蛋糕的幾種簡單做法_第1頁
蛋糕的幾種簡單做法_第2頁
蛋糕的幾種簡單做法_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、蛋糕的幾種簡單做法蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、 白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水， 起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的 點心。簡單做法1制作原料蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一 般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替） ， 啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發 酵粉）。2制作過程三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，至用點稠

2、時再 放一勺糖，繼續打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的 不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意: 上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈， 攪拌均勻后再倒入另一一 半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可，倒入少許 油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住 通風口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后， 鍋內涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，

3、 蛋糕制作完畢。3營養分析蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白 質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便， 是人們最常食用的糕點之一。4八大打法1戚風打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其 它液態材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。2海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴 下，再加入其它液態材料及粉類拌合。3法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合后再加 入其它粉類材料及液態材料拌合。4天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發 泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至干性），面粉加1/2 糖過篩后加入拌合至吸收即可。5糖油拌合法-油類先打軟后加糖或 糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例： 餅干類、奶油蛋糕。6粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加 糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量 60%以上之配方。 例：水果蛋糕。7濕性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論