1、蔬菜貯藏條件參考表溫度（攝氏度）相對濕度品名貯藏要點大概貯藏時限-3-270%75%大蒜長期-1095%98%芹菜高濕環境空心種不耐貯藏，實心種較耐貯藏，30天左右香菜低溫高濕超過一個月菠菜15天左右菊苣（苦白菜）兩個月90%95%蒜薹盡量維持庫內溫度的穩定最耐貯藏蔬菜之一，可達到數月之久牛蒡去掉根尖、洗凈晾干，捆成捆，裝入聚乙烯薄膜袋中扎口可以達到數月00.590%95%生菜23周香菇 雙孢蘑菇 平菇 白靈菇較難貯藏10天左右甜玉米難以長期貯藏20天內胡蘿卜塑料薄膜小包裝冷藏比蘿卜貯期長菊苣（苦白菜）用聚乙烯袋包裝一個月荸薺將荸薺裝入麻袋內，每隔510天在麻袋外澆水一次，以保持濕度。一個月茭

2、白選擇肉質潔白的茭白，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭及斷裂茭。為避免糠心，嚴格控制溫度與濕度。一個月左右甜豆絕對不能堆積，防止過熱2周豌豆/蠶豆若一次性入庫量大且貨物堆放密實，堆內會發熱，豆莢很快老化15天左右生菜避免葉球受損傷，不超過10天西蘭花該溫度下可能達到20天，20以上僅一兩天90%95%甘藍高濕條件下易感染灰霉病比大白菜更耐貯藏花菜保留46片葉以保護花球一個月左右韭菜抖凈莖基泥土，捆成0.51kg的小捆，在冷庫預冷至接近0，再裝入聚乙烯袋，折口，擺放至冷庫15天左右萵筍盡量避免機械損傷20天左右竹筍采后盡快降低竹筍溫度是維持竹筍良好品質的關鍵冬筍：30天左右春筍：比冬筍短85%90%大

3、白菜經常通風換氣，保持貯藏場所空氣新鮮較耐貯藏70%75%洋蔥低溫低濕條件充分晾曬過的洋蔥貯藏期能超過一個月，未經晾曬的洋蔥在貯藏期間保持干燥，能貯藏較長時間蘆筍超過10天會發生冷害11.595%98%蘆筍15天左右金針菇用聚乙烯袋包裝，袋量一斤左右，封口15天左右芥藍20天蘿卜貯溫過高或機械損傷促使糠心；塑料薄膜小包裝冷藏效果穩定可靠超過一個月90%95%菜心穩定的低溫條件，注意保濕20天左右山藥（長柱狀）傷口的存在會造成塊莖腐爛及失重一個月左右3595%98%青毛豆（含毛豆莢）一周后品質稍變差豇豆714天蒲菜（香蒲、蒲草、水蠟燭）5天90%佛手瓜10天左右85%90%馬鈴薯長期890%95

4、%蓮藕貯藏的蓮藕需稍帶泥土一個月左右80%90%豆角兩周內四季豆/扁豆不能隨意用袋扎口貯藏，溫度低于8發生冷害，注意菜堆或菜箱內部的通風散熱，以減免加速老化和銹斑發生1015天左右910990%95%青椒 甜椒必須加包裝袋，不可裸露2025天甜椒更耐貯藏90%95%山藥（扁塊狀）20天左右苦瓜一旦有傷口，會促使自身和周圍苦瓜老熟，應剔除10天左右80%魔芋20天左右70%左右甘薯輕微的表皮受傷，也會造成腐爛；重視通風一個月以上南瓜及時檢查剔除變質和不宜繼續貯藏的南瓜超過一個月冬瓜貯溫低于10發生冷害。最忌諱潮濕，調控較低的相對濕度，是貯藏冬瓜的關鍵。注意不要碰掉瓜皮蠟粉，保持田間生長狀態放置。

5、超過一個月1012茄子深紫色或深綠色的晚熟品種較耐貯藏，長茄一般不耐貯藏15天左右80%90%芋頭喜干不喜濕，高于25會受傷害一個月左右1395%98%黃瓜10以下較長時間會遭受冷害25天左右90%95%生姜長期1590%95%草菇低于15會發生冷害10天左右注意事項一、 以上數據僅供參考，實際經驗為主；二、 遵循先進先出原則；三、 0附近，溫度稍有波動，會引起相對濕度很大的變化；四、 預冷時間越短，保鮮效果越好；五、 乙烯的影響： 引起大白菜脫幫的重要因素 加速甘藍的衰老，出現脫葉、失綠等癥狀 使生菜葉球產生銹斑 胡蘿卜風味變差 苦瓜加速老化極易被乙烯影響的有：大白菜、甘藍、生菜、獼猴桃、黃瓜