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文檔簡介

這種魚居然是補腎的良藥，又漲知識了據研究記載，泥鰍是大補之物，小兒多食有助于生長發育，也為男子滋補佳品，能強精壯體，迅速恢復體力；凡常食者還能起到保健養顏，防止衰老，潤滑皮膚，青春美容的顯著作用。泥鰍是一種高蛋白、低脂肪食品，與鯉魚、鯽魚、大黃魚、帶魚、鳊魚、對蝦和龍蝦等相比，營養價值名列前茅，是老人、兒童、孕婦、哺乳期婦女和肝炎、貧血患者的理想食物，也是因病引起的營養不良、病后體虛、手術后恢復期的良好補品。 建議采用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。 現代營養學研究也證實，其每百克魚肉中含蛋白質18.4克、脂肪2.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素等，其中維生素B1含量比黃魚、蝦類高三四倍，維生素A 、C 含量比其他魚類也高，其所含的脂肪則以不飽和脂肪酸為主，所以它的營養價值在魚類中名列前茅。 “天上斑鳩，地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的贊美，而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。 泥鰍的作用味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱

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