1、般用電常識一、非專職人員不準隨意停電送電。二、不準帶電檢修或移動電器設備。三、電器設備的外殼必須進行可靠的保護接地。四、專職人員要熟悉供電線路，建立循回檢查制度，發現問題要 及時處理。五、操作電器的人員要熟悉電器設備的性能、構造，發現異常要 及時斷電并向班組長及主管反映，以便及時處理。六、電器設備的轉動部位要有保護罩，在設備運轉中禁止身體任 何部位接觸。七、不論設備因何種原因停電，應馬上把該設備的直接控制開關 關掉，在送電之后方能閉合。八、電閘箱內必須注明空氣開關所控制的設備。閘箱門隨時保持 關閉狀態，嚴禁使用濕手或導電物品，合電閘、關電閘。九、維修作業中禁止嬉戲打鬧及任何形式的玩笑。十、 電

2、源、電器部位有維修牌時任何人不可以，合閘送電。九霄糕點廠 2012年 4月面包班安全操作規程烤箱安全操作規程一、非經培訓人員不得使用烤箱。二、烤箱升溫前要檢查烤箱內有無物品，確定后方可升溫。確保三、烤箱升溫前必須檢查溫控檔，把溫控檔定在自動控溫；同時 把控溫指示定在所需溫度， 升溫過程中密切注視溫度的顯示表， 升溫正常。四、在烤制過程中要密切注視溫度表，保證用溫正常合乎要求。五、任何情況下，不得碰觸烤箱內的感溫探頭。六、開烤爐門時用力柔和，減少門簧損壞。關爐門時手要抓住把 手將門關上，不可中途放手，由門簧彈回爐門。七、產品烤制完畢時，檢查爐內有無產品，確定后關閉設備電源， 關閉閘箱電源，設備氣

3、源、油源。八、清洗烤箱時，不可使用帶有流性水的工具及物品，清洗電器 元件部分，避免遇水發生短路及損壞。九、本設備需指定人員操作：指定人員：張桂英 學習人員：孟玉蘭、武香蓮九霄糕點廠2014年 11 月煤氣安全操作規程上崗前必須經安全操作培訓后方可上崗操作。未經安全培訓者不可上崗操作或搬動煤氣罐三、在使用煤氣之前要先開氣罐閥門，然后開動爐灶開關。四、關火時要先關煤氣罐閥門，然后再關爐灶開關，這樣做防止 氣管有余氣存在。五、煤氣罐要與爐灶保持 1 米以上的距離。六、下班后帶班組長或當班人員必須檢查煤氣灶具是否關好。七、如果發現有異味就說明有漏氣現象，必須先關閉閥門再通知 維修人員處理。八、違反上述

4、規定者，由本人及帶班負責，并給予處罰。九霄糕點廠2012年 4 月分塊機操作安全規程一、未經培訓不得動用機器任何部分。二、未經帶班指定不得上機操作。三、操作中禁止任何人幫忙，分塊機全程操作獨立完成，避免發生意外。四、清洗機頭必須先切斷電源。五、清洗機頭用濕抹布擦拭，如有擦不掉的物質可用塑料刮片刮，不 可用鐵刮片。六、分塊鍋必須放在固定地方，不得壓重物，以免變形，由操作人負責。七、下班或較長時間停電要關閉設備開關，切斷電源。八、工作中不可嬉戲打鬧，以免發生意外。九、手部不要放在分塊機頭下方，養成習慣避免事故。 十、清潔設備衛生時要關閉電源，電器元件部位不可見流水以免短路 十一、本設備需指定人員操

5、作：指定人員：孟玉蘭 學習人員：趙梅、李秀紅九霄糕點廠 2014年 11 月和面機安全操作規程一、未經培訓的操作人員不得動用和面機。二、在搬運時禁止搬攪拌缸部分。三、和面機顯示器嚴禁用濕的抹布或硬器擦洗。四、手動應急開關只在有危險及設備異常需要緊急停機時，使用五、先開電源開關，再開緊急開關。六、關機時先關緊急開關，再關電源開關。七、在和面前檢查并確保面缸內無異物，在和面過程中要確保無異 物掉入面缸，在面缸附近高于面缸的地方不得放置任何物品。八、在和面機運轉過程中，操作人員對面團的操作必須符合規定的 手法，即手在攪拌桿卷出部分操作，必須離開卷入部分，手及工具離 攪拌桿工作范圍 10 厘米以上。九

6、、和面機操作人員衣著要整齊，袖口扣好，頭發完全包于帽內。十、 對和面機進行面團操作時不得嬉戲打鬧，要集中精力，動作要 穩，幅度要小。十一、出面啟動設備時，必須先觀察周圍人員要離開設備 20 厘米以上。方 可啟動設備。（攪拌人員必須都要嚴格執行保證安全） 十二、設備出現異響等異常情況，要馬上停機，維修正常后方可再次使用。 十三、本設備需指定人員操作：指定人員：武香蓮 學習人員：蘇玉先、張桂英九霄糕點廠2014年 11 月壓面機安全操作規程一、未經培訓不得操作壓面機。二、每次壓面不得超過濕面團 15 斤。三、清洗壓面機必須切斷總電源，關閉設備電源，將輥距調到最大，使用半干毛巾擦洗。四、設備上方不可

7、放置任何物品，開機前必須檢查設備上下內外有無異 物，確認后方可開機操作。五、壓面時單人操作，站在設備正前方，調整正確輥距，面輥位置無人， 開機壓面。出現異常必須停機調整不可開機調整。六、投面方法，將面團投放到傳送帶上，一次最多壓面 3 塊。七、使用完畢壓面機，必須關閉電源，嚴禁空轉。八、使用壓面機過程嚴禁嬉戲打鬧，保證生產安全。九、設備出現異響等異常情況，要馬上停機，檢修正常后方可再次使用。十、 嚴禁在設備傳送帶上使用刀具切割面團，只能使用塑料刮片。 十一、 本設備需指定人員操作：指定人員：蘇玉先學習人員：李秀紅九霄糕點廠2014年 11 月分割滾圓機安全操作規程一、未經培訓的人員不可使用分割

8、滾圓機。二、托板入滾圓機時，必須將托盤卡孔與設備托板卡柱符合。三、下壓桿用力要均勻，推刀時要吃住力。四、抬起壓面桿時要注意周圍工作人員，確保安全的情況下抬起五、手部嚴禁放在滾圓機的機頭下，要養成習慣防止意外。六、連續分塊作業完成要及時關閉電源開關。七、面團托盤不要和食品箱或烤盤相互碰撞，以免托盤損壞。八、清潔面托盤水溫不可超過 45 度，以免變形，不可使用鐵砂清潔。九、清洗設備時，要先關閉電源開關。機頭使用毛巾擦洗，有硬物使用塑料刮片刮起，不可使用鐵器刮片。十、面團托盤，要保持垂直吊掛存放，不可平放或斜放。十一、設備松動時要及時通知班組長，由維修人員修復。十二、設備出現異響、異味要立刻停止使用設備，通知維修設備。 十三、本設備需指定人員操作：指定人員：李秀紅學習人員：趙梅九霄糕點廠2014年 11 月電炸鍋安全操作規程一、未經培訓不可操作電炸鍋。二、炸鍋升溫前要先打開，設備蓋子，確保油面完全覆蓋電熱管。符 合產品用油量。三、升溫控制要檢查必須在自動控制鍵，不可使用手動控制鍵。四、要在炸制前 30 分鐘升溫，設定好所需溫度開啟電源升溫。五、升溫過程中要檢查設備有無異常。六、炸制之前要進行試炸，確保設備可以正常操作，及溫度正常。七、炸鍋使用完畢要及時關閉電源。八、使用過的油要及時過濾，等到油溫下降到 100 度以下，開啟油鍋下排油閥，準備好油盆和過濾網，對炸油進行過濾