1、種入門級的烘焙菜單超詳細做法！說起烘焙，我以前也覺得很難。比如很多餅干只要有人會做，就會覺得好高大上啊，但是后來自己試了試， 發現餅干純粹是烘焙的入門而已，只要材料齊全就可以做?？破找稽c小知識吧：、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋面粉是個啥、有什么區別？簡單來說，低筋面粉適合做餅干、蛋糕。中筋面粉就是一般用的面粉，適合做饅頭包子等等。高筋面粉 一般用來做面包，就是這么簡單。、做大部分餅干的時候，度上下火分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以后，要冷了才會 變脆，不要認為自己沒做好。、有些餅干烤前，面團需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。、還有在餅干里面加入

2、雞蛋液，是為了是餅干更酥脆并且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白蛋黃” 一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液，就像這樣。蔓越莓餅干材料：黃油克，底筋面粉克，蔓越莓干克，雞蛋個，糖粉克做法：黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻 加入毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌篩入低筋面粉和成餅的干面團 取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍小時 取出切片，烤箱預熱度，烤分鐘左右顏色微黃即可杏仁餅干材料：低筋面粉克，黃油克，杏仁克，糖粉克，雞蛋個做法： 黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻 倒入低筋面粉，拌勻大致揉

3、團后，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍 分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續冷凍分鐘后取出直接切片，厚約毫米即可 放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，度大約至分鐘，烤到表面誘黃即可紅糖燕麥餅干材料：低筋面粉克，燕麥克，雞蛋個，泡打粉克，紅糖克，玉米油克，食鹽克做法： 將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻 加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片 將所有材料混合成團（不要用力揉） 取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔 用手指將餅干球壓扁至約厘米厚，放入預熱好的烤箱，度烤分鐘曲奇餅干材料：黃油克，雞蛋個，低筋面粉克，糖粉克，細砂糖克做法：黃油室溫下放至軟

4、化，用打蛋器攪打至順滑加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液篩入低筋面粉，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上 烤箱度預熱分鐘，烤箱中層烤分鐘即可花生餅干材料：低筋面粉克，花生醬克，小蘇打克，糖克，黃油克，雞蛋克做法：黃油室溫軟化后加細砂糖和花生醬 然后用電動打蛋器攪打均勻，到蓬松發白的羽毛狀態將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀 烤箱預熱度，中層，上下火分鐘，表面變金黃色即可蕾絲餅干材料：黃油克，低筋面粉克，雞蛋清克

5、，檸檬汁適量，糖粉克，雞蛋克，粉紅色素少許做法：黃油軟化加克糖粉打發后，分兩次加入蛋液打發 篩入低粉拌成團，搟成毫米的面片，入冰箱冷凍分鐘 取出面片，壓膜，依次排入烤盤 入度烤箱分鐘，邊緣上色關火，炯分鐘出鍋放涼蛋白打散出泡加入過篩的克糖粉拌勻，打到硬性發泡 調入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態，分為兩部分一個多，一個少點（這時候可以調入色素）底色部分擠在餅干表面 放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可全麥芝麻餅干材料：全麥粉克，芝麻克，食鹽克，黃油克，白糖克，玉米油克，蘇打粉克做法： 全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團修分鐘 面團夾在兩

6、層保鮮膜間搟薄，撒一層芝麻，搟壓一下，用篋戳扎出花紋切長方片 排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火度分鐘冰心餅干材料:低筋面粉克，雞蛋清個，雞蛋黃個，泡打粉克，糖粉克，白砂糖克，芝麻少許，植物油克，牛奶適量 做法：蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻泡打粉放入面粉中攪拌均勻，然后分三次放入面粉翻拌均勻 折疊揉成稍微硬一點的面團，醒發分鐘左右 刷上少許水，然后按上芝麻搟成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子 放入烤盤醒發分鐘后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖烤箱預熱后度烤制分鐘左右在烤網上晾涼即可蔬菜甜餅干材料：低筋面粉克，胡蘿卜克，豌豆（鮮）克，紫薯克，雞蛋

7、個，黃油克，細砂糖克做法： 黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中用打蛋器將黃油打至蓬松顏色發白，將雞蛋打散倒入 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末將底筋面粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的面糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻 將拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出厘米左右的條狀，放入預熱號的烤箱度烤分鐘左右 花生醬曲奇配料：中筋面粉克、幼滑花生醬克、細砂糖克、紅糖克、雞蛋克、黃油克、烤熟的花生碎克、小蘇打小勺烹飪步驟：.黃油軟化后，加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松.分兩次加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器打發.加入花生醬.用打蛋器攪打至花生醬與黃油十足混合，呈蓬松的狀態.打發好的花生黃油如圖所示.面

8、粉與小蘇打混合，篩入打發好的花生黃油里.用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團.倒入切碎的花生.再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團里.將面團捏成直徑約的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個面坯之間留出一定的間隙。 將烤盤放入預熱好上下火C的烤箱中層，烤分鐘即可出爐 布朗尼脆曲奇配料：低筋面粉克、黑巧克力克、黃油克、雞蛋克、鮮牛奶克、細砂糖克、碧根果仁克（或核桃仁）、黑巧克力克（切碎）、小蘇打小勺（）烹飪步驟：.黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里.隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態.在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖，攪拌均勻.低筋面粉和小蘇打

9、混合后篩入第步的混合液里.用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁.拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里，就可以了.用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作塊個頭比較 大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤.用勺子背將面糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火C的烤箱中層，烤分鐘左右。曲奇烤后會膨脹。當曲奇表面按上去有點發硬的感覺時，就可以出爐了 巧克力裂紋曲奇配料：低筋面粉克、黑巧克力克、黃油克、細砂糖克、全蛋液克（約個半雞蛋）、可可粉克、泡打粉小勺（）、糖粉適量烹飪步驟：.黃油和黑巧克力切成小塊放入碗里.隔

10、水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態（注意不要讓水濺入碗里）。將碗從水中取出.加入細砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀.面粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里.繼續攪拌均勻，成為如圖所示濃稠面糊。將面糊放入冰箱，冷藏至少個小時（也可冷藏過夜）.冷藏后的面糊會變硬，把硬面糊揉成大小均勻的個小圓球，擺放在烤盤上.糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉.把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好c的烤箱，烤焙分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，并出現漂亮的裂紋。當曲奇按上去外殼

11、感覺硬硬的,就可以出爐了愛心迷迭香曲奇配料：低粉克、室溫軟化奶油克、糖粉克（不夠甜自己加）、鹽克、全蛋個（帶殼約克）、迷迭香克（去梗 ，洗 凈,切碎）烹飪步驟：.烤箱預熱度（我的烤箱要度）.低粉過篩，軟化好的奶油和鹽用攪拌器打至乳霜狀，一次性加入低粉徹底拌勻.全蛋加糖打至糖化，拌入法的混合物中。加入切碎的鮮迷迭香拌均即可。（可先打好全蛋再打奶油， 這樣省了洗打蛋頭）.裱花袋套入中號菊花嘴.裝入混合物.在鋪有油紙的烤盤上擠出形狀，餅與餅之間應留有空隙.入預熱好的烤箱下上管中層分鐘左右.（我用度分鐘，烤制進度看擠出的形狀，簡單的形狀容易烤酥脆 重疊形狀容易周邊糊中間軟 美式牛油紐扣曲奇配料:低粉、

12、黃油（硬塊）、鹽小勺、糖份、蛋黃個烹飪步驟：.面粉鹽一起過篩.硬硬的黃油切小丁放入面粉中.均勻的搓成面包糠狀.拌入糖粉和蛋黃.揉成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏分鐘.取出面包，搟成厚的面皮。（兩邊各放一本同樣厚度的書，這樣面皮搟的薄厚很均勻。）.用圓模具切出小圓形.再用一下稍小一點的圓形，刻出紐扣內部的圓形，壓一下就可以，不要壓到底，我用的是口香糖的底.再在中間用牙簽扎個孔，烤盤掃油，放入烤盤。預熱烤箱，度分鐘即可低脂軟曲奇配料：低筋面粉克、嫩豆腐克、細砂糖克、雞蛋克、黃油克、泡打粉小勺（，約克）烹飪步驟：.首先準備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦.將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋