1、九年級自然科學九年級自然科學第一節第一節 動物的食物與攝取動物的食物與攝取 第二節第二節 食物的消化與食物的消化與吸收吸收浙江版浙江版【同步教育信息同步教育信息】一. 本周教學內容：第一節 動物的食物與攝取 第二節 食物的消化與吸收二. 重點、難點：食物中的營養素及其作用 消化系統的組成酶在新陳代謝中的作用教學過程1、熱量價、熱量價人和其它動物的生命活動都需要消耗能量，那么這些能量都是從哪里來的啊？動物的能量來自于食物，食物在體內氧化和在空氣中燃燒氧化有相似之處，但進行的方式不同。同樣質量的不同食物中所含的能量也一樣多嗎？究竟哪種食物提供的能量多？我們可以通過測試食物能量的實驗得到答案。注意：

2、通過測量食物燃燒放出熱量的多少來測定食物中的能量；選用的食物應是容易燃燒的，并具有典型性；控制條件為相同質量。按書本實驗：按照所設計的實驗進行操作，并記錄數據于表格中。結論：花生仁（脂肪）是較好的能量來源。熱量價熱量價每克營養物質在體內氧化時的產生的能量。每克營養物質在體內氧化時的產生的能量。蛋白質：16.7 千焦/克 糖類：16.7 千焦/克 脂肪：37.7 千焦/克注：注：所選取的食物是容易燃燒的，而且食物種類也應具有典型性（如花生仁富含脂肪，大米富含糖類，牛肉干富含蛋白質） ，以便于比較。同時為比較不同物質所含能量的多少，對實驗原料應進行必要的稱量。呼吸和食品燃燒之間的區別和共同點：共同

3、點：都是氧化反應，都能釋放熱量。不同點：呼吸作用是一個緩慢的氧化過程，能量是逐步釋放的；食物燃燒是一個劇烈的氧化過程，迅速地放能。呼吸作用的意義：a.為生物體的生命活動提供能量；b.為生物體合成其他物質，提供能量；2、食物中的營養及其作用、食物中的營養及其作用（1）水：構成細胞的主要成分，養分和廢物必須溶解在水中才能運輸。（2）糖類：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。在大米、小麥、馬鈴薯、土豆等含量較高。是人體所需能量的主要來源。（3）蛋白質：細胞生長及修補組織的主要原料。也可為人體的生命活動提供能量。青少年由于處于長身體時期，故對蛋白質需求量很大。（4）脂肪：生物體內貯藏能量的物質。當人體內的糖類氧

4、化分解不足以供給人體所需時，才會分解脂肪提供的能量。（5）無機鹽：不能提供能量，但是人體維持正常生理活動所必需的營養物質。 （舉例說明缺乏某種無機鹽的癥狀）（6）食物纖維：由纖維素組成，不能被消化吸收，但對人體有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促進腸道蠕動，利于排便等。（7）維生素（vitamin）：種類很多，必須從食物中獲得。參與人體內許多重要的生理活動，對保持人的身體健康關系極大。根據生活實際了解常見維生素的名稱、來源和缺乏癥。名稱缺乏癥主要來源維生素 a夜盲癥、角膜干燥癥肝、魚肝油、卵黃、牛乳、胡蘿卜維生素 b1腳氣病米糠、麥麩、卵黃、酵母維生素 b2口角炎、唇裂癥卵黃、酵母、大豆

5、、胚芽、肝維生素 c壞血病蔬菜、水果維生素 d成人骨軟化、兒童佝僂病魚肝油、卵黃維生素 e不育、流產、肌肉萎縮等谷物胚芽、植物油、綠葉注：各種食物所含的營養素的種類及數量都不相同，幾乎沒有一種食物同時含有 7 類營養素。處于生長發育階段的青少年更要注意營養的搭配。3、平衡膳食、平衡膳食 各種食物所含的營養素的種類和數量都不相同，世界衛生組織推薦合理的飲食結構，可用“膳食寶塔”來表示。 其中合理的攝入量為：糖、鹽、油占 10%，魚肉蛋奶占 20%，水果、蔬菜占 30%、面食米飯 40%4、動物的攝食、動物的攝食由于各種動物捕捉食物的手段各不相同，它們的食性也多種多樣。所以各種動物具有自己特有的捕

6、食方式和捕食器官。海葵：觸手昆蟲：口器 蝶類虹吸式 蒼蠅舐吸式 蜂類嚼吸式 蚊類刺吸式魚類：以浮游生物為食的魚類，用濾過方式獲得食物。魚有哪些結構特點與它在水中捕食相適應？鰭快速游動 側線感知方向和水位 齒肉食性魚類口內有齒 鰓濾過性取食捕食器官：青蛙的舌、螳螂的捕捉足、貓的爪捕食方式：蜘蛛織網捕蟲、蛇類頭部感受紅外線刺激的器官能通過紅外線定位進行捕食。5、人消化系統的重要器官、人消化系統的重要器官牙牙牙的作用：人取食和消化的重要器官。人的牙的總數 2832 顆。（1）牙的結構：牙冠牙被牙釉質所覆蓋的部分，也是發揮咀嚼功能的主要部分。牙頸牙冠與牙根的交界處稱為牙頸 。牙根牙被牙骨質所覆蓋的部分

7、 。（2）牙的組成：牙釉質、牙骨質、牙本質、牙髓。（3）牙的分類：按形態及功能分：切牙位于口腔前部，共 8 個，其主要功能為切割食物。尖牙位于口角處，共 4 個，牙冠粗壯，牙根長而粗，主要功能是為穿刺和撕裂食物。前磨牙又稱雙尖牙，位于尖牙之后，磨牙之前，共8 個。其主要功能是為了協助尖牙撕裂及協助磨牙搗碎食物的作用。磨牙位于前磨牙之后，共 12 個，結構復雜，作用是磨碎食物。按存在的暫久分 ：乳牙幼兒時長出的一組牙，共 20 顆，存在于出生 6 個月左右至 6 歲左右。恒牙繼乳牙脫落后的第二副牙列，自 6 歲左右萌出。智牙第三磨牙，于二十歲后萌出。（4）牙的功能咀嚼發音和語言保持面部正常形態6

8、、消化系統、消化系統組成：由消化道和一些能分泌消化液的消化腺組成。（1）消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。（2）消化腺：分類：一類是位于消化道外的大消化腺：如唾液腺、肝臟、胰腺。它們通過導管開口于消化道。另一類是分布在消化道壁內的小腺體。它們數量甚多，都直接開口于消化道，如胃腺、腸腺等。功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。消化腺唾液腺胃腺胰腺肝臟腸腺開口的部位口腔胃小腸小腸小腸消化液唾液胃液胰液膽汁腸液結論：小腸是食物消化的主要場所。在人體消化道中，等量的相同類型的食物，形狀、體積大小不同對消化速度有影響。口腔中的牙在消化食物時有什么作用？如果把米飯在口腔內慢慢地咀嚼，你會覺得有甜

9、味嗎？切割、磨碎食物；米飯會有甜味因為唾液中含消化酶，將無味的淀粉消化成麥芽糖。胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中，與食物消化有關的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的營養物質是什么？研磨食物。有關的消化腺是胃腺，它分泌產生胃液，消化蛋白質。除腸壁上的腸腺分泌消化液進入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液流入小腸？這些消化液與哪些營養物質的消化有關？胰液、膽汁。胰液主要消化蛋白質、糖類和脂肪。而膽汁主要消化脂肪。小腸壁有怎樣的結構特點與其消化吸收功能相適應？小腸長、表面有皺壁和小腸絨毛：大大地增加了小腸的吸收面積；小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，增加吸收能力。食物中的蛋白質、脂肪、糖類

10、分解后的最終產物是什么？ 糖類：葡萄糖蛋白質：氨基酸脂肪：甘油脂肪酸結論：小腸是營養吸收的主要場所。總結論：小腸是食物消化和營養吸收的主要場所食物中的水、無機鹽和維生素可直接消化和吸收。食物纖維既不能消化也不能吸收。七大營養素在消化道被吸收的情況：胃：酒精和少量的水 小腸：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、維生素、無機鹽大腸：少量的水、無機鹽、部分維生素消化分為兩類：物理性消化：牙齒切、撕、磨（咀嚼）胃攪拌小腸蠕動化學性消化：各種消化液中的消化酶消化酶的作用7、酶、酶定義：生物體產生的、具有催化能力的蛋白質。是一種生物催化劑。假如我們口里嚼著饅頭，米飯，細嚼慢咽會變甜，為什么會變甜呢？注：用碘

11、液檢驗，淀粉遇碘變藍，這是淀粉的特性。實驗：唾液淀粉酶的作用（按書本）實驗結果：a 試管遇碘不變藍色，可證明淀粉已經被唾液淀粉酶消化分解，但分解成什么產物，本實驗則不能證明。此實驗采用對照實驗的方法，這個實驗還告訴我們唾液淀粉酶的消化作用需要一定的溫度，其最適宜的溫度為 3740。影響酶催化作用的因素酶是一種十分神奇的物質，人體細胞內不同的化學反應，都是由不同的酶催化的，那么，酶的催化作用會受哪些因素的影響呢？影響酶催化作用的因素很多，主要有溫度、ph 等。【典型例題典型例題】例：某人早晨吃了荷包蛋，喝了牛奶，當食物進入胃后，發生的變化是（ ）a. 只初步消化了水 b. 只初步消化了無機鹽c.

12、 只初步消化了維生素 d. 只初步消化了蛋白質分析：分析：荷包蛋和牛奶中含有的營養物質有水、無機鹽、維生素、蛋白質、脂肪、糖類等。這些營養素中，水、無機鹽、維生素不需要消化就能被直接吸收，另外的三種必須被消化道中的消化酶消化成小分子物質后才能被消化道壁吸收進入血液。胃腺分泌的胃液只能初步消化蛋白質，對脂肪和糖類不起消化作用。因此答案是 d。【模擬試題模擬試題】 （答題時間：30 分鐘）1. 下列有關動物的取食結構或取食方式的連線中，不正確的是（ ）a. 海葵口器b. 魚類濾過式取食c. 人類牙等d. 鳥類喙2. 食用下列食物后，能被消化道直接吸收的是（ ）a. 一杯牛奶b. 一粒維生素 ac.

13、 一塊蛋糕d. 一個橘子3. 下列消化液中，不能消化淀粉的是（ ）a. 唾液b. 胃液c. 腸液d. 胰液4. 生物體內的主要能源物質和貯能多的物質分別是（ ）a. 脂肪和糖類b. 糖類和蛋白質c. 糖類和脂肪d. 脂肪和蛋白質5. 下列敘述中， 不屬于小腸結構與消化機能相適應的特點是（ ）a. 小腸長約 5-6 米 b. 黏膜表面有許多皺壁和小腸絨毛c. 小腸壁內有腸腺 d. 小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管6. 有些藥物對胃具有較大刺激作用，常被裝在淀粉制成的膠囊中，主要原因是（ ）a. 胃液對膠囊不起作用，可順利地經過胃而進入小腸b. 為了入藥方便，便于吞咽c. 藥在胃中慢慢滲透出來，減輕藥物的刺激性d. 以上幾點都對7. 早餐吃了油餅，經消化后可形成的物質是（ ）a. 葡萄糖b. 甘油c. 脂肪酸d. 以上都是8. 消化淀粉、脂肪、蛋白質的起始器官分別是（ ）a. 胃、小腸、口腔 b. 口腔、小腸、胃c. 口腔、胃、小腸 d. 小腸、口腔、胃9. 在唾液淀粉酶催化淀粉水解實驗中，將唾液稀釋 10 倍與用唾液原液實驗的效果基本相同，這表明酶具有（ ）a. 專一性b. 多樣性 c. 高效性 d. 穩定性10. 人類食物中主要含有六大營養物質，其中，細胞生長及修補組織的主要原料是 ，人體進行各項生理活動所消耗的能量主要來自 ，人體內