1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上高二生物選修一專題一二測(cè)試卷學(xué)校:_姓名：_班級(jí)：_考號(hào)：_1、 選擇題（35x2=70）1關(guān)于果酒的制作過(guò)程，下列敘述中正確的是A先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物 B發(fā)酵的溫度維持在1825 最好C發(fā)酵過(guò)程中需要適時(shí)打開(kāi)瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂 D需要不斷地充入氧氣2下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是A在制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)中，一直保持厭氧環(huán)境 B當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸C由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒 D溫度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對(duì)醋酸菌的發(fā)酵影響不大3對(duì)制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制中，錯(cuò)誤的是A葡萄汁

2、裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有1/3空 B用清水沖洗葡萄除去污物，應(yīng)反復(fù)多次沖洗C制葡萄酒的過(guò)程中，除在適宜的條件下，時(shí)間應(yīng)控制在1012dD制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時(shí)間一般控制在78d左右4下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中，錯(cuò)誤的是A果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同 B制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件5下列敘述錯(cuò)誤的是A酵母菌在無(wú)氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精 B醋酸菌在無(wú)氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵 D腐乳制作利用了毛霉

3、等微生物的蛋白酶和脂肪6與醋酸發(fā)酵有關(guān)的微生物是A一種細(xì)菌和另一種細(xì)菌 B絲狀真菌和細(xì)菌C酵母和細(xì)菌 D酵母和絲狀真菌7下列對(duì)腐乳實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程的敘述，錯(cuò)誤的是A前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在1518 B豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數(shù)加高鹽量不變C鹵湯中的酒量應(yīng)控制在12%左右D腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后要用沸水消毒，裝瓶后密封，瓶口通過(guò)酒精燈火焰8某同學(xué)在制作腐乳的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是A用鹽腌制時(shí)，加鹽量 B用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，沒(méi)有用沸水消毒C制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多 D裝瓶后，沒(méi)有將瓶口密封9下列關(guān)于腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是A毛霉可利用其體內(nèi)的酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解

4、成小分子肽和氨基酸B鹵湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易腐敗C用鹽腌制腐乳的過(guò)程中，要控制鹽用量，過(guò)低則難以抵制雜菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致豆腐腐敗D其制作過(guò)程可以表示為讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制10家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過(guò)的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方，下列與此過(guò)程相關(guān)的敘述，不正確的是A用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒 B加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種C制作泡菜過(guò)程中，有機(jī)物的干重和種類將減少D若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程11下列有關(guān)泡菜

5、的制作和亞硝酸鹽含量的測(cè)定的實(shí)驗(yàn)敘述中，正確的是A將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶B發(fā)酵過(guò)程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C在酸化條件下，亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀D隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測(cè)定12下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是A制作果醋時(shí)，必須向發(fā)酵裝置不斷地補(bǔ)充無(wú)菌空氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)及發(fā)酵B制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)C變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種13以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是A在

6、葡萄酒的制作過(guò)程中，密封時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B果醋的生產(chǎn)過(guò)程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌C毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒(méi)有由核膜包圍的細(xì)胞核D乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無(wú)氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO214制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物從細(xì)胞結(jié)構(gòu)來(lái)看A四種均為真核生 B四種均為原核生物C三種真核生物，一種原核 D兩種真核生物，兩種原核生物15下列關(guān)于發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說(shuō)法，正確的是果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn) 檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定 泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量不能測(cè)定測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

7、A B C D16下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過(guò)程的敘述正確的是A發(fā)酵菌群均為原核細(xì)胞 B均需高溫高壓滅菌C均可以使用自然菌種 D均需控制無(wú)氧條件17以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是A釀酒的時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生酒精的速率就越快B釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同C制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D制作泡菜時(shí)，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO218不同的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營(yíng)養(yǎng)的描述中，不正確的是A氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素 B水是該微生物的營(yíng)養(yǎng)要素之一C無(wú)機(jī)鹽是該微生物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) D

8、碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)19消毒和滅菌是兩個(gè)不同的概念，滅菌是指徹底殺滅微生物使其永遠(yuǎn)喪失生長(zhǎng)繁殖的能力，消毒僅指殺死一部分對(duì)人體有害的病原菌而對(duì)被消毒的物體基本無(wú)害，下列哪些事物適用于消毒處理皮膚 飲用水 牛奶 注射器 培養(yǎng)皿 接種環(huán) 培養(yǎng)基 果汁 醬油 手術(shù)刀A B C D以上全部20制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（ ）A計(jì)算、稱量、倒平板、溶化、滅菌 B計(jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板 D計(jì)算、稱量、滅菌、溶化、倒平板21如圖為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過(guò)程中的部分操作步驟，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A步驟操作時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B步驟中待倒入的培養(yǎng)基冷卻

9、后蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋C步驟中，每次劃線前后都需對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理D劃線接種結(jié)束后，將圖平板倒置后放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)22右是微生物平板劃線示意圖，劃線的順序?yàn)?、2、3、4、5，下列操作方法正確的是A在五個(gè)區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)和培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌B劃線操作時(shí)完全打開(kāi)皿蓋，劃完立即蓋上C接種時(shí)不能劃破培養(yǎng)基，否則難以達(dá)到分離單菌落的目的D第1區(qū)和第5區(qū)的劃線最終要連接起來(lái)，以便比較前后的菌落數(shù)23用平板劃線法或稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌，二者的共同點(diǎn)有可以用相同的培養(yǎng)基 都需要使用接種針進(jìn)行接種都需要在火焰旁進(jìn)行接種都可以用來(lái)計(jì)數(shù)活菌A B C D24在分解尿素菌的分離和鑒定中，對(duì)先后用到的

10、兩種培養(yǎng)基，敘述正確的是A加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基B加入唯一氮源作為鑒別培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基C加入唯一氮源作為選擇培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基D加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基25下列有關(guān)土壤中微生物的分離與計(jì)數(shù)的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是A因?yàn)橥寥乐懈黝愇⑸锏臄?shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)行分離B測(cè)定土壤中細(xì)菌總量和測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同C如果得到了2個(gè)以上菌落數(shù)目在30300的平板，則說(shuō)明稀釋操作比較成功，并能夠進(jìn)行菌落的計(jì)數(shù)D牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目

11、明顯小于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細(xì)菌菌落26下列關(guān)于統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法的敘述，不正確的是A采用平板計(jì)數(shù)法獲得的菌落數(shù)往往少于實(shí)際的活菌數(shù)B當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，一個(gè)活菌會(huì)形成一個(gè)菌落C為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般采用密度較大的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)D在某一濃度下涂布三個(gè)平板，若三個(gè)平板統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)差別不大，則應(yīng)以它們的平均值作為統(tǒng)計(jì)結(jié)果27欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是A將土壤用無(wú)菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋B同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個(gè)平板C可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對(duì)照D用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細(xì)菌28通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)定土壤中的

12、細(xì)菌數(shù)量，下列與此操作有關(guān)的敘述中，不正確的是A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C將培養(yǎng)皿倒置，37恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)D選擇菌落數(shù)在300個(gè)以上的培養(yǎng)皿進(jìn)行計(jì)數(shù)29在加入剛果紅的培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈的菌落是A分解尿素的細(xì)菌 B硝化細(xì)菌 C分解纖維素的細(xì)菌 D乳酸菌30如圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是A過(guò)程和都只能發(fā)生在缺氧條件下 B過(guò)程和都只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C過(guò)程和都需要氧氣的參與 D過(guò)程所需的最適溫度基本相同31在一普通的密閉錐形瓶中，加入含有酵母菌的

13、葡萄糖溶液。下列有關(guān)坐標(biāo)圖中，正確的是A B C D32微生物接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，下列關(guān)于這兩種接種方法的敘述中，不正確的是A都只能用于固體培養(yǎng)基接種 B都能用于微生物的計(jì)數(shù)C接種培養(yǎng)后均可獲得單菌落 D接種工具使用后需要滅菌33下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述錯(cuò)誤的是A在對(duì)微生物進(jìn)行培養(yǎng)前，需要對(duì)微生物和培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌B分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源C測(cè)定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用稀釋涂布平板法進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)D酵母菌發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的酒精，對(duì)其他微生物生長(zhǎng)有一定的抑制作用34下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的說(shuō)法，正確的是A制備固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、消毒

14、、倒平板B分離能分解纖維素的細(xì)菌，要以纖維素作為培養(yǎng)基中唯一碳源C配置培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時(shí)都要將pH調(diào)至中性或微堿性D在無(wú)氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來(lái)鑒定尿素分解菌35原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴，土壤中有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈，為篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小組同學(xué)設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是A應(yīng)配制來(lái)源于被原油污染土壤的土壤稀釋液備用 B配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇性培養(yǎng)基C將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇性培養(yǎng)基上 D在選擇性培養(yǎng)基上能形成分解圈的即為所需菌種二、綜合題（每空1分共30分）36蘋(píng)果醋是指以蘋(píng)果汁

15、經(jīng)發(fā)酵而成的蘋(píng)果原醋，再兌以蘋(píng)果汁等原料而成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來(lái)非常爽口。蘋(píng)果醋還能保健養(yǎng)生、消除疲勞、美容養(yǎng)顏，是目前大眾非常喜愛(ài)的飲品。下圖是蘋(píng)果醋的制作流程簡(jiǎn)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）請(qǐng)寫(xiě)出蘋(píng)果酒制作的原理（用反應(yīng)式表示）：_。（2）過(guò)程中使用到的微生物是_，該微生物的代謝類型是_。（3）過(guò)程發(fā)酵的溫度應(yīng)該在_，在發(fā)酵過(guò)程中要先通氣后密封，先通氣的原因是 。 （4）檢驗(yàn)是否產(chǎn)生酒精可在酸性條件下，用_試劑檢測(cè)。（5）若要進(jìn)一步制作果醋，應(yīng)在發(fā)酵液中加入_菌種。37纖維素是地球上年產(chǎn)量巨大，但未能得到充分利用的物質(zhì)，尤其以農(nóng)作物秸稈為甚，我國(guó)年產(chǎn)約6億噸。對(duì)其研究利用

16、的報(bào)道較多，能降解纖維素的微生物種類很多，目前的研究以絲狀真菌為主。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）食草動(dòng)物能夠消化食物的關(guān)鍵是體內(nèi)存在能合成_酶的微生物，能夠降解纖維素，該酶是一種復(fù)合酶，它至少包括_。（2）目前，研究者多利用以_為唯一碳源的培養(yǎng)基從土壤中分離纖維素分解菌。為檢測(cè)纖維素分解菌的存在與否還應(yīng)加入_染料，形成_色復(fù)合物，若產(chǎn)生_，則證明有纖維素分解菌存在。（3）右圖是工業(yè)上利用微生物由纖維素生產(chǎn)乙醇的基本工藝流程：上述工藝流程中環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在_的環(huán)境中。過(guò)程要注意對(duì)接種器材進(jìn)行_。38 下圖為腐乳制作的流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析回答下列問(wèn)題。（1）傳統(tǒng)的制作過(guò)程中，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛

17、霉來(lái)自空氣中的 。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下，將優(yōu)良的菌種接種在豆腐上，這樣可以_，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。（2）鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用：一是可以_；二是能使腐乳具有_。 制作泡菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。請(qǐng)回答：（1）制作泡菜的原理是 。（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與_結(jié)合形成玫瑰紅色染料。（3）市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的真空包裝酸菜，在沒(méi)有發(fā)生漏氣狀態(tài)下發(fā)生了“脹袋”現(xiàn)象，A同學(xué)懷疑是雜菌污染導(dǎo)致的，B同學(xué)懷疑是乳酸菌大量繁殖導(dǎo)致的，說(shuō)出你支持

18、誰(shuí)的觀點(diǎn)并說(shuō)出理由。支持_，理由是 。39纖維素分解菌能夠產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素。回答下列問(wèn)題。（1）纖維素酶是由3種組分組成的復(fù)合酶，其中的_酶可將纖維二糖分解成葡萄糖。（2）在篩選纖維素分解菌的過(guò)程中，通常用_染色法，這種方法能夠通過(guò)顏色反應(yīng)直接對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行篩選。（3）乙同學(xué)打算從牛胃中分離纖維素分解菌并計(jì)數(shù)，宜采用_法接種。與分離醋酸菌相比，進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)除了營(yíng)養(yǎng)不同外，最主要的實(shí)驗(yàn)條件差別是_，該同學(xué)采用活菌計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)目往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，原因是_。（4）為了保持所獲得菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。若采用臨時(shí)保藏，將菌種接種在_培養(yǎng)基上，放人4冰箱中可保藏36個(gè)月；若要長(zhǎng)期保存，可將菌液與滅菌的_混勻，放在-20的冰箱中保存一年。專心-專注-專業(yè)高二生物選修一專題一二測(cè)試卷參考答案1、 選擇題（35x2=70）1-5BBBAB 2-10cbcbc11-15BDBDB 16-20CCDAC 21-25BCCCD 26-30CDDDc 31-35BBABC36（1）C6H12O62C2H5OH2CO2能量（2