1、冷 藏 食 品 倉 儲 管 理 規 范一、目的為保證庫房貨品保管平安、提升庫房工作效率和物流對接標準,制定庫房治理制度,確 保的物料儲運平安,標準倉庫治理,降低庫存,節約本錢.二、適用范圍冷藏食品倉庫的治理人員和實際操作人員.三、相關規章制度庫房治理的好壞,不僅直接影響經營活動,而且關系到庫有物資的平安完整,所以庫房 治理至關重要.現制定治理制度如下：1、認真檢查庫房周圍有無污染源.2、庫房內保持活潔十燥,定時通風保持一定的溫度和限制相對濕度.物品預防陽光直 射.3、 庫房應作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等.4、食品應分類存放,隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染

2、,食品的擺放應利于 通風和檢查.5、嚴禁在庫房內存放殺蟲劑、農藥、藥物和其他有蠹有害物質.6、有異味的食品應密閉存放,預防申味.7、庫房要定期活掃不得存放個人物品和雜物等.8、 食品的生產日期和保質期等要及時登記卡片置于物品擺放處,做到先進先出,盡量 縮短儲存期.9、定期認真檢查食品質量,發現霉變、腐爛、超期食品及時上報處理.10、建立完備的出入庫手續,見物入庫,嚴防空入空出現象出現.入庫時對進庫物品必 須根據采購單按量驗收并根據發票上所列名稱、規格、型號、單位、數量、單價、金額認真 核對.不符合規定標準的物品一律退回.發現問題及時上報,把好質量關.倉庫治理是倉庫功能得以充分發揮的保證,不可有

3、任何的疏忽和大意.倉庫治理制度的 原那么和目標是：庫容利用好、貨物周轉快、保管質量高、平安有保證.倉庫治理需有效利用庫容.庫房內貨物的存放量大,庫容利用率高.一般情況下,托盤 貨物堆碼可以充分利用庫容；貨物周轉快是指進出庫貨物的批次多,頻度大,倉庫的利用效 率高；保管質量高是指庫存貨物在保管期內,不喪失、不損耗、不變質、不生銹、不腐爛、 不變味、不蟲咬、不發霉、不燃不爆等；平安有保證是指防火災、防盜竊等方面不發生問 題.而食品倉庫治理制度相對來說,要求更高,更嚴格一些.為增強本錢核算,提升公司的根底治理工作水平,進一步標準物資和成品流通、保管和 限制程序,維護公司資產的平安完整,加速資金周轉,

4、特制定冷凍食品倉庫治理制度.一凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作,有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原 料,不準入庫.二對采購的食品及原料認真驗貨,做好登記,驗收合格前方可入庫保存,收集索證 材料,分類存檔,登記臺帳.三食品及原料分類分架、隔墻離地存放,食品庫房內不得存有非食品、個人物品、 藥物、雜物及業硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有蠹有害物品.對不符合衛生要求的食品及原料, 拒收入庫.四貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期 及最終保質時限,做到帳、卡、物相符,掛牌存放,并做到先進先出.存放的食品及原料應 有包裝,并標明產品名稱,定型包裝食品應貼有完好的出廠標識.禁止

5、存放無標識及標識不 完整、不活晰的食品及原料.五經常檢查所存放的食品及原料,發現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感 官異常、變質時做到及時活出,活出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用等字樣, 及時銷賬、處理、登記并保存記錄.六保持倉庫內通風、十燥,做好防蠅、防塵、防鼠工作,倉庫門口設防鼠板,倉庫內滅鼠使用粘鼠板,不得采用鼠藥滅鼠.冷藏冷凍設施運轉正常,冷藏溫度在0C 10C,冷凍溫度應達零下18C.七食品入庫后,原料分類存放,對主糧食物不得靠墻或直接放在地面上,以預防潮 濕、發霉變質,做到勤購、勤賣,預防存放時間過長,降低食品質量.食品在倉庫存放期 問,要經常倒倉檢查.發現變質腐敗等情

6、況,應及時報告領導,以便及時處理.不合格食品 不得出庫.凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作,有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原 料,不準入庫.八倉庫內保持活潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀.倉庫內嚴禁吸煙.倉 庫內物品存放要整潔劃一,做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵.九增強入庫人員治理.非倉庫治理人員,未經許可不得進入倉庫.十倉庫內保持活潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀.倉庫內嚴禁吸煙.倉 庫內物品存放要整潔劃一,做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵.庫房保管員認真履行收、存、管、發、查等責任.食品冷庫治理標準冷庫治理是指冷藏食品貯存空間的治理.食品冷庫治理作業應注意的問題有：1、 庫存食品要

7、進行定位治理,其含義與 食品冷庫裝置的應用 圖相似,即將不同的食品分 類、分區治理的原那么來存放,并用貨架放置.倉庫內至少要分為三個區域：大量存貯區,即 以整箱或砧板方式貯存；小量存貯區,即將拆零食品放置在陳列架上；退貨區,即將準備退 換的食品放置在專門的貨架上.2、食品冷庫要做好登記工作,以便明保證管責任.但有些食品為講究時效,也采取賣場 存貨與庫房存貨合一的做法.3、倉庫要注意門禁治理,不得隨便入內.4、區位確定后應制作一張配置圖,貼在倉庫入口處,以便于存取.小量貯存區應盡量 固定位置,整箱貯存區那么可彈性運用、假設貯存空間屆冷凍庫,也可以不固定位置而彈性運 用.5、貯存食品不可直接與地面

8、接觸.一是為了預防潮濕；二是為了到達食品衛生標準的 規定；三是為了堆放整潔.6、要注意倉儲區的溫度,保持通風良好,十燥、不潮濕.7、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施,以保證食品平安.8、食品貯存貨架應設置存貨卡,食品進出要注意先進先出的原那么.也可采取色彩治理 法,如每周或每月不同顏色的標簽,以明顯識別進貨的日期.9、倉庫治理人員要與訂貨人員及時進行溝通,以便到貨的存放.此外,還要適時提出 存貨缺乏的預警通知,以防缺貨.10、倉儲存取貨原那么上應隨到隨存、隨需隨取,但考慮到效率與平安,有必要制訂作業 時間規定.四、入庫作業治理1、入庫準備工作冷藏庫應具備可供速凍食品隨時進出的條件,并具備經常

9、活理、消蠹和保持十燥的條 件；冷藏庫外室、過道、走廊等場所,都要保持衛生活潔；冷藏庫要有通風設施,能隨時除去庫內異味；庫內所有的運輸設施、衡器、溫度探測儀、腳手架等都要保持完好狀態,還應 具有完備的消防設備,如果冷藏庫溫度為一18C,那么凍結后的食品入庫前溫度必須在一16C以下；在速凍食品到達前,應做好一切準備工作.2、接運卸貨工作1、經快速凍結后的產品應盡快迅速裝箱,并盡快進入凍結物冷藏庫；同時,對作業 場所的溫度也加以限制.冷藏庫的室內溫度保持在一18C以下或更低,溫度波動限制在 2C以內.2、速凍加工后的食品在運送到冷藏庫時,應米取有效舉措,使溫升保持在最低 溫度.未凍結過的產品不可放入

10、冷藏庫內降溫,以預防影響冷藏庫的冷藏水平,預防引起庫 內其他已凍結食品的溫度波動.3、冷藏柜及冷藏陳列柜內速凍食品的裝載不能影響冷風 循環流動,以縮小各點溫差.4、裝載及卸貨應縮短作業時間.裝載及卸貨場所的溫度應 加以限制,裝載前貨柜應預冷到 10 C以下,以有效地預防產品溫度上升.5、除霜作 業期間,食品會不可預防地產生溫度上升現象.一旦除霜結束后,應在 1 h內使產品溫度降 低到-18 C以下；或者進行除霜前,將產品溫度降到-18 C,甚至更低,使產品回溫時不致 局于-18 C o3、核對入庫憑證1、審核驗收依據,包括業務主管部門或貨主提供的入庫通知單.2、核對供貨單位提供的驗收憑證,包括

11、質量保證書、裝箱單、磅碼單、衛生證、合格證等.3、核對承運單位提供的運輸單據,包括提貨通知單、貨物殘損情況的貨運記錄、普通記錄和公路運 輸交接單等.在整理、核實、查對以上憑證時,如果發現證件不齊或不符等情況,要與貨主、供貨單 位、承運單位和有關業務部門及時聯系解決.4、初步檢查驗收對到貨冷藏食品到貨情況進行初略的檢查,其工作內容主要包括數量檢查和包裝檢查.數量檢查的方法有兩種：一是逐件點數計總；二是集中堆碼點數.無論采用哪種方法,都必 須做到精確無誤.在數量檢查的同時,對每件貨物的包裝要進行仔細地查看,查看包裝有無 破損、水濕、滲漏、污染等異常情況.出現異常情況時,可翻開包裝進行詳細檢查,查看

12、內 部貨物有無短缺、破損或變質等情況.5、辦理交接手續入庫冷藏食品經過以上幾道工序后,就可以與送貨人員辦理交接手續.如果在以上工序 中無異常情況出現,收貨人員在送貨回單上蓋章表示貨物收訖.如果發現有異常情況,必須 在送貨單上詳細注明并由送貨人員簽字,或由送貨人員出具過失、異常情況記錄等書面材 料,作為事后處理的依據.6、貨品檢查工作對入庫冷藏品進行具體檢驗,包括 1、數量檢驗.根據供貨單位規定的計量方法進行 數量檢驗,或過磅、或檢尺換算,以準確的測定出全部數量.數量檢驗除規格整潔劃一、包 裝完整者可抽驗10-20 %者外,其它應采取全驗的方法,以保證入庫物資數量的準確.2、質量檢驗：倉庫一般只

13、作物資的外觀形狀和外觀質量的檢驗.進口物資或國內產品需要進行 物理、化學、機械性能等內在質量檢驗時,應請專業檢驗部門進行化驗和測定,并做出記 錄.7、入庫信息處理經驗收確認后的貨物,應及時填寫驗收記錄表,并將有關入庫信息及時準確的錄入入庫 治理信息系統更新庫存物的有關數據.貨物信息處理的目的在于為后續作業提供治理和限制 的依據.因此,入庫信息的處理必須及時、準確、全面.貨物的入庫信息通常包括以下內 容：貨物名稱、規格、型號：包裝單位、包裝尺寸、包裝容器及單位重量等：貨物的原始條 碼、內部編碼、進貨入庫單據號；貨物的儲位指派；貨物入庫數量、入庫時間、生產日 期、質量狀況、貨物單價等；供貨商信息,

14、包括供貨商名稱、編號、合同號等；入庫單據的 生成與打印.8、組織貨物入庫入庫前與入庫時的要求：1、預冷.預冷是食品在長途運輸或冷藏前預先進行的一種 冷卻方法,其要求是將待貯食品快速降至規定溫度.它是維護被運輸食品的品質和延長貯藏 壽命的重要舉措.預冷通常在冷庫和預冷問進行.常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷 卻、真空冷卻及冷水冷卻.經預冷處理后的食品應迅速置入低溫環境中貯藏.2、溫度允許的變化范圍與貯藏期限.冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上,因制冷機性能、 庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動.一般而言,食品以貯藏溫度較低, 且變化范圍越小越好.這樣有利于食品保鮮,預防損

15、耗及低溫生理病害.3、溫度的控制.不同的食品具有不同的最適冷藏溫度.冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影 響,如入庫時食品的溫度與庫溫的差異、制冷機的效能與庫容、庫內空氣流通情況、堆碼方 式,食品品種及成熟度等.入庫時應合理堆碼,根據實際情況調節庫溫；出庫前需采用逐步 升溫方法,以免因內外溫差大,而造成食物外表凝結水珠.4、濕度的限制.冷庫常因蒸發器大量吸熱而不斷地在其上結附冰霜,乂不斷地將冰霜融化流走,致使庫內濕度常低于食品貯藏對濕度的要求.可以采用增大蒸發器面積、減少結霜,安裝噴霧設備或自動噴濕器來 調節冷庫內濕度.另外,當因貨物出入頻繁,使庫內相對濕度增大時,可安裝吸濕器吸濕, 并增

16、強冷庫治理,嚴格限制貨物和人員的頻繁出入.5、入庫時,對強烈揮發性氣味和腥味的食品以及要求不同貯溫的食品應入專庫貯藏,不得混放.已經有腐敗變質或異味的速凍 食品不得入庫；要根據食品的自然屆性和所需要的溫度、濕度選擇庫房并力求保持庫房內的 溫度、濕度穩定.庫內只允許在短時間內有小的溫度波動,在正常情況下,溫度波動不得超過lC,在大批速凍食品入庫出庫時,一晝夜升溫不得超過4C,冷藏庫的門要密封,沒有必要一般不得隨意開啟;對入庫冷藏食品要執行先入先出的制度.五、貨物在庫治理一倉庫理貨治理供應冏理貨程序：1、供應商必須在定單規定送貨日期內前一天送貨,否那么,可以拒收.2、供應商送貨物品描述、含量、規格

17、等,必須與請購單中的請購物品描述一致.3、供應商送貨數量不得多于請購單數量.4、供應商送到成套物品配件必須齊全.5、供應商送貨物品根據物品的特點或使用要求,需要標明產品規格、等級、所含主要 成分的名稱和含量.必須有質量檢驗合格證.6、供應商送貨時必須先與方案員聯系確認送貨物品是否直送現場、如需直送現場按請 購單中的請購物品數量、規格、型號進行活點前方可直送現場.如不需直送現場供應商將請 購單中的請購物品按種類、數量、規格、型號擺放到指定的理貨區域內指定拍子上,與方案 員共同對其物品進行活點、或抽檢.物品驗收標準：1、物品外箱需完整無損.2、物品包裝單位需正確無誤,包裝牢固.3、送貨數量不得多于

18、請購單數量,如果供應商送貨數量超出訂單范圍,只按訂單數量 接收.不收超出局部物品,那么供應商應將超出局部物品拉走.4、送貨物品描述、含量、規格、型號等,必須與請購單中的物品描述一致.5、 保質期限：一年保質期物品,必須具有2/3有效時間,一年以上保質期,必須具有 1/2有效時間,否那么可拒收.6、成套物品配件必須齊全.7、供應商送貨物品根據物品的特點或使用要求,需要標明產品規格、等級、所含主要 成分的名稱和含量.必須有質量檢驗合格證.供應商送貨物品有如下情況之一的,可拒收：1、送到的物品描述、含量、型號、規格等,與請購單不相符.2、超過規定的保質期.3、沒有按要求進行包裝的物品.4、外包裝破損

19、嚴重、單品受壓變形、斷裂、外表有劃痕、漏油、外表生銹有油漬不凈 者(設備)、物品有瑕疵等.5、質量問題.6、不予配合的供應商(該退貨的商品沒有退換貨的)予以拒收.7、成套物品配件不全者.8、直供商品無訂單(特殊情況除外).9、 “三無產品.(生產日期、合格證、產地認證)(二) 貨物的保管與養護冷凍食品養護的根本舉措及原那么1. 掌握冷凍食品的性能,適當安排儲存場所2. 嚴格入庫驗收3. 合理堆垛苫墊4. 增強倉庫溫度治理5. 堅持在庫檢查貨物分區分類儲存的原那么(1) 貨物的自然屆性、性能應一致(2) 貨物的養護舉措應一致(3) 貨物的作業手段應一致(4) 貨物的消防方法應一致儲存的方法(1)

20、 按貨物的種類和性質分區分類儲存(2) 按貨物的危險性質分區分類儲存(3) 按貨物的發運地分區分類儲存規劃和統一編號作業溫度及變化規律(1) 空氣濕度是指空氣的冷熱程度,簡稱氣溫.距地面越近氣溫越高,距地面越遠氣溫 低(2) 空氣溫度的變化規律 氣溫的日變化 氣溫的年變化 氣溫非周期性的變化(3) 庫內空氣溫度變化規律2. 空氣濕度及變化規律(1) 空氣濕度絕對濕度飽和濕度相對濕度(2) 空氣濕度的變化規律絕對濕度變化規律相對濕度變化規律(3) 庫內濕度的變化規律3. 溫濕度的限制方法(1) 空氣溫度的限制方法庫房內空氣的放熱舉措庫房內的防凍舉措(2) 空氣濕度的限制方法 密封通風吸濕(三)

21、貨物盤點流程事前準備盤點需要充分的事前準備,否那么盤點工作很難進行得十分順利,盤點準備工作的內容如 下：1 .確定盤點的程序與方法.對于以往盤點工作的不理想先加以檢討修正后,確定盤點 的程序和方法,公司的盤點和程序和方法,應經過會議通過后列入公司的正式的盤點程序或 盤點制度中.2. 盤點日期決定要配合財務部門本錢會計的決算.3. 盤點復盤、監盤或抽盤人員的選取,應該有級別順序.4. 盤點的用的報表和表格必須事先印妥,并進行演練.5. 倉庫的活理工作,賬目的結活工作.確定盤點日期一般物料每半年或一年盤點一次.對于容易毀損、敗壞的物料而其盤點手續并不困難 的,可酌情增加盤點次數.為便于正確計算損益

22、以及表達財務實況,盤點最好在財務結算前 進行.在淡旺季明顯的季節里,盤點工作一般在淡季進行,淡季物料的存量較少,盤點起來 容易,二那么停工所受損失較少,且調動人手比較容易方便.盤點時間太多造成極大浪費,故 盤點時間要盡可能縮短,通常利用連續假期,于二、三內盤點完成較佳.人員培訓為了使盤點工作順利進行,每當定期盤點時,必須定期抽調人手增援.對于從各部門抽 來的人員,必須加以組織分配,并進行短期培訓,使每一位人員在盤點工作中確實能夠徹底 了解并擔任其應盡的任務.對于熟悉物料的培訓,重點在于復盤人員與監盤人員,因復盤人 員與監盤人員多半對物料不太熟悉.工廠的盤點程序與盤點方法經過會議通過后,即成為公

23、司的制度.參加初盤、復盤、抽 盤、監盤的人員必須根據盤點治理程序加以培訓,必須對盤點的程序、盤點的方法、盤點使 用的表單等等整個過程充分了解,這樣盤點工作才能得心應手.活理倉庫1. 供應商所交來的物料尚未辦完手續的,不屆于本公司的物料,所有權應為供應商所 有,必須與公司的物料分開,預防混淆,以盤于公司的物料中.2. 驗收完成物料應及時整理歸倉,假設一時來不及入倉,得暫在于現場,收在現場的臨 時帳上.3. 倉庫關閉之前,必須通知各用料部門預領關閉期間所需的物料.4. 活理活潔倉庫,使用權倉庫,使倉庫井然有序,便于計數與盤點.5. 將呆料、不良物料和廢料預先鑒定,與一般物料劃定界限,以便正式盤點作

24、最后的 鑒定.6. 將所有單據、文件、帳卡整理就緒,未登帳、銷賬的單據均應結活.7. 倉庫的物料治理人員應于正式盤點前找時間自行盤點,假設發現有問題應作必要且適 當處理,以利正式盤點工作的進行.異原因的追查盤點所得資料與賬目核對結果,如發現帳物不一現象,那么應積極追查帳物差異的原因. 差異原因的追查可從以下數項逐步進行：1. 帳物不一致是否確定,有束因料賬處理制度有缺點而造成料賬無法確實表達物料數 目的事情.2. 盤虧、盤盈是否由于料賬員素質過低,記賬錯誤或進料、發料的原始單據喪失造成 帳料有足.3. 是否盤點人員不慎多盤或將分置數處的物料漏盤,或盤點人員事先培訓工作進行不 徹底而造成錯誤的現

25、象.4. 對盤點的原委加以檢查,盤盈盤虧是否由于盤點制度的缺陷所造成的.5. 盤點與帳料的差異在允許的范圍之內.6. 盤點發生盈虧應由誰負責,所有盤點人員是否盡職.發生盤點盈虧的原因,今后是 否可以事先設法預防或能否緩和帳物差異的程度.盤點后有處理1. 依據治理績效,對分管人員進行獎罰.2. 除物料的數量盤盈盤虧之外,有時因物料存放過久,物料品質受影響而形成呆料、 不良品、報廢品,物料自然也就隨之而減少了.這種減價亦應該與盤虧一并處理.3. 物料盤盈或盤虧與物料的價格增減,必須經由上級主管認定后,填具物料盤點數量 盈虧及價格增減更正表,作為改正賬簿記錄的依據.4. 料賬、物料管制卡的賬面糾正.

26、5. 缺乏料應迅速辦理訂購.6. 呆、廢料迅速處理.7. 增強整理、整頓、活掃、活潔、等“ 5S工作.8. 呆料比率過重,宜設法研究,致辦于降低呆廢料.9. 存貨率極低,存料金額過大造成財務負擔大時,宜設法降低庫存量.10. 物料供應不繼率過大時設法強化物料方案與庫存治理以及采購的配合.11. 料架、倉儲、物料存放地點足以影響到物料治理績效,宜設法改進.12. 成品本錢中物料本錢比率過大時,應予以探討采購價格偏高的原因,設法降低采購 價格或設法尋找廉價的代用品.13. 物料盤點工作完成以后,所發生的并額、錯誤、變質、呆滯、盈5、損耗結果,應 分別予以處理,并預防以后再發生.四貨物包裝作業1.

27、拼裝：將不同品種、花色、規格、牌號的貨物拼湊合裝到一個包裝物內,或打包成一個整件.前提條件：相容性、經濟性、方便性.2. 分裝、配裝根據銷售需要將整箱、整筒、整包的貨物分成一定規格、數量的小包.對規格、花色單一的大件包裝進行拆整編配,使貨物規格、花色全以滿足進貨單位的需 要.3. 加固、換裝五分揀與流通加工貨物分揀作業流程1. 確定揀貨方法2. 生成揀貨資料3. 選擇揀貨路徑4. 行走或搬運5. 揀取6. 分類與集中貨物分揀作業治理1. 減少揀貨錯誤2. 提升揀貨效率3. 作業應力求平衡,預防閑忙不均4. 事務處理和作業環節要協調配合流通加工的內容1. 裝袋定量化小包裝2. 刷標記、貼標簽、掛

28、牌子3. 分選、配貨、混裝4. 剪裁、分裝5. 打孔、折彎、拉攏6組裝、配裝六、貨物出庫治理物資出庫是指根據倉庫出庫憑證、將所需物資發放到需用單位的各種業務活動.物資出庫是物資儲存階段的結束,是儲運業務流程的最后階段,標志著物資實體轉移到生產領域 的開始.它是憑據專業公司貨主開歹0的物資出庫憑證、通過審單、查帳、發貨、交接、復 合、記賬等一系列作業,把儲存物資點交給用戶或代運部門的業務過程.方式1、自提即提貨單位持出庫憑證提貨單自行到倉庫提貨,保管員根據提貨單上所歹0的名稱、規 格、數量當面點交給提貨人員.2、送貨倉庫受提貨單位委托,將其所需物資,按提貨單所歹0內容運送到使用單位,并在使用單

29、位當場點活交接.3、代運倉庫受外埠用戶委托,按單將貨配齊后通過鐵路、水運、航空、郵寄等方式,將貨發至 用戶所在地的車站、碼頭、郵局提貨.此種出庫形式的交接,是與鐵路、水運等運輸部門進 行的,倉庫按規定程序辦理完托運手續并取得運輸部門的承運憑證,將應發貨物全部點交承 運部門后,責任才開始轉移.根本要求即根據正式的憑證和手續,準確、及時地組織好出庫工作.1、必須準確準確是工作質量的一個重要標志,沒有準確就沒有質量.沒有準確,出庫工作就變得毫 無意義.所謂準確就是根據出庫憑證所列的物資編號、品名、規格、質量、等級、單位數量 等,準確無誤的進行點交,做到單貨相符,預防過失.2、必須及時發貨及時是保證生

30、產建設和人民需要的重要條件.因此,發貨時在手續健全的前提下、 力求簡便、加快速度及時組織好物資出庫作業.3、必須平安所謂出庫平安,就是在出庫搬運點交時注意平安操作,預防物資震壞、摔傷、破損、變 形,以保證物資出庫時的質量完好.原那么1、先進先出為預防物資長期在庫存放而超過其儲存期限或增加自然損耗,因此必須堅持“先進先 出、后進后出的原那么.2、憑證發貨物資“收有據、出有憑是物資收發的重要原那么,所謂憑證發貨就是指出庫必須憑正式 單據和手續,非正式憑證或白條一律不予發放國家或上級指令的、緊急搶險救災物資除外.即物資出庫作業過程,其程序為：審核出庫憑證T查賬找貨位T付貨T復核T點交T出 庫.1、憑

31、證即保管員對用戶所持出庫憑證提貨單的審核,主要內容有：a.付貨倉庫的名稱是否相符；b.提單式樣是否相符；c.印鑒貨主的調撥意、財務意是否齊全；d.物資編號、品名、規格、質量、等級或型號、應發數量、單位有無過失、涂改；e.是否逾期.以上內容有一項不符,倉庫有權拒絕發貨,待原開證單位貨主更正并蓋意后,才可繼續發貨.2、點交即保管員將應發物資向用料單位逐項點活交接的過程,應注意：a.凡重量標準的、包裝完整的、點件的物資,當場按件數點活交給提貨人或承運部門,并隨即開具出門憑證,應請 提貨人在出門憑證上簽名；b.凡應當場過磅計量或檢尺換算計量的,按程序和規定檢斤、檢 尺,并將磅碼單抄件、檢尺單抄件及出門

32、證一并交提貨人,亦應請提貨人在原始磅碼單及出 門證上簽名.3、復核即對出庫物資在出庫過程中的反復核對,以保證出庫物資的數量準確,質量完好、預防 過失.其方式有：a.個人復核：即由發貨保管員自己發貨、自己復核,并對所發物資的數 量、質量負全部責任b.相互復核：乂稱“交義復核,即兩名發貨保管員對對方所發物資進 行照單復核,復核后應在對方出庫單上簽名以與對方共同承擔責任；c.專職復核：由倉庫設置的專職復核員進行復核；d.環環復核：即發貨過程的各環節,如查帳、付貨、檢斤、開出 門證、出庫驗放、銷賬等各環節,對所發貨物的反復核對.4、驗放這是物資儲運過程在倉庫的最后一環,物資實體通過驗放后,即脫離了儲運

33、過程,進入 了消費生產消費領域.因此,驗放是使物資保質、保量、保平安,順利出庫、預防倉庫 過失的最后一關.其主要內容為：a.核對出門證是否真實、有效;有無涂改、偽造；發貨保 管員、司磅員、提貨人是否簽字；b.出門證上所列載貨車型、車號是否與實際相符；c.車上所載物資的品名、規格、件數是否與出門所列相符；有無有貨無證或有證無貨現象；d.車上有無捎帶、捎拿等異常跡象.以上內容核查無誤后,方可放行,如有異議,那么應立即請發貨 保管員或有關部門前來復查、解決.5、善后工作物資出庫后,應做好以下善后工作：a.記卡銷賬：物資點交發出后,保管員應及時在該 項物資保管卡上記錄注銷,并將出庫憑證轉料賬員,及時核

34、銷保管賬；b.整理垛位：發剩的物資,要及時對垛位進行活理,該并的并、該移的移、盡量騰出貨位,準備新的物資 入庫；c.活理包裝材料：對拆裝騰空的包裝材料要及時回收集中,妥善治理,以備回空或再七、冷庫平安治理冷庫的平安問題冷庫的平安涉及方方面面,主要是冷庫的火災火災冷庫火災多發生在冷庫的圍護結構、制冷系統的容器及管絡隔熱施工和治理之中.建國 以來,冷庫圍護結構長期沿用軟木、稻殼,應用歷史長達三十多年,并在新建、大修、治理 中積累了豐富的經驗,但在現階段已淡出了肉類工業的冷庫.90年代以來,冷庫中的隔熱工程普遍采用聚氨酯,其根本形式有兩種：一是鋼筋混凝土混合結構,通常為多層冷庫,采用 現場發泡構造隔

35、熱層；二是裝配式冷庫,采用聚氨脂夾心板也有的采用聚苯夾心板,多 為單層高位冷庫.采用聚氨酯以來出現的平安問題除了影響到工程質量,縮短使用壽命,裂、損壞、垮塌以外,最致命的是火災造成的資產、人身方面的嚴重損失及不良的社會影 響.據粗略統計,僅1995年至2001年的6年中,冷庫嚴重損傷有十幾起,冷庫火災也有近20 起,還有相當一局部隱情未報.冷庫平安問題的成因1、缺乏系統指導,無視平安問題冷庫是肉類行業中技術性較強的局部,是商品質量的保證手段,是能源消耗的“大 戶,是企業平安的重點,對企業的經營、治理舉足輕重.建國以來,國家主管部門曾形成 了一整套的技術標準、標準、規程,成為制冷系統有力的平安保

36、證.在國家機構改革中,冷 庫平安治理尚未明確哪個部門專負其責,冷庫治理處于無序狀態.近年來,非國有企業大量 涌現,不少企業的主要精力集中于商品的運作,無視了制冷技術的重要作用,無視了冷庫的 平安治理問題.2、無證上崗操作現象十分普遍早在上個世紀九十年代初期,我國勞動人事部就將制冷運轉工列為特種作業人員,要求 “必須年滿十八周歲以上,具有本工種作業所需的文化程度和平安、專業技術知識及實踐經 驗,經平安技術培訓后,經考核合格取得操作證者,方可獨立作業.但是目前除局部省、 市城市中,實行冷庫制冷工持證上崗制度外,許多地區未執行這項規定.特別是在我國廣闊 的縣、鄉鎮及農村冷庫中的生產操作人員幾乎都沒有

37、上崗操作證,從業之前既沒有接受有關 冷庫制冷系統正確操作方法的培訓,更缺乏有關制冷系統故障應急處理,及平安運轉的日常 教育.一旦冷庫制冷系統發生漏氨事故,一線操作工人茫然不知所措,后果可想而知.3、制冷系統帶病運轉的現象非常普遍在我國建于上個世紀八十年代以前的冷庫,約占全國冷庫容量的一半,這局部冷庫庫齡 大都在30年以上.隨著企業改革轉制,冷庫作為自負盈虧的企業被推向市場,不少企業都 未能按時足額提留冷庫大修基金,致使不少冷庫年久失修,不得不帶病運轉,設備老化,制 冷系統銹蝕嚴重的管道不能得到及時的更換,磨損滲漏的閥門也無法更新,整個冷庫制冷系 統氨制冷劑跑、冒、漏的現象嚴重.4、現時冷藏企業

38、中,絕大多數未有針對氨制冷劑的防護設備,如個人防護服、有氧呼 吸器、防護手套及防護鞋、眼沖洗器及全身噴淋器等,不能做到事故搶險的及時、到位,也 增加了人身傷亡的可能性.5、我國冷藏企業正在進行企業用人制度的改革,不少企業為減員增效,削減了冷庫氨 壓縮機操作運行人員,中上層治理人員中也罕見制冷專業技術人才,在冷庫制冷系統自動控 制技術應用還不普遍的情況下,一旦出現異常,整個制冷系統就會處于無人監管的狀態.6、冷庫工程設計、施工及安裝市場混亂,無證設計、無證安裝、無證施工現象十分普 遍,就連一些大中城市的冷庫工程設計,都沒有堅持要求具有壓力管道設計資質的設計單位 承接冷庫工程.在一些縣、鄉地區的冷庫工程,往往是由當地的一些“能人 一手包辦設 計、施工及安裝工作.由于“三無的不標準嚴重存在,對冷庫的隔熱材料、制冷系統容器 及管絡的可靠性選用、