1、冷庫專用術語1 冷庫 cold store 采用人工制冷降溫并具胡保冷功能的倉儲建筑群，包括制冷機房、變配電間等。2 庫房 storehouse 指冷庫建筑物主體及為其服務的樓梯間、電梯、穿堂等附屬房間。3 穿堂 anteroom 為冷卻間、凍結間、冷藏間進出貨物而設置的通道，期室溫分常溫或某一特定溫度。4 冷間 cold room 冷庫中采用人工制冷降溫房間的統稱，包括冷卻時間、凍結間、冷藏間、冰庫、低溫 穿堂等。5 冷卻間 chilling room對產品進行冷卻加工的房間6 凍結間 freezing room對產品進行凍結加工的房間7 冷藏間 cold storage room用于貯存冷

2、加工產品的冷間，其中用于貯存冷卻加工產品的冷間稱為冷卻物冷藏間； 用于貯存凍結加工產品的冷間稱為凍結物冷藏間8 冰庫 ice storage room用于貯存冰的房間9 制冷機房 refrigerrating machine room 制冷機器間和設備間的總稱10 機器間 machine room安裝制冷壓縮機的房間11 設備間 equipment room安裝制冷輔助設備的房間12 冷卻設備負荷 cooling equipment load 為維持冷間在某一溫度，需從該冷間移走的熱流量值。13 機械負荷 mechanical load 為維持制冷系統正常運轉，制冷壓縮機負載所帶走的熱流量值。

3、14 制冷系統 refrigerating system通過管道將制冷機器和設備以及相關元件相互連接起來，組成一個封閉的制冷回路, 制冷劑就在這個回路里循環吸熱和放熱。15 保冷 keep to the cooling為防止低溫設備、管道外表面凝露，以減少其冷損失而采取的技術措施。冷庫的基本規定1、冷庫的設計規模以冷藏間或冰庫的公稱容積為計算標準。公稱容積大于20000用為大型冷庫；20000m5000用為中型冷庫；小于 5000m為小型冷庫。公稱容積應按冷藏間或冰庫的室內凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設備所占的面積）乘以房間凈高確定2、冷庫或冰庫的計算噸位可按下式計算:G冷庫或冰庫的計算噸位（

4、t）；V冷藏間或冰庫的公稱容積（吊）n冷藏間或冰庫的容積利用系數；ps 食品的計算密度（kg/m3 ）。3、藏間容積利用系數不應小于（表一）的規定值表一冷藏間容積利用系數公稱容積（m）容積利用系數n50010000.40!100120000.502001100000.55I10001150000.60 !11>150000.62注：1對于僅儲存凍結加工食品或冷卻加工食品的冷庫，表內 公稱容積應為全部冷藏間公稱容積之和；對于同時儲存凍結加 工食品和冷卻加工食品的冷庫，表內公稱容積應分別為凍結物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。2蔬菜冷庫的容積利用系數應按（表一）中的數值乘以0.8的修

5、正系數。4、用貨架或特殊使用要求時，冷藏間的容積利用系數可根據具體情況確定。5、藏塊冰冰庫的容積利用系數不應小于（表二）的規定值表二貯藏塊冰冰庫的容積利用系數冰庫凈高（m容積利用系數 n< 4.200.404.215.000.505.016.000.60>6.000.656、品計算密度應按（表二）的規定米用表三食品計算密度序號食品類別密度（kg/m3）”1凍肉4001:2凍分割肉i1:650i: :3凍魚4704簍裝、箱裝鮮蛋26015鮮蔬菜2301116簍裝、箱裝鮮水果1!350:7冰蛋700=!8機制冰7509其他按實際密度采用注：同一冷庫如同時存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時，

6、密度 可按400kg/m3確定；當只存凍羊腔時，密度應按250kg/m3確定；只存凍牛、羊肉時，密度應按330kg/m3確定。7、庫設計的室外氣象參數，除應符合現行國家標準采暖通風空氣調節設計規范 GB50019的規定外，尚應符合下列規定： 計算冷間圍護結構熱流量時，室外計算溫度應采用夏季空氣調節室外計算日平均溫 度。 計算冷間圍護結構最小總熱阻時，室外計算相對濕度應采用最熱月的平均相對濕度 計算開門熱流量和冷間通風換氣流量時，室外計算溫度應采用夏季通風室外計算溫 度，室外相對濕度應采用夏季通風室外計算相對濕度。8、間的設計溫度和相對濕度應根據各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按(表四)的 規定

7、選用。表四 冷間的設計溫度和相對濕度序冷間名號稱室溫C)相對濕度(%適用食品范圍1冷卻間04肉、蛋等|:2凍結間1-18 -23肉、禽、兔、冰 蛋、蔬菜等-23 -30魚、蝦等3S i1:1冷卻物冷藏間1!I!:§:0:8590冷卻后的肉、禽:-208085鮮蛋1-1 +19095冰鮮魚10 +28590菜果、鴨梨等:-1 +1!9095大白采、蒜臺、蔥 頭、菠菜、香菜、i 胡蘿卜、甘藍、芹1 菜、萬苣等1!+2 +48590土豆、橘子、荔枝i等1+7 +1318595柿子椒、采豆、黃 瓜、番茄、菠蘿、1J1柑橘等h1L1+11 +168590香蕉等？:4凍結物冷藏間-15 -208590凍肉、禽、副產 1 品、冰蛋、凍蔬 : 菜、冰棒等1-18