1、WORD格式一、調查目的：1了解膳食調查的意義。2掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。3學會膳食評價及平衡膳食方法。二、調查對象： 姓名： 年齡： 身高： cm 體重： kg三、調查方法：按營養調查手冊所規定的方法進行，采用回顧法，用 MicrosoftExcel 軟 件系統進行數據處理和統計分析。調查時間由 年 月 日到 日，連續三 天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按食物成分表計算 出每天各種營養素和能量的平均攝入值。四、調查內容：1. 調查連續三天的飲食2. 記錄并計算這三天的營養素的攝入量3. 與膳食營養素參考攝入量作對比并做出評價4. 根據調查結果，優化自己的膳食營

2、養結構五、24h 膳食回顧調查情況附表 1 24 小時膳食回顧調查表調查日期（）食物名稱原料名稱食物重量白水煮雞蛋雞蛋50g面包面包（面粉 ）100g早餐蘋果150g蘋果一個牛奶200g牛奶牛瘦肉100g醬牛肉 蘑菇湯蘑菇100g大頭菜100g炒大頭菜茄子150g中餐米飯 （ 秈米 ）200g(67g)炒茄子香蕉100g米飯花生油25g香蕉一只豆腐皮50g涼拌豆腐皮油菜100g晚餐 炒油菜饅頭一個饅頭 ( 面粉 )150g(94g)花生油10g附表 2 膳食營養素攝入量統計表餐 次食物種類 及數量 (g)熱能 kcal蛋白 質 g/d脂肪 g/d碳水 化合 物 g/d膳食 纖維 g/d鐵 mg

3、/d鈣 mg/ d鋅 mg/d視黃醇核ug/d黃素硫胺 mg/d素mg/d早餐雞 蛋50726.74.41.401.0280.551170.140.06面包1003128.35.158.60.52.0490.7500.060.03蘋 果150780.30.320.21.80.960.280.00.030.09牛20010866.46.800.62080.84480.280.06午 餐奶 牛 瘦10010620.22.31.202.893.7160.130.07肉 蘑100202.70.14.12.11.260.9200.350.08菇 大 頭100221.50.24.61.00.6490.25

4、00.030.03菜茄15031.51.60.37.41.90.75360.3400.060.03子米2002325.20.651.80.62.6141.8400.060.04飯香100911.40.222.01.20.470.1800.040.02蕉 花 生25225025000.7230.12000晚腐 餐油 豆5040.54.051.852.10.20.95820.5500.020.02100231.80.53.81.11.21080.3300.110.04皮饅 頭150331.510.51.6570.51.952.7571.0600.080.06花 生 油1089.9010000.29

5、1.20.05000合計178270592551219663121711.40.6六、分析評價(1) 食物攝入量統計附表 3 各類食物的攝入量 單位： g食物類谷類蔬菜水果畜禽蛋類魚蝦豆類及奶類及油脂別 第一天肉類豆制品奶制品攝入量2604502501005005020035第二天攝入量第三天 攝入量平均攝 入量 寶塔參考攝入 250-400 300-500 200-400 50-75 25-50 75-100 30-50 300 25-30量評價：2)每人每日各種營養素攝入量情況熱能 kcal蛋白質附表 4 脂肪 g/d膳食營養評碳水化價計算表膳食鐵鈣鋅視黃核黃硫胺各種營養素g/ d合物 g

6、/d纖維g/mg/dmg/dmg/d醇素素每日推薦量24007520%-3055%-65d301580015.5ug/d800mg/d1.4mg/d1.4每日推薦量平均每日%實際攝入量攝入量 / 推薦量× 100%評價：3）三大營養素產能百分比專業資料整理適宜產能百分比：蛋白質：11-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物： 55-65%附表 5 三大營養素產能百分比計算表來源能量（Kcal ）占總能量 %適宜能量攝入比例%評價蛋白質11-14脂肪20-30碳水化合物55-65共計評價：（ 4 ）計算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。附表 6 早餐食物計算表食物種類重量（ g）熱能 (kcal)三餐總能量 Kcal早雞蛋5072面包100312蘋果15078早牛奶200108早附表 7午餐食物計算表午食物種類重量（ g）熱能 (kcal)三餐總能量 Kcal午午附