1、細胞中的糖類和脂質第二章：組成細胞的分子第四節(jié)：細胞中的糖類和脂質第四節(jié)：細胞中的糖類和脂質細胞中的糖類和脂質 思考：思考： 1.相同質量的這些食物含有的能量一樣嗎？相同質量的這些食物含有的能量一樣嗎？ 2.圖中能盡快補充能量的食物是什么？圖中能盡快補充能量的食物是什么？細胞中的糖類和脂質頭昏目眩、四肢頭昏目眩、四肢無力、思維遲無力、思維遲鈍鈍 如果不吃飯，到了最后一節(jié)課如果不吃飯，到了最后一節(jié)課，我們的身體會有什么感覺？，我們的身體會有什么感覺？ 細胞中的糖類和脂質人在患急性腸炎時，往往采取靜脈人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為

2、什么嗎們知道為什么嗎? ? 輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營養(yǎng)。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要營養(yǎng)。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，是能源物質，是“生命的燃料生命的燃料”，它在細胞內，它在細胞內被氧化分解，放出被氧化分解，放出大量的能量大量的能量，為病人的生，為病人的生命活動提供能量。命活動提供能量。 _是主要的能源物質是主要的能源物質糖類糖類細胞中的糖類和脂質白糖白糖 紅糖紅糖冰糖冰糖它們都是甜的它們都是甜的是不是所有的糖類都是甜的？是不是所有的糖類都是甜的？ 不是不是有些糖類是沒有甜味的有些糖類是沒有甜味的比如說纖維素，淀粉等。比如說纖維素

3、，淀粉等。細胞中的糖類和脂質一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類:（一）組成元素：（一）組成元素：C、H、O糖類為什么又稱糖類為什么又稱“碳水化合物碳水化合物”？H : O = 2 : 1類似類似H2O 所以分子式所以分子式Cn(H2O)n細胞中的糖類和脂質1 1、單糖：、單糖：不能水解，能直接被細胞吸收的糖類不能水解，能直接被細胞吸收的糖類2 2、二糖、二糖( (C C1212H H2222O O11 11 ) )：由兩分子的單糖脫水縮合而成的糖。由兩分子的單糖脫水縮合而成的糖。3 3、多糖：、多糖：由多個單糖脫水縮合而成由多個單糖脫水縮合而成。單糖、單糖、二糖、二糖、 多糖（二）種類：分類依據(jù)

4、是什么？分類依據(jù)是什么？是否能水解是否能水解細胞中的糖類和脂質（一）單糖：提供能量提供能量動物動物細胞中細胞中半乳糖半乳糖提供能量提供能量植物植物細胞中細胞中果糖果糖主要的能源物質主要的能源物質細胞中都有細胞中都有葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C6H12O6)組成組成DNADNA的成分的成分細胞中都有細胞中都有脫氧核糖脫氧核糖(C5H10O4)組成組成RNARNA的成分的成分細胞中都有細胞中都有核糖核糖(C5H10O5)五碳糖五碳糖單單糖糖功能功能分布分布種類種類不能被水解的糖類，不能被水解的糖類，可直接被細胞吸收可直接被細胞吸收細胞中的糖類和脂質( (二）二糖二）二糖: :種類種類 分布分布功能

5、功能二糖二糖C C1212H H2222O O1111植植物物細細胞胞動動物物細細胞胞麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量豐富量豐富人和動物乳汁中人和動物乳汁中含量豐富含量豐富都能水解成單都能水解成單糖被細胞吸收糖被細胞吸收提供能量提供能量由兩分子單糖脫水縮合而成由兩分子單糖脫水縮合而成細胞中的糖類和脂質葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 幾種二糖的組成示意圖幾種二糖的組成示意圖二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。細胞中的糖類

6、和脂質思考思考；葡萄糖可以口服，也可以靜脈注射進入；葡萄糖可以口服，也可以靜脈注射進入人體細胞，蔗糖是否可以呢？為什么？人體細胞，蔗糖是否可以呢？為什么？. .提示：提示：蔗糖只能口服而不可以靜脈注射，蔗糖只能口服而不可以靜脈注射，因為蔗糖因為蔗糖是二糖，必須經(jīng)過消化作用分解成兩分子單糖后才是二糖，必須經(jīng)過消化作用分解成兩分子單糖后才能進入細胞。能進入細胞。細胞中的糖類和脂質HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脫水縮合脫水縮合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麥芽糖麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖麥芽糖單糖能被直接吸收，故二糖需單糖能被直接吸收，故二糖需要

7、水解成單糖才能被吸收。要水解成單糖才能被吸收。細胞中的糖類和脂質種類種類 分布分布 功能功能多糖多糖植植物物細細胞胞動動物物細細胞胞淀粉淀粉纖維素纖維素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物糧食作物的種子、植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器變態(tài)莖或根等儲藏器官、一些植物果實中官、一些植物果實中植物細胞的植物細胞的細胞壁細胞壁中中動物的動物的肝臟肝臟中中動物的動物的肌肉組織肌肉組織中中植物體內植物體內儲能物質儲能物質植物細胞壁植物細胞壁主要成分主要成分儲存能量儲存能量調節(jié)血糖調節(jié)血糖儲存能量儲存能量（三）多糖：（三）多糖：由多個由多個葡萄糖葡萄糖脫水縮合而成脫水縮合而成糖糖原原細胞中的糖類和脂質基本單

8、位：基本單位：葡萄糖分子葡萄糖分子淀粉淀粉糖原糖原纖維素纖維素植物通過光合植物通過光合作用產(chǎn)生作用產(chǎn)生淀粉，淀粉，不易溶于水，不易溶于水，消化成葡萄糖消化成葡萄糖被吸收被吸收纖維素：纖維素：在人體和動物在人體和動物體內很難被消化體內很難被消化 ，不溶，不溶于水，細胞壁主要成分，于水，細胞壁主要成分，不儲存能量不儲存能量細胞中的糖類和脂質脫水脫水縮合縮合脫水脫水縮合縮合水解水解水解水解糖尿病與糖的攝取量有關糖尿病與糖的攝取量有關嗎嗎? ?為什么要嚴格限制糖尿為什么要嚴格限制糖尿病人的甜味食品以及米飯、病人的甜味食品以及米飯、饅頭等主食饅頭等主食? ?米飯、饅頭含有的淀米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分

9、解后生成粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。的是葡萄糖。有人認為，吃糖過多或吃有人認為，吃糖過多或吃得過飽，即使不吃肥肉也得過飽，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你認為很容易引起肥胖，你認為對嗎？對嗎？ 細胞中的糖類和脂質糖原糖原糖類糖類單糖單糖五碳糖五碳糖核糖（核糖（C C5 5H H1010O O5 5）脫氧核糖（脫氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）六碳糖六碳糖葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6）果糖果糖( (C C6 6H H1212O O6 6)()(植植) )、半乳糖（、半乳糖（動動）二糖二糖植物細胞植物細胞動物細胞動物細胞蔗糖（蔗糖（C C1212H H2

10、222O O1111）麥芽糖（麥芽糖（C C1212H H2222O O1111）乳糖乳糖多糖多糖植物細胞植物細胞動物細胞動物細胞淀粉淀粉纖維素纖維素肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原RNARNA的組成成分的組成成分DNADNA的組成成分的組成成分甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中發(fā)芽的大麥粒中發(fā)芽的大麥粒中主要存在于哺乳動物乳汁中主要存在于哺乳動物乳汁中植物細胞植物細胞重要儲能物質重要儲能物質細胞壁的基本組成成分細胞壁的基本組成成分（儲存在肝臟中）（儲存在肝臟中）（儲存在肌肉中）（儲存在肌肉中）動物細胞重動物細胞重要儲能物質要儲能物質(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n綠色植物光合作用的產(chǎn)物，綠

11、色植物光合作用的產(chǎn)物，細胞中最常利用的能源物質細胞中最常利用的能源物質不是儲能物質不是儲能物質水解水解脫水縮合脫水縮合水解水解脫水縮合脫水縮合細胞中的糖類和脂質 動物細胞無細胞壁 植物細胞有細胞壁：主要成分是纖維素纖維素酶可以分解纖維素因此細胞壁能否被纖維素酶分解是區(qū)分植物細胞和原核細胞的依據(jù)之一提醒提醒真核原核細胞有細胞壁，主要成分是肽聚糖細胞中的糖類和脂質植物細胞植物細胞動物細胞動物細胞將下列糖填入下列集合中：將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素、糖原淀粉、纖維素、糖原葡萄糖葡萄糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖蔗

12、糖蔗糖麥芽糖麥芽糖淀粉淀粉纖維素纖維素乳糖乳糖糖原糖原細胞中的糖類和脂質一、選擇題一、選擇題1 1下列糖中具有還原性的是下列糖中具有還原性的是A A蔗糖蔗糖 B B果糖果糖 C C淀粉淀粉 D D纖維素纖維素2 2在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖原糖原 D D麥芽糖麥芽糖3 3下列屬于植物二糖的是下列屬于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纖維素纖維素 B B麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纖維素纖維素 D D蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖細胞中的糖類和脂質4 4糖原和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是糖原和淀粉完全水解后的產(chǎn)

13、物分別是 A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖5 5啤酒的成分中主要含有的糖類是啤酒的成分中主要含有的糖類是A A蔗糖蔗糖 B B淀粉淀粉 C C麥芽糖麥芽糖 D D纖維素纖維素6 6下列有關多糖的敘述中哪一項是不可能的下列有關多糖的敘述中哪一項是不可能的A A它們是生物的主要能源物質它們是生物的主要能源物質 B B它們是植物細胞壁的主要成分它們是植物細胞壁的主要成分C C它們是遺傳信息的載體它們是遺傳信息的載體 D D它們的分子質量大它們的分子質量大細胞中的糖類和脂質( (一一) )元素組成：元素組成：主要是N

14、P）( (二二) )種類種類: :相比糖類，脂肪C、H多，O少，完全氧化全變成CO2和H2O，脂肪消耗氧氣也多，所以含的能量比糖類多 思考思考: :氧化同等質量的糖類和脂肪氧化同等質量的糖類和脂肪, ,脂肪氧化釋放能脂肪氧化釋放能量多。為什么量多。為什么? ?溶解性：溶解性：不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等如丙酮、氯仿、乙醚等膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素 D（存在于所有細胞中）（存在于所有細胞中）細胞中的糖類和脂質脂質的常見種類元素組成生理功能脂肪C、H、O磷脂C、H、O、N、P固醇膽固醇 C、H、O性激素 C、H、O維生素DC、H、O儲

15、能、保溫、緩沖和減壓作用構成細胞膜和細胞器膜等膜結構的重要成分細胞膜的重要成分；參與血液中脂質的運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成促進人和動物腸道對鈣、磷的吸收脂質的種類和功能脂質的種類和功能細胞中的糖類和脂質磷脂細胞中的糖類和脂質1g糖原分解糖原分解 kJ能量能量1g脂肪分解脂肪分解 kJ能量能量1739與同等質量的糖原相比與同等質量的糖原相比, ,脂肪放能多，耗氧多。脂肪放能多，耗氧多。 脂肪是細胞內良好的儲能物質脂肪是細胞內良好的儲能物質脂肪是人和動物的主要儲能物質，并不是只存在于動物細胞中，植物細胞中也有，如花生種子。脂肪不是動物唯一的儲能物質，還有 糖原1g脂肪在體內儲存

16、所占脂肪在體內儲存所占體積是體積是1g糖原的糖原的1/5細胞中的糖類和脂質1、單體、單體2、多聚體、多聚體 是指組成生物大分子（多糖、蛋白質、核酸）是指組成生物大分子（多糖、蛋白質、核酸）的的基本單位基本單位。葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白質蛋白質核酸核酸 生物大分子又稱為單體的多聚體。生物大分子又稱為單體的多聚體。三、生物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架 由許多單體經(jīng)脫水縮合連接成的結構。由許多單體經(jīng)脫水縮合連接成的結構。細胞中的糖類和脂質單體單體：以以碳鏈碳鏈為骨架為骨架每個單體都以若干個相連的每個單體都以若干個相連的 C 原子構成的原子構成的 C 鏈為鏈為基

17、本骨架基本骨架，再由許多單體連接成多聚體。，再由許多單體連接成多聚體。細胞中的糖類和脂質 多聚體多聚體 由許多單體連接而成的結構。由許多單體連接而成的結構。DNA因此：碳是生命的核心元素。無碳，無生命。細胞中的糖類和脂質一個形狀代表一個單體，那么以上哪個是多糖，一個形狀代表一個單體，那么以上哪個是多糖，哪個是蛋白質，哪個是核酸？哪個是蛋白質，哪個是核酸？細胞中的糖類和脂質適度運動適度運動細胞中的糖類和脂質1 1、維持高等動物第二性征的物質屬于、維持高等動物第二性征的物質屬于 ( ) ( )A A核酸核酸 B B糖類糖類 C C蛋白質蛋白質 D D脂質脂質 2 2、下列各項物質中，不屬于脂質的是

18、、下列各項物質中，不屬于脂質的是( )( ) A A膽固醇膽固醇 B B雌性激素雌性激素 C C生長激素生長激素 D D磷脂磷脂 3大雁體內的主要能源物質和儲能物質分別是大雁體內的主要能源物質和儲能物質分別是 A糖類和脂肪糖類和脂肪 B脂肪和蛋白質脂肪和蛋白質 C脂肪和糖原脂肪和糖原 D脂肪和脂肪脂肪和脂肪細胞中的糖類和脂質4 4動物饑餓或冬眠時，能源物質消耗的順序是動物饑餓或冬眠時，能源物質消耗的順序是A A脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 糖類糖類 B B脂類脂類糖類糖類蛋白質蛋白質C C糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質 D D蛋白質蛋白質糖類糖類脂肪脂肪5 5糖原、核酸、蛋白質的基本組成單位分別是糖原、核酸、蛋白質的基本組成單位分別是 A. A.葡萄糖、堿基、氨基酸葡萄糖、堿基、氨基酸 B B單糖、核苷酸、多肽單糖、核苷酸、多肽 C C. .葡萄糖、核苷酸、氨基酸葡萄糖、核苷酸、氨基酸 D D單糖、堿基、多肽單糖、堿基、多肽6 6細胞中脂肪的主要作用是細胞中脂肪的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分 B. B.儲能的主要物質儲能的主要物質 C C儲能的唯一物質儲能的唯一物質 D D細胞膜的主要成分細胞