇及其糖苷可刺激淋巴細胞增殖，因此植物甾醇可作為一種免疫調節因子植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能其它功能其它功能調節生長調節生長Maitani等在實驗中證明植物甾醇對大鼠生長有調節作用，認為植物甾醇可以調節應激條件下動物的生長Eugater等認為植物甾醇有生長調節功能 (Growth regulation)，并用此來解釋植物甾醇的許多其它功能植物甾醇的主要功能植物甾醇的主要功能其它功能

18、其它功能抗病毒抗病毒Eugater等觀察了植物甾醇混合物對HIV1、人類巨細胞病毒(HCMV)和單純皰疹病毒 (HSV)的作用發現組織與植物甾醇溫育后可明顯拮抗HIV誘導的細胞病理改變，在體外對HCMV感染的細胞可阻斷抗原的表達，并可在早期阻斷與HSV有關的VERO細胞抗原的表達HOME植物甾醇的研究進展與趨向植物甾醇的研究進展與趨向植物甾醇的基礎研究植物甾醇與基因工程植物甾醇與植物衰老植物甾醇的應用基礎和開發研究應用基礎研究開發和應用研究現狀植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究植物甾醇與基因工程植物甾醇與基因工程在分子生物學領域，已開始利用基因工程技術研究和調控油料作物種子中生理活性物質的含

19、量與組成，尤其是維生素E 和植物甾醇這兩種油脂不皂化物中的主要成分植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究植物甾醇與基因工程植物甾醇與基因工程受到關注較多的首先主要是傳統的大宗油料作物如大豆、菜籽和葵花籽早在1996 年Mounts T. S. 等人就研究和探討了基因改性對大豆油中植物甾醇和維生素E 的影響2000 年Chris Vlahakis 和Jan Hazeloroek就初步系統性地研究了遺傳、種植地及溫度對卡諾初步系統性地研究了遺傳、種植地及溫度對卡諾拉菜籽油、葵花籽油和大豆油中植物甾醇含量的影響;植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究植物甾醇與基因工程植物甾醇與基因工程有研究者發現，在高

20、溫地區，大豆中總的植物甾醇水平要高些，其中菜油甾醇比例隨溫度升高而升高，豆甾醇和-2谷甾醇比例下降，而當作物組織存在于低溫環境中時，-2谷甾醇，豆甾醇的比值常常升高這一結果將為我們一方面在油脂工業生產中較易得到高含植物甾醇的副產品,以降低植物甾醇提取時的損耗和難度;另一方面為高效得到某個植物甾醇組分提供了可能植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究植物甾醇與基因工程植物甾醇與基因工程從上述初步的研究結果來看,還有大量的工作亟需開展以明確許多關系,包括各油料個體、各組分個體之間等等,而且分子生物學的實驗室工作成果需要田間釋放觀察和油脂工業化條件調整研究的后續協調植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究三

21、類油脂中植物甾醇總量與生育酚總量、脂肪酸組成的關聯度三類油脂中植物甾醇總量與生育酚總量、脂肪酸組成的關聯度植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究植物甾醇與基因工程植物甾醇與基因工程在動物基因工程中,鑒于植物甾醇和膽固醇的相互歧視關系,引入植物甾醇調控動物脂質中膽固醇的合成轉化和相關基因表達,以期減少動物脂質中的膽固醇水平與負面影響植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究植物甾醇與植物衰老植物甾醇與植物衰老人體可進行類比,年輕健康的肌膚衰老作為生物及其器官生長發育過程中的一個正常的和不可避免的階段,它必然會受到各種內外因子的影響和控制植物甾醇便是植物衰老調控的一個重要因子植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基

22、礎研究植物甾醇與植物衰老植物甾醇與植物衰老植物衰老必然會涉及膜結構的變化Singer-Nicolsen 流動鑲嵌學說分析植物甾醇扮演著“雙刃劍”角色植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究植物甾醇與植物衰老植物甾醇與植物衰老進一步研究表明,植物中甾醇與磷脂含量之比是與生物膜流動性有關的一個重要結構因素植物甾醇/ 磷脂的比值與膜流動性呈反變關系并影響膜脂相變溫度具體細致的關聯尚待進一步確證,例如,植物甾醇與膜蛋白的關系、植物甾醇在植物衰老過程中的含量變化規律等等植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究植物甾醇與植物衰老植物甾醇與植物衰老膜脂過氧化產生的自由基對植物細胞和機體造成傷害,加速衰老的來臨植物甾

23、醇中已有幾種被發現具有清除自由基功能植物甾醇的基礎研究植物甾醇的基礎研究植物甾醇與植物衰老植物甾醇與植物衰老開展研究植物甾醇的組成、含量與膜脂過氧化的關系具有理論意義和現實意義其研究結果可能對有關油料種子的萌發與貯藏、油料作物的分子生物學研究產生深刻的影響植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇與抗氧化植物甾醇與抗氧化近來,相繼有報道表明,許多植物甾醇具有抗氧化能力這起因于發現橄欖油、玉米胚芽油、小麥胚芽油及Venonia anthelmintica 油能使紅花籽油在煎炸條件下保護其脂肪酸不發生氧化降解植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇與抗氧化植物甾醇與抗氧化特別

24、是5-2燕麥甾醇、7-2燕麥甾醇、-2谷甾醇和斑鳩甾醇被發現具有阻止不飽和脂肪酸在高溫加熱條件下發生氧化降解的功能目前發現,具抗氧化功能的植物甾醇共同特征是它們分子側鏈上都有一個亞乙基植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇與抗氧化植物甾醇與抗氧化1999 年芬蘭Anna2Maija Lampi 和瑞典Lena H.Dimberg 等研究結果表明,植物甾醇的抗氧化效果不僅與自身分子結構有關,而且還在很大程度上受到氧化模型(包括脂肪酸不飽和程度、加熱方式、氧張力) 和食品形式的影響植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇與抗氧化

25、植物甾醇與抗氧化如果我們能完全明晰植物甾醇的抗氧化特性,那么至少解決了抗氧化劑發展穩定性問題,植物甾醇的體內抗氧化作用環節也有望獲得圓滿解決當前已明晰,皮質類甾醇是一種體內抗氧化劑植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇與抗氧化植物甾醇與抗氧化資源豐富的海洋生物中含有與陸地生物不同的甾核,已鑒定的海洋甾醇達160 種,它們是否也具有與陸地生物所含甾醇清除自由基效應,尚需進一步研究植物甾醇與其他天然抗氧化劑的協同效應也值得關注和研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇與心血管系統植物甾醇與心血管系統現已有以植物甾醇為主成分的臨床藥物用于動脈粥樣硬化、高血脂癥、冠狀動脈

26、硬化性心臟病、胸悶、心悸等心血管障礙的防治植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇與心血管系統植物甾醇與心血管系統植物甾醇和植物甾烷醇各個體組分對膽固醇的阻抑效果存在差異阻抑有效性與機體日攝取膽固醇量密切相關植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇與心血管系統植物甾醇與心血管系統近幾年來,芬蘭、美國、荷蘭、英國等國家相關機構多已認可植物甾醇的安全性,并正在系統深入地開展它對心血管疾病防治作用機制的研究工作植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇的應用基礎研究植物甾醇與心血管系統植物甾醇與心血管系統世界絕大多數研究機構的結論認為,若只經口服,植物甾醇和植物甾烷醇對人體健康沒有危害許

27、多臨床觀察沒有顯示負面作用即使在高劑量攝入情況下,也沒有觀察到毒性,而且它們在胃腸道吸收率極低植物甾醇的開發和應用研究植物甾醇的開發和應用研究現狀現狀植物甾醇資源的調查與開發植物甾醇資源的調查與開發我國是油料生產、制油和油脂消費大國,油脂工業副產物中蘊藏著極為豐富的植物甾醇資源目前,國際上商品植物甾醇的70 %以上來源于大豆油脫臭餾出物除了傳統的主油料產品大豆、菜籽、棉籽等資源外,米糠亦是亟需大力開發利用的植物甾醇資源植物甾醇的開發和應用研究植物甾醇的開發和應用研究現狀現狀植物甾醇資源的調查與開發植物甾醇資源的調查與開發許多野生油料作物資源也應引起重視和關注特別值得指出的是,具有中國特色的中草藥中有許多富含植物甾醇而且對藥效有較確切的貢獻,例如天門冬、黃柏、蒲黃、冬蟲夏草等植物甾醇的開發和應用研究植物甾醇的開發和應用研究現狀現狀植物甾醇的回收技術植物甾醇的回收技術對油脂脫臭餾出物,由于維生素E、植物甾