1、報考條件及報考流程每日一練（2月12日）一、單項選擇題1、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B12、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸3、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻4、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘5、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6

2、克E.8克6、畜禽肉的蛋白質含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸8、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質表現消化率 B.蛋白質真消化率 C.蛋白質生物學價值 D.蛋白質凈利用率E.蛋白質功效比值9、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300010、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸

3、價D.皂化價 E.K值11、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結腸癌12、小腸內吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖13、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸14、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆15、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血16、評價一個地區人群的營養狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人17、關于維生素C的敘述錯誤的是(

4、)A.血中維生素C水平反映體內貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血18、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟19、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸20、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚21、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.

5、以上都不是22、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克23、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化24、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻25、小腸內吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖26、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅27、以植物性食物為主的我

6、國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸28、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300029、高溫環境下的作業人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻30、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的A.1988 B.1997 C.199031、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血32、食物交換份法是將已計算好

7、的、營養 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是33、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素34、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克35、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸36、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質表現消化率 B.蛋白

8、質真消化率 C.蛋白質生物學價值 D.蛋白質凈利用率E.蛋白質功效比值37、畜禽肉的蛋白質含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%38、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆39、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質表現消化率 B.蛋白質真消化率 C.蛋白質生物學價值 D.蛋白質凈利用率E.蛋白質功效比值40、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘41、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆42、畜禽肉的蛋白質含量為()A

9、.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%43、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅44、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸45、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸46、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D347、評價一個地區人群的營養狀況，最常采 用的人群是()A.

10、青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人48、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300049、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟50、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是51、評價一個地區人群的營養狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人52、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結腸癌53、牛乳中酪蛋

11、白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%54、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆55、小腸內吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖56、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D357、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸58、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

12、E.以上都不是59、食物交換份法是將已計算好的、營養 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是60、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D361、小腸內吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖62、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值63、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素64、有抗動脈轉樣硬

13、化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是65、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現( )A.食欲亢進 B.生長發育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發育遲緩66、關于維生素C的敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血67、引起食物中毒中最常見的是( )A.細菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒68、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽

14、攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克69、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化70、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱71、引起食物中毒中最常見的是( )A.細菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒72、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油73、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質表現消

15、化率 B.蛋白質真消化率 C.蛋白質生物學價值 D.蛋白質凈利用率E.蛋白質功效比值74、關于維生素C的敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血75、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸76、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)

16、2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D377、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克78、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸79、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B180、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆81、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油82、攝取適量可以預防齲齒，

17、若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅83、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結腸癌84、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸85、關于維生素C的敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血86、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆87、下列哪

18、一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸88、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的A.1988 B.1997 C.199089、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結腸癌90、為預防和控制高血壓，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克91、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱92、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸93、關于維生素C的敘述錯誤的是( )

19、A.血中維生素C水平反映體內貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血94、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸95、畜禽肉的蛋白質含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%96、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血97、畜禽肉的蛋白質含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%98、評價一個地區人群的營養狀

20、況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人99、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸100、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱101、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱102、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸103、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細胞的正常代謝

21、D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化104、畜禽肉的蛋白質含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%105、評價一個地區人群的營養狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人106、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸107、食物交換份法是將已計算好的、營養 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是108、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚

22、109、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血110、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘111、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸112、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血113、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸114、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟115、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素116、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化117、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘118、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現( )A.食欲亢進 B.生長發育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發育遲緩119、