1、你真的會吃山藥？三類人不能用三類人要這么用!山藥三大主要功效：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。山藥熱了，但也并非人人適合，知道什么樣的人用什么樣的山藥才是關鍵。藥中的淀粉含量較高，易引起便秘，胸腹脹滿、大便干燥、便秘或排便不順者不適合吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。按:大家都知道山藥是個好東西，又不貴，都想著要吃山藥補一補。可是你真的適合吃山藥嗎？你會吃山藥嗎？山藥雖好，也有性子， 不能隨意跟各種肉菜搭配開來。 三類人不能用 0101 中醫教材中藥學中記載：“山藥養陰能助濕，故濕盛中滿或有積滯者忌服。”大意是，一般來說，肚子大，感覺悶脹的人或者有食積消化慢的人禁

2、用。山藥中的淀粉含量較高，易引起便秘，胸腹脹滿、大便干燥、便秘或排便不順者不適合吃。0202 山藥多吃會促進人體分泌荷爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤患者不宜食用，否則會促進腫瘤生長。0303 糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。補陰宜生用，健脾止瀉宜炒黃用滋陰用生山藥，市面上見到的基本為生的，如果用于健脾止瀉就要熟的（中藥炮制專業術語叫“炒黃”）為宜，具體可以咨詢中藥房。可見，雖然從中醫四大經典之一的神農本草經開始，本草經集注雷公炮炙藥性解等代表性醫書都說山藥“久服耳聰目明，輕身，不饑，延年。”可是，這并非說山藥就可以任何人都隨便吃！八類禁忌搭配 0101 胡蘿卜、黃

3、瓜、南瓜：山藥內含豐富的維生素 C,C,而胡蘿卜、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素 C C 分解酶，如果同吃，山藥中的維生素 C C 就會被分解破壞。0202 豬肝：豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素 C C。維生素 C C 遇上金屬離子后，會因加速氧化而被破壞。0303 堿性食物或藥物：山藥富含淀粉酶，而堿性成分會讓淀粉酶失效，從而降低了山藥的營養價值。0404 蝦：山藥與蝦是相克的食物，如果兩者一起吃會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發生。0505 鹿肉：山藥不能搭鹿肉，山藥和鹿肉都生澀，同食山藥與鹿肉生澀易便秘。0606 魚：山藥和魚是不能一起吃的，包括鯉魚、鯽魚等等，如果一起吃會

4、有惡心嘔吐、腹痛等情況發生。0707 甘遂：藥是補腎健脾潤肺的食物，而甘遂會刺激腸管，增加腸的蠕動，有瀉下的作用，這二者作用相反，同食會引起身體不適，惡心、嘔吐、腹痛等。0808 養麥米：山藥與養麥米相克，一起吃會引起身體不適。五類最佳伴侶0101 扁豆、蓮子、紅棗、玉米：這些食物和山藥同吃，可以增強其健脾、益腎的作用。0202 鴨肉、銀耳：鴨肉或者銀耳加山藥可以補陰養肺。0303 核桃：山藥與核桃一起吃有補中益氣、強健筋骨、健腦益智的作用。0404 芝麻：芝麻適合補鈣，而山藥有促進鈣吸收的作用。0505 雞畛：山藥與雞畛搭配食用可以治療小兒脾虛疳積。最后需要提醒是，山藥含淀粉較多，吃后要適當

5、減少主食量，以保證熱量平衡。四道山藥好湯菜：0101 清炒木耳山藥做法：木耳發好以后洗干凈，撕成大小合適小片。山藥切片，沒入水中。鍋子燒熱后倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下關火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。注意事項：0101 山藥一邊切一邊放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色。0202 山藥容易糊鍋，翻炒一定要快。 0202 山藥慧米蘑菇湯做法： 慧米提前浸泡幾小時， 山藥去皮，徹底洗凈并用鹽水浸泡干凈，切成段。將慧米、山藥放入鍋中，加足量水沒過，開火燒開然后轉小火蓋上蓋子煮 2 20 0分鐘左右。再下白玉菇、生抽、鹽繼續煮 5-105-10

6、 分鐘即可。張錫純用山藥配孩仁，可治肺脾陰虧，飲食減少，久咳不止之證。張氏代表方有珠玉二寶粥，該方由山藥、孩仁、柿霜餅組成。方中山藥清補肺脾，且具收斂之性；孩仁清補脾肺，又具淡滲之力；更加柿霜餅者，既滋潤肺氣以止咳，又甘味益脾也。此方滋斂不害脾，淡滲不傷陰，因而可以長期服用。0303 山藥慧米靈實粥做法：慧仁、 勞實洗凈， 用清水浸泡一晚； 大米淘洗干凈， 用水浸泡 2020 分鐘。山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。鍋中適量水燒開，放入慧米、靈實、大米。大火煮沸轉小火熬約 3030 分鐘至軟爛。放入山藥塊、枸杞，煮約 1010 分鐘即可。現在有很多孩子面色黃，消瘦，吃飯不好，不長個兒，還容易瀉

7、肚子，這些病癥都是因為脾氣不足引起；還有些孩子經常咳嗽、哮喘，這是肺氣虛的表現，這些孩子就適合吃山藥。老人也可用山藥配以慧米和勞實，再加點蓮子肉，磨成粉，每天少量服用，可以延年益壽。0404 山藥杏仁粥做法：杏仁炒熟，去皮尖，切成碎末，山藥切片，與粟米同放入鍋中，加適量水，熬成粥。杏仁末與煮好的粥混合攪勻，再煮熟，即成。重病患者大病之后身體虛弱，正氣不足，尤其是胃口不好，或者是大使總是不成形的，可以飲用山藥水或粥。因為山藥有固攝的作用，越吃大便越干燥，若一定要吃，可在用山藥的時候配點杏仁，因為杏仁有通便和開肺氣的作用。此粥適合脾肺不足之肺虛久咳.食少便漉及慢性支氣管炎患者飲用。山藥做法上的提醒

8、：0101.如果要用山藥來炒菜， 可以先把山藥放在沸水中焯一下， 立刻撈由，這樣能保持脆爽的口感。0202.如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質、淀粉酶等多種營養物質。 03.03.如果要用山藥燉菜， 最好在湯汁沸騰后再加入，并用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調中可能發生褐變，長時間煮沸會破壞此酶活性。04.04.山藥切碎比成片食用，營養更容易吸收。山藥多種吃法用法八珍糕是從明代流傳至今的益壽食品，是以山藥、山楂、麥芽等八味中藥研末和以米粉制成的糕，用于老人、孩子之脾胃虛弱、食少腹脹、面黃肌瘦、便漉泄瀉等癥，效果顯著。沒有精力自己做美食的朋友，買現成的八珍糕吃也是不錯的選擇。名方薯茄丸主藥也是山藥，常用中成藥六味地黃丸、歸脾丸、參苓白術散中都有山藥，已經有 300300 多年歷史的太原特