1、養殖場中的惡臭及其營養控制措施【編輯日期：2014-07-02 來源：搜豬網】【點擊數：249】隨著畜牧業生產經營規模的不斷擴大和集約化程度的不斷提高，生產出大量畜禽產品的同時也排放出大量的惡臭物，如硫化氫、氨氣、揮發性脂肪酸、三甲胺、甲烷、糞臭素、硫 醇類等，混雜在一起散發出難聞的氣味。嚴重危害畜禽的健康，降低畜禽的抗病力，阻礙生產性能的發揮：還會危害到人尤其是飼養人員的健康：其釋放進入大氣還有可能形成酸雨， 對環境造成污染。因此，如何有效控制養殖場的惡臭是保證畜牧業可持續發展迫切需要解決 的問題。現將養殖場惡臭的產生，危害及其營養控制措施概述如下。1養殖場惡臭的產生養殖場除糞尿和污水對環境

2、造成嚴重的污染外，空氣污染也是一個嚴重的環境問題。養殖場的空氣污染最直接的表現就是惡臭，是空氣中各種有味氣體混合而發出的一種難聞的氣味，養殖場惡臭主要是來自畜禽的糞尿、污水、墊料、飼料殘渣、畜禽的呼吸氣體、畜禽皮 膚分泌物、死禽死畜等，并與養殖舍的通風狀況和空氣中的懸浮物密切相關。其中畜禽糞尿和污水是養殖場惡臭的主要發生源。畜禽糞尿和沖洗養殖舍的污水中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等多種成分。這些物質是微生物生長繁殖的營養來源，厭氧條件下.碳水化合物分解生成甲烷、有機酸和醇類。蛋白質、氨基酸等經細菌的消化降解作用生成氨、乙烯醇、二甲基硫 醍、硫化氫、甲胺、三甲胺等具有難聞氣

3、味的物質。消化道排出的氣體，皮脂腺和汗腺的分 泌物，畜體的外激素及黏附在體表的污物也會散發出不同畜禽特有的氣味。此外，養殖場空氣中的粉塵與惡臭氣體的產生關系密切，粉塵是微生物的載體，吸附有大量具有難聞氣味的化合物和氨，同時微生物又不斷分解粉塵有機質而產生臭氣。2養殖場惡臭的主要成分養殖場的惡臭氣味源于多種氣體，其組分非常復雜。鑒于此，研究者對畜禽場惡臭氣體的成分進行了鑒定，發現臭味化合物有168種，其中30種臭味化合物的閾值w 0. 001 mg/m&這些惡臭物質根據其組成可分為：含氮化合物，如氨、酰胺、胺類、口引喋類等； 含硫化合物，如硫化氫、硫醍類、硫醇類等；含氧組成的化合物，如脂

4、肪酸；燒類，如 烷燒、烯燒、快煌、芳香煌等；鹵素及其衍生物，如氯氣、鹵代燃等。由于各種氣體常混 合在一起，所以很難區分出養殖場的氣味到底與哪種特定的氣體有關，通常認為養殖場的惡臭主要是由氨氣、硫化氫、揮發性脂肪酸所引起的。3養殖場惡臭對畜禽的危害惡臭物質會刺激嗅覺神經與三叉神經，從而對呼吸中樞發生作用，影響畜禽的呼吸機能。刺激性臭味也會使血壓及脈搏發生變化，有的還具有強烈的毒性。惡臭對畜禽的危害與其濃度和作用時間有關， 低濃度、短時間的作用一般不會有顯著危害，而高濃度臭氣則會對畜禽的健康造成嚴重影響， 但這種情況并不多見。 在實際生產中，惡臭對畜禽的影響往往是長時 間的低濃度作用，使其產生慢性

5、中毒，體質變弱，抗病力下降，生產性能下降。可見，惡臭 對畜禽的危害不可忽視。對畜禽危害較大的惡臭物質主要有氨氣、硫化氫、揮發性脂肪酸 等。3. 1 氨氣對畜禽的危害氨是無色且具有強烈刺激性臭味的氣體，在畜禽舍內，主要是由細菌和酶分解糞尿所產生。常被溶解或吸附在潮濕的地面、墻壁和家畜的黏膜上。刺激家畜外黏膜，引起黏膜充血、 喉頭水腫、氨氣進入呼吸道可引起咳嗽、氣管炎和支氣管炎、肺水腫出血、呼吸困難、窒息 等癥狀，吸入肺部的氨，可通過肺泡上皮組織進入血液，并與血紅蛋白結合，置換氧基，破 壞血液運氧功能，從而出現貧血和組織缺氧。如果短期內吸入少量的氨，可被吸收并轉變成尿素排出體外。而高濃度的氨，可直

6、接刺激體組織，使組織溶解、壞死，還能引起中樞神經 系統麻痹、中毒性肝病、心肌損傷等。有研究表明，雞對氨氣非常敏感，不同濃度的氨對家 禽的健康可造成不同的影響，當雞舍內NH3濃度達到20 mg/ l時，球蟲病等各類常見病、多發病的發病率會突然增多；當濃度升至50 mg/ l時，可使雞的呼吸頻率減慢， 引起雞呼吸道黏膜充血、水腫，甚至發生支氣管炎、肺炎、肺氣腫及中樞神經麻痹等，蛋雞的產蛋量 會因此而減少，雛雞增重和飼料利用率下降。趙麗榮的研究表明.當雞舍內氨氣濃度高于 78. 3 mg/ kg時，產蛋率下降43. 1%。氨氣在雞舍內的含量與產蛋率呈負相關，且極顯 著。曹進等的研究表明， 豬舍內NH

7、3的濃度對日采食量沒有影響，但平均日增重隨 NH3濃度的升高而下降，并且料重比隨著豬舍中 NH3的濃度升高而升高。試驗組豬還出現了萎縮性鼻 炎，當豬舍中NH3達15x10-6時，試驗豬只開始出現呼吸道疾病，35x10-6時出現萎縮性鼻炎病例，并且隨著NH3的濃度升高兩者發病率都急劇上升。尤其是高劑量組可明顯觀察到病豬鼻子歪向一側，顏面完全變形。另有研究指出，50 mg/kg NH3水平，小豬的生長效率下降12%,100和150 mg/kg水平，生長效率下降 30%,氣管上皮細胞和鼻甲骨受刺激而損害。 50和75 mg/ kg的NH3會使健康小豬肺部清除細菌的能力減弱。3. 2硫化氫對畜禽的危害

8、在畜禽舍內.硫化氫主要是由新鮮糞便中含硫有機物的厭氧降解所產生，特別是在動物采食了高蛋白日糧而消化利用率又低時，硫化氫的量就更多。硫化氫是無色且具特殊腐蛋臭味的可燃氣體，并具有刺激性和窒息性。主要是刺激黏膜，當硫化氫接觸到動物黏膜上的水分時.很快就溶解.并與黏液中的鈉離子結合生成硫化鈉，對黏膜產生刺激作用。病畜出現畏光、流淚、咳嗽、鼻炎、氣管炎等癥狀。經肺泡進入血液的硫化氫可與氧化型的細胞色素 氧化酶的三價鐵結合，使酶失去活性，從而影響細胞的氧化過程，引起組織缺氧。長期處于低濃度硫化氫空氣狀況環境下的畜禽。體質變弱，抗病力下降，易發生腸胃病、心臟衰弱等。并會出現植物性神經紊亂、多發性神經炎。高

9、濃度的硫化氫可抑制呼吸中樞，直接導致動物的死亡。由于硫化氫的比重大，越是接近地面，硫化氫的濃度就越大，故小動物受硫化氫的影響要比大動物嚴重：階梯式雞舍的下層和平養雞危害嚴重。低濃度硫化氫長期對雞只危害，可使雞體質下降。生產性能下降，雞舍內硫化氫濃度不應超過10 mg/kg。豬長期生活在含有低濃度硫化氫的空氣中會感到不舒服，生長速度減慢。濃度為 20 mg/ m3時，豬變得 畏光、不愿采食、神經質；在 50200 mg/m3時，豬會突然嘔吐，失去知覺，接著因呼吸 中樞麻痹而死亡。3. 3揮發性脂肪酸(VFA)對畜禽的危害VFA是指由乙酸、丙酸、丁酸等所組成的混合物，以丁酸和戊酸的臭味較強，其蒸汽

10、具 有強烈的刺激性、腐敗味強，對畜禽的眼睛和呼吸道黏膜有刺激性，可引起動物煩躁不安、 食欲減退、抗病力下降，易發生呼吸道疾病。長時間處于高濃度的 VFA環境中，動物會出現 嘔吐，嚴重者呼吸困難、肺水腫充血。4養殖場惡臭的營養控制措施養殖場惡臭主要是由畜禽糞尿中未完全消化的營養物質在堆放過程中被無氧降解所產 生的臭氣所引起。所以控制養殖場惡臭的有效途徑就是要提高動物對營養物質的利用率及改 變日糧本身的理化性質， 從而減少糞便的排出量，降低排泄物中蛋白質、脂肪等的殘留，減少腐敗分解產生的惡臭。 減少養殖場惡臭物質產生的營養控制措施主要有：選擇優質的飼料原料；改進飼料加工工藝； 降低日糧蛋白水平添加

11、合成氨基酸；增加日糧中非淀粉多糖的量；有效飼料添加劑的應用。4. 1選擇優質的飼料原料優質的飼料原料是生產高效飼料和提高動物對飼料養分利用率的先決條件，高質量的原料具有適口性好、消化率高的特點，能提高動物對其的利用，減少糞便的排出量。降低糞尿中的惡臭物質及其前體物，減少惡臭氣體的產生。據報道，選用高消化率的飼料可以使糞尿 中的氮減少5%以上。對于本身就含有不愉快氣味的原料（如烏賊粉、魚粉等）應該盡量少用，以減少由飼料帶入的惡臭物質。飼料中的含硫化合物經動物消化代謝后一部分排出體外.飼料中硫的含量直接影響糞尿中硫的排泄量。故選擇含硫量低的飼料可降低硫的排泄量，減少硫化氫的產生。另外，降低日糧中的

12、S042-的含量可明顯地降低 H2s的產生。Shur. son等報道，在配制舍飼斷奶仔豬飼糧時，通過選擇含硫較低的飼料原料可在不影響其生產性能及 能量與氮消化率的前提下使總硫攝入量與硫酸鹽排泄量降低30%,試驗第35周糞尿中硫化氫散發量亦有減少趨勢。4. 2改進飼料加工工藝合理的加工有助于提高畜禽對飼料中營養物質的利用率，減少飼料的浪費和對環境的污染。研究表明，當玉米的粉碎粒度下降時，可提高豬對飼料的利用率，減少干物質和氮的排出量。目前，我國畜禽日糧多以玉米一豆粕型為主。這些植物性飼料中含有大量的抗營養因子，如蛋白酶抑制因子、 凝集素等，這些抗營養因子可影響日糧蛋白質的消化吸收。經加熱、膨化、

13、制粒等處理可以消除日糧中的抗營養因子對日糧中粗蛋白消化、吸收的影響。實踐證明，大豆經加熱處理，氨基酸的消化率可提高30%以上。飼料中蛋白質消化吸收率提高，糞尿中氮的排出量就相應減少了。4. 3降低日糧蛋白水平，添加合成氨基酸畜禽排泄物所散發的氨氣主要來自尿中的尿素及糞中未消化的飼料氮與內源氮。因而， 減少氨氣釋放經濟有效的手段是通過日糧調控來減少糞尿中氮的含量。日糧中粗蛋白含量與糞尿中氨的釋放高度相關，增加日糧中粗蛋白含量和蛋白不平衡的日糧都可能增加氨的釋 放。所以，通過降低日糧中蛋白水平，添加氨基酸以調節氨基酸的平衡，可以提高氮的利用 率，減少氮的排出。1995年，歐洲飼料聯合會就指出，日糧

14、中粗蛋白每降低 1%,氨排出量 的減少潛力有8%,添加必需氨基酸，平衡氨基酸營養，氨排出量的減少潛力可達24%。而Canh等研究得出，豬日糧蛋白水平每降低l %,糞尿中氮散發量減少 10%12 . 5%。Frank 等報道，將奶牛日糧中粗蛋白水平從l9%降到14%,糞尿中氨的釋放量減少了2/3,并且短期內奶牛的產奶量和奶成分沒有明顯變化。Lundeen等（2000）指出，粗蛋白水平降低 3%可以使尿中的總氮濃度和 pH值下降，糞尿中的錢鹽濃度和總氨濃度下降49%,且使糞中的臭味物質濃度下降。祁成年等在新羅曼蛋雞上的試驗結果得出，粗蛋白小于 l4 . 5%的低蛋 白日糧添加0. 05%的賴氨酸和

15、0. 1%蛋氨酸飼喂蛋雞。其產蛋性能與飼喂全價飼料（含粗蛋白l7 .5%）的蛋雞比較，差異不顯著，其干物質和氮的排泄量分別減少21.15%和l5 .81%。Shriver等（2000）用粗蛋白水平降低 4%的日糧（添加合成氨基酸使其氨基酸水平與對照組 相同）飼喂動物，使總氮的排泄量減少49%,但并不影響生產性能。眾多研究都證實降低蛋白水平可以減少糞中氮的排出量。但是蛋白質的降低應該控制在一定范圍，過低的蛋白質水平，雖然可以顯著降低排泄物中氮的含量及畜禽舍的惡臭，但同時也是以生產性能降低為代價的。4. 4增加日糧中非淀粉多糖的量如果缺乏可發酵的非淀粉多糖，在pH值較高的情況下，營養物質的利用率就

16、會下降.惡 臭化合物的產生量將會增加。這是由于非淀粉多糖可以改變尿氮和糞氮的比例，將排出的氮轉化為微生物蛋白的形式，使尿氮排泄量減少， 糞氮排泄量增加。而尿氮轉化為氨的速度明顯高于糞氮，因而增加日糧中非淀粉多糖的量有利于減少氨的產生與散發量。有報道認為日糧中添加l0 %22%的非淀粉多糖后，尿氮降 35%39%,同時糞氮增加 20%28%,每 添加1 %的非淀粉多糖就能降低 0. 6%的氨氣排放。非淀粉多糖經微生物的發酵作用最終降解為揮發性脂肪酸，從而使糞的pH值降低，減少氨的產生。 Sutton等(1998)研究了降低生長肥育豬日糧蛋白水平與添加NSP對糞尿中氨與含硫化合物散發量的影響。在

17、10%的低蛋白日糧中添加5%的纖維素及合成必需氨基酸，試驗結果表明：與對照組相比，鮮糞尿中氨 與總氮含量分別減少 49%與33%;堆放糞尿中氨與總氮含量分別減少53%與47%; pH值降低1. 4,飼糧中添加纖維素明顯減少糞尿中含硫化合物的散發量。還有研究表明，在豬 日糧中添加30%的甜菜渣后。能夠降低排泄物中47%的氨排放量。還能夠明顯地降低糞便中糞臭素和口引喋的濃度。很明顯，非淀粉多糖可以減少糞尿惡臭，但我們也不能盲目的亂用， 非淀粉多糖本身具有抗營養作用，單位動物對其的利用率很低.所以在利用非淀粉多糖降低 養殖場惡臭時，要慎重選擇。4. 5有效飼料添加劑的應用4. 5. 1 益生素益生素

18、是能夠提高飼料轉化率和控制環境污染的飼料添加劑，可以減少氨和腐敗物質的過多生成，降低腸道內容物中氨、甲酚、口引喋、糞臭素等的含量，從而減少糞便的臭氣。有 益微生物在體內可產生各種消化酶，從而提高飼料轉化率。如芽抱桿菌具有很強的蛋白酶、 脂肪酶、淀粉酶的活性，且還能降解植物性飼料中某些較復雜的碳水化合物。Scheuermann曾報道，用蠟樣芽抱桿菌喂豬，發現氮沉積與對照組比較有顯著差異，血氨減少l3 . 5%20. 1%,尿氨減少5. 5%17%,糞便排出量減少。張峰等的研究表明，益生素能顯著提 高綿羊的沉積氮和降低尿氮的排出，提高沉積氮和可消化氮、沉積氮和攝入氮的比例，降低尿氮與攝入氮的比例。

19、 另外。枯草芽抱桿菌在大腸中產生的氨基酸氧化酶及分解硫化物的酶 可將口引喋類化合物完全氧化，將硫化氫氧化成無臭、無毒的物質。日本研制的微生態制劑 EM侑效生物菌群)可減少氨、胺、硫化氫等有害氣體的產生，抑制大腸桿菌的活動，減少蛋白質向氨和胺轉化。腸內糞便中還含有大量EM的活菌體，可以繼續利用剩余的氨，因此氨濃度明顯降低，從而減輕糞尿惡臭。李維炯等報道，用EM飼喂畜禽或處理糞便，能有效地消除糞便惡臭，抑制蚊蠅滋生，凈化養殖場及其周邊的環境。益生素添加可以調節動物腸道 微生物區系的平衡，促進有益菌的生長，有助于揮發性脂肪酸的利用，減少丙酸、丁酸的排 放。4. 5. 2酶制劑通過酶制劑進行營養調控，

20、也是提高飼料養分利用率的一個重要途徑。酶制劑不但能補充動物內源酶的不足，促進動物對營養物質的消化吸收.而且能有效降低飼料中抗營養因子，從而提高飼料營養價值。同時減少糞便中營養物質含量，減輕畜禽糞便對環境的污染。武英等在生長豬的日糧中添加酶制劑研究對豬生長和糞便殘留物的影響。結果表明，可顯著提高日增重和飼料報酬，顯著降低糞便中氮的含量。Gaham(1995)用普通型肉雞日糧添加復合酶制劑，測定了 21 d肉仔雞回腸部營養物質的表觀消化率.蛋白質的消化率提高7. 2%,胱氨酸的消化率提高 36. 1%。排糞量減少16. 74%,干物質排泄量減少ll . 7%。對于一 個萬羽肉雞場，以每只雞每天排糞

21、l00 g來計.一年內糞便排泄量可減少7. 5 t,糞便干物質排泄量減少 1. 58 t。這對減少氨氣、胺類、硫化氫、有機酸、糞臭素等的產生有 重大的意義。正確合理地使用酶制劑，可有效地提高動物的消化率，當豬的日糧干物質消化 率由85%提高到90%,則隨糞便排出的干物質可減少 33%,并且氮的排泄量可以減少 10% l5%。可見，在畜禽飼料中添加酶制劑，可有效提高動物對含氮、含硫等的營養物的利用率， 減少糞便的排泄量及惡臭氣體的產生，減輕惡臭對環境的污染。4. 5. 3酸化劑氨氣的釋放與胃腸道、糞便的pH值有關，pH值越高，氨的釋放就越快，所以加酸降低pH值，可以抑制氨的釋放。幼齡動物消化道內

22、胃酸分泌不足必須依賴外源飼料來改善消化道中酸堿環境。酸化劑可降低消化道的 pH值，為動物消化道內酶和微生物提供適宜的環境， 促進胃蛋白酶的合成， 提高蛋白質的消化率，減少腸道和排泄物的惡臭發生。大多數研究表明，日糧中添加有機酸可提高仔豬對日糧礦物質、能量和蛋白的消化和吸收，提高氮在機體內的存留。李德發等研究在仔豬料中添加1%的檸檬酸，干物質和粗蛋白消化率提高 2.28%和6. 1%。朱文濤等研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸等酸化劑可顯著提高日糧有 機物和蛋白質的表觀消化率。另有研究發現在斷奶仔豬日糧中添加l %的甲酸和2%的延胡索酸能提高其粗蛋白質和氨基酸的回腸消化率(提高4. 6%)。有

23、機酸對于維持禽類嗦囊內適宜的環境，提高對營養物質的消化利用率，同樣具有重要意義。常娟等應用酸化劑對肉仔雞生產性能和養分消化率的研究表明，酸化劑顯著提高了l3周齡肉仔雞蛋白質的消化率(P<0. 05)。另外，硫化氫的釋放與胃腸道的pH值也有關，硫化氫溶于水呈酸性，因而當呈堿性時.硫化氫溶解度提高，釋放量減少，這就與氨氣的釋放條件相反。因此，如何控制好 酸化劑的使用量，既能提高畜禽對蛋白質的利用率，又可以減少硫的排泄將是一個值得研究探討的問題。4. 5. 4絲蘭屬植物提取物二|二絲蘭是龍舌蘭科，二原產于北美洲，一其提取物中的有效成分可以限制糞便中氨的生成,提高有機物的分解率，從而可以降低畜禽

24、舍空氣中氨氣的濃度，達到除臭的效果。不僅能除臭，還能提高肥育豬的增重速度和飼料轉化效率。Rowland等報道.飼喂絲蘭皂莉 31155 mg/kg,可降低雞舍氨氣濃度，并提高籠養母雞產蛋率。Deaton等報道，在后備來杭雞日糧中添加絲蘭皂4125 mg/kg,畜舍內氨氣濃度下降 68. 5%。而朱治全等同樣是在雞日糧 中添加125 mg/kg的絲蘭屬提取物，雞舍氨氣濃度只下降了35%40%。相同的處理，對氨氣的效果卻有所差異，這可能是與雞舍的環境狀態及基礎標準不同有關。馬彥博等研究絲蘭屬植物提取物對降低雞舍中氨氣濃度和提高肉用仔雞生產性能的效果，經過28 d試驗表明，試驗組雞舍內氨氣平均濃度 (4 . 75 mg/l)比對照組(13 . 80 mg/1)降低了 9. 05 mg /l。Katsunuma等認為絲蘭的除臭作用與其調節動物腸道微生物區系的平衡有關。王茂榮 認為是絲蘭提取物的兩個活性中心分別與氨氣和硫化氫、甲基口引喋結合發揮作用的。所以對絲蘭的除臭機理尚有爭議，其具體的機理還有待進一步研究探討。4. 5. 5