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1、第四章幾種常見食用菌的栽培方法素炒素炒平菇平菇平菇平菇煮火煮火鍋鍋想一想：平菇還有哪些菜譜平菇還有哪些菜譜幾種平菇的食用方法幾種平菇的食用方法一、品種平菇又叫鳳尾菇，平菇盡管種類繁多按色澤分為： 深色種(黑色種) 淺色種(淺灰色) 乳白色種二、平菇生長發育所需的環境條件 1、營養、營養 平菇可利用的營養很多，木質類的植物殘體和纖維質的植物殘體都能利用。 人工栽培時，依次以廢棉、棉籽殼、玉米芯、棉稈、大豆秸產量較高，其他農林廢物也可利用，如木屑、稻草、麥秸等 2、溫度、溫度 （1）、 菌絲生長不同種的菌絲生長溫度范圍和適宜溫度不完全相同，多數種和品種在535下都能生長，2030是它們生長共同的適

2、宜溫度范圍，在適宜的溫度范圍內，溫度越高，子實體生長越快，菌蓋越薄，色澤越淺 （2）、低溫和中低溫類品種的最適生長溫度為2426，（3）、中高溫類和廣溫類品種的最適生長溫度為28左右，鳳尾菇的最適生長溫度2527。 3、濕度、濕度 （1）、 菌絲體生長的基質含水量以6065為最適，基質含水量不足時，發菌緩慢，發菌完成后出菇推遲 4、空氣、空氣 （1）、平菇是好氣性真菌 ，子實體形成、分化和發育需要充足的氧氣 5、光、光 （1）、平菇菌絲體生長不需要光，光反而抑制菌絲的生長，子實體的發生或生長需要光 6、酸堿度、酸堿度(pH值值) 平菇菌絲在pH值范圍內部能生長，適宜pH值。 在栽培中，自然培養

3、料和自然水混合后，基質的酸堿度多在，正適宜平菇菌絲生長。 實際栽培中，常加入生石灰提高酸堿度到pH值，以抑制霉菌和滋生，確保發菌。 三、平菇的栽培（一）常用的栽培原料（二）、常規栽培技術 平菇的常規栽培方式主要有袋栽、床栽、畦栽、箱栽盆栽等 目前，大部分菇農采用熟料袋栽方式1、熟料袋栽的工藝流程塑料袋、套環、原料的準備2、培養基配方配方一： 棉籽殼90%、麩皮或細米糠5%、磷肥或復合肥1%、石膏或碳酸鈣1%、石灰3%，含水量60%，PH值配方二： 木屑或稻草粉85%、麩皮（或細米糠、玉米皮）7%、花生麩（或玉米粉、菜籽餅、棉籽餅）3%、磷肥或復合肥1%、石膏或碳酸鈣1%、糖1%、石灰2%，含水

4、量60%，PH值。原、輔料充分拌勻后，邊噴水邊邊翻拌，到含水量60%為止。3、裝袋： 將培養料裝入袋中，適當壓實，裝至離袋口7厘米左右時，將料壓平。不能太松，亦不能太緊。若使用裝袋機也要達到相應的要求。5、接種 當滅菌鍋內的溫度降至近室溫時，將料袋搬入接種室。由于量較大，一般不用接種箱。 將菌袋打開，直接用手取少量菌種放入料袋。封好袋口，封袋口的動作要快，盡量縮短袋料暴露的時間。（接種過程中要注意人員和接種用具與環境的消毒與滅菌）7、出菇期的管理： 菌絲長滿培養料后，每天在氣溫最低時打開菇房門窗和塑料膜1小時，然后蓋好，這樣可加大料面 溫差，促使子實體形成。還要根據濕度進行噴水，使室內空氣相對濕度調至80%以上。達到生理成熟的菌絲體，遇到 適宜的溫度、濕度、空氣和光線，就扭結成很多灰

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