1、-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理農(nóng)場場長生采質(zhì)辦貿(mào)生生檢公易產(chǎn)產(chǎn)購產(chǎn)部室部部技部管術(shù)理部部-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -產(chǎn)品質(zhì)量檢驗管理制度一、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗由質(zhì)檢人員負責。二、生產(chǎn)車間配備相應(yīng)的質(zhì)量衛(wèi)生檢驗人員，并按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)、考核取得合格證方可上崗。三、檢驗機構(gòu)必須具備檢驗工作所需要的檢驗設(shè)施和儀器設(shè)備，儀器設(shè)備必須按規(guī)定定期校準。四、檢驗機構(gòu)必須對原料、輔料、半成品、成品按標準取樣檢驗，并出具檢驗報告。五、檢驗內(nèi)容及檢驗程序必須符合有關(guān)標準規(guī)定要求。六、對檢驗不合格的應(yīng)及時隔離，反饋信息，并應(yīng)在加工過程及時采取糾偏措施。七、成品出廠前必須按生產(chǎn)批次根據(jù)

2、產(chǎn)品標準要求進行檢驗。八、質(zhì)檢人員對產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)有否決權(quán)。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -加工廠衛(wèi)生管理制度該衛(wèi)生標準操作程序（ SSOP）包括水質(zhì)衛(wèi)生（包括冰） 、設(shè)備工器具衛(wèi)生、交叉污染控制、加工人員健康狀況控制與培訓(xùn)、加工人員衛(wèi)生、洗手消毒及衛(wèi)生間衛(wèi)生、有毒物品的管理使用以及防止摻雜物污染、包裝運輸儲存衛(wèi)生、害蟲的控制及去除、衛(wèi)生記錄、糾偏行動和記錄表格等12 個部分。一、水質(zhì)衛(wèi)生1本公司產(chǎn)品在加工過程中不使用水，故只需在清潔手時所使用的水衛(wèi)生清潔即可。二、 設(shè)備工器具衛(wèi)生1車間內(nèi)操作臺及生產(chǎn)和貯藏用的設(shè)備，全部用堅固耐用的不銹鋼或塑料制作。2每周對生產(chǎn)設(shè)備、工器具進行一次清洗。

3、3盛放不合格腐爛果品在倒完后，要進行再清洗。4車間設(shè)備、工器具清洗消毒工作由車間執(zhí)行，辦公室人員每周對清洗工作進行檢查。如果達不到要求的衛(wèi)生標準，將停止使用，并立即整改，直到達到要求為準。三、 交叉污染控制1廢水應(yīng)直接流入下水道，不能造成地面積水。2直接用于洗滌的水管，使用完畢后不能拖于地面上，應(yīng)離地放置，以防止污染。3車間內(nèi)不得堆放與生產(chǎn)加工無關(guān)的物品。4盛放腐爛不合格果品的容器應(yīng)及時清理，并及時進行清洗。5設(shè)備布局合理并保持清潔完好。6未選果品、已選果品在選果、包裝、貯藏過程中要嚴格分離，防止造成交叉污染。7接觸不衛(wèi)生物品的手、設(shè)備等在接觸果品前要清洗。-精品 word 文檔值得下載值得擁

4、有 -8工作服應(yīng)每周進行清洗。四、 選果人員健康狀況控制與培訓(xùn)1 建立選果人員健康檔案， 初次進行選果的人員， 經(jīng)健康檢查合格后方可進行工作，以后選果人員每年至少進行一次由防疫站組織的健康檢查，必要時作臨時檢查。身體健康檢查不合格者不允許上崗。凡患有下列疾病者，視為體檢不合格，并應(yīng)調(diào)離加工崗位：a活動性肺結(jié)核；b傳染性肝炎；c腸道性傳染病及帶病者；d手有外傷者；e其他有礙果品衛(wèi)生的疾病。2辦公室人員應(yīng)隨時觀察選果人員的身體狀況，結(jié)果記錄于人員健康檢查檔案。3.公司每年在進行選果前期對員工進行一次選果衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，新進員工應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后可上崗，并記錄于培訓(xùn)記錄內(nèi)。五、 加工人員衛(wèi)生1.車間主任

5、負責日常的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，具體工作如下：a對進入車間人員個人衛(wèi)生實施監(jiān)督；工作人員要穿戴整齊潔凈的工作服、帽子；工作人員嚴禁染指甲和化妝，頭發(fā)不得外露，嚴禁帶手表、戒指等首飾；個人物品不準帶入車間。b對進入車間工作人員洗手執(zhí)行情況進行監(jiān)督。2.良好的進車間洗手程序：工作人員換工作服洗手干手進車間。3.良好的入廁習(xí)慣程序：工作人員換工作服入廁洗手干手。六、 洗手清潔及衛(wèi)生間衛(wèi)生1.洗手設(shè)施安放于車間入口處、衛(wèi)生間，并且有醒目標志。2.衛(wèi)生間設(shè)施齊全，方便清潔，水沖廁所，污水排放暢通。七、 有毒物品的管理使用1.所有使用的清潔劑、消毒劑、殺蟲劑，必須是國家衛(wèi)生部門批準的，要統(tǒng)一購置，統(tǒng)一保管，對其毒

6、性、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期要統(tǒng)一標識，記錄于化學(xué)藥品出入庫管理記錄 。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -2.對于庫房消毒應(yīng)有專門人員進行領(lǐng)取，領(lǐng)取后應(yīng)有專人使用。3.對消毒劑、殺蟲劑進行標識登記，使用殺蟲劑應(yīng)注意人員和產(chǎn)品安全，嚴防污染果品、果品接觸表面和包裝材料。4.果品、果品接觸面及包裝物料應(yīng)盡量防止?jié)櫥偷绕渌锢怼⒒瘜W(xué)物的污染。5.選果過程中，維修選果機后，應(yīng)對選果機進行清潔，防止機油等摻雜物污染果品。八、包裝、運輸、儲存衛(wèi)生1.包裝物料必須符合衛(wèi)生標準且保持清潔。2.與產(chǎn)品接觸的包裝材料必須符合衛(wèi)生規(guī)定，特別是：a不能影響產(chǎn)品的感官、特征；b不能向產(chǎn)品轉(zhuǎn)移對人體健康有害的物質(zhì)；c

7、其強度足以充分保護產(chǎn)品。3.包裝物料不得重復(fù)使用。4.包裝物料必須存放于加工區(qū)域的通風干燥的房間內(nèi)， 內(nèi)外包裝材料清潔衛(wèi)生，適合于包裝產(chǎn)品。內(nèi)外包裝材料分開存放且下有墊板，上有無毒塑料蓋布，離墻堆放。5.冷藏庫溫度應(yīng)符合工藝要求并配有相應(yīng)的溫度監(jiān)控儀進行監(jiān)控。6.庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，冷庫每半年進行一次消毒，消毒方法；7.儲存果品與地面、 墻壁和屋頂?shù)木嚯x必須符合冷庫儲存規(guī)定，產(chǎn)品不得混放；8.運輸車輛必須保證清潔無異味。九、害蟲的控制及去除1.加工車間入口、貯存庫、物料庫應(yīng)設(shè)有門，車間與外界聯(lián)系的排水溝全部設(shè)有水封式底漏，備有不銹鋼防護罩，工廠建筑物地下通風口設(shè)有鐵絲網(wǎng)，以防蟲、鼠的侵入。

8、2.加工車間、冷藏庫、物料庫為重點防害部門， 分別負責本部門的防害工作。廠區(qū)其他部位有關(guān)防害措施由行管處負責控制。3.根據(jù)防鼠害重點，每月 10 號集中進行捕殺老鼠，環(huán)境捕鼠采用捕鼠籠，次日進行清理，將死鼠統(tǒng)一回收并進行相應(yīng)的處理。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -十、衛(wèi)生記錄凡衛(wèi)生標準操作程序所列的要求必須做到，并有記錄，記錄要表明活動的日期和時間，記錄人簽名。記錄應(yīng)是在實施時記錄實際情況，不能提前或推后記錄。記錄要求真實。十一、糾偏行動記錄發(fā)現(xiàn)實施衛(wèi)生標準操作程序有偏差時應(yīng)進進行糾偏，糾偏后進行復(fù)查。水果的溯源管理體系1、管理目的確保能對產(chǎn)品從栽培到加工出貨全過程實行追蹤管理和監(jiān)控

9、，保證產(chǎn)品的可追溯性。本規(guī)程適用于公司生產(chǎn)及銷售的產(chǎn)品的追蹤溯源管理。2、管理職責a.基地管理部負責基地的選擇、管理、采收及運輸過程的追蹤溯源管理。b.生產(chǎn)部負責產(chǎn)品加工過程中的追蹤溯源管理。c.倉儲部負責產(chǎn)品貯藏過程中的追蹤溯源管理。d.銷售部負責產(chǎn)品銷售、運輸、儲存過程中的追蹤溯源管理。e.質(zhì)量管理部負責產(chǎn)品從采收、加工、貯藏、運輸發(fā)貨整個過程中的品質(zhì)檢驗與檢測及追蹤溯源管理。f.采購部負責原料、包裝物的追蹤溯源管理。3、產(chǎn)品追蹤溯源圖示-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -基地編號栽培管理原料檢驗原料入庫車間驗收半成品檢驗包裝檢驗成品驗收入庫檢驗裝柜發(fā)貨檢驗客戶消費者4. 基地的選擇

10、、編號a.植保員按照基地規(guī)范要求對基地現(xiàn)場進行考察，并取樣進行農(nóng)藥殘留與重金屬的檢測，經(jīng)考察與檢測合格后，與土地使用者簽訂“土地租賃合同”，明確雙方權(quán)利和義務(wù)，制作“基地平面圖”及“基地編號”等。b.農(nóng)藥、化肥的采購、使用與登記。基地農(nóng)藥、化肥使用由公司統(tǒng)一采購、發(fā)放使用。必須符合進口國以及中國檢驗檢疫部門的規(guī)定。農(nóng)藥、化肥由資質(zhì)廠家供應(yīng)，基地建立專門的農(nóng)資保管倉庫，專門人員負責管理，作物使用時必須做好使用記錄，詳細記載供應(yīng)廠家、生產(chǎn)日期、出入庫日期、數(shù)量、用藥作物名稱基地位置等，以便追溯。c.基地管理化肥管理以地塊為單位，按管理規(guī)程要求詳細填寫肥料收、發(fā)、存記錄。包括肥料的名稱、生產(chǎn)廠家、主

11、要成分、施肥時間、使用量及使用方法。農(nóng)藥管理以地塊作為單位，按管理規(guī)程要求詳細填寫農(nóng)藥收、發(fā)、存記錄。包括農(nóng)藥的名稱、生產(chǎn)廠家、主要成分、施肥時間、使用量及使用方法d.加工過程控制原料收獲時，基地管理人員按基地編號填寫原料采收記錄表，并傳遞給加工廠。原料經(jīng)檢驗合格驗收入庫并做好記錄，要按基地編號、批次分別堆放，標簽要-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -注明品名、批次、進廠時間和數(shù)量等。車間加工時，要按基地編號、批次號分批次進行加工。嚴禁同一時間加工不同的批次的原料或半成品，為此每個車間（包括原料庫在內(nèi)，以下將原料庫視作一車間看待）將設(shè)置一名專業(yè)人員進行批次管理（以下簡稱“車間批管員” ）

12、，車間批管員將負責前后各車間（工序）的溝通、協(xié)調(diào)與銜接，填寫加工指示牌，指示牌上根據(jù)倉庫掛牌內(nèi)容，填寫正在加工的批次的品名、加工日期和批次等，使用原料及半成品能做到有序流動。每個車間的批管員將隨身攜帶本車間的“農(nóng)殘追蹤批次管理表” （以下簡稱“批管表”）。該批管表內(nèi)將記錄本車間正在加工著的批次的基地編號、批次等，當該批次加工完畢的半成品欲進入下一車間（工序）進行加工時，本車間的批管員須及時與下一車間的車間主任聯(lián)系，只有當下一車間的車間主任表示許可，并在本車間的批管表上簽字后，方可讓本車間加工的半成品進入下一車間。e.成品包裝管理在簡包裝時，要將指示牌上的內(nèi)容（批次）寫在簡包裝外面。進行成品包裝

13、時，要按批次進行，不可同時包裝不同基地地塊批次的半成品、成品。包裝的“農(nóng)殘跟蹤批次管理表（成品包裝） 、工廠代號、簡包裝日期及成品包裝日期外，還應(yīng)記入成品包裝批次號 (以一百箱作為一個批次， 用英文 A-Z 來表示 )。或按照客戶要求。f.產(chǎn)品識別代碼組成時間信息組年月日基地產(chǎn)品信息組地塊車次工廠信息組車間批次XXXXXXXXXXXXXXXXh.鋪料使用追蹤溯源-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -車間領(lǐng)用時，做好使用記錄，詳細記錄供應(yīng)廠家，鋪料批次、使用時間、使用數(shù)量、產(chǎn)品批次等，以便追溯。批次管理制度基地農(nóng)藥、化肥有公司統(tǒng)一采購、發(fā)放使用，必須符合進口國以及中國健檢驗檢疫的規(guī)定。作物使

14、用時須做好使用記錄，詳細記錄供應(yīng)廠家、生產(chǎn)日期、出入庫日期、用藥作物名稱、基地編號、批次號等。化肥要求詳細填寫肥料收、發(fā)、存記錄，包裝的名稱、生產(chǎn)廠家、有效成分，施藥時間、施用量及使用方法等；農(nóng)藥的記錄包裝的名稱、生產(chǎn)廠家、有效成分，施藥時間、施藥濃度及使用方法等。原料經(jīng)檢驗合格驗收入庫并做好記錄，要按基地編號、批次分別堆放，標簽要注明品名批次、地塊號、入庫時間和入庫數(shù)量等。車間加工時，要按基地編號、批次號分批進行加工。嚴禁在同一時間內(nèi)加工不同批次的原料或半成品，為此每個車間將設(shè)置一名在職人員進行批次管理，根據(jù)正在加工批次的品名、加工日期和批次等，填寫加工指令，使原料和半成品能做到有序流動。-

15、精品 word 文檔值得下載值得擁有 -每個車間負責批次管理的人員將隨身攜帶本車間的“農(nóng)殘追蹤批次管理表”。以記錄本車間正在加工的批次的基地編號、批次等，當該批次加工完畢的半成品欲進入下一車間工序加工時，本車間負責批次管理的人員須及時與下一車間的車間主任聯(lián)系，在車間主任的同意，負責批次管理的人員在管理表上簽字后，方可讓本車間加工完畢的成品進入下一車間進行加工。進行成品包裝時，要按批次進行，不可同時包裝不同地塊、批次的半成品包裝的農(nóng)殘追蹤批次管理表上除記錄基地編號、工廠代號、包裝日期外，還應(yīng)記錄成品包裝批次號。內(nèi)外包裝物料進入加工廠后，有專門的質(zhì)檢人員對其感觀、物理性能等按照規(guī)定要進行檢查，合格

16、后入庫，并掛好標牌及檢驗標識等。車間領(lǐng)用進行加工時，做好記錄，詳細記錄生產(chǎn)廠家、供應(yīng)批次、產(chǎn)品批次號等。產(chǎn)成品儲存實行嚴格的批次管理，并掛牌加以區(qū)分，標牌上要注明品名、基地編號、日期、數(shù)量和檢驗狀態(tài)等。每批蘋果出口時，按地塊送檢蘋果，在送檢樣品時實行嚴格的登記制度，有車間負責詳細記錄本次送檢蘋果的地塊號、加工日期、產(chǎn)品包裝批次號等。每次送檢數(shù)量為10 公斤，每一公斤作為一個單元，分別檢驗農(nóng)殘。如果檢驗出哪一個單元農(nóng)殘超標，可通過登記表上記錄斷定出蘋果的地塊號、根據(jù)地塊號可以查到用藥和施肥記錄。對農(nóng)殘的蘋果，公司堅決不發(fā)貨。對農(nóng)殘超標的蘋果，可以繼續(xù)發(fā)貨，這樣不耽誤客戶。-精品 word 文檔值

17、得下載值得擁有 -加工廠衛(wèi)生管理制度該衛(wèi)生標準操作程序（ SSOP）包括水質(zhì)衛(wèi)生（包括冰） 、設(shè)備工器具衛(wèi)生、交叉污染控制、加工人員健康狀況控制與培訓(xùn)、加工人員衛(wèi)生、洗手消毒及衛(wèi)生間衛(wèi)生、有毒物品的管理使用以及防止摻雜物污染、包裝運輸儲存衛(wèi)生、害蟲的控制及去除、衛(wèi)生記錄、糾偏行動和記錄表格等12 個部分。一、水質(zhì)衛(wèi)生1本公司產(chǎn)品在加工過程中不使用水，故只需在清潔手時所使用的水衛(wèi)生清潔即可。八、 設(shè)備工器具衛(wèi)生1車間內(nèi)操作臺及生產(chǎn)和貯藏用的設(shè)備，全部用堅固耐用的不銹鋼或塑料制作。2每周對生產(chǎn)設(shè)備、工器具進行一次清洗。3盛放不合格腐爛果品在倒完后，要進行再清洗。-精品 word 文檔值得下載值得擁

18、有 -4車間設(shè)備、工器具清洗消毒工作由車間執(zhí)行，辦公室人員每周對清洗工作進行檢查。如果達不到要求的衛(wèi)生標準，將停止使用，并立即整改，直到達到要求為準。九、 交叉污染控制1廢水應(yīng)直接流入下水道，不能造成地面積水。2直接用于洗滌的水管，使用完畢后不能拖于地面上，應(yīng)離地放置，以防止污染。3車間內(nèi)不得堆放與生產(chǎn)加工無關(guān)的物品。4盛放腐爛不合格果品的容器應(yīng)及時清理，并及時進行清洗。5設(shè)備布局合理并保持清潔完好。6未選果品、已選果品在選果、包裝、貯藏過程中要嚴格分離，防止造成交叉污染。8接觸不衛(wèi)生物品的手、設(shè)備等在接觸果品前要清洗。8工作服應(yīng)每周進行清洗。十、 選果人員健康狀況控制與培訓(xùn)1 建立選果人員健

19、康檔案， 初次進行選果的人員， 經(jīng)健康檢查合格后方可進行工作，以后選果人員每年至少進行一次由防疫站組織的健康檢查，必要時作臨時檢查。身體健康檢查不合格者不允許上崗。凡患有下列疾病者，視為體檢不合格，并應(yīng)調(diào)離加工崗位：a活動性肺結(jié)核；b傳染性肝炎；c腸道性傳染病及帶病者；d手有外傷者；e其他有礙果品衛(wèi)生的疾病。2辦公室人員應(yīng)隨時觀察選果人員的身體狀況，結(jié)果記錄于人員健康檢查檔案。3.公司每年在進行選果前期對員工進行一次選果衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，新進員工應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后可上崗，并記錄于培訓(xùn)記錄內(nèi)。十一、加工人員衛(wèi)生-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -1.車間主任負責日常的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，具體工作如下：

20、a對進入車間人員個人衛(wèi)生實施監(jiān)督；工作人員要穿戴整齊潔凈的工作服、帽子；工作人員嚴禁染指甲和化妝，頭發(fā)不得外露，嚴禁帶手表、戒指等首飾；個人物品不準帶入車間。b對進入車間工作人員洗手執(zhí)行情況進行監(jiān)督。2.良好的進車間洗手程序：工作人員換工作服洗手干手進車間。3.良好的入廁習(xí)慣程序：工作人員換工作服入廁洗手干手。十二、洗手清潔及衛(wèi)生間衛(wèi)生1.洗手設(shè)施安放于車間入口處、衛(wèi)生間，并且有醒目標志。2.衛(wèi)生間設(shè)施齊全，方便清潔，水沖廁所，污水排放暢通。十三、有毒物品的管理使用1.所有使用的清潔劑、消毒劑、殺蟲劑，必須是國家衛(wèi)生部門批準的，要統(tǒng)一購置，統(tǒng)一保管，對其毒性、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期要統(tǒng)一標識，記錄于化學(xué)藥品出入庫管理記錄 。2.對于庫房消毒應(yīng)有專門人員進行領(lǐng)取，領(lǐng)取后應(yīng)有專人使用。3.對消毒劑、殺蟲劑進行標識登記，使用殺蟲劑應(yīng)注意人員和產(chǎn)品安全，嚴防污染果品、果品接觸表面和包裝材料。4.果品、果品接觸面及包裝物料應(yīng)盡量防止?jié)櫥偷?/p>