1、緒論果樹(shù)： 主要是指能生產(chǎn)人類食用的果實(shí)，種子及其衍生物的木本活多年生草本植物。果樹(shù)生產(chǎn)的特點(diǎn) :1. 種類多、品種豐富 2. 生產(chǎn)周期長(zhǎng)3. 集約經(jīng)營(yíng) 4. 高效益，高產(chǎn)值5. 產(chǎn)品主要用于鮮食第一章 我國(guó)果樹(shù)資源2. 裸子植物果樹(shù)銀杏科 銀杏3. 被子植物果樹(shù)石榴科、獼猴桃科、醋栗科、薔薇科、榛科分類1 、根據(jù)果樹(shù)生物學(xué)特性 ： 1 落葉果樹(shù) 2 常綠果樹(shù)包括南方的柑橘、荔枝、龍眼、枇杷、芒果2 、根據(jù)果樹(shù)生態(tài)適應(yīng)性分類： 1 寒帶果樹(shù) ：葡萄、秋子梨、榛子； 2 溫帶果 樹(shù)：蘋(píng)果、梨、桃； 3 亞 熱帶果樹(shù) 落葉性亞熱帶果樹(shù)：扁桃、獼猴桃、無(wú)花果、石榴；常綠性亞熱帶果樹(shù)：柑橘、荔枝、楊梅

2、、4 熱帶果樹(shù) 一般熱帶果樹(shù)：番木瓜、香蕉、菠蘿 純熱帶果樹(shù)： 榴蓮、可可、檳榔山、竹子、面包果三 、根據(jù)植株的形態(tài)特征分類1 喬木果樹(shù) ：蘋(píng)果、李、桃2. 灌木果樹(shù) ：沙棘、歐李3. 藤本果樹(shù) ：獼猴桃、葡萄、樹(shù)莓4. 草本果樹(shù) ：草莓四、根據(jù)果實(shí)構(gòu)造分類1. 仁果類 2. 核果類 3. 堅(jiān)果類 4. 漿果類 5. 莢果類 6. 柑果類 7. 荔枝類 8. 聚復(fù)果類第三節(jié) 我國(guó)果樹(shù)帶劃分1、熱帶常綠果樹(shù)帶 2 、亞熱帶常綠果樹(shù)帶 3 、云貴高原常綠落葉果樹(shù)混交帶 （ 山西）4、溫帶落葉果樹(shù)帶 5 、旱溫落葉果樹(shù)帶 6 、干寒落葉果樹(shù)帶 7 、耐寒落葉果樹(shù)帶 8 、青藏高寒落葉果樹(shù)帶第二章 果

3、樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律1、根系的類型1. 按發(fā)生及來(lái)源分： （ 1）實(shí)生根系：從種子的胚根發(fā)育而來(lái)的稱為實(shí)生根。 （ 2）莖源根系：用枝條進(jìn)行繁殖時(shí)，根系起源于莖上的不定根，稱為莖源根系。（ 3）根蘗根系：在根段上形成不定芽，并發(fā)育成根系最后形成獨(dú)立的植株。 2. 從功能上分： （ 1）初生根：生長(zhǎng)、吸收、合成、部分死亡，部分轉(zhuǎn)化。多為白色（2）次生根：固定、貯藏、輸導(dǎo)。蘋(píng)果根系分為褐色或黃褐色根系： （二）根系的結(jié)構(gòu) 1 主根：由種子胚根發(fā)育而成。 2 側(cè)根：在主根上著生的粗大分枝。 3 須根：在側(cè)根上形成的較細(xì)（一般直徑小于2.5mm）的根。根際 是指與根系緊密結(jié)合的土壤和巖屑質(zhì)粒的實(shí)際表面，相

4、當(dāng)于緊貼生長(zhǎng)根周圍，內(nèi)含根系溢泌物、土壤微生物和脫落的根細(xì)胞以毫米計(jì)的微域環(huán)境。 根際溢泌物有糖、 生理活性物質(zhì)、 氨基酸和其他有機(jī)酸。2、影響根系生長(zhǎng)的因子 （一） 地上部有機(jī)養(yǎng)分的供應(yīng)根系的生長(zhǎng)與養(yǎng)分、水分的吸收運(yùn)輸和合成所需要的能量物質(zhì)都依賴于地上部有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。新梢下部葉片制造的光合產(chǎn)物也主要運(yùn)輸?shù)礁抵校瑢?duì)維持根系的正常生長(zhǎng)是必不可少的。 結(jié)果太多，或葉片損傷都能引起有機(jī)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，抑制根系生長(zhǎng)。 （二） 土壤溫度每種果樹(shù)的根系生長(zhǎng)都有最適宜的生長(zhǎng)溫度。對(duì)多數(shù)果樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系的適宜生長(zhǎng)溫度為2025，原產(chǎn)于北方的果樹(shù)要求的溫度較低， 熱帶、 亞熱帶果樹(shù)要求溫度較高。 （三） 水分

5、（土壤濕度） 土壤含水量直接影響土壤的理化性質(zhì)，對(duì)果樹(shù)根系的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。一般而言，土壤最大持水量的60%80%是適宜果樹(shù)根系生長(zhǎng)的。土壤水勢(shì)在-0.7Mpa, 根系生長(zhǎng)率下降， -1.5 Mpa ，生根完全被抑制，并大量死亡。 （四） 通氣狀況 土壤通氣不良影響根的生理功能和生長(zhǎng)，氧氣不足時(shí)，根和根際環(huán)境中的有害還原物質(zhì)（如 H2S CH4乳酸等）增加。（五） 土壤營(yíng)養(yǎng)肥沃的土壤根系發(fā)育良好，吸收根多，持續(xù)活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)。氮和磷刺激根系生長(zhǎng)，硝態(tài)氮使蘋(píng)果根細(xì)長(zhǎng)，側(cè)根分布廣，銨態(tài)氮使根短粗而叢生。土壤中的礦質(zhì)元素也影響PH的變化。（六）激素根系的發(fā)生和生長(zhǎng)要受激素控制，其他因素如營(yíng)養(yǎng)、修剪

6、，也會(huì)通過(guò)調(diào)節(jié)植物激素的平衡而影響到根的發(fā)生和生長(zhǎng)。3、根系的年周期變化分為雙峰曲線和三峰曲線。一年中果樹(shù)根系生長(zhǎng)有幾次高峰？實(shí)生苗根系生長(zhǎng)初級(jí)階段受營(yíng)養(yǎng)源（子葉或胚乳）影響很大，多半為三個(gè)高峰， 但秋季高峰不明顯。 幼樹(shù)期主要受新梢生長(zhǎng)影響， 多半為兩個(gè)高峰， 而且第二高峰較低，甚至不出現(xiàn)。成年樹(shù)由于受果實(shí)發(fā)育和花芽分化的影響，在正常情況下多半為三次高峰，但不同樹(shù)種和生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)可能影響高峰的變化。4、菌根：根系與土壤中一些真菌存在著共生現(xiàn)象，我們把這種共生體叫做菌根。 凡能引起植物形成菌根的真菌屬于菌根真菌。大部分屬于擔(dān)子菌亞門(mén)，少部分屬于囊菌亞門(mén)。菌根的類型（ 1） 外生菌根 （ 2）

7、內(nèi)生菌根菌根的作用 1、 擴(kuò)大了根系的吸收范圍， 增強(qiáng)了吸收能力 2、 提高樹(shù)體的激素水平3、 促進(jìn)果樹(shù)糖代謝 4、提高果樹(shù)的抗病力5、芽的基本概念（ 1）葉 芽：只含葉原基的芽。 （ 2）純花芽：只含花原基。 （ 3）混合芽：葉與花原基共存于同一個(gè)芽體中。 （ 4）雛 梢：春季萌芽前，休眠芽中就已形成新梢的雛形。6、芽的特性（了解）1 芽磷痕與潛伏芽 2 芽的異質(zhì)性3 芽的早熟性和晚熟性4 萌芽力與成枝力芽鱗痕：又稱外年輪和假年輪，新梢基部，許多新月形痕跡；判斷枝齡；潛伏芽：包被在芽鱗痕中，弱分化的隱芽；未萌發(fā)的芽；潛伏芽的壽命；芽的異質(zhì)性 ：枝條不同部位的芽體形成期，其營(yíng)養(yǎng)狀況、激素供應(yīng)及

8、外界環(huán)境條件不同，造成了它們?cè)谫|(zhì)量上的差異，稱為芽的異質(zhì)性。芽的早熟性：一些果樹(shù)新梢上的芽當(dāng)年就能大量萌發(fā)并可連續(xù)分枝，形成2 次或 3 次梢。如葡萄、桃、棗、杏等。芽的晚熟性：一類果樹(shù)的芽子，一般情況下并不萌發(fā)，新梢也不能分枝，稱為芽的晚熟性。如蘋(píng)果、梨等。萌芽力：枝條上的芽能抽生枝葉的能力叫萌芽力，以萌發(fā)芽占總芽樹(shù)百分率表示。成枝力：萌發(fā)的芽抽生長(zhǎng)枝的能力叫成枝力，以長(zhǎng)枝占總萌芽樹(shù)的百分率表示。7、 頂端優(yōu)勢(shì)與層性頂端優(yōu)勢(shì)：是活躍的頂部分生組織、生長(zhǎng)點(diǎn)或枝條對(duì)下部的腋芽或側(cè)枝生長(zhǎng)的抑制現(xiàn)象。 活躍的生長(zhǎng)點(diǎn)產(chǎn)生的生長(zhǎng)素向下移動(dòng)，因此造成了生長(zhǎng)素濃度從頂端向下逐漸增高，使下部的腋芽和側(cè)枝生長(zhǎng)被

9、抑制。同時(shí)，根系中產(chǎn)生的細(xì)胞分裂素也向生長(zhǎng)活躍部分集中。 層性 ：強(qiáng)枝愈強(qiáng)，弱枝愈弱，形成了樹(shù)冠中的大枝呈層狀結(jié)構(gòu)。 。8、葉的形態(tài)與結(jié)構(gòu)：?jiǎn)稳~（仁果類、核果類） 、復(fù)葉（核桃、荔枝、龍眼） 、單身復(fù)葉（柑桔）組成： 葉柄、托葉、葉片葉面積指數(shù) ：?jiǎn)挝幻娣e上所有果樹(shù)葉面積總和與土地面積的比值。多數(shù)果樹(shù)的葉面積指數(shù)45較合適。果樹(shù)葉幕：是指同一層骨干枝上全部葉片結(jié)構(gòu)的具有一定形狀和體積的集合體。花芽分化：果樹(shù)芽軸的生長(zhǎng)點(diǎn)經(jīng)生理、形態(tài)變化形成各種器官花原基的過(guò)程。童期 / 幼年期 ：是指從種子萌發(fā)起，經(jīng)歷一定的生長(zhǎng)階段到具備開(kāi)花潛能這段時(shí)期。這一時(shí)期植株只有營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)而不開(kāi)花結(jié)果。花芽分化臨界期 ：

10、果樹(shù)由葉芽向花芽形態(tài)轉(zhuǎn)化之前，生長(zhǎng)點(diǎn)處于極不穩(wěn)定的狀態(tài)，代謝方向易于改變。生理分化期即花芽分化臨界期。9、 （了解）仁果類分化的過(guò)程（1）未分化期 其標(biāo)志是生長(zhǎng)點(diǎn)狹小、光滑。在生長(zhǎng)點(diǎn)范圍內(nèi)均為體積小、等徑、形狀相似和排列整齊的原分生組織細(xì)胞。2）花芽分化初期其標(biāo)志是生長(zhǎng)點(diǎn)肥大隆起，為一扁平的半球體。在此之前為生理分化期，是控制花芽分化的關(guān)鍵時(shí)期，也稱為花芽分化臨界期。3）花蕾形成期 其標(biāo)志是肥大隆起的生長(zhǎng)點(diǎn)變?yōu)椴粓A滑的、并出現(xiàn)突起的形狀。4）萼片形成期花原基頂部先變平坦，然后其中心部分相對(duì)凹入而四周產(chǎn)生突起體，即萼片原始體。5）花瓣形成期萼片內(nèi)側(cè)基部發(fā)生突起體，即花瓣原始體。6）雄蕊形成期花瓣

11、原始體內(nèi)側(cè)基部發(fā)生的突起（多排列為上下兩層）即雄蕊原始體。7）雌蕊形成期在花原始體中心低部所發(fā)生的突起（通常為五個(gè)）即雌蕊。核果類果樹(shù)的花芽分化 （ 1） 花芽分化為純花芽， 芽?jī)?nèi)無(wú)葉原始體， 而緊抱生長(zhǎng)點(diǎn)的是苞片原始體。 （ 2）桃花芽?jī)?nèi)只有一個(gè)花蕾原始體，而櫻桃、李等則有兩個(gè)以上花蕾原始體。（ 3）分化期的標(biāo)志是生長(zhǎng)點(diǎn)肥大隆起，略呈扁平半球狀，即花蕾原始體。 （ 4）萼片、花瓣和雄蕊的分化標(biāo)志與果仁類基本相同。（ 5）雌蕊分化也是從花原始體中心低部發(fā)生，但只有一個(gè)突起，即單子房，子房上位。10、 （學(xué)會(huì)解釋）花芽分化機(jī)理及主要學(xué)說(shuō)： 1 ） C/N 關(guān)系學(xué)說(shuō) 該學(xué)說(shuō)由 Kraus 首先提出

12、；認(rèn)為果樹(shù)體內(nèi)氮和碳水化合物的比例適當(dāng)，糖和氮供應(yīng)充足，花芽分化旺盛，開(kāi)花、結(jié)果也多。如碳水化合物欠缺，花芽不能形成。氮欠缺，碳水化合物相對(duì)過(guò)剩，雖能形成花芽，但結(jié)果不良。進(jìn)行花芽分化的果枝，其67月淀粉含量高；成花蘋(píng)果短枝中，P、K含量高；碳水化合物豐富時(shí)，氮代謝趨向蛋白質(zhì)合成，有利花芽分化；2）內(nèi)源激素平衡學(xué)說(shuō)包括GA CTK ABA IAA和乙烯在內(nèi)的激素對(duì)花芽的形成都有影響。GA抑制花芽的形成；花原基發(fā)生分與化必需CTK ABA由于與GAfe抗，引起枝條停長(zhǎng)，有利于糖的積累，對(duì)成花有利；乙烯和生長(zhǎng)激素都能促進(jìn)花芽形成。在果樹(shù)組織和器官中常常是幾種激素并存，所以激素對(duì)花芽分化的調(diào)節(jié)不取決

13、于單一激素水平，而有賴于各種激素的動(dòng)態(tài)平衡。3）成花激素學(xué)說(shuō)成花素由葉片合成，再轉(zhuǎn)移至生長(zhǎng)點(diǎn)，誘導(dǎo)成花；光照可以影響開(kāi)花（一年生作物）；低溫可以影響開(kāi)花（多年生作物） ；4）養(yǎng)分分配方向假說(shuō)葉芽花芽前，代謝加強(qiáng)；在激素的作用下，同化產(chǎn)物向中心分生組織供應(yīng)，髓分生組織活性下降，即使在中心分生組織中，養(yǎng)分也有流向最活躍的關(guān)鍵部位，以保證花芽不斷進(jìn)行分化。5）基因啟動(dòng)學(xué)說(shuō) 成花激素（ florigen ）到達(dá)莖尖可以認(rèn)為是成花基因的開(kāi)關(guān)，此時(shí)指導(dǎo)形成花原基的特異蛋白合成的基因開(kāi)始作用。花芽分化的研究已有100 多年的歷史，提出了不少假說(shuō)，但至今關(guān)于他的機(jī)理仍然知道的很少。其基本過(guò)程大體是：生長(zhǎng)點(diǎn)是由

14、原分生組織的同質(zhì)細(xì)胞群構(gòu)成，所有的細(xì)胞都具有遺傳的全能性，但不是所有的基因在細(xì)胞的任何時(shí)期都能表現(xiàn)出活性，只有外界條件（如：日照，溫度水分等）和內(nèi)部因素， （如激素的比例變化，結(jié)構(gòu)和能量物質(zhì)的累積， ）作用下產(chǎn)生一種或幾種物質(zhì)（成花激素） ，啟動(dòng)細(xì)胞中的成花基因，并將信息轉(zhuǎn)移出來(lái)，引起酶的活性和激素的改變，并高強(qiáng)度的吸收養(yǎng)分，最終導(dǎo)致花芽的形態(tài)分化。11、 影響花芽分化的因素： 1. 樹(shù)種、 品種： 表 3-42. 樹(shù)齡 3. 枝齡 4. 枝條類型： 水平枝、 垂直枝 5. 栽培技術(shù)：水分、土壤養(yǎng)分6. 外界環(huán)境條件：光照、溫度，水分、土壤養(yǎng)分，重力作用。花芽分化的調(diào)控1. 修剪是控制花芽分化

15、主要手段之一。大年加大疏果量，有利于花芽形成；幼樹(shù)修剪、長(zhǎng)放、拉枝緩和生長(zhǎng)勢(shì)可促進(jìn)成花；因地制宜地選擇矮化、半矮化或喬化砧，可以適時(shí)結(jié)果；環(huán)剝、環(huán)割和倒貼皮也有明顯的促花效果。 2. 環(huán)境條件： 改善樹(shù)膛內(nèi)的光照條件，花芽誘導(dǎo)期控制灌水和合理增施硝態(tài)N 和 P， K 肥均能有效的增加花芽數(shù)量。 3. 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用：目前應(yīng)用最廣泛的多效唑、CPP曲于這些物質(zhì)抑制莖尖GA的合成，使枝條生長(zhǎng)勢(shì)緩和而促進(jìn)成花。12、花的組成：花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊兩性花： 雌蕊、雄蕊同在一朵花內(nèi)單性花： 完全花 /不完全花、雌雄同株/ 雌雄異株雌雄同株異花： 板栗、核桃雌雄異株異花： 銀杏、獼猴桃花的開(kāi)放 1、開(kāi)

16、花期是指植株上花開(kāi)始開(kāi)放到花謝落的時(shí)期。影響開(kāi)花的因素： 樹(shù)體營(yíng)養(yǎng) ：果樹(shù)開(kāi)花需消耗大量營(yíng)養(yǎng)，特別是氮素。如樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)充足，花器發(fā)育健全，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，則開(kāi)花整齊，延續(xù)時(shí)間也長(zhǎng)，座果率也高。 氣候條件 ：開(kāi)花期間如天氣晴朗，高溫干旱，風(fēng)速較大，則花期較早、較短；如遇低溫陰雨，冷涼濕潤(rùn)的天氣，則開(kāi)花不整齊且花期較長(zhǎng)。 栽培技術(shù) ：生產(chǎn)上因栽培技術(shù)措施不當(dāng)，管理粗放、技術(shù)措施不及時(shí)等原因，常使一些果樹(shù)的花在不正常的時(shí)期內(nèi)開(kāi)放（異時(shí)花） ，如梨、桃因病蟲(chóng)與干旱常使樹(shù)體早期落葉，造成二次抽梢，二次開(kāi)花現(xiàn)象。13、授粉：花粉從花藥傳到柱頭上稱為授粉。受精 ：精核與卵核的融合稱為受精。自花授粉：同一品種（或

17、無(wú)性系）授粉屬于自花授粉。/ 異花授粉自花結(jié)實(shí)：自花授粉后能結(jié)果量能滿足生產(chǎn)要求的稱為自花結(jié)實(shí)。/ 異花結(jié)實(shí)有效授粉期：用胚珠的壽命與從授粉至受精所需時(shí)間差來(lái)表示。雌雄異熟：雌雄同株或異株的果樹(shù)往往有雌蕊和雄蕊不能同時(shí)成熟的特性。如核桃、板栗、荔枝等。單性結(jié)實(shí)：不經(jīng)授粉，或雖經(jīng)授粉而未完成受精過(guò)程而形成果實(shí)的現(xiàn)象。無(wú)融合生殖：有些樹(shù)種或品種胚囊里的卵子不經(jīng)受精作用，助細(xì)胞、反足細(xì)胞、乃至珠心和珠被都克直接發(fā)育成胚，產(chǎn)生正常的、有繁殖能力種子，這種現(xiàn)象叫無(wú)融合生殖。14、影響授粉受精的因素1、親和性2、集體效應(yīng)：花粉越密集萌發(fā)力越強(qiáng)；3、營(yíng)養(yǎng)條件：貯藏營(yíng)養(yǎng)、N素、微量元素；Ca可促進(jìn)花粉管生長(zhǎng)；

18、Mg Zn、B有利于花粉萌發(fā)；4、溫度：5、風(fēng)6、污染15、落花落果：果樹(shù)開(kāi)花多，坐果少是生物為了適應(yīng)不良環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)條件的一種表現(xiàn)形式。即使充分授粉受精，落花落果現(xiàn)象依然存在。提高座果率的措施 選豐產(chǎn)品種，合理配置授粉樹(shù)在生態(tài)適宜區(qū)建園加強(qiáng)果園綜合管理，保證樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，增加貯藏營(yíng)養(yǎng)，合理負(fù)載，調(diào)節(jié)養(yǎng)分分配，抑制枝葉徒長(zhǎng)，疏除晚期花果等輔助授粉：花期放蜂，5 6畝/箱蜂；高接花枝；人工輔助授粉：人工點(diǎn)授，機(jī)械噴粉。應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及微量元素。加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治，防治自然災(zāi)害。16、落花落果規(guī)律及其原因盛花后2 周、落花：未授粉盛花后4 周、落果：未受精盛花后6 周、六月生理落果：營(yíng)養(yǎng)不足采前落果：遺

19、傳、水分、氣候、營(yíng)養(yǎng)不足17、果實(shí)生長(zhǎng)曲線是以果實(shí)體積、縱、橫直徑或鮮重的增長(zhǎng)曲線表示。一般有兩種類型：?jiǎn)蜸 型和雙 S型。單 S 型 蘋(píng)果果實(shí)個(gè)體發(fā)育全期分為 3 個(gè)時(shí)期： （ 1）緩慢增重期（授粉后 612 天） ； （ 2）快速指數(shù)增重期（持續(xù)約 3 周） ； （ 3）生長(zhǎng)率減慢期。雙 S 型 核果類果實(shí)： 第二期果肉生長(zhǎng)與胚的發(fā)育競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分有關(guān)。 阿月渾子單性結(jié)實(shí)的果實(shí)為單S 型， 有籽果實(shí)為雙S型。但有的單性結(jié)實(shí)果實(shí)和有籽果實(shí)一樣，都呈雙 S型，只是無(wú)籽果實(shí)第R期短一些，如葡萄的 Hanisa 及 Ribier 品種。影響果實(shí)發(fā)育的因素： 1. 激素 2. 養(yǎng)分 3. 水分 4. 種子

20、 5. 溫度 6. 光照18、外觀品質(zhì)：果形、大小、色澤、整齊度內(nèi)在品質(zhì) ：糖酸比、風(fēng)味、質(zhì)地、硬度外延品質(zhì)： 芳香物質(zhì)、生物活性物質(zhì)19、果樹(shù)器官間生長(zhǎng)發(fā)育的相互關(guān)系:地下部與地上部的關(guān)系 1 、根系、地上部之間存在著物質(zhì)、信息的交換。 （ 1）根系向地上部提供水分、無(wú)機(jī)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、氨基酸及細(xì)胞分裂素；地上部向根系提供有機(jī)營(yíng)養(yǎng)、赤霉素及生長(zhǎng)素（ 2 ）根系水分脅迫時(shí)，ABA含量升高，信號(hào)傳導(dǎo)，枝葉脯氨酸含量增加，樹(shù)體抗性增強(qiáng)2、砧木與接穗的關(guān)系（1）砧木對(duì)樹(shù)體生長(zhǎng)的影響（2）砧木對(duì)結(jié)實(shí)及果實(shí)品質(zhì)的影響3） 砧木對(duì)樹(shù)體抗性的影響（4）接穗對(duì)砧木的影響營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng) 營(yíng)養(yǎng)器官：根、莖、葉，主要

21、功能是吸收、合成、輸導(dǎo)；生殖器官：花、果實(shí)、種子，主要功能繁衍后代；1、果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)在發(fā)育進(jìn)程上交錯(cuò)進(jìn)行2、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)存在競(jìng)爭(zhēng)和抑制3、生殖器官間存在養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)是生殖生長(zhǎng)的基礎(chǔ)；生殖生長(zhǎng)是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的延續(xù)，其數(shù)量和強(qiáng)度又反過(guò)來(lái)影響營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)；營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)之間即相互依賴，又相互競(jìng)爭(zhēng)、抑制。有機(jī)營(yíng)養(yǎng)與產(chǎn)量形成 （一）果樹(shù)凈光合速率（二）源與庫(kù)（三）果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)分配（四）果樹(shù)產(chǎn)量形成源 （source ） ：光合產(chǎn)物的給體，主要是可以為其他器官提供高能態(tài)光合產(chǎn)物的葉片；庫(kù) （ sink ） ：光合產(chǎn)物的受體，如莖、根、生長(zhǎng)點(diǎn)、生長(zhǎng)發(fā)育中心的葉片、花、果實(shí)、種子等，光合產(chǎn)物在此被

22、分解、消耗、轉(zhuǎn)化或貯藏；影響產(chǎn)量形成的因子： （1） 砧木和品種 （2） 樹(shù)冠體積和果園覆蓋率（3） 干周、枝量、葉片果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)分配： 1、物候營(yíng)養(yǎng)中心果樹(shù)在某一物候期內(nèi)，生長(zhǎng)發(fā)育強(qiáng)度最大的器官或組織獲得的營(yíng)養(yǎng)最多；2、就近供應(yīng)新梢下部的葉片供根系生長(zhǎng)；上部葉片供莖尖生長(zhǎng)；3、營(yíng)養(yǎng)分配的局部相關(guān)本枝的光合產(chǎn)物很少運(yùn)輸?shù)狡渌l中區(qū)，間、成熟葉片間幾乎不存在交流第四章 果樹(shù)生命周期和年生長(zhǎng)周期1、生命周期： 種子植物在其個(gè)體發(fā)育過(guò)程中，都要經(jīng)歷萌芽、生長(zhǎng)、結(jié)果、衰老、死亡這一過(guò)程，這個(gè)過(guò)程包含了全部的生命活動(dòng)，因此稱之為生命周期。也稱年齡時(shí)期。營(yíng)養(yǎng)繁殖樹(shù)是指通過(guò)壓條、扦插、嫁接、根插等營(yíng)養(yǎng)器官繁殖

23、法獲得的果樹(shù)植株。2、營(yíng)養(yǎng)繁殖樹(shù)個(gè)體發(fā)育生命周期分為：幼樹(shù)期、結(jié)果期、衰老期三個(gè)階段。幼樹(shù)期的特點(diǎn) （ 1）指從苗木定植到開(kāi)花結(jié)果這段時(shí)期。 （ 2）樹(shù)體迅速擴(kuò)大，開(kāi)始形成骨架。（ 3）枝條生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)并呈現(xiàn)直立狀態(tài)，因而樹(shù)冠多呈圓錐性或塔形。（ 4）新梢生長(zhǎng)量大，節(jié)間較長(zhǎng)，葉片較大，組織不夠充實(shí)，越冬能力差。（ 5）時(shí)間長(zhǎng)短因樹(shù)種而異。結(jié)果期特點(diǎn)：1） 樹(shù)冠和根系加速發(fā)展，生長(zhǎng)旺盛，離心生長(zhǎng)強(qiáng)，產(chǎn)量逐年上升。2） 樹(shù)體結(jié)構(gòu)已完成，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)從占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)向生殖生長(zhǎng)平衡。衰老期特點(diǎn)：1） 部分骨干枝、骨干根衰亡。結(jié)果枝越來(lái)越少，結(jié)果少而品質(zhì)差。2） 由于骨干枝，特別是主干過(guò)于衰老，除少數(shù)果樹(shù)（如某些柑

24、桔類）外，更新復(fù)壯的可能性很小3、物候期：在年周期中，與季節(jié)性氣候變化相適應(yīng)的果樹(shù)器官的動(dòng)態(tài)時(shí)期，稱生物學(xué)氣候時(shí)期。落葉果樹(shù)的年生長(zhǎng)周期可明顯的分為生長(zhǎng)期和休眠期。休眠期特點(diǎn)：葉片脫落：新梢成熟：冬芽發(fā)育完善：根系處于生長(zhǎng)停頓狀態(tài)：其中，落葉是果樹(shù)進(jìn)入休眠的標(biāo)志。 果樹(shù)的休眠可分為自然休眠和被迫休眠兩種類型。自然休眠概念： 即使給予適宜生長(zhǎng)的環(huán)境條件仍不能萌芽生長(zhǎng)，需要經(jīng)過(guò)一定的低溫條件，解除休眠后才能正常萌芽生長(zhǎng)的休眠。落葉果樹(shù)冬季休眠屬于自然休眠。被迫休眠 是指由于不利的外界環(huán)境條件（如低溫、高溫、干旱等）脅迫下，暫的停止生長(zhǎng)現(xiàn)象；逆境解除后，即可恢復(fù)生長(zhǎng)。落葉果樹(shù)的根系休眠屬于被迫休眠。

25、 “水培法”能夠區(qū)別芽體的自然休眠和被迫休眠。樹(shù)齡：幼年期果樹(shù)進(jìn)入休眠期遲于成年樹(shù)，通過(guò)休眠期也晚于成年樹(shù)；枝齡：小枝、細(xì)枝比大枝、主干休眠早；組織器官差異性： 1） 花芽較葉芽、頂花芽較腋花芽休眠早；萌芽也早；2） 根頸進(jìn)入休眠最晚，因而易受凍害； 3 ） 枝條皮層、木質(zhì)部進(jìn)入休眠較早，形成層、髓部進(jìn)入休眠晚；進(jìn)入休眠后，形成層比木質(zhì)部、皮層抗寒，隆冬是木質(zhì)部易受凍害影響休眠的因素1、 內(nèi)因： 原生地形成的對(duì)冬季低溫的適應(yīng)能力、 與樹(shù)種、 樹(shù)齡、 組織結(jié)構(gòu)差異有關(guān)； 2、外因： （ 1）日照長(zhǎng)度： “路燈效應(yīng)” （ 2）溫度： “北樹(shù)南移”（ 3）水分、營(yíng)養(yǎng)狀況：休眠期調(diào)控（ 1 ）促進(jìn)進(jìn)入

26、休眠：可提高其抗寒力，減少初冬的危害。生長(zhǎng)后期限制灌水，少施氮肥，疏除徒長(zhǎng)枝，過(guò)密枝、噴布生長(zhǎng)延緩劑或抑制劑（2）推遲進(jìn)入休眠：可延遲次年萌芽，減少早春的危害。方法有夏季重修剪、多施氮肥、灌水等。 （ 3）延長(zhǎng)休眠期：可減少早春危害，主要原理是延長(zhǎng)被迫休眠期；方法有：樹(shù)干涂白、早春灌水，延遲萌芽開(kāi)花。（ 4）打破休眠：在溫室栽培中常用。葡萄用石灰氮處理，可使80%植株于30天后萌芽，二硝基鄰甲酚（DNOC可打破蘋(píng)果休眠。4、生態(tài)環(huán)境對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的影響果樹(shù)的生態(tài)環(huán)境是指其生存空間一切因素的總和；包括非生物因素（ 溫度、光、水分、空氣、土壤、地形、污染等） 和生物因素（ 動(dòng)物、植物、微生物 ）

27、等環(huán)境因素。1）溫度溫度對(duì)果樹(shù)的作用： 1 、影響果樹(shù)的生存與分布（臨界溫度） ； 2、對(duì)果樹(shù)造成致命傷害（過(guò)高與過(guò)低的溫度） ； 3、影響果樹(shù)的生產(chǎn)能力（積溫和三基點(diǎn)溫度）；生物學(xué)零度： 在綜合外界條件下能使果樹(shù)萌芽的日平均溫度稱為生物學(xué)零度，即生物學(xué)有效溫度的起點(diǎn)。落葉果樹(shù)6 10；常綠果樹(shù)10-15 。生長(zhǎng)期 ：在一年中能保證果樹(shù)生物學(xué)有效溫度的持續(xù)時(shí)期為生長(zhǎng)期（或生長(zhǎng)季） 。有效積溫 ：生長(zhǎng)期中生物學(xué)有效溫度的累積值為生物學(xué)有效積溫，簡(jiǎn)稱有效積溫或積溫。限制果樹(shù)分布的溫度諸多因子中，主要是 年平均溫度，生長(zhǎng)期積溫和冬季最低溫。果樹(shù)的三基點(diǎn)溫度 ：最低點(diǎn)、最適點(diǎn)和最高點(diǎn)，即稱為三基點(diǎn)溫度

28、。溫度對(duì)果實(shí)發(fā)育的影響 溫度影響果實(shí)單果重溫度影響果實(shí)的著色：著色期低溫利于著色溫度影響果實(shí)的硬度：采收及采后低溫好延長(zhǎng)貯藏期。溫度影響果實(shí)的風(fēng)味：溫度對(duì)果樹(shù)生理代謝的影響 1、光合作用 。 2、呼吸作用3、蒸騰作用4、養(yǎng)分吸收5、生理生化反應(yīng)2）光照光照是果樹(shù)的生存因子之一，是光合作用的能量來(lái)源。光照對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)結(jié)果的影響對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)和形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響 藍(lán)、紫、青光：抑制植物伸長(zhǎng)，使形態(tài)矮小。遠(yuǎn)紅光等長(zhǎng)波光：促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使枝梢節(jié)間伸長(zhǎng)。光照強(qiáng)：易形成短枝密集和樹(shù)姿開(kāi)張的樹(shù)冠，頂芽向上生長(zhǎng)較弱，側(cè)芽生長(zhǎng)分枝較強(qiáng)。光照光照不足：喜光樹(shù)種易徒長(zhǎng)，節(jié)間變長(zhǎng)，干物重降低。 對(duì)果樹(shù)光合作用的影響 光補(bǔ)償點(diǎn)與

29、光飽和點(diǎn)高的樹(shù)種，較為喜光。不同光照下生成的葉片具有不同的光飽合點(diǎn)，喜光樹(shù)種具有較高的光補(bǔ)償點(diǎn)和光飽合點(diǎn)。 光補(bǔ)償點(diǎn)低的樹(shù)種在較低的光照下能合成較多的光合產(chǎn)物；光飽合點(diǎn)高的樹(shù)種在較高的光強(qiáng)下能合成更多的光合產(chǎn)物。3）降水與空氣濕度需水量：生產(chǎn)單位干物質(zhì)所消耗的水分的單位數(shù)。需水臨界期 ：新梢生長(zhǎng)期由于枝葉迅速旺盛生長(zhǎng)，需水量多，對(duì)缺水反應(yīng)最為敏感，稱為需水臨界期。果樹(shù)澇害：杏和桃對(duì)水澇敏感，梨和蘋(píng)果則較耐水澇。4）土壤條件土壤是果樹(shù)正常生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)； 果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育所需的水分、 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)是通過(guò)根系從土壤中吸收而來(lái)的；土壤條件包括土壤的母質(zhì)和結(jié)構(gòu)、土壤的物理狀況、土壤營(yíng)養(yǎng)狀況和酸堿度等方面；土層

30、：適宜根系生長(zhǎng)的活躍土壤層次。土壤理化性質(zhì)1、土壤溫度2、土壤水分3、土壤通氣性4、土壤酸堿度5、土壤含鹽量土壤溫度 土壤溫度直接影響根系的生長(zhǎng)、吸收及運(yùn)輸能力，影響礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的溶解、流動(dòng)與轉(zhuǎn)化。土壤溫度與有機(jī)質(zhì)的分解、土壤微生物的活動(dòng)有密切關(guān)系，從而影響果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。土壤中熱量主要來(lái)源于太陽(yáng)輻射，此外還有地球內(nèi)部傳出的放射熱和放熱化學(xué)反應(yīng)所產(chǎn)生的熱能，經(jīng)土壤微生物分解有機(jī)物放出的熱量。土壤水分 水分是土壤肥力的重要組成因素，不僅作為礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)溶劑，還可以作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)液流在土壤中流動(dòng)，或向著根圈或隨著蒸發(fā)流向土表或隨潛流漏失。 有效水 ：根系能有效吸收利用的田間持水量到永久凋萎點(diǎn)之間的土壤含水量

31、。 非有效水： 低于永久凋萎點(diǎn)以下的土壤含水量。主要指土壤膠體表面的吸著水與氣態(tài)水。土壤類型不同，其有效水含量存在差異。土壤通氣性 土壤通氣性主要指土壤空氣以及其中氧與二氧化碳的含量。土壤空氣中氧的含量：對(duì)根系的正常生長(zhǎng)、呼吸和吸收具有重要作用。如果土壤通氣不足，土壤空氣中的含氧量由于根系和土壤微生物的呼吸消耗而下降，CO2含量增高，直接影響根的正常生長(zhǎng)和生理代謝，進(jìn)而影響果樹(shù)的生長(zhǎng)結(jié)果。土壤酸堿度土壤 pH 值影響土壤中各種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分的有效性，進(jìn)而影響樹(shù)體的吸收和利用。不同果樹(shù)適宜和最適的土壤pH值范圍不同，園地的選擇時(shí)應(yīng)該注意；土壤含鹽量鹽類主要是指鈉鹽和氯化物，其中以碳酸鈉危害最大，其

32、他較為普遍的是硫酸鈉和氯化鈉。鹽堿土，是指上述鹽類含量較高的土壤。在年雨量少，空氣干燥，蒸發(fā)量大的地區(qū)，地下水中的鹽分隨蒸發(fā)液上升到土表，水分蒸發(fā)后鹽分即積聚土壤淺表層造成季節(jié)性鹽漬化，而在雨季或大量灌溉時(shí)可將淺表層的鹽分淋洗到土壤深層而使鹽漬現(xiàn)象緩解。5）地勢(shì)坡度的大小可以分為四級(jí)：即5。為緩坡，520。為斜坡，2045。為陡坡，45o為峻坡。并確定520。的斜坡是發(fā)展果樹(shù)的良好坡地。第五章 果樹(shù)矮化密植栽培1、矮化密植栽培的意義、優(yōu)點(diǎn) 1、 開(kāi)花結(jié)果早2、單位面積產(chǎn)量高，能早期豐產(chǎn)3、成熟早，品質(zhì)好4、管理方便，有利于機(jī)械化 5 、 更新品種及恢復(fù)產(chǎn)量較快6、經(jīng)濟(jì)利用土地7 、易于設(shè)施栽培

33、和盆栽8、果園的抗逆性增強(qiáng)2、蘋(píng)果矮化砧木類型：蘋(píng)果矮化砧 M2原名道生蘋(píng)果，又名英國(guó)樂(lè)園。我國(guó)列為半矮化砧。根系較強(qiáng)大，須根少，入土較深，主要分布在40-100厘米土層內(nèi)。較抗旱、抗撈，能適應(yīng)瘠薄土壤。與蘋(píng)果多數(shù)品種嫁接愈合好，有“小腳”現(xiàn)象，適于嫁接遲果品種和生長(zhǎng)勢(shì)弱的品種。 在遼寧興城，綏中一帶，寒冷年份越冬凍害嚴(yán)重。蘋(píng)果矮化砧 M4原名霍爾斯坦道生，又名黃色道生或荷蘭道生。我國(guó)列為半矮化砧。 根系較小，分根較多，部分根系有小瘤狀突起。根系分布較淺，主要分布在 60厘米土層內(nèi)。 耐濕，喜較潮濕土壤，抗旱力較 差，較耐瘠薄，較耐寒。與伏花皮、鳳凰卵和美爾巴等品種嫁接不親和。蘋(píng)果矮化砧 M7

34、我國(guó)列為半矮化砧。 根系發(fā)達(dá)，須根多，分布較深，主要分布在100厘米土層內(nèi)。 適應(yīng)性強(qiáng)，耐 瘠薄，抗旱、抗寒力較強(qiáng)。與蘋(píng)果主要品種嫁接愈合好，有小腳現(xiàn)象，適于嫁接生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種。 M7上的蘋(píng)果樹(shù)比M4上稍小。蘋(píng)果矮化砧 M8原名法國(guó)樂(lè)園、紅樂(lè)園、馬爾加亨德左爾、矮化克拉克。我國(guó)列為矮化砧。根系較淺，固地性較差，抗寒力弱，在-9 C的士溫時(shí)發(fā)生凍害，-10C 土溫會(huì)引起死亡。 抗旱性較差，但耐濕、耐堿。與蘋(píng)果品種嫁接愈合好，唯樹(shù)勢(shì)弱，易倒伏。美國(guó)用做中間砧。蘋(píng)果矮化砧 P 系安托諾夫卡X M9,由波蘭園藝研究所育成，有 P1、P2、P5、P1& P22,為半矮化砧。比M系抗寒力強(qiáng)，在波蘭

35、歷年無(wú)凍害，但在遼寧興城1977年春季凍害嚴(yán)重，抗寒力似不及M4 嫁 接蘋(píng)果品種結(jié)果早，豐產(chǎn)。據(jù) S.W.Zagaja報(bào)道，在P1和P22上的蘋(píng)果產(chǎn)量，有的可比 M9上的幾乎高 一倍。3、矮化密植早果豐產(chǎn)的生物學(xué)基礎(chǔ) 控制了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多, 光能利用率高養(yǎng)分分配有利于生殖生長(zhǎng)矮化砧的生理機(jī)制砧穗組織構(gòu)造的差異 矮化病毒的影響 砧穗生理功能的差異砧穗嫁接輕度不親和 生長(zhǎng)抑制物質(zhì)含量的差異此外，有人提出，果樹(shù)的矮化機(jī)制與基因有關(guān)。4、矮化密植栽培途徑：選用矮化砧；嫁接矮化品種；采用矮化技術(shù)；接種矮化病毒。第六章 果樹(shù)設(shè)施栽培原理1、果樹(shù)設(shè)施栽培的概念: 是指將果樹(shù)從育苗到采收的某一生產(chǎn)階段

36、或整個(gè)階段設(shè)置于溫室、大棚或其他設(shè)施條件下， 改變或調(diào)控果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件， 在不適宜或不利的環(huán)境條件下進(jìn)行的果樹(shù)栽培方式。也叫保護(hù)地栽培。2、分類：按照果品的生產(chǎn)季節(jié)分： 1） 春提早栽培: 將果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育開(kāi)始階段提早于春天之前的栽培類型。 2）秋延后栽培： 將果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育結(jié)束階段延后于秋季之后的栽培類型。3）四季栽培（周年化栽培）： 將 果樹(shù)的成熟期控制在一年中的不同季節(jié)的栽培類型。 包括一年多熟和一年多栽等類型。按照栽培設(shè)施的不同分： 1. 溫室栽培 2. 大棚栽培 3. 中棚栽培 4. 小工棚栽培5. 輔助栽培：避雨栽培；防雹害栽培；防鳥(niǎo)害栽培。果樹(shù)設(shè)施栽培的意義和作用 :1

37、、調(diào)節(jié)果樹(shù)的產(chǎn)期和市場(chǎng)供應(yīng)期2、提早結(jié)果和提高產(chǎn)量3、提高果實(shí)品質(zhì)，生產(chǎn)無(wú)公害果品4、顯著提高經(jīng)濟(jì)效益5、打破果樹(shù)種植的地域限制6、規(guī)避自然災(zāi)害7、為果樹(shù)學(xué)的研究提供了一條新的途徑3、果樹(shù)設(shè)施栽培的設(shè)施種類與結(jié)構(gòu)日光溫室的設(shè)計(jì)原則 ：在 溫室結(jié)構(gòu) 上應(yīng)：具有良好的采光屋面，能最大限度地透過(guò)自然光。具有優(yōu)良的保溫和蓄熱能力。溫室的長(zhǎng)、寬、脊高和后墻高、前窗高、前坡屋面和后坡屋面等規(guī)格尺寸及溫室規(guī)模適當(dāng)。 從 性能 上應(yīng)：既堅(jiān)固耐用， 又避免骨架材料過(guò)大面積遮光。 易于通風(fēng)排濕、降溫等環(huán)境調(diào)控能力。有利于果樹(shù)生育和便于人工作業(yè)的空間。溫室的資材應(yīng)因地制宜，就地取材，注重實(shí)效，降低成本。溫室應(yīng)具備充

38、分合理地利用土地的原則等。溫室的結(jié)構(gòu)參數(shù)與建筑材料五度五材五度：高度、跨度、角度、厚度、長(zhǎng)度五材：采光材料、墻體材料、保溫被材料、后屋面材料、骨架材料影響果樹(shù)塑膜溫室的采光設(shè)計(jì)的因素 : 除太陽(yáng)輻射外，還有溫室的方位、塑料薄膜的性質(zhì)、前屋面的角度和后屋面的長(zhǎng)度與角度、采光屋面的形狀、骨架材料、前后兩棟溫室距離及所種果樹(shù)種類等。果樹(shù)日光溫室的采光設(shè)計(jì)： 1）太陽(yáng)輻射與果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育2 ）果樹(shù)日光溫室的方位3） 薄 膜 4 ）溫室采光屋面角 5 ）溫室的采光面形6 ）骨架材料與遮光7 ）活動(dòng)后屋面與采光8 ）溫室群中溫室間距與遮光溫室采光屋面角 當(dāng)光線達(dá)到具有一定角度的塑料薄膜采光屋面后，一部分被

39、吸收，一部分穿過(guò)薄膜透入到室內(nèi)，一部分則被反射掉。反射率越少透光率則越高，越有利于溫室的采光。而反射率與光線達(dá)到塑料膜面的入射角有關(guān)，即入射角越小，反射率則越小，透光率則越高。果樹(shù)塑膜溫室的保溫設(shè)計(jì)-1 ）溫度與果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育2）日光溫室的熱量來(lái)源與損失3）墻體及墻體厚度 4）日光溫室的后屋坡5）透明前屋面及其覆蓋保溫設(shè)計(jì)6）土壤熱傳導(dǎo)的保溫設(shè)計(jì)溫度“三基點(diǎn)”是指果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育階段的最高、最低及最適宜的三種溫度。溫度超過(guò)最高溫度，果樹(shù)生理功能降低或紊亂，葉片、果實(shí)、枝桿在夏季會(huì)發(fā)生日燒。溫度低于最低溫度則果樹(shù)發(fā)生凍害、寒傷、凍旱、霜害等低溫傷害現(xiàn)象。4、果樹(shù)設(shè)施栽培的環(huán)境管理技術(shù)1） 光照 成為限制因子。設(shè)施內(nèi)的光照分布特點(diǎn)：垂直光照強(qiáng)度向下遞減；棚架材料遮陰；果樹(shù)枝葉相互遮陰；薄膜清潔度；