1、茶葉生產與加工專業課 程 教 學 大 綱2009年6月0 / 12茶樹栽培學教學大綱一、課程性質和任務茶樹栽培學是研究茶樹生長發育規律、高產優質高效栽培茶樹綜合技術的應用科學，是茶學專業的主干專業課程之一。茶樹栽培學的任務是：簡要介紹我國茶葉生產發展史、茶樹栽培科學發展史及其現狀；系統闡述茶樹生物學特征特性和栽培原理；分述基本栽培技術措施的作用、依據、要領及操作方法；系統介紹茶葉無公害栽培的要點與注意事項；綜合闡述茶葉生產可持續發展實現的基本條件和途徑。通過本課程的教學，使學生具備闡述、指導和推廣茶樹栽培種植技術和從事其相應科學研究的能力。二、課程教學目標（一）知識教學目標1、掌握茶樹的根、莖

2、、葉、花、果和種子的基本形態。2、掌握茶樹生長發育的基本規律（或習性）及其影響因素。3、了解它們在茶樹不同類型（或變種）、不同生育時期、不同栽培條件下的某些差異性。4、掌握茶樹正常生育和高產優質所需的主要生態條件，認識茶樹與環境之間的辯證統一關系。5、了解茶葉生產可持續發展的基本理論和實現條件與途徑。（二）能力培養目標1、掌握茶樹常規栽培技術即茶樹繁殖技術、新茶園規劃與建設技術、茶園耕鋤技術、茶園施肥技術、茶園灌溉技術、茶園保水技術、茶樹修剪技術、低產茶園改造技術、茶樹保護技術和茶葉采收技術等的制定依據、適度的標志（或標準）和執行的技術要點。2、掌握茶園測產技術。3、掌握茶樹短穗扦插繁殖、茶樹

3、修剪、茶園耕作、施肥和茶葉采收等具體操作技術。4、初步具有利用掌握的茶樹栽培原理及各種栽培技術，實現以及發展茶樹的無公害生產。三、教學時數分配建議表章次名 稱教學時數其 中理論教學實驗與實訓機動緒論 221茶區分布222茶樹栽培生物學基礎223茶樹繁殖1244+44茶樹生態條件與生態茶園445茶樹矮化密植速成栽培1244+46茶樹水分代謝與茶園耕作447茶樹營養代謝與施肥448茶樹修剪1644+89茶葉采收1644+810茶園氣象性災害的防御與補救4411低產茶園改造22212茶樹設施栽培1444+613茶葉無公害及高產優質的生產技術22機 動22總 計984622+302四、教學內容緒 論

4、（一）基本內容茶業在國民經濟中的地位、茶葉的功能、茶樹栽培的歷史經驗；傳播史；茶業現狀、特點；茶樹栽培學的性質、任務和學習要求。（二）基本要求掌握茶葉生產的地位、特點和茶樹栽培學的任務。（三）重點、難點茶業的地位、特點和茶樹栽培學的任務。（四）教學建議及時搜集茶葉生產經營和科學研究的最新發展情況的信息，以豐富教學內容，增進學生對茶業現狀和發展趨勢的了解，樹立正確的專業思想。（五）思考題當前茶產業有何特點，其發展趨勢如何。第一章 茶區分布 （一）基本內容中國茶區分布及自然條件，中國主要產茶省及福建省的生產概狀及栽培特點；世界茶區分布及自然條件，世界主要產茶國的生產概況。（二）基本要求了解我國各茶

5、區特點的基礎上認識茶葉生產因地制宜、實行劃區生產的必要性和可行性，如何發揮本地茶葉生產的優勢。（三）重點、難點各茶區的氣候特點、主產茶類和栽培特點。（四）教學建議在介紹國內外茶區生產經營現狀、特點的基礎上，明確有關茶區特別是福建省的優勢和潛力之所在，以及相應的對策、措施。（五）思考題我國各茶區各有何特點。第二章 茶樹栽培生物學基礎 （一）基本內容茶樹在植物分類上的地位；茶樹變種與栽培品種；茶樹的形態特征；茶樹的總發育周期；茶樹年生育特點。（二）基本要求1.掌握茶樹的基本形態。2.茶樹的總發育周期及各年齡時期的特點和農技任務。3.茶樹各器官的年內活動特點。4.把握茶樹的主要經濟性狀。5.了解國內

6、現有茶樹良種及其特點。（三）重點、難點茶樹的經濟性狀和生長發育基本規律。（四）教學建議結合運用有關圖表、照片及實物標本等進行教學，進行田間調查、觀測等現場教學實踐，培養學生對茶樹形態、性狀的識別能力，樹立對茶樹高產優質經濟性狀的整體概念。（五）思考題1茶樹在植物分類上的地位如何。2茶樹年生育有哪些特點。第三章 茶樹繁殖 （一）基本內容茶樹良種繁育的特點和任務；茶樹繁殖的常用方式；苗圃地址的選擇與準備；種子繁殖技術；短穗扦插繁殖技術；壓條等其他繁殖技術；茶樹育苗技術的進展。（二）基本要求1.掌握茶樹短穗扦插和茶子直播技術。2.了解茶子和茶苗檢驗標準及其檢驗技術。（三）重點、難點茶樹短穗扦插繁殖技

7、術。（四）教學建議結合有關的實驗數據測試和繁殖技術實踐等進行理論講授。（五）思考題茶樹繁殖主要有哪些方式。第四章 茶樹生態條件與生態茶園 （一）基本內容氣象要素與茶樹生育、生存及其產量、品質的關系；土壤環境與茶樹生育、生存及其產量、品質的關系；地形條件與茶樹生育、茶葉產量、品質等的關系；生態茶園的概念、建立和調控。（二）基本要求1.把握宜茶的生態特征,加深對我國主要茶區宜茶性的了解。2.了解因地制宜貫徹栽培措施的必要性和可行性。3.建立生態茶園的客觀必然性和建立的原則與方法。（三）重點、難點茶樹對氣象要素和土壤因子所要求的臨界值、適宜值；生態茶園的規劃與建立。（四）教學建議1.簡要介紹生態、生

8、態因子和生態系統的有關知識。2.用辯證的觀點分析、評價茶樹與環境的關系。3.結合對現有典型茶園的生態合理性評價，加深對生態茶園的認識。（五）思考題生態茶園的建立對各生態因子有何要求，如何運用栽培措施改進。第五章 茶樹矮化密植速成栽培 （一）基本內容我國茶樹矮化密植速成茶園的發展概況；茶樹矮化密植速成的理論基礎；茶樹矮化密植速成的栽培技術。（二）基本要求1.掌握矮化密植茶園的基本特點和系統技術。2.正確認識茶樹種植密度對處理個體與群體關系及經濟年齡等的影響。（三）重點、難點矮化密植速成栽培法對茶樹生長發育、產量品質和生理生態的深刻影響。（四）教學建議對不同種植密度茶園的效應進行現場觀測，進行有關

9、生理生化測定，以加深其認識。（五）思考題福建茶區為什么選擇茶樹矮化密植速成栽培。第六章 茶樹水分代謝與茶園耕作 （一）基本內容水分與茶樹生育的關系；茶樹需水規律與茶園水分動態；茶園保水與供水技術；茶園耕作的內涵和合理耕作的必要性；茶園耕鋤技術；茶園化學除草技術；茶園間作技術；茶園免耕技術。（二）基本要求1.掌握茶樹水分生理特征，茶園保水、供水的基本途徑與措施。2.掌握茶園各項耕鋤技術要點。3.熟悉茶園間作與免耕栽培法的基本原理和技術途徑。（三）重點、難點茶園保水與合理耕鋤的技術要點。（四）教學建議講授時適當引導學生回顧生理學、土壤學中有關水分代謝、動態和土壤管理的知識，系統認識茶園建立保蓄水體

10、系和合理耕作的必要性和可行性。（五）思考題哪些茶園可實行免耕技術，其原理是什么。第七章 茶樹營養代謝與施肥 （一）基本內容營養元素對茶樹生育、茶葉產量、品質的關系；茶樹營養的特點；茶樹對營養元素吸收利用的特點；茶樹營養診斷；茶園合理施肥的效應、依據和原則；茶園施肥技術；茶樹葉面營養劑的使用。（二）基本要求掌握茶園合理施肥的基本理論和基本技術。（三）重點、難點茶樹營養特點及主要營養元素對茶葉產量、品質的影響，合理施肥的技術要點。（四）教學建議講授時適當引導學生復習土壤營養學的知識，系統認識茶園合理施肥的必要性和可行性。（五）思考題茶樹的無公害栽培對施肥有何要求。第八章 茶樹修剪 （一）基本內容茶

11、樹修剪的生理基礎；修剪對茶樹生育、代謝、茶葉產量、品質等的效應；不同類型修剪方法的作用和技術要點；修剪后茶園的管理。（二）基本要求1.掌握茶樹修剪的基本原理。2.掌握各種類型修剪方法的技術目的和操作標準及因樹制宜的原則。（三）重點、難點各種類型修剪方法的技術要點。（四）教學建議結合有關實習實驗引導學生對因樹施剪問題增加感性認識，提高判斷力。（五）思考題茶樹的修剪有哪些類型，各有何應用。第九章 茶葉采收 （一）基本內容采收茶葉對茶樹生育、產量、品質等的影響；合理采收茶葉的基本概念與一般要求；茶葉采收制度、形式、標準和方法；機械采茶的特點與配套技術；采摘管理。（二）基本要求1.掌握合理采茶的基本要

12、求和技術環節。2.了解機械采茶的特點和機采茶園配套技術。（三）重點、難點合理采摘的技術環節。（四）教學建議補充有關機械采茶的技術資料和實例；引導學生通過實習實踐加深對合理采收茶葉 的必要性和技術性的認識。（五）思考題如何在福建茶區實現茶葉的機械采收。第十章 茶園氣象性災害的防御與補救 （一）基本內容茶樹保護的任務與對策；茶樹寒凍害及其預防與補救；茶樹旱、熱害及其預防與補救；茶樹濕害及其預防與補救；茶樹風、雹害及其預防和補救。（二）基本要求1.掌握茶樹保護的基本任務及其對策。2.了解茶樹因各類災害性氣象因子而受害的規律、特征，進而把握相應的防護技術。（三）重點、難點茶樹防寒凍和抗旱熱的綜合技術。

13、（四）教學建議引導學生聯系有關專業基礎課程知識，如農業氣象學知識和植物生理學知識等進行學習。（五）思考題福建茶區應如何注意哪些氣象性災害的防御。第十一章 低產茶園改造 （一）基本內容低產茶園的概念與現狀；茶園低產的成因；茶樹修剪更新及其配套技術；茶園換種改造技術。（二）基本要求1.茶園低產的多種致因。2.低產茶園改造的技術途徑。3.改造效果的維護。（三）重點、難點茶園低產成因和因園施改的最佳技術體系。（四）教學建議引導學生利用校內外基地或實習單位的低產茶園現場，通過調查、觀測等加深對低產茶園類型、成因和改造效果的認識。（五）思考題低產茶園的成因有哪些，怎樣進行低產茶園的改造工作。第十二章 茶樹

14、設施栽培 （一）基本內容設施栽培的意義與種類；大棚栽培的立地條件、設施建立及管理技術；水培的設施、種植、營養液的配制及應用；水培環境的調控。（二）基本要求 1.茶樹設施栽培的適用類型。2.茶園設施建立與調控。（三）重點、難點大棚栽培技術。（四）教學建議 在校內基地建立不同類型的設施載培樣板，以方便現場教學和實習實驗。（五）思考題茶樹的設施栽培主要有哪些，其應用前景如何。第十三章 茶葉無公害及高產優質的生產技術（一）基本內容茶葉的無公害生產的概念與內涵；世界及我國茶葉無公害生產的現狀；利用茶葉栽培的各種原理和栽培技術，實現茶葉的無公害生產的要點。（二）基本要求1.了解茶葉無公害生產的必然趨勢。2.掌握茶葉無公害生產的技術。3.將茶葉無公害生產和茶葉高產優質的栽培技術相結合。（三）重點、難點因時因地利用茶葉栽培的各種原理和栽培技術，實現茶葉的無公害生產。（四）教學建議利用對