1、第四節 維生素和微量元素教學目標：1通過實例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。了解維生素在人體中的作用。    2認識微量元素對人體健康的重要作用。    3了解合理攝入營養物質的重要性， 認識營養均衡與人體健康的關系。4通過實例了解某些藥物的主要成分和療效。教學重點、難點：通過實例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。認識微量元素對人體健康的重要作用。教學方法：實驗探究、 調查、查閱資料并討論。課時劃分：兩課時教學過程：第一課時導課在20世紀，科學家發現只用糖類、脂肪、蛋白質和水的飼料喂養，實驗動物不能存活。但如果在

2、飼料中加入極微量的牛奶后，動物正常生長。科學家反復實驗后認為，動物膳食中除含糖類、脂肪、蛋白質和水外，還必須含有微量維生素、礦物質等。板書第四節 維生素和微量元素閱讀資料卡片-維生素的發現荷蘭營養學家艾克曼。首先發現腳氣病因缺乏某種微量物質引起,從而導致維生素B1的發現。英國化學家霍普金斯1912年提出維生素學說，他發現酵母汁、肉汁中都含有動物生長和代謝所必需的微量有機物，稱為維他命，也就是維生素。由于這一發現，他們于1929年獲得諾貝爾生理學和醫學獎。交流你知道的維生素有那幾種？它們各有什么性質？板書一、維生素1、維生素的作用講述維生素是參與生物生長發育和代謝所必需的一類微量有機物質.這類物

3、質由于體內不能合成或者合成量不足,所以雖然需要量很少,每日僅以毫克或微克計算,但必須由食物供給。絕大多數維生素作為酶的輔酶或輔基的組成成分，在物質代謝中起重要作用。維生素都是小分子有機化合物，在結構上無同性，通常根據其溶解性質分為脂溶性和水溶性兩大類。名稱來源缺乏癥水溶性維生素維生素B1豆，瘦肉，谷類外皮腳氣病，多發性神經炎維生素B2蛋黃，綠葉疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等維生素C新鮮水果，蔬菜壞血病脂溶性維生素維生素A肝，蛋黃，魚肝油，奶汁，胡羅卜等夜盲癥，皮膚干燥維生素D魚肝油，肝，蛋黃，日光照射佝僂病，軟骨病板書 脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；水溶性：維生素B族（維生素B1

4、、維生素B2等）、維生素C。演講故事著名探險家雅克·卡蒂爾的歷險故事。卡蒂爾在1534年11月至1535年4月間率一隊船員在考察圣勞倫斯的加拿大灣。當時有數周的時間，他們被堅冰困在海灣里出不去，漸漸的他們都出現了以下癥狀：牙齦出血、皮膚反應性青紫、身體虛弱、易怒、肌肉隱隱作痛、關節痛。幸運的是他們遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人讓他們喝一種由當地生長的一顆大松樹的葉子和皮制成的茶，這種茶竟然神奇的治好了他們的病。馬斯魁勒（Masquelier）博士受此啟發，開始研究該樹種的樹皮于1951年提取OPC成功，并應用于心腦血管疾病的治療中，19年后，即1970年，他成功的從葡萄籽中提取了

5、純正的OPC，含量高達95%以上，而且無論濃度還是抗氧化作用都優于松樹皮提取物，患者服用后都感覺更有效。OPC即維生素C。板書2、維生素C講解維生素C,其化學名稱為:L-抗壞血酸。其結構式為: 分子式:C6H8O6，是水溶性維生素，溶液顯酸性，有可口的酸味。維生素C廣泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔類含量較多，蔬菜中青色者含維生素C較多。人工不能合成維生素C，必須從食物中獲得。又叫抗壞血酸，是人體中新陳代謝不可缺少的物質，它維持牙齒、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增強人體對疾病的抵抗力，促進傷口愈合，并能預防腫瘤。在新鮮蔬菜和水果中含量豐富，尤其是綠葉蔬菜，西紅柿等酸性水果和豆

6、芽中含量較高，缺乏時使人得壞血病表現為骨胳脆弱等癥狀。中學生每天需要補充60mg維生素C。板書 維生素C,其化學名稱為:L-抗壞血酸。分子式:C6H8O6。結構 查詢根據維生素C結構推斷它具有那些性質?回答加成、氧化、水解等。例析 研究性試題：維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液顯酸性），它的化學式是C6H8O6，人體缺乏這種維生素可能得壞血病，所以維生素C又稱抗壞性血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含量較高，如維生素C在新鮮的橙汁中含量500mg/L左右。學校課外活動小組測定了某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。下面是測定實驗的分析報告。 I、測定目的：測

7、定某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。II、測定原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H+2I-III、實驗用品及試劑儀器和用品（自選）試劑：指示劑 。維生素C溶液（濃度7.50×10-3mol·L-1）標準碘溶液、蒸餾水等。IV、實驗過程：洗滌儀器，檢查滴定管是否漏水，潤洗后裝好標準碘溶液。打開：軟包裝，目測：顏色橙黃色。澄清度好。用 儀器向錐形瓶移入20.00ml待測橙汁，滴入2滴指示劑。V、數據記錄與處理：滴定次數待測溶液體積（ml）標準碘溶液體積滴定前刻度滴定后刻度體積（ml）第一次20.000.2415.22 第二次20.000.1015.11

8、 根據以上數據，計算此橙汁中維生素C的含量 VI、問題討論橙汁和碘溶液分別盛放在何種滴定管中？滴定時能否劇烈搖動錐形瓶？為什么？從分析數據看，此軟包裝橙汁是否是純天然橙汁？ A、是 B、可能是 C、不是制造商可能采取的的做法是 A、加水稀釋天然橙汁 B、橙汁已被濃縮 C、將維生素C作為添加劑你是否同意這種做法 A、同意 B、不同意 C、調查后再作結論 分析：根據題意信息維生素C水溶液顯酸性，所以把它放在酸式滴定管中，碘溶液具有氧化性同樣應放在酸式滴定管中。反應原理是用碘氧化維生素C，維生素C溶液中滴入淀粉溶液，當維生素C被碘氧化后繼續滴入碘溶液使淀粉溶液變藍。由于維生素C易被空氣氧化

9、，所以滴定時不能劇烈搖動錐形瓶。維生素C溶液的體積為20.00ml，與之反應的貸內溶液的體積為兩次滴定的平均值15.00ml。由反應原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H+2I- 維生素C的濃度C=5.6×10-3mol·L-1，即每升溶液中含有C6H8O6 質量為985.6mg/L。 信息中新鮮橙汁維生素C的含量500mg/L左右，計算結果遠大于此數據，說明此橙汁肯定不為天然橙汁。對于制造商而言需要作調查后才能下結論。小結略作業P25 1、5、6板書計劃 第四節 維生素和微量元素一、維生素1、維生素的作用脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；水溶性：維生

10、素B族（維生素B1、維生素B2等）、維生素C。2、維生素C維生素C,其化學名稱為:L-抗壞血酸。分子式:C6H8O6。 例析：知識拓展     盡管維生素的需要量比脂肪、蛋白質或碳水化合物要小得多，但是它的重要性絲毫不亞于以上三類營養物質。維生素可以促使酶開始工作，進而使整個身體進人工作狀態。維生素可以用來平衡荷爾蒙，產生能量，促進免疫系統，維持肌膚健康，并保護動脈。維生素地維生素C以及維生素E是抗氧化劑：它們可以減緩衰老，預防癌癥、心臟病并保護身體不受污染侵害。B族和C族維生素是將食物轉化為能量的關鍵營養物質。牛奶、蛋類、魚類和肉類中含有維生素D，它有助于控制鈣的平衡。光照也可以在皮膚中產生維生素幾天然食物中富含大量的B族和C族維生素，如新鮮的水果和蔬菜。維生素A以兩種形式存在：一種是動物形式的視黃醇，常見于肉類、魚類、蛋類和乳制品。另外一種是-胡蘿卜素，常見于紅色、黃色和橙色的水果和蔬菜中。維生素E有助于防止必需脂肪腐敗，它常見于植物種子、堅果以及植物油中。相關飲食建議每天吃至少3份深綠色、多葉的根莖類蔬菜，至少3份新鮮水果，再加上一些堅果或植物種子。每天補充多種